硒的环境生物学及含硒食品

硒是人体必需的微量元素之一,对人类健康有着重要意义。机体硒的来源主要是食物,综述了硒的环境生物学及含硒食品的研究进展。     

富硒功能性食品

本文主要介绍作为功能性食品基料的富硒制品品种,几种富硒功能性食品生产实例.     

微量元素硒的生理学功效及富硒功能性食品简介

硒可以保护心肌,防治克山病、大骨节病、肝病及多种癌症等。随着人们对健康程度的关注越来越高,硒对人体健康的作用也成为人们越来越被人们所重视,各种富硒食品逐渐走入了人们的日常生活。文章将对硒的生理学功效及富硒强化食品做简单的介绍。     

食品硒源的生物学研究进展

硒是人体必需的微量元素,对人类健康有重要意义,机体硒的来源主要是食品,本文概述了食品硒源的地域性,硒含量及硒形态差异,并对硒的代谢、生物利用度、组织细胞分布、膳食硒的适宜范围,硒的营养状态评价和富硒功能性食等生物学研究进展进行了综述。     

我国富硒食品的研究进展

本文分析了硒强化剂的特点和硒强化食品的现状,阐述了天然富硒保健食品和人工转化的富硒营养食品的研究进展。     

硒的天然有机化及在谷物食品中应用的研究

详细论述了硒的天然有机化法及在谷物食品中的应用，包括以麦芽或豆芽为栽体的富硒基料的制备方法与操作参数，富硒功能性饼干，富硒谷物早餐食品与富硒多糖饮料的实用配方与生产技术。     

要重视富硒食品的开发与生产

要重视富硒食品的开发与生产于若木中共中央办公厅北京１０００１７硒是人体必需的微量元素。缺硒会显著降低机体免疫能力，缺硒地区易发生克山病、大骨节病等地方病及心脑血管病。适量补硒对癌症、白内障、儿童营养不良有着显著改善作用，并可避免心脑血管壁发生纤维病变...     

黄精含硒多糖的分离提取及含硒量分析技术研究

本文以富含硒元素恩施药材—黄精为原料,对黄精含硒多糖的分离提取技术进行了初步研究。实验采用水浸提、乙醇醇析提取、sevage脱蛋白、沉淀、真空冷冻干燥等方法研究黄精含硒多糖的提取工艺,并用蒽酮比色法和原子吸收法对多糖含量、硒含量进行了测验。结果表明:黄精水溶性含硒多糖最佳提取参数为:温度90℃、提取时间4h、料液比1:50、提取次数为2次,水溶性多糖含量为3.12%,硒的含量为0.5973μg/g。     

富硒灵芝中高抗氧化活力、高硒含量的水溶性硒蛋白的纯化

在富硒灵芝蛋白的各种溶剂提取物中,水溶性蛋白是其中结合硒含量最高的。本文以高硒(Se)含量、高自由基清除能力为考查指标,通过优化的柱层析等方法对富硒灵芝中的水溶性硒蛋白进行了提取、分离和纯化。通过电感偶合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定蛋白质结合的硒元素(se)含量,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)进行纯度鉴定。通过电子自旋共振捕捉(EPR)技术测定样品对羟自由基和超氧自由基的清除能力。研究结果表明,纯化后的硒蛋白显示出很强的羟自由基和超氧自由基的清除能力,并且这种抗氧化能力随着硒蛋白中硒含量的增加而增强,从而反映了硒元素在富硒灵芝蛋白抗氧化活力提高方面的重要作用。     

浅谈中国粮食质量安全问题

该文简要分析了中国粮食质量安全中存在的问题及影响因素，提出了解决粮食变质与污染的相应措施。     

富硒茶提高大鼠非特异性免疫功能的效应

利用土壤－植物系统的富硒营养原理和技术,在低硒土壤茶园施用富硒茶专用生物制剂 ,生产富硒茶叶,研究富硒茶叶对大鼠非特异性免疫功能的影响。结果表明：大鼠饮用富硒茶和补充Ｎａ２ＳｅＯ３能显著提高大鼠血液和肝组织的含硒量,饮用富硒茶大鼠的吞噬细胞是对照的６．２倍,低硒茶叶的１．４倍：吴噬指数是对照的２．１倍,Ｎａ２ＳｅＯ３的１．４倍。富硒茶显著提高大鼠体内吞噬细胞手吞噬指数增强机体的非特异性免疫功能。在     

WTO与中国食品企业发展战略

就中国食品企业面对WTO的优势和不足进行了分析,并对入世后中国食品企业的发展战略提出了几点建议。     

食品安全体系的建立与运作

阐述食品安全体系的建立和运作，防止食品污染，保证食品安全。     

分子荧光光度法测定加硒盐中微量硒

利用硒(Ⅳ)与DAN(2,3-二氨基奈)在酸性条件下生成具有强荧光特性的4,5-苯并苤硒脑,通过盐效应校正,建立加硒盐中硒含量的分子荧光光度测定方法.     

我国食品工业发展前景展望

根据我国《国民经济和社会发展“九五”计划和２０１０年远景目标纲要》，在未来１０年内，我国食品工业将会有一个大的发展并呈现出新的特色，保健食品，名优特色食品，营养保健食品，豆制品及奶制品、方便速食食品，绿色食品为高档超前食品将逐渐成为消费热点。     

灵芝菌的深层培养及富硒特性

本研究通过发酵工程手段将硒和灵芝有机地结合在一起，即以灵芝为载体进行富硒深层培养，制成具增效作用的真菌类制品，并对其摇瓶生产工艺进行初步研究，放瓶生物量为１．１％，富硒灵芝制品的有机硒含量在２７９～５６００ｐｐｍ之间，最高硒回收率为３１．３％。