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以16种籼型稻米为原料制作大米凝胶,研究凝胶的应力松弛特性,籼米主要化学成分对松弛特性的影响,为大米质凝胶食品的加工和品质控制提供试验数据。结果表明,籼米凝胶的应力松弛过程主要由高弹松弛和普弹松弛2部分组成,以高弹松弛为主。籼米凝胶的普弹模量E0为1.472~11.400 kg·f/m2;高弹模量E1为988~6 955 kg·f/m2;松弛时间τ为0.129~0.220 s;应力松弛非线形指数n为0.057~0.162;黏滞系数η为217.777~927.102 kg·f·s/m2。籼米凝胶的应力松弛特性与化学成分有关。直链淀粉诱导高分子链间产生较多的氢键,脂肪与淀粉分子结合增加分子链间交联度,导致凝胶的硬度增大、弹性减小、应力松弛衰减速度缓慢。 相似文献
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根据黏弹性材料力学模型的假设,选取线性黏弹性力学模型中四元件模型的等效模型和非线性黏弹性力学模型中的欧林模型,基于材料相同但增强织物组织结构不同的3 种试样进行的应力松弛试验,通过MatLab 软件计算,拟合出四元件模型的等效模型及欧林模型的方程参数,并采用MatLab 软件计算机画图显示实测点和拟合曲线,从而进一步比较、分析得出最适合压延类柔性复合材料松弛性能的力学模型,证明PVC 压延类柔性复合材料具有非线性黏弹性的力学特征,属于非线性黏弹性的范畴,且增强织物的组织结构对这一属性影响不明显。 相似文献
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南美白对虾虾肉流变学模型的建立 总被引:2,自引:0,他引:2
为了研究在真空微冻状态下南美白对虾虾肉流变学特性的变化,以南美白对虾虾肉为原料进行应力松弛实验,基于虾肉应力实验曲线特征提出了Burgers模型表征其黏弹性的流变模型,获得其黏弹塑性模型参数,并研究其变化趋势。结果表明:Burgers模型对实验曲线拟合的决定系数达到0.99以上,能够较准确地表示南美白对虾虾肉的应力松弛现象。在贮藏后期,虾肉的黏性和弹性模量有了明显下降,且松弛时间(τ)具有规律性变化,反映出虾肉随贮藏时间改变其肌肉组织状态及品质发生变化,能够为其快速检测提供一种方法。 相似文献
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目的评定高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定食品用尼龙膜中己内酰胺迁移量的不确定度。方法依据GB 31604.19-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品己内酰胺的测定和迁移量的测定》,采用高效液相色谱法分析研究食品用尼龙膜水基模拟液己内酰胺迁移量不确定度的大小。并建立数学模型,从测量结果的重复性、标准溶液配制、样品预处理、标准曲线拟合、空白溶液等方面,分析不确定度的来源,然后计算合成不确定度。结果测量结果的重复性、标准溶液配制、标准曲线拟合、样品预处理的相对不确定度分别为:0.00048、0.00916、0.01082、0.00289,合成不确定度为0.01448。样品中己内酰胺迁移量测量值的平均值为10.731 mg/L,其扩展不确定度为0.31 mg/L(k=2),则测量结果和不确定度的描述为(10.73±0.31)mg/L(k=2)。结论校准曲线拟合求浓度对己内酰胺迁移量的影响最大。日常检验中要保持仪器的稳定性、高灵敏度,并对仪器及时进行检定和期间核查。 相似文献
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目的 评定采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(High performance liquid chromatography combined with inductively coupled plasma-mass spectrometry, HPLC-ICP-MS)法检测鱼肉中甲基汞、乙基汞含量的不确定度。方法 分析整个检测过程中存在的不确定度因素,建立数学模型,分别从称样量、稀释体积、标准溶液、标准曲线拟合以及方法回收率等几个方面进行分析,对测量结果的不确定度进行评定。结果 影响测量结果的不确定度主要来源于样品前处理和标准曲线拟合。鱼肉样品中结果表示分别为:甲基汞含量(0.48±0.046) mg/kg;乙基汞含量为(0.34±0.051) mg/kg, k=2。结论 该方法准确度高,适用于鱼肉中甲基汞、乙基汞的检测,为提高数据准确性提供有效指导。 相似文献
