尾气在线检测在海带下脚料发酵中的应用尝试

在利用食用菌发酵海带下脚料提取膳食纤维的放大试验中应用尾气在线检测的方法，通过对尾气的在线检测，掌握发酵过程进展情况，以便对发酵工艺作出适时调整。     

海带下脚料的食用菌深加工初探

利用组合菌株共同处理海带下脚料,获得海带下脚料发酵液中的可溶性膳食纤维24.792g/L,不溶性膳食纤维6.6g/L,固形物含量达30g/L,羟基自由基清除率达到64.4%。通过组合菌株处理海带下脚料为海藻深加工提供了一种新途径。     

尾气在线检测分析在发酵中的应用

通过尾气在线检测分析可获取发酵过程重要的呼吸代谢参数CER,OUR,RQ等.这些参数反映了微生物的代谢状况,无论对动力学研究还是优化工艺、全面控制发酵过程、提高产量产率都具有重大意义.本文综合论述了其在发酵各方面的应用.     

发酵过程在线检测系统在谷氨酸发酵中的应用研究

发酵过程在线检测系统包含原位微量取样、级联稀释和微型生物传感器。选择标准葡萄耱溶液作为系统的校正液，符合测试方便、检测线性范围宽、对系统无污染的要求：葡萄耱酶传感器在谷氨酸发酵周期28小时内测定次数15次，平均误差率为1．686％，酶传感器测定抗干扰性强。稳定性较高。     

电能在鳕鱼下脚料水解液乳酸发酵中的应用

研究了外加直流电应用在鳕鱼下脚料水解液中胚芽乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的乳酸发酵.在电能发酵(E-E F)系统中,中性红浓度和电压值对MRS肉汤和水解液的影响明显不同.在最适的中性红浓度(100 μmol/L)和电压(1.0 V)条件下,鳕鱼下脚料水解液经48 h的发酵后乳酸量提高了11.7%,最终pH值为4.060.     

海带下脚料的食用菌深加工培养条件优化研究

利用组合食用菌株共同处理海带下脚料,对组合菌株进行海带下脚料的培养条件进行优化研究,在组合菌株接种量5%、培养时间72h、装液量50mL/250mL、培养温度27℃、摇床转速160r/min的培养条件下获得可溶性膳食纤维高达30.3165g/L以上的海带下脚料发酵产物。     

木聚糖酶固态罐发酵及尾气在线测定

建立了可对 4个各自独立的 2L玻璃发酵罐同时通气培养和尾气检测的固态发酵系统(SSF) ,以 1 0 0g麸皮和 1 0 0g木屑及 1 5 0mLMandels营养盐溶液为培养基进行木霉T6培养 ,在实验条件范围内找出了最佳产木聚糖酶的环境条件 ,即温度为 3 0℃ ,pH6.0 ,接种量 2 5mL/罐 ( 2× 1 0 8～ 4×1 0 8个孢子 /mL) ,通过对木聚糖酶活力和尾气中CO2 变化的连续测定显示 ,菌体CO2 的释放与木聚糖酶合成具有一定的相关性 ,木聚糖酶的合成与尾气中CO2 含量之间存在着滞后关系 ,尾气CO2浓度在发酵 2 6h达到最高值 ,木聚糖酶活力在 3 9h才达峰值。通过对SSF尾气中CO2 的在线测定 ,能够初步了解SSF中菌丝体生长和产物合成之间的动力学关系     

液态发酵肉制品生产过程在线检测

发酵肉制品是在自然或人工控制条件下,利用微生物的发酵作用,而生产出的风味独特、具有较长保质期的肉制品,目前多采用固态发酵法生产,而液态发酵法生产的发酵肉制品较少,并且工业化生产程度很低.本文利用泡凤爪生产过程中的液态发酵,建立液态发酵肉制品生产过程在线检测,对泡凤爪生产过程中发酵的温度和产酸量(pH值)进行在线检测,以提高泡凤爪的口感和风味,同时推动液态发酵肉制品工业化、现代化生产.     

