亦繁亦简品佳肴

田园丰收鱼米 主料:南瓜8件,海参、澳带各100克. 辅料:鱼肉粒、玉米、青红椒粒. 制作:南瓜刻成簸箕状,蒸熟;海参、澳带均切粒,飞水;锅留底油,热后下入主辅料炒熟,勾芡,装入南瓜簸箕中. 特点:咸鲜口味,色彩明丽.     

佳肴亦良药

美味佳肴之中，鸡、鱼、肉、蛋必不可少，在尽情品尝之余，若能了解一点它们的药用价值、学点食物疗法的知识，岂不更是餐桌上的一大收获吗？     

又一顺 独树一帜的清真佳肴

又一顺,创建于1948年8月8日,是北京清真风味饭庄,集京城东派与西派菜的优点于一身而又自成一体,又一顺的菜品以爆、烤、涮为主,菜肴质地软嫩,口味香浓;外观精美华贵,在京城独树一帜。     

鼠肉亦是佳肴

一提起吃鼠肉,人们常会耻笑并感到恶心.1978年春天,邯郸市一鸡场饲料库为除鼠害,捕获了大批老鼠.当时我带回家去做了三盘红     

夏令美食 西瓜佳肴

在赤日炎炎的夏季，吃上两块又沙又甜的西瓜，该是多么惬意呀。西瓜的吃法很多，现介绍几种方法，您不妨试试。 西瓜酒 先把瓜蒂部切下一块，当作盖子，再抓一把葡萄干进去，及时盖上盖子，瓜外面用黄泥糊严，放在阴凉处，１０天后去泥揭盖子，里面满溢蜜水，略带葡萄酒的香味，喝上一杯，有一种心清神爽的感觉。 西瓜蜜 熟瓜一个，取瓤切块（去籽），置容器中，再加上白砂糖腌３至５小时后食用。能补脾健胃，止渴消烦，对低血糖、贫血和肝炎等疾病有一定的疗效。 盐西瓜 取瓜去皮、籽，切块，用精盐适量调拌食之，不可过成或过淡，适度为宜…     

猕猴桃的佳肴美食

珍果猕猴桃在我国大部分省份都有生长,特别是长江流域的高山地区出产较多,人们又称其为杨桃.对于它的外形、味道及其营养价值,近年来人们已有所知,它除含蛋白、脂肪、果糖外,还含有维     

夏令美食西瓜佳肴

在赤日炎炎的夏季,吃上两块又沙、又甜的西瓜,该是多么惬意呀。西瓜的吃法很多,现介绍几种方法,请您不妨试试。 拨丝西瓜球 原料：去籽西瓜瓤４００克,白糖 １００克,花生油 １０００克（约耗７５克）。 制法：１、将西瓜削成２厘米大小的圆球,沾匀干淀粉。２、炒勺内加花生油,烧至七成熟时,将西瓜球入油锅炸至外皮发硬时捞出。３、炒勺内加约１００克清水,加入白糖,中火炒至色变黄时,倒入西瓜球,迅速颠翻,待西瓜球挂满糖汁时,盛入抹好香油的盘中即可。 西瓜鸡 这是一道历史悠久的夏令名菜,清香味鲜,十分可口,颇受食者喜…     

清真美食节为开斋节呈现清真美食大餐

正6月16日,由北京市民委主办、西城区政府支持,北京烹饪协会、西城区民宗办、西城区商务委、牛街街道承办,各区民委、各区协会、北京翔达投资管理有限公司、聚德华天控股有限公司、北京东来顺集团有限责任公司等单位协办的"2018第11届北京清真美食文化节"在牛街拉开序幕。恰巧6月16日是10个少数民族的传统佳节开斋节,清真美食节为开斋节端上了清真美食大餐。目前,每年一届的清真美食节已成为北京地     

老鼠亦美食

人们都非常厌恶老 鼠，成语“老鼠过街，人人喊打”是最生动形象的写照。早在我国第一部诗歌总集《诗经》里，我们的祖先就在咒骂老鼠了。然而，民间在对老鼠憎恨的同时，殊不知，老鼠还是可口的肉类美食。 据说，已故台湾女作家三毛，就称自己吃过老 鼠肉。当年她与荷西在西非时，一天，有人设家宴请他们吃饭。宴席上有一道菜是用大碗装的肉食，是用一种当地特产的咖啡调制而成，他们不知是什 么肉，吃起来却很香，味 道很美，让人不忍停箸。吃 着吃着，荷西吃到一只小 小的爪子，两人顿时感到 毛骨惊然，随即问主人这 是什么肉？主人满脸…     