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目的建立一种气相色谱内标标准曲线法测定鱼肉中7种指示性多氯联苯不确定度的分析方法。方法依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,通过建立测量结果数学模型,系统分析实验过程的不确定度影响因素,对各不确定度来源进行了量化与合成,最终得到气相色谱内标标准曲线法测定鱼肉中多氯联苯不确定度的关键影响因素。结果标准曲线拟合、标准溶液配制、样品重复性测定以及样品中内标物的加入是鱼肉中多氯联苯测量不确定度的关键影响因素。结论本研究为水产品中多氯联苯不确定度分析提供了较为详尽的参考依据,更加有利于多氯联苯测量结果的科学评价和广泛应用。 相似文献
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目的评定微生物法测定乳粉中叶酸的不确定度。方法按照GB 5009.211—2014《食品安全国家标准食品中叶酸的测定》规定的微生物法对婴儿配方乳粉中叶酸含量进行测定,根据CNAS-CL01-G003:2019要求,依据GB/Z22553—2010和JJF1059.1—2012,分析测定过程中影响检验结果的因素主要包括测量重复性、试样前处理(称量、稀释)、标准物质、标准溶液配制(称量、稀释)、实验温度、拟合标准曲线、紫外分光光度计,通过对各个不确定度分量进行分析、评估,计算合成得出被测样品中叶酸含量测量结果的标准不确定度,得出扩展不确定度。结果经测定,婴儿配方乳粉中叶酸含量为(80.2±4.28)μg/100 g,k=2。结论微生物因素对测量不确定度具有显著影响,由标准曲线拟合和重复测量体现。 相似文献
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茧丝线密度曲线变化形态多样,很难统一用一般多项式数学模型来进行精确拟合。为了提高拟合精度,在分析茧丝线密度曲线的一些特性之后,提出把茧丝线密度曲线预先分离成线性和非线性2部分,然后再进行分项拟合的方法。线性部分直接采用线性函数拟合,而非线性部分则采用行谐波分析和最小二乘法相结合的方法进行拟合。为了使拟合生成的茧丝线密度曲线更符合生产实际,提出茧丝线密度曲线的标准化方法和茧丝线密度曲线头尾两端茧丝线密度值的预测方法,即采用中心对称延拓方法进行平滑延拓。 相似文献
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目的 评定石墨炉原子吸收光谱法测定猫须草中铅、镉不确定度。方法 依据GNAS-GL06:2006《化学分析中不确定度的评估指南》, 综合测量结果数学模型和实验过程, 分析不确定度来源, 量化各不确定度分量, 计算合成不确定度, 最终得到铅、镉含量测定的扩展不确定度。结果 在95%的置信区间下, 猫须草中铅含量2.28×(1±0.149) mg/kg(k=2); 镉含量0.0204×(1±0.0558) mg/kg(k=2)。评定结果表明, 实验过程的不确定度主要来源于标准曲线拟合和加标回收率。结论 通过建立测量数学模型, 可对测定方法的不确定度进行合理的评定, 为测定中药材、食材中重金属含量的不确定度分析提供参考。 相似文献
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目的评定高效液相色谱法测定牛奶中四环素类兽药残留量的不确定度。方法依据GB/T21317-2007《动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法》,建立相关数学模型,对高效液相色谱法实验过程中的不确定度来源进行分析与评定。结果当高效液相色谱法测定牛奶中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素的残留量分别为0.939、0.825、0.838、0.900 mg/kg时,扩展不确定度分别为0.078、0.073、0.081、0.078 mg/kg (k=2)。结论检测结果的不确定度主要受标准溶液配制、工作曲线拟合、样品回收率影响。 相似文献
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高向阳 《食品安全质量检测学报》2021,12(2):535-539
目的建立原子荧光双标准夹心法测定食品中汞的分析方法。方法以鱼罐头、大米、干香菇等为样品,经微波消解后,用原子荧光双标准夹心法与标准曲线法对照定量测定。结果汞的检出限为0.015μg/L,相对标准偏差小于4%(n=4),回收率为93.50%~97.75%。结论与国家标准方法相比,本研究方法无需绘制标准曲线和测定空白溶液,结果计算简单,操作快速简便,为食品中汞的测定提供了一种新型的分析技术。 相似文献