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防腐、抗氧、保鲜剂的生产应用亟需加强宏观管理徐广涛(中国轻工总会食品造纸部北京,100833)食品防腐、抗氧、保鲜剂是食品添加剂的重要组成部分,是保持食品固有的色、香、味及其营养成分,延长保存期,防止腐败变质不可缺少的食品添加剂。这类食品添加剂在食品... 相似文献
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一、我国食品添加剂工业的基本情况食品工业是我国继机电、纺织之后居第三位的重要产业,总产值占国民总产值达15%以上。在国外,食品工业也是居机械、化工之后的第三大产业。而食品添加剂是食品工业的重要组成,它对于改善食品色香味,调整食品营养构成,提高食品质量和档次,改善食品加工条件,延长食品的保存期,发挥着极其重要的作用。虽然食品添加剂的绝对量不大,但因为其用量只有食品的千分之几或万分之几,因而食品添加剂只要有100万吨产量,就相当于有10亿吨以上的食品使用食品添加剂。当今食品添加剂已渗透到所有的食品加工领域… 相似文献
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食品是人类生存和生活的物质基础,发展食品工业,对于改善人民的饮食结构、方便人民生活、提高人体素质、促进国民经济的发展有极重要的作用。而食品添加剂是食品工业重要的、必不可少的组成部分。它对于提高食品的质量、档次,增强感官性状,强化营养,改善食品加工条件,防止腐败变质,延长食品的保存期发挥着重要的作用。当今,食品添加剂已渗透到所有的食品加工以及酿造、饮料、甜食、营养品等工业部门。此外,食品添加剂也是烹任行业所必需的辅料,并开始进入家庭的一日三餐。一、我国食品工业的概况建国40多年来,前30年食品加工以粮… 相似文献
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人类使用食品添加剂已经有几千年的历史,如今已有2800种物质可以作为食品添加剂,食品添加剂是可以提供食品技术功能的物质,由于市场上方便食品的增加,食品添加剂的应用也呈增加的趋势。食品添加剂可以影响到食品的许多方面,如香味、外观、食品的制作和加工、食品的新鲜度和安全问题等。 相似文献
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食品工业是国民经济的重要组成部分。而食品添加剂又是食品工业的重要组成部分,食品添加剂可改善食品、色、香、味、形、高速食品营养构成,提高食品质量和档次,改善食品加工条件,延长食品的保存期丰极其重要的作用,食品添加剂作为食品的基础原料 或原辅材料与食品工业的发展相互依存。本文就食品内“八五”成就,“九五”和2010年的发展目标和发展重点,以及食品添加剂的发展目标、前景及发展方向,存在总是和市场需求作了 相似文献
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食品形式安全,是食品安全的重要内容。我国对食品形式安全的规制,还存在许多法律漏洞。研究食品形式安全,加快食品形式安全立法,是保护人权的体现和要求。分析食品形式安全的基本含义、评析我国食品形式安全体系,能为我国食品形式安全立法提供重要的理论支撑。 相似文献
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随着科学技术的发展,食品供应链中的环节和因素不断增加,从农场、牧场的原料生产到食品企业的加工、包装、储藏、运输和销售,食品不安全因素也随之贯穿于食品供应的全过程。为此,世界各国相继采取措施加大对食品生产过程的检验力度,积极建立完备的食品监测体系,以保障食品安全、降低食源性疾病。食品监测体系中的分析方法标准是食品监测的重要依据,提高食品检测标准的技术水平不但能够更好的保证食品的安全性,而且在扩大食品出口贸易方面也有着积极的作用。 相似文献
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食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的因素,对食品工业的发展起着推动作用。食品加工制造中使用食品添加剂不仅能改善食品品质,使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳,还能增强食品营养成分,延长食品保存期,便于食品加工,改进生产工艺,提高生产率,增加企业效益。随着食品工业快速、健康发展,食品24个行业都对食品添加剂提出了新的要求,到2000年食品添加剂将出现供销两旺的势头,应统一规划,合理布局,加强科研、生产、应用三结合,按轻重缓急,稳步发展;充分发挥我国资源优势,依靠科技进步,合理调整产品结构,以天然资源为主,综合利用开发安全、营养、高效、多功能、质优价廉的新产品,不断满足国内外市场要求,重点开发天然食品添加剂 相似文献
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粮食问题的实质是粮食食品问题。粮食食品是人类生存与发展的基本条件,是反映我国经济和人民生活质量的重要标志。本文立足于13亿人口长寿国和经过五千年锤炼的以谷物蔬菜植物性食品为主、动物性食品为辅和多种食品搭配的我国膳食结构,探讨我国粮食食品资源、消费及其合理利用;设想由国家粮食食品资源机构,统筹实施科教兴粮和粮食食品资源可持续发展的战略,以启动粮食食品资源工程为楔机,使粮食食品资源成为人与社会全面发展的支持系统。1我国粮食食品资源 粮食食品资源是由种子产生的以及可转化为粮食、饲料粮和食品等资源。1.1粮… 相似文献
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影响肉食品风味因素的探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
食品的风味,包括对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激,即人们常说的风味,食品风味除代表食品的营养价值外,还有色、香、味。同样的食品,因色香味不同,其效果截然不同,可直接影响人们对食品的消化吸收,如食品颜色悦目,香气诱人、滋味可口,只要见到、嗅到或想到,就会引起条件反射,这是食品赢得广大消费者欢迎的基本条件。 相似文献
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1水产功能食品的定义水产功能食品定义是:凡是以水产生物为原料,具有食品成分,以能调节人体功能,预防疾病,有利康复,防御机体为目的而设计加工的水产食品,叫做水产功能食品,也称水产保健食品或水产疗效食品。该食品的研制涉及较多的学科——生理学、营养学、医学、药学、生物化学、水产食品工程学、生产管理学等。2水产功能食品的现状近年来才发展起来的水产功能食品,为人们改善营养状况,增强体质,预防疾病,康复治疗,延缓衰老,发挥了重要的作用,同时给我国水产加工行业带来了新的发展批企。而水产功能食品生产企业的建立,首… 相似文献
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脱氧剂抗氧化剂在食品保鲜中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
人们在发展食品生产和食品加工的同时,食品保鲜受到高度重视。为达到食品防病、保鲜,延长食品保质期和货架期的目的,人们采用了各种保鲜技术,如冷藏、辐照等。但最为方便和经济的技术则是采用食品脱氧剂、抗氧化剂和食品保鲜剂。下面着重介绍一下脱氧剂、抗氧化剂在食品保鲜中的应用。 相似文献
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食品工业是国民经济的重要组成部分,而食品添加剂 食品工业的重要组成部分,食品添加剂可改善食品色、香、味、形、调整食品营养构成,提高食品质量和档次,改善食品加工条件,延长食品的保存期发挥着极其重要的作用。食品添加剂作为食品的基础原料或原辅材料与食品工业的发展相互依存。本文就食品工业内“八五”成就,“九五”和2010年的发展目标和发展重点,以及食品添加剂的发展目标、前景发展方向,存在问题和市场需求作了 相似文献
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葛文光 《冷饮与速冻食品工业》1998,4(1):31-33
饮料、冷饮与天然色素葛文光(无锡轻工大学食品学院,无锡214036)食品的色、香、味始终是食品加工生产以及食品行销过程中必须重视的至关重要的因素。尤其是食品的鲜艳色彩,对增进食欲、促进销售有相当重要的作用。通常天然食品都有各自鲜艳的颜色,但是经过加工... 相似文献