鳜鱼新烹

金龙盘柱 原料：鳜鱼1条（重约2000g），番茄酱30g，白糖75g，醋50g，蒜末10g，料酒15g，盐5g，葱姜水25g，鸡蛋2个，湿粉汁25g，干淀粉50g，香油10g，植物油1500g（耗约100g），胡萝卜、白萝卜各1根。     

西味鸭排四款

意大利式猎人鸭排原料：鸭里脊肉175g,葱头50g,空心粉50g,番茄100g,小茴香0.1g,番茄酱25g,白葡萄酒25g,面粉10g,盐、胡椒粉、黄油、芫荽、大蒜茸、鸭清汤、奶酪末等各适量。     

国庆家制团圆食谱

全家福砂锅 原料：熟鸡肉25g，熟猪肚25g，熟火腿20g，老蛋糕25g，熟笋25g，猪肝25g，猪腰25g，鲜虾50g，水发香菇、水发粉丝各100g，白菜心250g，油发蹄筋100g，肉清汤750g，料酒5g，精盐10g，味精5g，猪油25g。     

我的几款风味米粉肉

一、麻辣米粉肉原料:猪五花肉500g,香芋350g,花椒粉5g,油辣椒5g,蒜茸10g,生姜末5g,郫县豆瓣酱25g,味精2g,料酒25g,香油、精盐各适量,生抽王25g,老抽王10g,生粉15g,炒米粉200g,花生油50g,麻辣味汁适量,葱花10g,香菜节10g,油炸花生仁碎粒25g,荷叶1张。制法:①香芋去皮,切成一指条     

美味四则

金汤鱿花穗 原料：鲜鱿鱼600g，紫菜25g，西红柿2个，菜心100g，盐10g，料酒50g，姜蒜葱各35g，     

甲鱼、鳝鱼双吃两例

新吃甲鱼两侧双色甲鱼原料:活甲鱼2只(约重800g),红汁沙司150g,葱头100g,桔子瓣50g,青椒25g,豌豆25g,芹菜25g,番茄酱30g,红葡萄酒75ml,咖喱粉2g,胡椒粉10粒,鲜姜10g,大蒜10g,口蘑25g,浓肉汁150ml,砂糖25g,酱油10g,面粉25g,黄油50g,植物油500ml(实耗50ml),玉米淀粉5g,干辣椒2只,     

国庆家制团圆食谱

全家福砂锅原料:熟鸡肉25g,熟猪肚25g,熟火腿20g,老蛋糕25g,熟笋25g,猪肝25g,猪腰25g,鲜虾50g,水发香菇、水发粉丝各100g,白菜心250g,油发蹄筋100g,肉清汤750g,料酒5g,精盐10g,味精5g,猪油25g。制法:1.将熟鸡肉切成块,熟猪肚切成条,熟火腿切成     

五款白族风味佳肴

原料：鲤鱼1尾（约重500g左右）、火腿50g、水豆腐100g、酸菜100g、葱头、姜片、蒜片各25g、辣椒油30g、醋10g、花椒粉10g、精盐8g、猪油70g。     

我的五例百合菜

原料：鲜百合500g，蜜枣30g，白果25g，桔子一个，红、绿樱桃各5颗，蜂蜜30g，白砂糖50g，荤油15g，糯米粉100g，金桔饼10g。     

各种调味汁的家族制作

糖醋汁将葱末、姜末各10 g与剁碎的两瓣大蒜泥同时放入碗内,加醋、白糖各50 g,酱油5 g,精盐少许,淀粉15 g,兑入少许清水调制即成。椒麻汁将花椒、葱白、葱叶各25 g剁成茸后,加入酱油、麻油、味精调和即成。麻辣汁将10粒花椒皮放在热锅内焙至焦黄,研成末,用25 g香油放锅内烧热,投入15 g辣椒糊,5 g芝麻仁,煸出红油,并发出香味时倒入碗内,加25 g酱油及少许白糖、味精、精盐,再撒上花椒末搅匀即成。     

美味养生鸡鸭肴四款

一、香葱拌鸭丁原料:鸭脯肉200 g,香葱100 g,红尖辣椒50 g, 鸡蛋清1个,干淀粉15 g,精盐3 g,味精水10 g,料酒15 g,芥末油5 g,香油10 g,白醋25 g,葱片、姜片各10 g,番茄、黄瓜各适量。制作方法:①将鸭脯肉剔去白筋,先片成1.2 cm厚的大片,在一面略剞浅十字花刀,然后切成方丁;香葱     

