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硒的环境生物学及含硒食品 总被引:4,自引:0,他引:4
黄峙 《广州食品工业科技》2001,17(3):30-33
硒是人体必需的微量元素之一,对人类健康有着重要意义。机体硒的来源主要是食物,综述了硒的环境生物学及含硒食品的研究进展。 相似文献
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硒可以保护心肌,防治克山病、大骨节病、肝病及多种癌症等。随着人们对健康程度的关注越来越高,硒对人体健康的作用也成为人们越来越被人们所重视,各种富硒食品逐渐走入了人们的日常生活。文章将对硒的生理学功效及富硒强化食品做简单的介绍。 相似文献
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食品硒源的生物学研究进展 总被引:34,自引:1,他引:34
硒是人体必需的微量元素,对人类健康有重要意义,机体硒的来源主要是食品,本文概述了食品硒源的地域性,硒含量及硒形态差异,并对硒的代谢、生物利用度、组织细胞分布、膳食硒的适宜范围,硒的营养状态评价和富硒功能性食等生物学研究进展进行了综述。 相似文献
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硒的天然有机化及在谷物食品中应用的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
详细论述了硒的天然有机化法及在谷物食品中的应用,包括以麦芽或豆芽为栽体的富硒基料的制备方法与操作参数,富硒功能性饼干,富硒谷物早餐食品与富硒多糖饮料的实用配方与生产技术。 相似文献
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要重视富硒食品的开发与生产于若木中共中央办公厅北京100017硒是人体必需的微量元素。缺硒会显著降低机体免疫能力,缺硒地区易发生克山病、大骨节病等地方病及心脑血管病。适量补硒对癌症、白内障、儿童营养不良有着显著改善作用,并可避免心脑血管壁发生纤维病变... 相似文献
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富硒灵芝中高抗氧化活力、高硒含量的水溶性硒蛋白的纯化 总被引:2,自引:0,他引:2
在富硒灵芝蛋白的各种溶剂提取物中,水溶性蛋白是其中结合硒含量最高的。本文以高硒(Se)含量、高自由基清除能力为考查指标,通过优化的柱层析等方法对富硒灵芝中的水溶性硒蛋白进行了提取、分离和纯化。通过电感偶合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定蛋白质结合的硒元素(se)含量,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)进行纯度鉴定。通过电子自旋共振捕捉(EPR)技术测定样品对羟自由基和超氧自由基的清除能力。研究结果表明,纯化后的硒蛋白显示出很强的羟自由基和超氧自由基的清除能力,并且这种抗氧化能力随着硒蛋白中硒含量的增加而增强,从而反映了硒元素在富硒灵芝蛋白抗氧化活力提高方面的重要作用。 相似文献
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分子荧光光度法测定加硒盐中微量硒 总被引:1,自引:3,他引:1
利用硒(Ⅳ)与DAN(2,3-二氨基奈)在酸性条件下生成具有强荧光特性的4,5-苯并苤硒脑,通过盐效应校正,建立加硒盐中硒含量的分子荧光光度测定方法. 相似文献
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根据我国《国民经济和社会发展“九五”计划和2010年远景目标纲要》,在未来10年内,我国食品工业将会有一个大的发展并呈现出新的特色,保健食品,名优特色食品,营养保健食品,豆制品及奶制品、方便速食食品,绿色食品为高档超前食品将逐渐成为消费热点。 相似文献
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灵芝菌的深层培养及富硒特性 总被引:19,自引:0,他引:19
本研究通过发酵工程手段将硒和灵芝有机地结合在一起,即以灵芝为载体进行富硒深层培养,制成具增效作用的真菌类制品,并对其摇瓶生产工艺进行初步研究,放瓶生物量为1.1%,富硒灵芝制品的有机硒含量在279~5600ppm之间,最高硒回收率为31.3%。 相似文献