新颖味美的果香小食品

水果，是一年四季皆可品用的食品，用它来制作一些小食品，果香浓郁，新颖味美。下面将试制的几款果肴，特介绍给广大读者。     

味美奇特的三合莱

三合菜，即将猪、狗、牛三种原料合在一起烹制而成的莱肴。猪、狗、牛三种原料有着各自不同的风味，将这三种原料组合烹调，则能产生一种新奇的复合美味。     

味美汁好 果香飘飘

椰奶汁 适用于椰奶桂花、椰奶熘黄鱼片等菜肴。配方（以500克净料计）：三花淡奶20克,椰子酱30克,椰子油5克,白糖15克,蜂蜜15克,姜汁10克,白醋10克,盐3克,鸡粉3克,清水300克。     

营养味美的煲

天气渐寒,人体精气开始封藏,进食滋补养血的食品,较易被吸收藏纳,有利于改善脏腑功能,增强身体素质,笔者整理了几款滋补食品,意在抛砖引玉,请广大同仁不吝指教。原料:猪手1000g,花生米(带皮)100g,大枣50g,莲子20g。调料:盐6g,糖4g,味精3g,海天酱油20g,料酒10g,葱、姜片各10g,八     

味美动人的桃花鱼

在湖北省秭归县,民间有一个美丽桃花鱼的传说。汉时,湖北省秭归县香溪河畔有一位聪明美丽的姑娘名叫王昭君(王嫱),汉元帝时被选入宫中。常言道:"侯门深似海",昭君被选入宫后,从未见过皇帝。皇帝每夜临幸嫔妃,事前都要经过审查,那时候没有相片,由画师画的嫔妃画     

味美情浓的食物让你享受十一长假

今年的十一黄金周和中秋巧相逢，在此我们安排了六道菜式献给读者。[编者按]     

新颖味美的粤菜

泰式吊烧鸭原料:肥嫩活鸭1只(约2500克)冰梅酱1瓶泰式辣酱半支白糖100克姜末、洋葱末、蒜仁末、五香盐、麦芽糖水、水淀粉、清油各适量制法:1.活鸭宰杀,用60℃热水烫后煺净毛,从肛门处开刀取出内脏洗净后,在腹腔内抹上姜末、蒜仁末、洋葱末和五香盐,然后用不锈钢针将肛门处的开口别住,上吊钩,放沸水锅中略烫一下以后,过凉水吊起。等滴干水分后,刷上麦芽糖水风吹3小时,然后挂入吊炉内,烤至外皮呈枣红色时,出炉晾凉,改刀装盘。2.净锅上火放清油,下洋葱末爆香,加入冰梅酱、泰式辣酱和白糖稍炒,随后用水淀粉勾芡并淋入尾油,起锅浇在盘中鸭块上,…     

新颖味美的土豆小食品

一、苹果土豆串原料:土豆250克 苹果250克 白糖100克 鸡蛋2个面包渣(馒头渣也可)100克 干淀粉 50克 食用油1000克(约耗100克左右).制法:1.把土豆洗净,削去外皮,切成两半,再切成大小适宜,厚0.6厘米的半圆形片,入开水锅中煮至熟而不烂捞出,沥水;将苹果片削去皮、剜去核,也切成同样大小的片.2.取竹签(或不锈钢条)若干根,把土豆片与苹果片间隔地串成串(每串各5至6片),沾些白糖待用;鸡蛋磕入碗中,放干淀粉25克搅匀.3.把沾上糖的串滚上干淀粉,挂均淀粉蛋液,再拍一层面包渣并使其粘牢后,入六成热的油锅中炸至呈金黄色捞出,控油、装盘即可.成菜特点:外酥里嫩,绵甜适口,尤空儿童食用.二、香蕉土豆味原料:土豆 2个(约重350克)香蕉250克 白糖 150克 鸡蛋清 3个 干淀粉 50克 化猪油1000克(约耗 120     

新颖味美的果香小食品

水果，是一年四季皆可品用的食品，用它来制作一些小食品，果香浓郁，新颖味美，下面就是我试制的几款果肴，特介绍给广大读省。一、八宝凉糕原料：糯米1000克苹果1个（约重150克）香蕉2个（约200克）鲜桔2个优质大红枣8个菠萝一块（200克）葡萄干50克樱桃罐头一瓶青红丝25克白糖350克制法：1．把糯米洗干净，放入盆内，加适量水，入笼蒸熟。2.苹果去皮、核，切成1厘米见方的丁；香蕉剥去外皮，压烂成泥；鲜桔去皮剥成瓣；大枣洗干净，去模功碑（霞好同德米一起伟句，餐制）；贾蒙去度，田小雨冲8围萄干、胃红丝别碎。3．精莱外的糯米取出，…     

