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大豆异黄酮是以大豆为原料提取制成的植物雌激素。大量研究表明,大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症、治疗妇女更年期综合症等方面有重要作用;但是在其稳定性的研究上,而国内还几乎为空白.因此,综述了大豆异黄酮组分稳定性以及该研究在异黄酮制备中的重大意义。 相似文献
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大豆是我国主要的粮食作物之一,富含蛋白质、异黄酮、皂苷、低聚糖等活性成分,具有预防糖尿病、骨质疏松、心血管疾病和癌症等功效。综述近十年来大豆抗癌的流行病学研究以及大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆蛋白和大豆低聚糖等活性成分的抗癌研究进展,并指出食用大豆可能存在的副作用,以期为大豆抗癌活性成分的进一步研究提供理论参考。 相似文献
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大豆中非营养因子的生理功能 总被引:2,自引:0,他引:2
大豆是一种非常优良的植物蛋白和油料资源 ,能提供丰富的蛋白质和脂肪及多种维生素、矿物质。除此之外 ,大豆中还含有一些非营养成分 ,它们也具有一些独特的生理功能。分述如下 :1 大豆异黄酮大豆异黄酮存在于大豆籽粒中 ,由于其对人体保健具有重要作用 ,近年来引起了科学界的广泛关注。 1998年世界环球科技期刊《科学新闻》以大豆异黄酮的标志为封面 ,重点介绍了大豆异黄酮产品的功能。大豆异黄酮的抗癌研究已成为世界热门焦点 ,具有极其重要的生理功能 :1 1 类似女性雌激素作用以及抗激素作用女性由于雌激素的减少而容易患肥胖症和骨质… 相似文献
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近年来 ,随着大豆深加工开发研究的进展 ,大豆的植物性化学成分异黄酮对癌症、骨质疏松、心血管疾病、糖尿病及妇女绝经综合症等疾病的预防和治疗作用逐渐为人们所认识。大豆异黄酮作为植物性雌激素具有广泛的健康效应 ,对雌激素水平较低的个体表现为弱雌激素作用 ,对雌激素水平较高的个体则呈现为抗雌激素作用 ,大豆异黄酮的这种生物效应主要体现在与激素相关的疾病上 ,如乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松症和绝经综合症等。大豆异黄酮还具有抗氧化、消自由基作用、抑制酪氨酸蛋白激酶活性 (酪氨酸蛋白激酶能刺激新生血管形成 ,为转移的癌细胞供应养分 )及诱发癌细胞凋亡的作用 ,被认为是大豆异黄酮抗癌的作用机制的一部分。本文主要就大豆异黄酮作为植物性雌激素与骨质疏松的关系、与激素依赖性癌症的关系以及其作为多功能性健康食品的开发前景作一综述。 相似文献
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发酵豆粕中异黄酮的抗氧化和抗菌活性的研究 总被引:11,自引:0,他引:11
为开发利用发酵豆粕中异黄酮(FSMI)天然食品抗氧化剂和防腐剂,主要研究了FSMI的抗氧化和抗菌活性。研究结果表明:FSMI对大豆油和菜籽油具有抗氧化作用,其抗氧化性能高于同浓度的未发酵豆粕中的异黄酮(SMI)和化学合成的抗氧化剂BHT,另外,FSMI具有较强的抗菌活性,对食品中常见细菌和真菌的最低抑(杀)浓度分别为0.24%和0.56%,优于SMI和化学合成的防腐剂苯甲酸钠。 相似文献
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异黄酮在人体内具有丰富的生理活性,被证明在抗氧化及预防乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松症和心血管疾病等方面都有积极的作用,因而逐渐受到功能性食品开发的青睐。萌发是改善植物中营养价值的常见手段,而大量研究结果表明,胁迫环境下的萌发能进一步的提升大豆中异黄酮含量、改善其异黄酮组成。因此多种胁迫萌发的条件被用于评估大豆异黄酮含量的提升效果。本文阐述了萌发以及萌发的环境因素对大豆异黄酮含量的影响以及萌发过程中豆芽不同部位中异黄酮含量的变化差异,并重点介绍了多种提升豆芽异黄酮含量的胁迫策略。以期能够为功能性食品的开发提供帮助,并更加全面了解该领域的研究进展。 相似文献
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大豆异黄酮精制工艺研究 总被引:1,自引:1,他引:1
试验比较10种不同型号大孔树脂对大豆异黄酮吸附性质和不同溶剂萃取大豆异黄酮效果,确定HPD-600树脂吸附纯化大豆异黄酮最佳工艺条件如下:上样液浓度0.15mg/mL、上样液pH值4~5、上样量4.5BV、吸附流速1.0ml/min、静态吸附250min,用80%乙醇作为解吸剂,解吸流速为0.5ml/min,3.0BV解吸剂即可解吸完全。得到大豆异黄酮粗品含量为20.11%,比粗提物纯度提高7.18倍;同时得出丙酮沸点回流萃取可得到含量为42.91%大豆异黄酮产品,纯度比含量为20.11%原料提高2.13倍;乙酸乙酯和丙酮组合沸点回流萃取,可得到含量为70.36%大豆异黄酮产品,纯度比含量为42.91%原料提高1.64倍。 相似文献
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大豆异黄酮的功用和制备工艺 总被引:7,自引:0,他引:7
介绍了近年来对大豆异黄酮生理作用机理和效能的研究结果,大豆异黄酮可防止骨质疏松、保护血管、防止癌症和减缓更年期症状等多种生理功能。采用溶剂萃取,再精制的生产工艺,可得到40%以上的大豆异黄酮,萃取率高于85%,得率大于70%。 相似文献
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异黄酮是豆类等植物中含有一类具有生物活性植物性雌激素,它对人类某些疾病防治具 有一定作用,国内外采用许多分离技术对异黄酮及其代谢产物进行研究。该文介绍大豆异黄酮结 构及代谢,并阐述目前分析异黄酮及其代谢产物最新方法。 相似文献