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甲壳素又名几丁质、甲壳质、壳蛋白、明角质,不溶于水,化学结构与植物纤维素相似,都是六碳糖的聚会体,分子量都在１００万以上,其不同点是第二个碳原子上的羟基（－ＯＨ）换成了酰胺基（－ＮＨＣＯＣＨ３）,就使纤维素成了甲壳素,也可以说是从植物纤维变成了动物纤维。 壳聚糖是由甲壳素经脱乙酰化反应而得到的一种生物高分子,具有可溶性。 自然界每年生物合成的甲壳素估计有数十亿吨,是仅次于纤维素的天然高分子化合物。主要分市在水生物虾、蟹壳、软体动物外壳和骨骼、节肢动物外骨骼以及真菌酵母等微生物细胞壁中,其中以日本海… 相似文献
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天然高分子甲壳素／壳聚糖及其衍生物在造纸中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
天然高分子甲壳素／壳聚糖具有与纤维素的结构相近的特点，与纤维素有极好的相容性，已成为造纸化学品的重要原料之一，本文简要介绍了甲壳素／壳聚糖的来源、性质、结构，并对其在造纸工业的应用，尤其作为施胶剂、纸张增强剂、助留剂等造纸助剂的研究进行概述。 相似文献
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壳聚糖／甲壳素及其衍生物的食品应用 总被引：11，自引：1，他引：11
甲壳素是从甲壳类动物等无脊椎动物外壳提取的多糖类天然高分子,是地球上含量仅次于纤维素的生物聚合物,称为聚β（1－4）－2－乙酰氨基－2－脱氧－D－葡萄糖。壳聚糖是低乙酰度的甲壳素,称为聚β（1－4）－2－氨基2－脱氧－D－葡萄糖。甲壳素／壳聚糖性质独特、资源丰富,其应用范围广泛。本介绍了甲壳素、壳聚糖及其衍生物的抗微生物活性及在食品方面的应用,包括食用膜、液体处理剂、食品添加剂和保鲜剂。 相似文献
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甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用 总被引：55，自引：4，他引：55
概述了甲壳素 /壳聚糖的研究现状和最新进展 ,并介绍了甲壳素 /壳聚糖的性质、制备、化学改性、降解 ;着重地讨论了在食品工业中的应用。 相似文献
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昆虫壳聚糖在食品工业中的开发应用 总被引：4，自引：3，他引：4
昆虫是一种潜在的食物资源,其虫体中除含有丰富的蛋白质外,还含有约5%~18%的甲壳素。甲壳素脱去乙酰基后的壳聚糖是一类重要的保健功能因子。全面综述了蚕蛹、蝇蛆、松毛虫等昆虫的壳聚糖在食品工业中的应用现状,并认为在当前壳聚糖资源供不应求的情况下开发昆虫壳聚糖资源具有十分重要的意义。 相似文献
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甲壳素和壳聚糖在食品工业中应用的新进展 总被引：2，自引：0，他引：2
甲壳素和壳聚糖在食品工业中的应用非常广泛。对甲壳素或壳聚糖用于抗菌剂；免疫增强剂；减肥／降脂、降血压以及保护肠道功能剂；液体食品的澄清剂、果蔬保鲜剂、食用包装膜；食品废水处理、饮用水净化剂；食品加工剂、肉制品抗氧化剂；固定化酶载体以及霉菌污染检测等方面的应用进行了综述。 相似文献
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甲壳索是一种含有氨基的均态多糖。它既能生物合成，又可被生物降解，且不污染环境。壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物。本文概述了甲壳素／壳聚糖及其衍生物的研究情况和最新进展，着重讨论它们在食品工业和生物工程领域中的应用。 相似文献
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蚕蛹壳聚糖在食品工业中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
蚕蛹是一种潜在的食物资源,除含有丰富的蛋白质外,在蛹皮中大约1/4为甲壳素成分,甲壳素脱去乙酰基后的壳聚糖是一类重要的保健功能因子.本文主要从壳聚糖制备工艺、主要性质以及在食品工业中的应用几个方面进行了综述并提出几点展望与发展建议. 相似文献