营养味美的蒸鱼菜

鱼的营养十分丰富，多吃鱼有益健康。鱼的烹饪方法大体上可分为蒸、烧、炸、腌等，但哪种方法比较符合营养学要求呢？油炸鱼味香可口，但经常食用，可导致油脂摄入太多。同时，烹调油和鱼本身所含的脂肪．在高温煎炸过程中有可能发生变性。产生有害健康的化合物。有的人爱吃红烧鱼．但往往也是先将鱼放在油中煎炸一下。然后加酱油等调料红烧。有些人喜欢吃腌鱼，如果单纯从满足口感的角度出发，偶尔吃一点也无可非议，但经常食用就欠妥了，因为盐腌的鱼中含有较多的亚硝酸盐，摄入较多易在体内形成亚硝胺，而亚硝胺是一种促癌因子。所以吃鱼应以蒸为好。有人怕蒸的鱼太腥气．其实只要适当地多加些料酒、葱、姜、胡椒粉，腥味就可大大减少，但鱼一定要新鲜．而且要趁热吃。     

营养味美的黑色菜品

“黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的一类食品。“黑色食品”所含的黑色素类物质具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等作用。 下面．我就给大家介绍几款用黑色食品制作的菜肴。     

味美奇特的三合菜

三合菜，即将猪、狗、牛三种原料合在一起烹制而成的菜肴.猪、狗、牛三种原料有着各自不同的风味，将这三种原料组合烹调，则能产生一种新奇的复合美味。     

四款味美的家常小菜

凉拌蒜蓉扁豆 主料：扁豆250g。调料：精盐3g,味精3g,香油5g,大蒜10g。制作：1．将扁豆掐去两头,去筋洗净,再放入开水中焯透,捞出冷水过凉,控去水。2．将大蒜去皮,洗净拍碎,再斩成碎末备用。3．把烫好的扁豆放到盆里,放入蒜末,将香油放到炒勺里,烧至七八成热时倒在蒜末上,然后放入盐、味精拌匀即可。特点：此菜清鲜、爽口、脆嫩。     

新颖味美的粉皮卷肴

用粉皮能做废料吗？回答是肯定的，只要巧妙地利用粉皮所具有的韧性、粘性，就能制出各种粉皮卷菜来。在此介绍数款，敬请试制品尝。三丝银芽卷原料：粉皮2张绿豆芽350克鸡蛋2个熟牛肉50克水发香菇50克精盐《克味精3克葱施10立并未5克花椒油10克香油5克精炼油1000克（耗120克左右）水淀粉25克制法：①将干粉皮先用冷水浸泡；绿豆芽去头尾，洗干净，入沸水中来熟后捞出投凉；熟牛肉切成细丝；水发香菇入开水中来出，去蒂切成细丝。②鸡蛋破人破中，加少许精盐及水淀粉，搅匀成蛋液，然后用干净炒勺柳成薄公皮，待略凉后，切成细丝。③把银劳…     

五香兔肉肠的研制

在传统猪肉灌肠制作的基础上，按一定比例加入兔肉、卡拉胶、变性淀粉，采用现代西式灌肠加工新工艺制作的五香兔肉肠，不仅营养丰富、风味独特，而且出品率高，为肉兔养殖与深加工开辟了一条新渠道，通过成本核算，经济前景较好。     

味美奇特的三合菜

三合莱，即将猪肉、狗肉、牛肉三种原料合在一起烹制而成的莱肴。猪肉、狗肉、牛肉三种原料各自有着不同的风味，将这三种原料组合烹调，则能产生一种新奇的复合美味。     

新颖味美的蹄筋菜六款

蹄筋入肴，味美可口，但人们通常都用烧的方法来制作，故在口味上显得比较单调。笔者在招待工作中试出数款蹄筋新吃法，颇受食客欢迎。现特整理如下。     

刚柔并济的美

安歌香米藕 原料：莲藕250克 泰国香米100克 巴西叶1支 安歌红糖水100克 白糖20克 蜂蜜15克 糖桂花30克     

小麦B淀粉开发利用的研究进展

小麦B淀粉是小麦淀粉、谷朊粉生产的副产物，其产量占面粉总量的10％-20％。综述了小麦B淀粉开发利用进展情况。