绿豆、绿茶冰淇淋的研制

以绿豆、绿茶、鲜鸡蛋、无水奶油等为主要原料，利用L9(3^4)正交试验方法，得出绿豆、绿茶冰淇淋主要成分的最佳含量为乳脂肪质量分数8％，甜味剂质量分数16％，总固形物质量分数32％。该产品风味独特、口感细腻、色泽均匀、质地坚实、营养丰富、清爽解暑，是值得开发的冰淇淋新品。     

绿豆酸奶的研制

本文介绍了以绿豆为主要原科,经酶失活、脱皮、浸泡、磨碎、分离、调配、杀菌后接入合适的乳酸菌,在一定条件下发酵,凝固后再经低温后酵而成的绿豆酸奶。     

中华颐寿酒的研制与对人体的保健功能

中华颐寿酒的研制与对人体的保健功能刘华荣贵州省余庆县龙溪酒厂（５６４４０７）关键词配制酒，白酒，中华颐寿酒，研制，保健中华颐寿酒属一种保健营养型配制酒，采用贵州天然野生植物首乌、杜仲、天麻、枸杞、天冬、金樱子、刺梨，蜂蜜及优质白酒精制而成。口感舒适，...     

猕猴桃配制酒的研制

以甜米酒、猕猴桃干酒和食用酒精为原料，将原料处理后，按总量（v／v）加入甜米酒18％，猕猴桃干酒35％，食用酒精47％进行配制，再经勾兑、调味、灭菌、贮存、装瓶制成猕猴桃配制酒。（孙悟）     

浅述珍珠保健酒的研制

珍珠保健酒是以珍珠水解液，枸杞，红枣、蜂蜜等为主要原料，以蒸馏酒为基质，采用现代工艺加工精制而成的保健食品，经功能试验证实，本品具有免疫调节的保健作用。     

绿豆魔芋果冻的研制

以绿豆和魔芋精粉为主要原料,辅以白砂糖、食用胶凝剂和柠檬酸等研制出果冻。通过实验确定产品的最佳生产配方为:绿豆汁4.8%、魔芋精粉0.4%、琼脂0.1%、白砂糖15%、柠檬酸0.1%,生产产品香味特别,风味爽口,营养全面且具有较好保健功能的绿豆魔芋果冻。     

绞股蓝黄酒的研制

绞股蓝黄酒的研制周善循，钟初荣湖北保康县酒厂（４４１６００）关键词配制酒；保健黄酒；绞股蓝绞股蓝生产我国，野生于山间丛林雾气缠绕地带，现已人工大量载培。国内外现代医学界确认：绞股蓝富含对人体有益的多种皂甙及氨基酸，维生素等多种微量元素。总皂甙含量是人...     

大宝健肾酒的研制

用牡丹皮、故子等14味中药材配伍,以50%(v/v)乙醇作酒基,采用浸提工艺制得药材酒液,再以清香型大曲酒与乙醇复合的基酒勾兑,用白砂糖和蛋白糖制备的糖液调糖度,并经贮存,从而制得配制型的药酒——大宝健肾酒.该酒色泽棕黄,酒度38%±1%(v/v),总糖≤8.0g/100ml,总酸0.1～0.2g/100ml.     

食用菌类保健蜜酒的研制

食用菌类保健蜜酒的研制王珺江苏丰县徐州泥池酒厂科研所（２２１７００）关键词配制酒，食用菌类，保健蜜酒根据蜂蜜和食用菌类特殊的营养和保健功能，研制出口感良好，适于女士及中老年人服用的具有一定保健效果的醇和蜜酒，采用原酒稀释工艺，并借助其它持殊工艺精制而...     

绿豆蜂蜜营养保健酸奶的研制

以绿豆、蜂蜜和鲜牛奶为主要原料研制绿豆蜂蜜保健酸奶的最适配方。结果表明,绿豆浆与鲜牛奶以13∶(v/v)的比例混合,加5%的蜂蜜、4%～5%的蔗糖、0.1%的琼脂,按3%的接种量接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1.2∶1),在42℃下发酵3h,可以制得优质绿豆蜂蜜保健酸奶。     

仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料的研制

介绍仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料制作工艺，并对配方技术、工艺要点进行了探讨，研制出具有一定保健功能的新型碳酸饮料。     

牛蛙酒的研制

牛蛙酒的研制熊瑞华江西省丰城市酒厂（３３１１００）关键词配制酒，营养保健，牛蛙，浸泡牛蛙原产于北美，并由美国最早实行人工养殖，至今已有近百年的历史。我国牛蛙的人工养殖于１９６２年从古巴引进，现已在江南普遍推广养殖。牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋...     

壮酒的研制

以甲鱼、鹿鞭、狗鞭、牛鞭为主要原料，枸杞子、人参、鹿茸、蜂蜜以及双歧因子为辅料；经酶解发酵生产得壮酒。甲鱼于50-70℃温水中预热处理后，加7-8倍水蒸煮；三鞭洗净后用60度酒精浸提15天后切成片并加4-5倍水微火蒸煮2h；蛋白曲菌种为AS.3042；枸杞子、人参、鹿茸洗净用60度酒精浸提15天。勾兑成品酒酒度为35%（v/v)。     

绿豆营养乳研制报告

1 原辅料1.1 绿豆:选用籽粒饱满,无虫、霉、死豆的一级新绿豆.1.2砂糖:符合GB317-84市售一级或优级标准.1.3水:符合GB926-81附录C工艺用水水质要求.1.4辅料:符合GB2760 84标准要求.     

无色茶油的研制

目的:传统的脱色方法很难使荼油达到化妆品和医药用油的色泽要求,采用生物酶脱胶、膜技术、碱脱酸、吸附脱色等方法综合处理,使茶油精烁后达到无色.方法:用中心组合设计优化吸附脱色的工艺条件.结果:最佳脱色工艺条件为:反应温度87℃,吸附剂用量2.7%,反应时间30min,荼油脱色率为90.22%.结论:经上述方法综合处理后所得荼油色泽为ROY0(25.4mm比色槽),达到化妆品和医药用荼油的要求.     

药酒的配制技术

药酒的配制技术江坤文广东南海九江酒厂（５２８２０５）关键词配制酒，药酒，配制技术药酒是我国古老的酒种之一，它有酒引药行，具有滋补健身，养颜祛病，延年益寿的功效，为年老体弱和妇女所乐于饮用的饮料酒。现将其配制技术简介如下。一、药材的选择和处理１．药材的...     

无色海鲜酱油的研制

本文主要研究了综合利用扇贝加工下脚料（俗称扇贝边）制取无色酱油的工艺和方法。结果表明，以蛋白酶１６６为生物催化剂，在ｐＨ７．０、５５℃的温和条件下水解，经脱腥配制，可能制取氨基酸态氮等主要质量指标优于一经有粮食发酵酱油、鲜味独特、浓郁宜人的无色海鲜酱油，开辟了生产无色酱油的新途径，同时为缓解粮食紧缺，实现代粮发酵制取调味品，开辟了一条切实可行的崭新途径。     

花生奶绿豆羹的研制

现在生活的快节奏,使人们的饮食更趋向于“天然、营养、卫生、方便”的食品。以花生和绿豆为原料,开发出一种柔和爽口、风味独特、富于营养、食用方便的旅游、解暑食品,以适应市场的发展和人们对食品的需求。