豆豉的营养与保健功能

该文概述了豆豉的基本营养价值和生物活性物质及保健功能，并对豆豉的发展前景进行了展望。     

豆豉营养与保健功能

该文概述豆豉的基本营养价值和生物活性物质及保健功能,并对豆豉的发展前景进行展望。     

蒲公英的营养与保健功能

蒲公英是常见的药用野菜,具有药用及保健的双重功效。本文综述了蒲公英的营养价值、保健功能以及开发前景。     

桑叶的营养保健作用及综合利用

桑叶是桑树的主要产物,约占地上部产量的64%,也是栽桑养蚕的目的收获物.桑叶味甘,性平、寒,可清肝明目聪耳,镇静神经,润肺热,止咳,通关节,因此在祖国医学中被列为中药.国家卫生部也已将其列为药食两用品种.     

野果的营养保健功能

野果有较强的适应性，有的营养丰富，有的药食同源，具有保健功效。近几年来，人们的饮食趋向于无污染的绿色食品，有丰富营养价值的特色水果及其保健食品倍受人们青睐。野果除鲜食外，更适合加工。鲜果可速冻或制成果汁、饮料、果酱、糖水罐头、果酒、果蜜、果干、果     

桑葚营养保健酸奶加工技术研究

本研究以桑葚和鲜牛乳为主要原料，经真空脱气试验和配方设计试验，优选出最佳工艺条件，研制出了具有桑葚和牛乳独特风味的营养保健型酸奶制品。     

螺旋藻及其营养保健功能

螺旋藻(Spirulina spp.)是出现于35亿年前的原核藻类,由多细胞单列构成纤细螺旋状藻体。在近代生物科学分类上,多数藻类专家将螺旋藻归属于蓝藻门、蓝藻纲、段殖体目、颤藻科、螺旋藻属(spirulina)。该属内有50多个种,生活在淡水、盐碱水和海水等自然水域,藻体多数由圆柱状细胞组成,由于呈紧密或疏松的     

糙米的营养保健功能

主要介绍了从古至今人们对糙米营养保健功能的逐渐认识，糙米与精米的营养成分和营养价值的比较，让糙米粗粮重新回到人们的餐桌上的原因，发芽糙米营养保健价值，糙米的科学饮食方法，食用糙米的注意事项等。     

腐乳的营养与保健功能

该文概述了腐乳的基本营养价值和生物活性物质及保健功能 ,并对腐乳的发展前景进行了展望     

马齿苋的营养保健作用及其开发利用

马齿苋(Portulacaoleracea)系马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物,首载于《神农本草经》。《本草纲目菜部:马齿苋》记载:“其叶并比如马齿,而性滑利似苋,故名。”因叶青、梗赤、花黄、根白、子黑又称为五行草、五方草或五行菜。青黄不接时用作充饥,穷人当作活命宝,故称活命菜。它营养丰富,含有多种人体需要的元素,有延年益寿的效果,作用不逊于薇菜,故有别称“长寿菜”和“长命菜”。此外,根据它的形态特征以及用途的不同,各地还有不同的叫法,如瓜子菜、麻绳菜、五色菜、酸菜、马踏菜、酸味菜、马蛇子菜、马齿菜、猪毛菜、酱板头菜、酱板草…     

玉米油的主要功效成分及开发应用前景

玉米油作为一种新兴的食用油,在发达国家已有悠久的历史,但在我国还未得到推广.本文从玉米油的成分、特点、应用、开发现状及前景几个方面进行论述.     

黑色食品的营养保健作用及其发展前景

本文阐述了黑色食品对人体的主要营养与保健作用,分析了黑色食品与普通食品的营养价值,提出了黑色食品的发展前景,尤其是黑色小麦的开发和推广将会进一步加强中国人日常饮食的营养均衡,为实现“吃出健康”迈出一步。陕西省山阳县原种场经过多年的研究培育出黑粒小麦新系列品种,在产量、抗性、营养品质等方面具有明显的优势,可以加工成纯天然有色食品和功能食品,满足人们的要求。     

坚果类食物的营养保健功能

坚果又称壳果,这类食物食用部分多为坚硬果核内的种仁子叶或胚乳,营养价值很高,美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。植物的干种子在商业上常与坚果放在一起,一般将坚果类食物分成两个亚类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、山核桃、松子、核桃、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。     

核桃的营养保健功能及加工利用

本文综述了核桃的营养价值及保健功能,指出核桃是极具开发前景的功能性食品,对核桃资源的开发利用具有一定指导意义。     

马齿苋的保健作用及其开发利用

采用空气一乙炔原子吸收法，测定了马齿苋的Na、K、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和P的含量，并对其开发利用及其目前存在的问题进行了研究，提出了相应的对策。     

香椿的营养保健作用及其科学食用方法

一、香椿的营养保健作用(一)营养价值香椿属楝科,为多年生落叶乔木。是我国独有的一种树上佳蔬。其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁,芳香馥郁,风味独特,是不可多得的优良蔬菜品种,是我国人民喜食的传统名贵木本蔬菜,也是外贸出口的土特产品。香椿不但营养丰富,最可贵之处是它营养全面均衡,富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素。据测定,香椿芽中含糖3.68%～4.32%,蛋白质6.25%～8.3%,脂肪7.65%～9.5%,粗纤维1.3%～2.5%;每100g产品中含胡萝卜素0.93～1.36mg,硫胺素0.05～0.21mg,核黄素0.13mg,维生素C56～115mg;钙143mg、磷135mg,在…     

枇杷的营养保健和开发利用

枇杷是我国南方特有的水果,富含人体需要的多种营养成分,枇杷的果实、花、叶、种子、树皮、根等具有较高的医疗价值。本文综述了枇杷的营养保健作用和开发利用,为枇杷的综合利用开辟了一条途径。     

啤酒酵母的营养与综合利用

啤酒酵母是一种含多种维生素和矿物质的营养物质，本文概述了它的结构和组成及其在饲料工业、食品工业和医药工业等方面的广泛用途。     

桑叶综合利用的研究进展

桑叶(MLs)传统上用于养蚕以及用作草药和草药饮料。本文总结了桑叶对人体具有的降血糖、降血压、防癌以及通便利尿等药理作用,就桑叶在食品以及动物生产中的应用进行了归纳,针对当前桑叶研究存在的问题进行了分析,对桑叶的进一步综合利用进行了展望,旨在为桑叶精深加工技术创新和资源高效综合利用、开展资源高值化加工共性关键技术创新与产品开发提供理论参考。