芒果贮藏保鲜技术的研究

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芒果贮藏保鲜技术的研究

以"瓦橙"芒果果实为实验材料,研究其采后生理特性和贮藏保鲜技术.测定了腐烂指数、失重率、呼吸强度、过氧化物酶等芒果果实采后理化指标,结果表明:瓦橙的最佳贮藏温度是8℃,最佳保鲜药剂是扑海因,贮藏温度是影响芒果采后生理的重要因素.     

芒果贮藏保鲜技术研究进展

概述了芒果采后的生理、病理特征,并对国内外有关芒果贮藏保鲜技术的研究进展,化学、物理方法在芒果保鲜中的应用进行了重点介绍。分析阐述了芒果贮藏保鲜过程中存在的问题和将来的发展趋势。     

芒果常温保鲜

本实验对新鲜芒果进行了预处理、成膜处理及贮藏后期催熟处理三步骤处理方法。利用中草药提取液与魔芋甘露聚糖对芒果进行成膜处理后，在温度为２５℃～３７℃，ＲＨ为８５％～９０％条件下贮藏２３天，商品果率达９２．３％，由于采用了贮藏后期催熟的方法，使芒果的色，香，味都达到了比较好的效果。     

芒果采后防腐保鲜研究概况

本文介绍芒果后生理特性和主要病害,并综述其防腐保鲜研究概况。     

芒果贮藏与保鲜技术概述

本文概述芒果贮藏保鲜有关原理及目前国内外的研究进展。     

芒果采后处理保鲜贮藏研究介绍

芒果在水果王国之中有果王的美称,味美香甜,风味独特营养价值高,含丰富的糖分,碳水化合物和维生素,特别是维生素A,每100克食用部分含维生素A600(国际单位),仅次于番木瓜(1000国际单位)。维生素C含量仅次于柑桔和菠萝。芒果除鲜食外,还可加工成芒果系列产品:芒果片、芒果罐头、果汁、蜜饯、果酱等。其叶、根和核则可药用。综合国内外资料,就目前对芒果采后处理保鲜贮藏分述如下:     

芒果的臭氧保鲜研究

采用不同浓度的臭氧水对芒果进行处理,通过测试芒果贮藏过程的烂果卒、损耗率、呼吸强度、可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量,研究臭氧水对芒果保鲜的影响.结果显示,臭氧水处理对于芒果保鲜效果显著,且随着处理所用臭氧水浓度的增加,其保鲜效果也随之增加.     

新型芒果保鲜剂的保鲜试验

以抑制芒果的生理成熟为前提，辅之以有效的抑菌措施，从而避免了病菌从果柄基部侵入并扩展，达到了延长保存期，提高品质之目的。试验表明，采用本保鲜剂及其相应的处理措施，可使芒果在常温下（２８￣３２℃）的保存期稳定达到１５天以上，失重率降低２９．１％，好果率提高５０％以上。     

气调贮藏对芒果保鲜效果的研究

本实验研究了不同CO2浓度条件下贮藏的芒果成熟度、可溶性蛋白质含量、可溶性总糖的含量、乙烯及相对失重的变化,结果表明可溶性蛋白和可溶性糖含量的变化不同,且高浓度CO2能延缓果实成熟,降低果实乙烯生成量,推迟乙烯峰的出现,但对相对失重的影响无显著性差异。     

壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究

研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26～30℃)下稳定保存达18d以上,与对照组芒果比较失重率降低35.2%,好果率达100%,硬度提高13.7%,有效地达到了延长保质期、提高品质且易推广的目的。     

漂白胶对芒果贮藏保鲜效果的研究

用不同浓度的漂白胶溶液，在常温(25～28℃)下对芒果进行涂膜保鲜试验，分别对各保鲜样品的失重率、转色指数、发病指数等指标进行了测定。结果表明，小同浓度的漂白胶溶液对芒果的保鲜效果均比对照好，而漂白胶浓度以10％最为适宜。     

国外芒果保鲜技术研究概况

芒果(Mangifera indical)是味美可口、风味独特、营养丰富的热带名果。它以色香味俱佳而被誉为“热带果王”、深受消费者欢迎,国际市场上销路很好,近年世界水果贸易额急剧上升。我国亚热带地区南方     

