三维动画技术在主题筵席设计与制作教学中的应用

传统主题筵席设计与制作教学,由于设施设备、烹饪原料、烹饪技术等一系列条件限制,使得教师在教学实践过程中遇到一些问题和困难。三维动画技术教学已成为当前职业教育技术现代化的重要组成部分。教师可以充分利用三维动画技术在主题筵席设计与制作教学过程中的优势,选好相关软件,最大限度地调动学生的学习兴趣,从而弥补传统教学的不足,提高筵席设计与制作课程的教学效率。     

从全国职业院校烹饪技能大赛看烹饪实训教学

在当今中国职业教育不断发展壮大的背景下,职业院校烹饪实训教学呈现出一些新的问题:实训教学中硬件设施配备不足,教学队伍业务能力有待加强,实训教学考核方式不合理等。文章从烹饪技能大赛来探讨烹饪实训教学模式、烹饪实训教学质量控制、烹饪实训教学的改进建议等实训教学问题。     

基于技能大赛的烹饪专业课程改革研究

职业教育以就业为导向、以能力为本位,通过技能大赛选拔高水平技能型人才。全国烹饪技能大赛对烹饪课程目标的确定、师资建设、课程评价等方面起到了一定的促进作用。烹饪职业院校必须围绕大赛要求,加强"双师型"师资队伍建设,重视实训基地建设,将技能大赛要求有机渗透到平时的教学中去,真正做到以赛促教。     

探析中职烹饪教学中数学的运用

中等烹饪专业作为职业教育的一部分,是一门实践性、操作性较强的特色专业,所涉及的学科种类繁多。在烹饪专业教学中,除了传授学生一定的专业技能和相应专业知识外,还要培养学生具备一定的文化知识。文章笔者主要就中职烹饪教学、烹饪教学与数学的关系、烹饪专业加强数学素养的培养等方面,探析中职烹饪教学中数学的运用。     

烹饪专业技能教学改革措施探索

技能教学是职业教育的核心内容,改革目前的技能教学,提高其教学质量,是职业教育工作者需要思考的问题。本文探讨了烹饪专业技能教学改革的具体措施。     

基于翻转课堂视阈下的中餐烹饪教学设计探究——以“淮扬简餐”为例

文章分析了传统教学模式下中餐烹饪教学存在的问题,并针对这些问题运用翻转课堂教学模式提出了相应的改进措施,以此呈现出翻转课堂教学模式下中餐烹饪教学的优势;因势利导,阐述了翻转课堂教学模式应用于"淮扬简餐"教学设计的具体实例,并反思了此教学设计在教学实施过程中的成功与不足;最后总结了翻转课堂理念下中餐烹饪教学所面临的挑战与发展趋势,以期为中餐烹饪教学提供借鉴与参考。     

简论多媒体技术在烹饪专业教学中的应用

科学的进步、信息产业的高速发展,对当今职业教育中的烹饪专业教学提出了新的挑战。为此,在烹饪教学中恰当地选择和应用多媒体信息技术辅助教学,有利于优化教学情境、扩大信息量、培养学生的创新能力、提高教学质量。     

淮安市中职烹饪专业课程改革探究

中职烹饪教学,承担着为大中型餐饮企业培养有技能、高素质的专业技能型人才和为高等烹饪学校输送优秀专业人才的任务。伴随时代的要求,传统的烹饪教育教学方法已不能满足现今培养人才的模式,要进行改革与创新。文章就淮安中职烹饪专业发展简况、烹饪专业课程改革背景、规范课改措施、推进课程改革等4个方面。分析淮安中职烹饪教学如何进行课程改革。     

烹饪职业教育课程改革的应用性研究与思考

烹饪职业教育的课程改革是国际、国内餐饮市场发展的需要,也是目前烹饪职业教育发展的需要。烹饪课程改革必须打破原有的课程体系,重新整合课程结构,改革课程形式,以最新的思路改革烹饪专业课和普通文化课,使烹饪职业教育的课程改革真正落实到实处。     