海带下脚料中多糖的提取及其对肿瘤抑制作用的初步研究

以海带加工下脚料为原料,以水为浸提剂,进行多糖的提取,实验发现,多糖的溶出量随原料的预处理方式、水的加入量、浸提温度、浸提时间等的变化而变化,论文确定了最佳的浸提条件。实验还发现,该浸提液具有较好的抑瘤作用,但其抑瘤性受到多种因素的影响,如浸提温度、浸提时间、浸提液浓度等,对此,论文进行了初步的研究。     

利用魔芋粉下脚料发酵生产乳酸的方法

该研究以魔芋粉下脚料为原料,进行乳酸发酵工艺研究,研究结果表明：利用魔芋粉下脚料为原料发酵生产乳酸的工艺可行,且发酵产酸率可达7．47％,发酵转化率为92．60％,残糖在0．1％以下。     

海带下脚料中多糖的提取及其对肿瘤抑制作用的初步研究

以海带加工下脚料为原料,以水为浸提剂,进行多糖的提取,实验发现,多糖的溶出量随原料的预处理方式、水的加入量、浸提温度、浸提时间等的变化而变化,论文确定了最佳的浸提条件。实验还发现,该浸提液具有较好的抑瘤作用,但其抑瘤性受到多种因素的影响,如浸提温度、浸提时间、浸提液浓度等,对此,论文进行了初步的研究。      

海带下脚料中多糖的提取及其对小鼠机体免疫功能影响的研究

论文以海带加工下脚料为原料提取多糖。浸提液以酒精分离，得到三种多糖组分。小鼠机体免疫功能实验发现，其中的一种多糖组分对小鼠机体免疫功能有较大影响。急性毒性实验证明该组分为实现无毒物质。     

老年人保健饮料：混合发酵海带饮料的工艺研究

介绍以海带为主要原料,经乳酸菌发酵后,用科学方法调配制成特别适合老年人饮用的保健饮料的工艺过程,解决了海带饮料口味一直难以改善的问题     

鲮鱼下脚料酶解液发酵条件的研究

利用活性干酵母发酵鲮鱼下脚料酶解液,考察了料水比、菌种量、发酵时间和发酵温度对鲮鱼下脚料酶解液水解度的影响,并通过正交试验优化其最佳水解条件,结果表明：料水比1∶15（g∶mL）、菌种量1.0%、发酵时间2.0 h、发酵温度25 ℃时,酶解液可得到较高程度的水解,水解度最高可达41%。     

固态发酵中的传感器检测技术

固态发酵(SSF)中各种变量的检测对发酵过程的控制具有重要意义,但由于其培养基来源的多样和复杂性,使得这些参数不易测定。本文综述了固态发酵中采用不同传感器对环境参数(温度、pH、水分含量和水活度)和碳素平衡(生物量、底物浓度、CO2)的检测方法,并对目前固态发酵在线检测中的新技术应用,以及具有应用潜力的检测方法(X射线、磁共振成像技术等)进行了介绍。     

基于生物参数在线检测的谷氨酸发酵动力学研究

利用生物量在线检测系统和在线控制系统技术,通过探讨谷氨酸发酵过程中棒状杆菌S9114菌体浓度、底物浓度和产物浓度随时间的变化规律,对谷氨酸发酵动力学进行研究,分别建立谷氨酸发酵过程中菌体生长、底物消耗和产物生成的动力学模型。利用MATLAB软件对试验数据进行拟合,获得能够描述谷氨酸棒状杆菌S9114发酵过程的动力学模型,对发酵过程的调控及发酵规模的放大有着重要的指导意义。     

海带泡菜自然发酵工艺

为了研究海带泡菜自然发酵的工艺,采用绿茶和甘草复配的脱腥液对海带进行除腥,结果表明:绿茶与甘草按照4∶2的质量比混合后,配制成浓度为2%的脱腥液,30℃下浸泡10 min,海带的脱腥效果较好。通过L9(34)正交试验得出复水海带的脆化处理的优化条件为:CaCl2浓度0.5%、温度30℃、浸泡时间10 min;海带泡菜的优化工艺条件:食盐7%,糖9%,在35℃条件下发酵10 d。     

羊肉部分下脚料发酵工艺条件的优化

为了制备羊肉下脚料固体肥料,以羊肉下脚料为原料,以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、青霉菌属(Penicillium citreonigrum)和米曲霉(Aspergillus oryzae),为基础进行单菌株和混和菌发酵试验,并对得到的最佳组合进行发酵工艺条件进行优化,以发酵产物中游离氨基酸态氮含量为指标,评价羊肉下脚料液体肥料。得到用混合菌组合7发酵羊肉部分下脚料最优条件为温度30 ℃、pH=6.0、接种量10%、转速160 r/min,在此优化的条件下得到的总氮含量约为37.16 mg/mL,对动物副产品的综合利用和开发提供一定的指导意义。     

新型即食海带纸加工工艺研究

以盐渍海带下脚料为原料,对海带纸的加工工艺进行探讨及优化.结果表明,其最佳条件为:组织较软的海带经3倍的0.25%碳酸钠溶液消化,添加4倍的海带碎组织,经脱腥、调味、烘烤80 ℃,即成新型即食海带纸产品.