新型功能性食品添加剂

天然磷灰石 日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到1200℃制成了天然磷灰石,它能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒,去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。将其加入口香糖中,具有补钙健脑、预防口臭的功效。 缩氨酸 日本昭和产业公司和通产省工业技术所微生物工业研究室,从玉米蛋白中提出能抑制血管紧张的缩氨酸。 提取方法是,首先从玉米中去除玉米淀粉,制成谷蛋白,然后利用蛋白分解酶,从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸。将其添加到食品中可防止高血压。 核酸 核酸是遗传主体脱氧核糖核酸和核糖核酸的总称。近年来,科学家们发现人一旦超过20岁,体内的…     

略谈功能性食品添加剂的近况

介绍了１膳食纤维、低聚糖、３糖醇类；４多元不饱和脂肪酸；５肽类；６代脂品７磷脂；８抗氧剂；９乳酸菌等功能性食品添加剂的保健功能，对我国当前保健食品的市场情况提出了一些疑问。     

新型功能性食品添加剂

近年来,在传统食品添加剂的基础上,世界上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂。1 天然磷灰石日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到1200℃制成了天然磷灰石。天然磷灰石是骨骼和牙齿珐琅质的主要成份,能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒,去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。因此,将其加入到口香糖中,便具有补钙健齿、防止口臭的功效。2 缩氨酸日本昭和产业公司和通产省工业技术所微生物工业研究室,从玉米蛋白质中提取出能抑制血管紧张的缩氨酸。提取方法是,首先从玉米中去除玉米淀粉,制成谷蛋白,然后利用蛋白分解酶,从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸并精制而成。将其添加到食品中,可产出能防止高血压的保健食品。3 核酸     

功能性食品添加剂进展

我国功能性食品添加剂的发展已有一定基础，原有品种中新的生理活性的发现和新的功能性食品添加剂的增产，进一步推动了我国食品添加剂向营养多功能的方向发展。我们应加倍努力，开发更多更好的功能性食品添加剂。     

功能性食品添加剂——谷维素

阐述了谷维素的理化性质和主要的生理功能，以及谷维素的制备方法，并进一步展望了谷维素作为功能性食品添加剂的发展前景。     

法国功能性食品添加剂市场

法国企业在生产功能性食品方面,通过研究机构和企业的合作,正走在一条很有前途的革新之路上。 由于生物技术的进步,食品工业市场上出现了食品纤维、大豆提取物等植物性添加剂。2002年法国食品讲究的是功能性,通过一定的技术工艺,在食品中增加或提取某种复合营养物,使食品具有有利于身体健康的作用,如预防或治疗疾病的作用。这为食品工业开创了新的前景,可以促进食品的销售,使食品工业的研究增值。目前     

功能性食品添加剂--谷维素

阐述了谷维素的理化性质和主要的生理功能,以及谷维素的制备方法,并进一步展望了谷维素作为功能性食品添加剂的发展前景。     

新型功能性食品添加剂

天然磷灰石日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到１２００℃制成了天然磷灰石，它能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒，去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。将其加入口香糖中，具有补钙健脑、预防口臭的功效。缩氨酸日本昭和产业公司和通产省工业技术所微生物工业研究室，从玉米蛋白中提出能抑制血管紧张的缩氨酸。提取方法是，首先从玉米中去除玉米淀粉，制成谷蛋白，然后利用蛋白分解酶，从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸。将其添加到食品中可防止高血压。核酸核酸是遗传主体脱氧核糖核酸和核糖核酸的总称。近年来，科学家们发现人一旦超过２０岁，体内的…     

功能性食品添加剂倍受关注

在美国 2 0 0 1ＩＦＴ展上世界各国的新型食品添加剂的开发、应用呈现一片生机 ,特别是功能性食品配料、添加剂的开发更是倍受注目。据展会《每日情况》报道 ,在年会的学术交流会上 ,营养食品、功能健康食品是最热门的话题之一 ;在ＩＦＴ展览会上 ,展览会的主办单位持设了健康食品配料展区 ,展出的展品有 :有机香料 (无化肥 )、天然植物香精、大豆粉及提取物、从ＦｅｎｕｇｒｅｅｋＳｅｅｄｓ中提取的甜味剂 (可用于糖尿病人 )、基因改造的微生物 (ＧＭＣ)、生物 (Ｏｒｇａｎｉｓｍｓ)、肌氨酸 (用于运动饮料 ,消除疲劳 ,增加肌肉耐力 )、植…     

深入研究,开发低热量食品的功能性食品添加剂

对开发低热量功能性食品添加剂的社会衰作了简要介绍。综述了低热量甜味剂;低热量脂肪替代品和纤维素在食品工业中的应用。     

功能性食品添加剂在保健食品中的应用和发展趋势

系统介绍目前国内外有关功能性食品添加剂及其主要功能和应用情况，及今后发展趋势，并分类按系统作了介绍。     

天然提取物和功能性食品添加剂

目前 ,随着经济的发展和物质生活的不断改善 ,人们日趋注重食品的安全和环保 ,作为食品工业的重要组成部分———食品添加剂 ,也日益成为消费者关注的热点。因此 ,不断开发天然提取的功能性添加剂 ,已经成为当今世界各国的研发方向。     

国外新型功能性食品添加剂

近年来,在传统食品添加剂的基础上,国际上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂。豌豆蛋白丹麦DQS食品公司,把豌豆和水混合并反复冲洗,制成豌豆蛋白、豌豆纤维等,将豌豆蛋白添加到肉制品中时,其制成品的蛋白和营养含量均与纯肉制品相近,但可降低动物脂肪中的胆固醇含量,非常适合胆固醇高的患者食用。肝元蛋白日本市场上新出现一种取名叫“肝元”的浓缩蛋白,主要以天然动物性蛋白为原料,采用独特的酵素分解法制成。将其添加到食品中食用,能避免积累大量脂肪、增加体内胆固醇等,且营养成分高于普通蛋白。天然啤酒香味剂美国一厂家用麦…     

新型功能性食品添加剂——金属硫蛋白

金属硫蛋白(metallothionein,MT)是指一类低分子量，高巯基含量，能结合大量金属离子的蛋白质。1957年，Margoshes和Vallee在研究Cd^2 的代谢过程中，第一次从积蓄镉的马肾中分离到这种蛋白。1960年，Kagi和Vallee将该蛋白提纯，发现它们含有大量的硫和金属，故将其命名为金属硫蛋白。这一发现标志着对这一类低分子量多肽链的研究的开始。     

层出不穷的功能性食品添加剂新产品

随着人们保健意识的增强，各种．保健功能食品获得很大发展，各种功能性的食品添加剂也层出不穷。本文介绍最近出现在市场上的功能性食品添加剂新产品。     

焙烤食品和食品添加剂

介绍了焙烤工业常用的食品添加剂。在使用中比较关注的问题主要包括：面粉增白剂过氧化苯甲酰的使用,关于溴酸钾的替代品问题,木聚糖酶的应用,功能性添加剂的使用等。