低度酒在低温下出现浑浊,油花的成因探讨

低度酒在低温下容易出现浑浊，恢复常温后又会出现油花，本文通过用气相色谱－质谱联用分析，对上述现象进行了定性分析，确定了在低温下造成低度酒浑浊，出现油花的成分，结果并不象以前报道的－－棕榈酸乙酸，油酸乙酸，亚油酸乙酯造成的。     

一种独特的低度酒老熟工艺

研究了高压均质处理对低度白酒品质的影响,结果表明:高压均质处理能改善低度白酒香气的稳定性、组织和醇厚,最佳的均质条件为压力35MPa、流量800L/h,此时得到的产品具有较好的风味和品质。     

低度浓香型白酒活性炭处理条件的响应面优化研究

对活性炭处理后的酒样进行感官尝评测定,探讨了活性炭型号、用量和处理时间对低度浓香型白酒活性炭处理效果的影响。在单因素基础上,确定活性炭型号为1#;应用Central Composite Design实验和响应面分析法,确定活性炭处理的最佳条件为:1#活性炭用量为0.388‰,处理时间为52 h,在该条件下活性炭处理低度浓香型白酒效果最好。     

麦饭石矿泉水酿制“红粮酒”的研究

一理论依据(略)二试验方法1.试验材料(一)粮食原料:龙江地产高粱,经粉碎机将原料粉碎适度。(二)糖化剂:糖化酶和淀粉酶。(三)酒母:采用固体干酵母和生香酵母混合使用。2.麦饭石予处理为使麦饭石中矿物元素更多地溶出,便于生产进行,缩短生产时间,麦饭石在投入正常生产前,要进行予处理。要根据生产的需要,将麦饭石加工成不同的粒度,采用物理和化学方法,使麦饭石活化,然后才能投入正常生产使用。     

低度白酒浑浊的原因及活性炭处理法

利用活性炭吸附法处理低度白酒，以去除引起白酒浑浊的物质。选用孔径大于2．0nm的活性炭，最好选择在冬季气温较低时进行，活性炭添加量为0．12％左右为宜，每天搅拌2次，每次不少于1h，并严格把握好过滤关。     

低度酒生产中关键工序的控制

低度酒生产中的关键工序是优质曲酒的生产、低度基酒的除浊以及对成品酒的勾兑调味.选用经贮存1年以上的总酸、总酯适中的绵柔醇和型的曲酒做低度酒的基础酒,并生产出多种各具特色的调味酒以备勾兑用,重视勾兑用水的净化处理,在勾调前,根据市场需求进行酒体设计,先要做大量的小试和中试,针对不同基酒选用不同处理方法,经多次勾调,才能生产出具有典型特色的优质低度白酒.(丹妮)     

麦饭石功能纤维的保健作用

麦饭石功能纤维含有多种人体必需的微量元素,每一种元素都具有正电荷中心作用,有良好的吸附能力。经有关机构检测,人体对麦饭石功能纤维上的微量元素的吸收率可达1—3％,纤维上的这些微量元素,可作为人体所需微量元素的储仓,形成微量元素源,给人体随时提供所缺元素,对于婴、幼儿和青少年可随时补充生长发育所必需的锌、硒、钙等多种微量元素,     

低温低度白酒浑浊的原因及处理

引起低温低度白酒浑浊的原因主要是3种高级脂肪酸酯和醇、酸、醛等成分。处理的方法主要是冷冻过滤和吸附法，它们各有其优缺点。意文酒处理机结合二者之长，吸附、过滤一次成功，经处理的白酒-20℃保持清澈，效果显著。     

麦饭石负载壳聚糖对陈醋的稳定作用

根据麦饭石有良好的吸附、离子交换性能和壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1∶1.2质量比混合制成固体澄清剂,用其处理陈醋。最佳工艺条件是:澄清剂添加量12g/L,作用时间15min,作用温度为室温;得到黑紫色、透明的高档陈醋,且放置6个月无沉淀。产生的滤泥作为农田肥料和动物饲料添加剂,对环境无污染。      

塔式吸附法处理低度白酒工艺的研究

随着我国白酒生产技术的不断发展和国内外市场的需求,各种低度白酒应运而生,并受到广大消费者所喜爱。但是,在低度酒的生产上还存在许多技术难题未被很好地解决,这给低度酒产品质量的稳定带来了不利,严重影响着高度酒向低度酒发展的趋势。低度酒处理过程中,其中一个主要问题是混浊处理技术,尽管目前也有一些办法解决,但由于存在许多不足之处,不利于低度酒的产量扩大和保证不了低度酒的质量。如冷冻     

离子交换树脂在酒处理听应用

叙述了离子交换树脂的结构、类型有功能，吸附树脂在低度白酒处理中的应用，离子交换树 葡果酒处理和酒精处理中的应用。     

离子交换树脂在酒处理中的应用

叙述了离子交换树脂的结构、类型及功能，吸附树脂在低度白酒处理中的应用，离子交换树脂在葡果酒处理和酒精处理中的应用。（陆月霜）     

高压均质处理白酒的研究

研究了高压均质处理对低度白酒品质的影响,结果表明:高压均质处理能改善低度白酒香气的稳定性、组织和醇厚,最佳的均质条件为:压力35MPa、流量800L/h,此时得到的产品具有较好的风味和品质。     

不同酒度低度白酒活性炭处理最佳效果

对不同酒度低度白酒活性炭除浊、香味损失及化学性能等指标进行了研究。结果表明,同一酒度白酒进行活性炭处理,随着活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色谱骨架成分及棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯的含量均有一定程度的降低;总酸、总酯也随着活性炭添加量的增加有一定程度减小,且酒质香浓感减弱,酒体抗冻能力增强。用同量活性炭对不同酒度白酒进行处理,酒度越高,其处理降度后的低度白酒微量香味成分越丰富,酒质香浓感越好,但酒体抗冻能力越弱。新处理工艺能够增加酒体香浓感,且大幅度提升酒体口感质量。     

刚玉的铍扩散处理实验研究

铍扩散处理是一种较新的刚玉处理方法,目前在国内还未见相关的实验研究报道.运用类质同象替代原理与扩散原理,以焰熔法合成无色刚玉和山东天然蓝宝石为实验对象,在一定的温度环境下,加入适量的BeO或金属Be粉末及其它添加剂,进行了铍扩散处理实验.实验结果显示,样品的颜色色调及浓度有明显的改善,表明铍扩散处理可以使样品的颜色变为粉红色、黄色和橙红色,也可以使山东天然蓝宝石样品的颜色变浅.     

低度浓香型白酒冷冻处理工艺研究

白酒低度化是当前白酒发展的大趋势,但面临着低温浑浊失光等问题,其原因主要是由原酒中的高级脂肪酸乙酯引起的。采用冷冻处理前调整理化指标、冷冻处理后调味的两步勾调法,即可有效解决低度浓香型白酒浑浊失光问题,又能保持产品原有的风味及质量。鉴定结果:无色透明,窖香浓郁,较绵甜,香味协调,余味较长。