巧克力圣诞饼干

准备及加工时间：25分钟 特点：饼干口感酥脆，充满着浓郁的奶油香味，给您带来美味和健康。     

斥水微胶囊DHA在食品中的应用研究

斥水微胶囊技术是应用于DHA等功能油脂的新一代微胶囊技术,斥水微胶囊DHA具有耐水、耐热、抗剪切以及氧化稳定性高等特性,特别适用于加工过程遇水、遇热的食品。在饮料中,斥水微胶囊DHA的氧化稳定性显著高于水溶微胶囊DHA和乳化DHA油;在饼干中,强化斥水微胶囊DHA饼干的DHA保留率很高,为94.70%,而强化水溶微胶囊DHA和直接强化海藻DHA油饼干的DHA保留率分别仅为63.15%和39.62%。     

水酶法豆渣对饼干品质及消化性影响的研究

以水酶法豆渣粉为原料,制成豆渣饼干,研究水酶法豆渣对饼干品质及体外消化的影响。结果表明:水酶法豆渣中可溶性膳食纤维含量丰富,比普通豆渣高24. 33个百分点;水酶法豆渣添加量为30%时,饼干的品质较佳,饼干内部结构均匀,有浓郁豆香,呈均匀的棕黄色;水酶法豆渣能够延缓淀粉的消化,降低葡萄糖的释放速率,主要表现在快速消化淀粉的含量由46. 69%降低至28. 10%,慢速消化淀粉和抗性淀粉含量分别由15. 48%、37. 83%增加至30. 68%、41. 23%;同时,当水酶法豆渣添加量高于30%时血糖指数达到低血糖指数范围(GI 55)。因此,将水酶法豆渣作为一种直接食用原材料可以生产一种健康的高膳食纤维低糖饼干。     

斥水微胶囊DHA在食品中的应用研究

斥水微胶囊技术是应用于DHA等功能油脂的新一代微胶囊技术，斥水微胶囊DHA具有耐水、耐热、抗剪切以及氧化稳定性高等特性，特别适用于加工过程遇水、遇热的食品。在饮料中，斥水微胶囊DHA的氧化稳定性显著高于水溶微胶囊DHA和乳化DHA油；在饼干中，强化斥水微胶囊DHA饼干的DHA保留率很高，为94．70％，而强化水溶微胶囊DHA和直接强化海藻DHA油饼干的DHA保留率分别仅为63．15％和39．62％。     

斥水微胶囊DHA在食品中的应用研究

斥水微胶囊技术是应用于DHA等功能油脂的新一代微胶囊技术,斥水微胶囊DHA具有耐水、耐热、抗剪切以及氧化稳定性高等特性,特别适用于加工过程遇水、遇热的食品。在饮料中,斥水微胶囊DHA的氧化稳定性显著高于水溶微胶囊DHA和乳化DHA油;在饼干中,强化斥水微胶囊DHA饼干的DHA保留率很高,为94.70%,而强化水溶微胶囊DHA和直接强化海藻DHA油饼干的DHA保留率分别仅为63.15%和39.62%。      

水豆豉烹菜格外香

水豆豉炒毛肚 毛肚以脆爽为特色。但如果烹制不当的话．不仅绵韧难嚼．而且还带有较浓的草腥味。用水豆鼓炒毛肚．香味浓郁．脆嫩爽口。     

甜味小精灵

虽然学习的是西餐,可对奶油、巧克力以及黄油堆砌而成的西式甜品兴趣不大。相比中式的陈皮红豆沙、芝麻糊甚至是潮州的清心丸绿豆爽,西餐的甜点就几乎与肥腻画上等号。     

茶·歇

对于真正的茶人,如仙儿一般生活的茶人,饮茶时无须茶点。《尝茶》中写道：“茶入口,先灌漱,须徐啜。俟甘津潮舌,则得真味,杂他果,则香味俱夺。”极致的中国茶需要自己去原产地监制,然后拿回家慢慢品赏。茶席无须大,桌案上摆一盆景,煮水的茶烟飘散其中,如置身山光水色之中。或在遥远的地方寻一野逸之境,席地而坐,以山泉水冲泡出茶汤细致的风味,清雅之至。不过,于当下大多数都会凡人而言,茶歇的意义更多是以喝茶之名,歇着,吃着,聊着,抽着,看看书,听听曲……喘口气儿。     

