粽行天下

粽子是端午节时的传统食品，至今已经有2000多年的历史。不同地区粽子的花样品种也不相同：有荤有素，有甜有咸，有冷有热，还有不同的形状和主料。如果你仔细观察，就会发现粽子也有着强烈的地域特点，这正是由于当地人就地取材，创造出各式各样营养美味的粽子品种。[编者按]     

趣话粽子文化

“绵绵粽子缘，溢满人间情。”小小粽子，品其色香味，也品个其化韵味。多姿多彩的粽子，蕴含着深厚的民族底蕴，粽子文化成为了一种意义隽永、斑斓璀璨的美学文化的重要组成部分。     

端午话“洋粽”

“端午节”吃棕子是我国传统的习俗．但粽子并非是我国的“专利”，国外也有粽子。而且有些国家的吃粽子风远胜于我国。如太洋彼岸的南美洲．尤其是墨西哥，不但常年爱吃粽子，而且每年还要举办全球惟一的“粽子节”，还设有金、银、铜等奖章和奖状．以鼓励那些创新粽子的有功之臣。     

哪些人不宜吃粽子

心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多、属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人粽子吃多了，可增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。     

中国粽子文化与浙江五芳斋精神

本文用大历史观的方法对中国端午节俗与粽子文化进行了系统考察和深入思考，提出了一系列具创新意义的新看法：粽子是中国历史上的第一美食，粽子是艺术性特型食品，粽子定型于三千年前，粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的食品，粽子出现伊始就应当是北黍南糯，屈原崇拜是端午节俗的文化升华，历史上的“筒粽”不是竹筒饭。发掘、继承、发扬粽子文化，是嘉兴五芳斋实业股份有限公司粽子生产与经营的成功之道。     

粽子国标2007年有望出台

粽子是每年端午的必备食物，但是对于当今市场，关于粽子的标准还没有出台。中国食品工业协会在重庆召开会议，商讨粽子国标方案。三全、五芳斋等国内数十家名粽子生产企业，对粽子国标的细节进行了讨论。中国食品工业协会称，粽子国标明年有望出台，届时，棕叶、米、扎线都将有新规定。据了解，今年以来，受“返青棕叶”影响，全国粽子增量比去年减少10个百分点。粽子业目前只有一个行业标准，对粽叶、米、扎线、添加剂含量等都未明确规定。     

风情万粽 粽粽不同

粽子，香糯味美，不仅是我国人民端午节的美食，而且也是四时皆宜的方便食品。各地粽子名品颇多，这里介绍一些别具特色的名粽。我们虽然不能——大饱口福，却也可以来一次“精神大会餐”。     

敬畏之心

以前只知道端午节是为了纪念屈原而吃粽子，后来才知道端午节起源于敬畏之心。据查，吴越时，人们把自己当作龙的子孙，端午那天划龙舟、包粽子，是和祖宗交流的一种仪式，粽子是给蛟龙吃的。传统的节日，无论哪个国家哪个民族，都有不同的仪式和祭物去敬拜天赐恩典，既娱神也乐人。中国的春节、清明、端午、重阳、中秋等都不例外。然而，越是走向现代，传统越遭冷落，     

粽子企业食品安全管理体系运行问题及其改进

通过分析粽子企业当前存在的食品安全管理体系的运行问题，提出了粽子企业建立HACCP计划的方法和操作性前提方案的框架，从而建立粽子企业食品安全管理体系的框架。     

粽子国标将在明年出台

粽子是每年端午的必备食物，但是对于当今市场，关于粽子的标准还没有出台。 日前，中国食品工业协会在重庆召集三全、五芳斋等国内数十家著名粽子生产企业，对粽子国标的细节进行了讨论。据韩家增副会长称，粽子国标明年有望出台，届时，粽叶、米、扎线都将有新规定。     

国外粽子趣拾

正粽子,古时称"角黍"、"筒粽",是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。但粽子并非中国独有,国外也有粽子。越南粽子有三类:咸粽、碱粽,肉粽。咸粽馅料为糯米、虾、瘦肉、豆类、咸蛋;碱粽馅料为糯米粉、椰子、虾米、绿豆;肉粽馅料为糯米、肋条肉、虾仁、青豆和辛辣的调味品。不同馅料的粽子,包裹和吃的方式也不大相同。小小粽子,可     

华夏粽子风味多

棕子是华夏的名食品，历史悠久。由于各地的饮食习惯不同，粽子的用料和风味也各具特色。     

艾吐芬芳 粽叶飘香

又是一年端午佳节,又是一年粽香扑鼻。 “每逢佳节倍思亲”。端午节这天,对于每个人来说最幸福的事情想必就是和全家人围坐在一起包粽子、品粽香了。“绵绵粽子缘,溢满人间情。”小小粽子,品其色、香、味,也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子,不仅传达着温暖的亲情,也蕴涵着深厚的民族文化底蕴。     

绿色食品——花色营养糯米饭的研制与探讨

０前言家常棕子虽然风味迷人，但其加工过程比较麻烦，煮制时间比较长，不适合广大三口之家制作。而且，制作过程中营养素的损失量比较大，尤其是维生素和矿物质的损失量更大。为了让所有家庭都能轻松地享受粽子的特有风味，同时也为了提高这类食品的营养价值，减少各种有效成分在煮制过程中的损失，笔者对此进行了多年的研究，试制出多种既有粽子特有风味，又有比粽子更高的营养价值，更丰富、更全面营养素的糯米饮食中的精品———花色营养糯米饭。其制作过程简单，适合广大三口之家的日常制作。１市售粽子的优缺点优点：食用方便，便于携…     

端午节,八大粽子任选择

在传统的习俗中,端午节家家户户都得包粽子,吃粽子。由于包粽子的手续繁多,市面上随时随地也都买得到咸甜各种粽子,如今的主妇们,已很少自己动手包粽子,到了端午节,多半是买点现成的应应景。     

我国首次公布粽子行业标准

近日．中国商业联合会公布了《国家粽子行业标准》，这是我国首次对传统点心制定行业标准。在这份行业标准中，首次对粽子作了明确的定议：以糯米或其他谷类食物为主要原料．中间裹以(或不裹)豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料．用粽叶包扎成形．经水煮而成的制品。这一定义将对目前市场上“有名无实”的劣质粽子起到一定遏制作用。该标准对水．糯米、酱油．食盐、白砂糖．猪肉．鸡肉、小豆和蛋制品等，17类粽子的原辅材料也作了明确规定．     

特色粽子的新制法

粽子本是一种地道的传统食品，然而国人的智慧却让它的内涵不断丰富，与时俱进，怕是连屈原吃了都不知是何物了。端午节到了，粽子理当唱主角．五花八门、色彩缤纷的粽子即要抢闸纷纷出笼．这里介绍几种特色美味粽子的制法，供您试制。     

端午节前奏：粽子制作

端午节将到了，又开始飘出了粽子淳厚的香味，很多人不想买市面上的粽子，希望自己动手做，既安全卫生又有成就感，那么就让我们一起动手做粽子吧![编者按]     

漫话粽子

“绵绵粽子缘，溢满人间情。”小小粽子，个中富含化韵味，成为斑斓璀璨的美食化的重要组成部分。     

香鲜诱人

板栗小粽子 把小粽子下入油锅，炸至外皮酥脆时捞出待用；另把板栗煮熟，百合片、青红椒片投入沸水锅里氽水捞出。锅放油．下海鲜酱、蚝油、糖、味精和少许的水炒匀后，放入小粽子、百合片和青红椒片，稍炒几下便可勾芡成菜。