黄炎培职业教育思想对当今职业教育的启示

结合黄炎培先生职业教育思想,指出当今的职业教育也要破除"职业教育之礁"现象,建立职校学生的"道路自信";摒弃中国传统文化中鄙视"动手"的陈腐观念,建立职业教育"手脑并用"、"做学合一"的基本教学原则;建立"大职业教育主义"观念,加强"校企合作"和行业协会的引领作用,加强全社会对职业教育的支持。这就是黄炎培先生职业教育思想对当今职业教育教学的启示。     

课程,教材,教法——高职类英语教学改革新思路

高职教育是中国高等教育的重要组成部分,高职教育的教学改革是中国教育改革的重点之一.英语教学是高职教育的有机组成部分,因此,加强对高职教育英语课程体系的研究,大力改革和发展高职英语教育的教学方法,合理调整和更新教学内容,建设开放的、动态的、适应经济社会发展的高职教育英语课程体系成为必然.     

现代职教体系下的高职体育课程改革

当前高职院校体育课程未能实现有效育人、健身育心、体育文化传播、职业身心素质储备等功能,在现代职教体系建设的进程中明显滞后.鉴于此现状,高职体育课程须在现代职教体系背景下以“健康第一、终身体育、阳光体育”的新理念准确定位,构建新的课程体系,树立“素质本位”的课程观,确立课程目标,调整课程结构,开发校本课程,丰富课程资源.     

高职土建类力学课程体系和教学内容改革建设

基于高等职业教育课程改革建设的背景和意义,从教材、教学方法及实践教学的改革建设等方面,分析了高职土建类力学课程体系和教学内容改革建设内涵,并在此基础上提出了对课程改革建设主要内容的认识.     

建筑工程管理专业中高职教育衔接探讨

随着职业教育的快速发展,不同层次职业教育的衔接势在必行.以建筑工程管理专业为例,从专业人才培养目标、课程设置、教学内容、实践教学、技能考核、教学评价体系等方面的中高职教育衔接问题展开了探讨.     

从中西比较谈服装专业模块化课程体系改革

从服装专业职业教育的培养目标、教学管理制度、师资力量、课程设置等方面比较了中西方的差异,由此总结了我国服装专业职业教育存在的问题,提出了模块化课程体系的改革方案,以汇集中西之所长,构建有中国特色的服装专业职业教育新体系.     

构建有高职特色的德育课程体系

高职院校德育课程体系建设要立足于高职办学特点,尤其是要立足于高职校企合作的办学模式和工学结合课程教学模式．针对目前高职院校认识性德育课程的缺陷,提出从认识性德育课程、活动性德育课程、隐性德育课程和渗透性德育课程等方面构建有高职特色的德育课程体系建设．     

高职教育普通文化课程改革的探讨

普通文化课程是高等职业教育课程体系的重要组成部分.基于当前高职普通文化课程教学现状,分析了高职普通文化课的目标定位,提出了在实施过程中整合专业课程,构建以职业素养为核心的课程体系;深化教学改革,创新教学模式;改革评价方式,建立多元化学业评价体系等策略.     

基于职业体能特色的高职体育课程体系的构建

职业体能教育是学校开发校本体育课程,开展与大学生未来职业岗位相适应的身体素质训练的教学,建立职业体能课程体系方可凸显高职特色.结合高职教学工作实践,提出构建职业体能特色的体育课程体系,并从加强体育网络课程建设、开设职业体能基础项目课和增强课堂体能训练等方面,探讨了职业体能课程体系的实施途径.     

高职院校创业教育体系的构建

高职院校创业教育体系包括培养目标、课程设置、创业环境及其渗透于课程教学的方式方法。当前,我国高职院校创业教育培养目标应侧重于培养受教育者基本的创业素质;在课程内容设计上,遵循整合课程结构与开设核心课程相结合的原则;在方式方法上,构建以学科课程、活动课程与社会实践课程相互结合、相互渗透的课程结构体系。     

工程制图课程项目化教学改革与探索

高职教育人才培养质量与社会需求之间的矛盾已成高职教育研究关注的重点,教学改革势在必行。设立教学的项目情境,以应用为主旨和特征,构建课程和教学内容体系,满足高职院校课程改革的方向性要求,探究工程制图类基础课程项目化改革,使这类与专业课程联系紧密的基础课程教学更加符合高职教育人才培养规律。