银川举办清真美食旅游节

由银川市人民政府和中国烹饪协会共同主办的2011中国（银川）清真美食旅游文化节在银川成功举办。在4天的活动期间,共有324家清真餐饮、清真食品和穆斯林用品企业、餐饮用品企业、旅游产品生产企业等参展。预计实现直接销售收入110万元,并可带动旅游、广告、交通、物流、住宿、餐饮等相关产业的发展。     

脑花精做亦佳肴

猪脑又称脑花，是一种常见的烹饪原料。但在宾馆饭店的餐桌上却很少看到用脑花制成的菜品。究其原因，主要是人们认为脑花档次较低，再加上脑花的胆固醇含量较高，故食客在食用脑花时多有顾虑。实际上脑花是一种很好的烹饪原料，其质地软糯，细腻无渣，味道鲜美。并且还含有丰富的蛋白质、脑磷脂，以及人体需要的钙、磷、铁和赖氨酸等营养物质。因脑花质地极嫩，清洗时容易碎烂，所以只能放在清水中轻轻漂洗。漂洗时应先用牙签挑去脑花表层的血筋，撕去脑膜，然后用左手托住脑花，右手泼水轻轻地洗，这样重复三四次，直至洗净。脑花的吃法较…     

江南佳肴PK西域美食

杭州润缘餐厅位于杭州西湖岸边,主要经营精品江南菜、粤菜,菜品以精致取胜.店内风格独特,服务以宾客至上,使得很多食客都留恋往返,因而经营状况一直很好.     

金秋九月清真美食将缤纷京城

近日．2010第三届北京清真美食文化节动员启动仪式暨新闻发布会在京召开。 记者从发布会上获悉．由北京西城区人民政府、北京市民族事务委员会、北京市商务委员会、中国烹饪协会支持．北京烹饪协会主办．北京烹饪协会清真烹饪专业委员会、翔达投资管理有限公司、牛街街道办事处等单位承办．     

现饭炒好亦美食

从小生长在穷家小户,吃现饭宛如平常一段歌。其实,现饭只要炒得好,亦不失为一道经济实惠的美食。 一说炒现饭,人们就想到鸡蛋炒饭。诚然,鸡蛋炒饭是好吃,但也有讲究,首先,鸡蛋不要用得太多,如果只炒一碗饭,顶多用两个鸡蛋。我炒鸡蛋饭,不是把鸡蛋均匀地炒在饭里,即所谓松花饭。这种松花饭吃起来会感到口干,好像吃干炒面一样。而我是先放少许油将     

瓜皮入肴亦美食

入夏,西瓜上市人见人爱,西瓜,顾名思义来自西方,相传,在古五代已传入中国,如今已种遍祖国天南地北。西瓜菜肴,可登大雅之堂,例如“西瓜鸡”、“八宝西瓜盅”、“拔丝西瓜球”等等,南北菜肴都喜用西瓜入菜肴,而且口碑绝佳。而刨去瓜皮去掉瓜瓤,用瓜皮治菜,则也受平民百姓喜爱,不仅废物利用,而确实它皮脆可口、利尿降火,降压功效显著,瓜皮入肴亦美食。现将笔者新编的瓜皮菜肴三则介绍如下:     

自创自制成佳肴——苏东坡与美食

苏东坡是我国北宋的大文豪,他那纵横奔放的文章,飘逸豪放的诗句,以及与黄庭坚、蔡襄齐名的书法,至今被国内外人民所敬仰。他不仅诗文书法造诣极深,而且对烹饪技艺也颇有研究,还善于把饮食与文化有机地结合起来,形成一道独特的饮食文化风景线,是位造诣颇深的美食家。他对中国和对整个人类的贡献,也突出地表现在他有关饮食文化的诗文上。无怪乎苏东坡的文章在当时北宋中叶成为应第举子的必读课时,生员中流传着“苏文熟,吃羊肉;苏文生,吃菜羹”的谣谚。用饮食来形容读苏东坡的生熟程度,也别有意味。     

全国清真美食创新大赛厨师节期间开赛

由中国烹饪协会主办、中国烹协名厨委和清真专委会承办的全国清真美食创新大赛将于第二十届中国厨师节期间举行。本次大赛本着公开、公正、公平的原则,由国家级评委担任评委。作为厨师节期间唯一的烹饪赛事,此次全国清真美食创新大赛在中国清真美食之都新疆乌鲁木齐举办,将代表我国清真美食的最高水平,大赛还承担了检验当代中国烹饪技能水平和发现优秀烹饪人才的功能,备受重视。通过比赛     

银川办第三届清真美食文化节

“油炸鸡扒,新鲜鱿鱼、甜香排骨,还有煎饺子、脆春卷,香馒头等各式美食让人心动。”2009第三届中国银川清真美食文化节日前在银川国际会展中心“开宴”,吸引了区内外200多家清真餐饮及用品企业、企业代表和众多市民参加。