共查询到20条相似文献,搜索用时 450 毫秒
2.
3.
4.
5.
耐高温活性干酵母在兼香型玉米麸曲酒中的应用报告王禄珍,赵玉廷辽宁新民市酿酒厂(110300)关键词白酒;兼香型;河内白曲;TH-AADY;糖化酶;老五甑;操作;出酒率我厂地处辽河平原,始建于清同治年间,历史悠久。生产的麸曲兼香型玉米香白酒多次蝉联沈阳... 相似文献
8.
对白酒中的微量成分复杂的成因进行了分析。浓香型白酒的香气成分主要来自于:(1)粮食原料的香气成分;(2)酒曲的曲香成分;(3)糟酷中的原料、辅料与发酵微生物的代谢物构成的糟香成分;(4)窖泥微生物产生的复杂代谢产物,经蒸馏过程带入酒中成分,为浓香型酒特有的呈香呈味物质的体现。酸、酯、醇、醛是主要物质基础,还有其他复杂成分协同的作用产生窖香成分;(5)陈味成分。是有别于窖香,比窖香更好的一种特有香味成分。(陶然) 相似文献
9.
11.
“元泰”牌“制造专家9号”是开发利用酿酒稀缺资源,打破传统白酒生产格局理论,利用特殊的生态环境和微生物区系,利用生物工程技术进行酯化发酵生成复合曲香和复合窖香的生香液,与酒醅蒸馏融香,能赋予酒体窖香,纯正酒体浓香风格,酯类含量平衡协调;与发酵糟醅或发酵醪融合蒸馏,可生产浓清大曲兼香、浓清小曲兼香、浓清小曲米香、浓酱大曲兼香等白酒新流派。可将浓香型大曲酒发酵周期缩短至30d以内;可提高单甑产酒量25%~30%,扩大酿酒企业生产能力;可显著提高基酒质量1~2个等级。(孙悟) 相似文献
12.
黄油锅塌鳕鱼;香扒三文鱼配柠檬姜汁;三文鱼彩椒柠檬汁;梅坞问茶;年年有余;满载而归。 相似文献
13.
17.