热处理对红贵妃芒果贮藏品质及保鲜效果的影响

研究采后50℃热水处理10、15和20min对红贵妃芒果果实贮藏品质及某些生理性状的影响。结果表明:与对照相比,热水处理能显著抑制贮藏期间红贵妃芒果果实硬度、可滴定酸(TA)含量和VC含量的下降,延缓病情指数、总可溶性固形物(TSS)含量的上升,维持较高的SOD活性,抑制MDA的积累,从而改善了红贵妃芒果的贮藏品质,延缓了果实的成熟与衰老。综合结果认为10min和15min热水处理的效果较好。     

纳米抗菌粉体在芒果保鲜中的应用研究

将表面共价接有杀菌活性官能团的纳米SiOx配制保鲜涂膜剂，对芒果进行常温保鲜试验，并与壳聚糖及未修饰纳米SiOx配制的涂膜剂作比较。结果表明，处理组在21d的常温贮藏过程中其硬度、可滴定酸、总糖、可溶性总固形物的变化趋势明显低于空白；经共价修饰纳米SiOx处理的芒果其发病率下降90．38％，商品果率达92．31％。     

黄芩提取物对芒果贮藏保鲜的研究

采用不同浓度的中草药黄芩水提取物对芒果果实贮藏保鲜效果进行了研究,并以多菌灵处理和无任何处理作为对照,分析了中草药黄芩提取物对芒果采后贮藏过程中的生理生化以及病理方面的影响。结果表明,12·5mg/g黄芩提取液处理和500mg/kg多菌灵处理组均有效地减少了果实表面微生物的数量,降低果实的发病率,提高果实的商品率,推迟呼吸高峰的出现,减少果实的失重率,增加果实可溶性固形物的含量,减缓可滴定酸含量的下降速率,降低细胞的膜透性以及果皮中丙二醛的含量,有效地抑制了果皮中的超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性的上升趋势,有利于延缓果实的后熟,大大提高了贮藏保鲜的效果。      

不同预处理的芒果保鲜效果比较

为探明不同采后预处理对云南主栽品种"帕拉英达"芒果保鲜效果的影响,设计了冷风处理、冷水处理、臭氧处理、1-MCP处理、套袋及对照等不同采后预处理,通过色差(L*、a*、b*)、营养(Vc、TSS、TA)、以及生理生化指标(硬度、相对电导率、MDA)的分析比较,结果表明:贮藏前采取不同预处理,对贮藏中芒果品质维持有一定作...     

高良姜提取物-海藻酸钠涂膜保鲜芒果的研究

以高良姜提取物,海藻酸钠为主要原料制备涂膜剂,在常温(温度为28℃~30℃,湿度为85%~90%)下对象牙芒果进行保鲜实验,同时做空白实验和壳聚糖涂膜的阳性对照。实验结果表明高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜剂保鲜芒果综合效果强于空白组而弱于壳聚糖对照组。经高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜处理后,在常温条件下贮藏10 d,失重率为11.13%,好果率为87.5%,VC的含量为11.64 mg/100 g,可溶性固形物含量为20%,可滴定酸的含量为0.448%,总糖含量的最高值出现在第6天。     

益智仁提取物在芒果保鲜中的应用研究

芒果是典型的热带上等水果,深受人们喜爱,但易腐败变质,需要进一步提高其保鲜质量;而益智仁提取物具有抗氧化及抗菌作用,可作为天然保鲜剂进行开发利用。以益智仁提取物、海藻酸钠为主要原料制备涂膜剂对芒果进行保鲜实验,同时做空白实验和壳聚糖涂膜阳性对照,分别测定各组芒果的感官指标和生理指标,比较其保鲜效果。结果表明,益智仁提取物-海藻酸钠复合涂膜剂的综合保鲜效果优于壳聚糖对照组和空白组。经复合涂膜处理,芒果在室温条件下可保鲜10 d,总失重率为12.85%,能够显著抑制芒果果皮转黄和果实腐烂,减少水分散失,保持较高的果实品质和Vc含量。