美味排骨菜五款

一、果昧排骨 原料:鲜猪肋条骨500g,优质大红枣10枚,菠萝(罐装品也可)100g,桔子12瓣,雪梨罐装品100g,苹果酱50g,葡萄酒25g,加饭酒25g,葱白15g,生姜10g,白糖25g,精盐3g,味精4g,料酒25g,大料2枚,花生油50g,绿菜叶6片。     

冬令食疗火锅香

正寒风凛咧,正是三五成群好友围炉吃火锅的季节。下面介绍的是几款冬令进补的美味食疗火锅。红枣猪蹄火锅原料:猪蹄500 g,猪肉250 g,红枣、水发木耳、黄豆芽各100 g,水发香菇、菠菜各150 g,葱50 g,豆腐200 g。豆瓣酱50 g,老姜25 g,冰糖20 g,醪糟汁100 g,大蒜50 g,菜油150 g,牛油100 g,干辣椒15 g,花椒10粒,精盐15 g,味精3 g,鲜汤2 000 g。     

一鱼八吃

原料：人工养殖鲶鱼1条(2500g)，黄瓜100g，红甜椒50g，四季豆100g，凤梨半个，黑、白芝麻各30g，粟米粒200g，番茄300g，剁椒300g，青花椒25g，朝天椒50g，野山椒30g，蒜仔50g，番茄酱50g，枸杞子10g，青豆25g，料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、鸡粉、鸡精、生抽、陈醋、白醋、蒜泥、蒜米、香油、面包糠、鸡蛋、葱段、蒜片、姜花、姜米、剁碎豆瓣酱、淀粉、水生粉、面粉、番茄蘸酱、椒盐、葱花、香菜段、高汤、色拉油各适量。     

五款白族风味佳肴

白族冻鱼原料:鲤鱼1尾(约重500 g左右)、火腿50 g、水豆腐100 g、酸菜100 g、葱头、姜片、蒜片各25 g、辣椒油30 g、醋10 g、花椒粉10 g、精盐8 g、猪油70 g。制法:1.将鱼初步处理干净,切成块;火腿切片;豆腐切成2 cm大小的方块,腌酸菜切细。     

陶然居重庆菜香飘京城（二）

主料：鲜花生仁150g，水豆豉50g，青红椒丝各5g 。调料：精盐5g，味精10g，红油25g。 制法：1．花生仁用水泡5～6小时，氽水待用。 2．鲜椒切圈，花生仁加入调料拌匀装盘即可。     

炎夏到,兔肴凉菜保健好

兔年路上炎夏到,兔肴凉菜不可少,为什么?只因兔肉味性寒,凉血解毒保健康。此时,你一定要问:凉菜兔肴怎么做,不用急,别心慌,不红烧,不爆炒,新味免肴请看好。一、碎米酥皮兔原料:兔腿两只,花生米50g,黄瓜100g,葱段、姜片各15g,大料2枚,花椒25粒,料酒50g,精盐10g,生抽15g,香油5g,醋25g,色拉油     

我家的一桌西餐家宴

朋友相聚,当您准备家宴时,不妨换换口味,做一做西餐。这里特向您介绍一套选料广泛,口味新鲜,烹调讲究的法国式西餐供参考。 冷菜 一、鸽蛋西红柿沙拉 原料:鸽蛋400g,鲜西红柿500g,葱头50g,甜青椒15g,甜红椒10g,芹菜叶5g,辣椒粉2.5g,色拉油25g,芥末酱10g,糖25g,醋精、胡椒粉、精盐各适量。 制作:1.鸽蛋洗净、煮熟,放入凉水中浸泡后     

鄂味双色肴馔六款

双色鱼片 原料配备:1.主料:净鳜鱼肉300g。 2.配料:净虾仁100g,鸡脯肉75g,熟瘦火腿100g,香菜25g。 3.调料:鸡蛋清2只,绍酒10g,白糖50g,醋15g,精盐4g,味精2.5g,白胡椒2g,干淀粉10g,湿淀粉15g,葱姜末各10g,鸡汤250g,鸡油5g,熟猪油250g(耗100g)。     

金秋巧手做家宴

一、猫耳朵拌虾仁 原料:面粉100g,虾仁200g,黄瓜50g,胡萝卜25g,蒜仁4粒,香醋25g,精盐4g,味精粉3g,香油10g,花椒油10g,干淀粉适量。