Schnellverfahren zur Bestimmung der Jodbromzahl der Fette

Zusammenfassung Es wurde zur Bestimmung der Jodbromzahl der Fette ein für alltägliche Untersuchungen vollauf genügend genaues bromometrisches Schnellverfahren angegeben, dessen Ausführung kaum 10 Minuten in Anspruch nimmt.Auch die Kostenfrage gestaltet sich günstig; benutzt man Essigsäure Kahlbaum, so kommt eine Bestimmung auf etwa 0,10 Mk., benutzt man selbstgereinigten Eisessig, auf etwa 0,05 Mk. zu stehen.     

Zur Frage der Mehlverbesserung

Ohne ZusammenfassungDie Arbeit wurde mit Unterstützung der Széchenyi Wissenschaftlichen Gesellschaft ausgeführt.     

Die Bestimmung der spezifischen Drehung als Hilfsmittel der Sirupuntersuchung

Zusammenfassung Es wurden verschiedene Beziehungen zwischen der spezifischen Drehung und dem spezifischen Reduktionsvermögen des Sirups aufgedeckt, die man als Erweiterung des bekannten Gesetzes der Beziehungen auffassen kann. Sie ermöglichen eine neue Berechnung der Bestandteile des Sirups aus den nach Steinhoff ausgeführten Analysen, wodurch Widersprüche, die bei der bisher üblichen Berechnung bestanden, beseitigt werden. Insbesondere wird damit erstmalig dem Reduktionsvermögen der Dextrine Rechnung getragen. und die notwendige Übereinstimmung mit den Ergebnissen der biologischen Sirupanalyse hergestellt. Der Wert der polarimetrischen Prüfung für die Sirupforschuug ist daraus ersichtlich.     

Die jodometrische Aldosenbestimmung

Zusammenfassung 1. Aldosen können jodometrisch auf zweierlei Weise mit Hypojodit bestimmt werden, und zwar dadurch, daß man die mit Jodlösung versetzte Lösung entweder mit Natronlauge oder Soda alkalisch macht.2. Beim Natronlaugeverfahren setzt man zu der neutralen Zuckerlösung mindestens die doppelte Menge Jodlösung, als der Theorie entspricht, und darauf unter Umschütteln höchstens den gleichen Überschuß an Natronlauge. Nach 5–10 Minuten (letztere Zeit bei Lactose) langem Stehen säuert man an und titriert mit Thiosulfatlösung zurück.3. Beim Sodaverfahren setzt man ebenfalls eine doppelt so große Menge Jodlösung zu, als der Theorie entpricht, und darauf 15 ccm 2 N.-Sodalösung. Nach 20–30 Minuten langem Stehen titriert man den Jodüberschuß nach dem Ansäuern mit 10 ccm 4 N.-Schwefelsäure oder Salzsäure zurück.4. Bei Anwesenheit von Nichtaldosen bestimmt man unter denselben Umständen, wie der Versuch selbst vorgenommen wird, die Menge Jod, die durch die anderen Stoffe gebunden wird.5. Bei der Titration von Glykose in Invertzucker bringt man von dem Ergebnis 1% als Korrektur für den Einfluß der Fructose in Abzug.6. Bei Anwesenheit von viel Saccharose neben Lactose ist dem Sodaverfahren gegenüber dem Natronlaugeverfahren der Vorzug zu geben.Mitteilung aus dem Pharmazeutischen Laboratorium der Reichsuniversität Utrecht.     

Zur Mikroskopie und Bewertung von Kakaowaren

Ohne Zusammenfassungbedeutet mit Abbildungen.Durchgeführt mit Unterstützung der Deutschen Gesellschaft der Wissenschaften und Künste für die Tschechoslowakische Republik     

Vitaminstudien

Ohne Zusammenfassungbedeutet mit Abbildungen     

Zur Kenntnis des Honigs

Ohne Zusammenfassungbedeutet mit Abbildungen.