为吃而活,还是为活而吃？

让我们来想象一场典型的同事们给某人过生日的派对场面。中饭吃完了,大家都吃得很饱。然后,服务员送进来一个美味的巧克力蛋糕。蛋糕的形状和香味──甚至是＂蛋糕＂这个词本身──都激起人们脑部的快感满足回路,对蛋糕美味的记忆随之开启,唾腺开始分泌。     

情人节——遇上巧克力美味

说到巧克力,你会想到什么?浓郁的香味、甜腻的口感?还是五彩缤纷的造型?或者是各式各样的巧克力蛋糕?冬天的巧克力热饮?你知道国外的巧克力美食节是怎样的吗?你还在固执地认为吃巧克力会发胖吗?让小编们来为你一一呈现吧。眼看七夕又快到了,还没甜蜜够的情人们,赶快给你的另一半亲手DIY一份专属于你俩的巧克力吧。     

美国研究:口感硬的食物易吃过量

正近日,美国南佛罗里达大学、密歇根大学和哥伦比亚大学的学者联合研究发现:食物的质地会影响到人们对其所含的热量估计。研究人员让参与者在看一些电视广告的同时食用果仁巧克力饼干。并要求一半的参与者对饼干所含热量做出估计。在可选择的饼干中,一半质地柔软,另一半质地坚硬。结果显示:未     

奥利奥改头换面卡夫食品赢在中国

与美国奥利奥（Oreo）标志性的外形不同,在中国出售的一些奥利奥是长条状的,一共有四层,每层都薄薄的,最外层由浓厚的巧克力包裹。不过,这些饼干有个共同点：它们都是最畅销的产品。     

咖啡豆:种子中的精灵

小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香、注入杯中呈现琥珀似的美丽颜色,这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。     

童趣饼干

原料：低筋面粉110克,黄油50克,鸡蛋25克,糖粉40克,盐一小撮,牛奶巧克力150克（实耗约40克）     

我国烘培食品及糖果制品的发展趋势分析

烘焙食品主要包括面包、饼干、糕点、方便食品等几大类，糖果制品主要有糖果、巧克力等甜食。     

苏州推出新型酥性饼干专用酶制剂

近日,江苏苏州维邦生物科技有限公司正式推出新型酥性饼干专用酶制剂,这将有效提升酥性饼干品质、促进健康消费。据苏州维邦生物科技公司的高级工程师时忠烈介绍,新型酥性饼干专用酶制剂可显著提升饼干的口感以及自然焙烤香味．深受饼干制造商喜爱。     

有情怀的花草茶

花草茶可算是茶里边最具情怀的茶,不论是玫瑰花茶,还是茉莉花茶,无非都是为了掀开杯盖时那迷人的花香,有如置身怡人的花园里一般。     

酒精会导致食量增加

正最新研究表明,喝酒会降低自我控制能力,导致食欲增强。利物浦大学(University of Liverpool)研究人员对60名大学生女性展开了跟踪调查,研究酒精摄入对其能量摄入及饮食节制的影响。部分研究对象每日的饮食餐牌会有一杯伏特加和苏打饮料,其他人则是饮用伪酒精饮料。两组人员在饮用前都会进行一次抑制能力的色带检测。研究人员以20种不同颜色(有红、蓝、黄、绿等等)来区分研究对象的不同抑制能力等级。研究人员会要求研究对象大声说出被抽到的彩色带上面的词语,结果是喝酒后的人员比没有酒精摄     

小麦胚芽饼干烘烤过程中麦香味的形成及分析

小麦胚芽具有很高的营养价值,烘烤过的小麦胚芽制品更是有其独特的麦香味,因此以小麦胚芽为原料制成小麦胚芽饼干具有很好的口感和市场价值。以小麦胚芽饼干为对象,采用固相微萃取（solid-phase microextraction,SPME）和气相色谱-质谱联用（gas chromatography-massspectrometry,GC-MS）及气相色谱嗅闻（gas chromatographyolfactory,GC-O）分析测定不同小麦胚芽含量的小麦胚芽饼干的风味物质,并对其进行比较分析。结果表明,不同含量小麦胚芽饼干中挥发性香味物质在总体组成上差距不大,但是各种挥发性化合物的含量却有一定的差别。主要风味物质为醛类,酮类和含N的杂环化合物,其中含N的杂环化合物的种类和含量均最高,是麦香味形成的主要贡献物质。      

基于水文化的水景观营造

水文化具有悠久的历史和文化底蕴,水景观是水文化内涵的外在表现,在水利建设中,水文化是水利景观建设的灵魂。文章主要介绍了水文化的概念和种类,说明了水景观建设的必要性,并提出了水景观建设过程中存在的问题,最后,说明了水景观营造的方法。