绿茶中茶多酚的提取工艺研究

研究了Ca^2 沉淀法提取茶多酚(Tea Polyphenols，简称TP)的工艺，确定Ca^2 沉淀茶多酚的最佳pH为7．5，钙盐加入量与茶叶质量之比约为1：2，茶多酚-钙盐的最佳转溶条件为用2mol／L的硫酸溶液，以料酸体积比1：2于20℃下转溶15min。结果表明，该提取工艺简单，无毒性，产品得率较高，纯度好。     

不同方法提取茶多酚比较研究

以新鲜茶叶为材料,比较研究茶多酚超声波提取和传统有机溶剂提取两种工艺对茶多酚提取率和品质影响。实验结果表明,在同等条件下,超声波法具有省时、成本低、操作简便、提取率高、氧化损耗小、产品纯度高等优点,提高产品品质和收率,提取效果优于传统有机溶剂法。     

正交优化微波醇提茶多酚的工艺

对微波提取工艺方法进行改进,进一步优化了微波提取茶多酚的提取工艺。结果表明,提取茶多酚的最佳工艺条件为:以50%的乙醇溶液作为提取剂,料液比1∶10(g/mL),微波功率320 W,浸提时间20 s,经两级提取,结果可达82.6%。     

不同方法提取茶多酚的比较研究

以新鲜茶叶为材料,比较研究了茶多酚超声波提取和传统有机溶剂提取两种工艺及其对茶多酚提取率和品质的影响.实验结果表明,同等条件下,超声波法具有省时、成本低、操作简便、提取率高、氧化损耗小、产品纯度高等优点,提高了产品的品质和收率,提取的效果优于传统有机溶剂法.     

茶叶末中茶多酚提取生产工艺的确定

比较了乙酸乙酯，乙醇，丙酮，甲醇等不同的有机溶剂绿茶粉中茶多酚的提取率，以乙酸乙酯，乙醇为提取剂时，初提物中茶多酚纯度相对较高，乙醇初提物的相对提取率最高达80％，乙醇浓度与浸提温度对茶多酚提取率影响最显著，并确定茶多酚提取工艺。     

低值单枞茶中茶多酚提取的比较研究

本文对低值单枞茶中茶多酚的提取进行了比较研究。采用热水浸提法、复合酶法、超高压法、复合酶结合乙醇提取法及复合酶辅助超高压提取法对低值单枞茶叶中的茶多酚进行提取,分析比较各提取液的茶多酚含量、儿茶素组分和抗氧化性能评价。结果表明,复合酶辅助超高压提取法提取茶多酚的得率最高达31.07%,其粗提液中抗氧化活性成分明显高于其它提取液,且清除.OH自由基的能力最强。     

从热溶性绿茶粉中提取茶多酚的试验研究

试验以热溶性茶粉为原料制备高纯度茶多酚,比较了不同浸提时间、不同乙醇浓度、不同乙醇体积的条件下,茶多酚产品的提取率;并分析了茶多酚在各个工序中的损失情况,认为乙酸乙酯萃取工序中茶多酚损失最严重;采用正交试验方法确定了茶多酚提取的最佳工艺条件为浸提时间15min、乙醇浓度65%、绿茶粉与乙醇质量体积比为1∶10。     

白茶中茶多酚提取工艺及抗氧化活性的研究

采用水提法研究白茶中茶多酚的提取工艺及其抗氧化活性。先分别研究浸提时间、浸提温度和液料比3个单因素对白茶中茶多酚提取率的影响,然后在单因素试验的基础上以响应面分析优化提取工艺条件;以白茶中茶多酚的总抗氧化能力、清除DPPH自由基和清除·OH自由基能力来评价其抗氧化活性。结果表明:适宜的工艺条件是:时间2.5 h,温度60℃,液料比40 m L/g。在该条件下白茶中茶多酚的提取率为5.65%。白茶中茶多酚具有很强的抗氧化能力,对DPPH、·OH有清除能力,自由基的IC50为0.181,6.20μg/m L。     

复合型沉淀剂提取茶多酚的研究

以低档绿茶为原料,采用一种新的复合型金属离子沉淀剂提取茶多酚,研究了沉淀分离的工艺条件,使用高效液相色谱对产品进行了分析鉴定。     

茶多酚的应用及提取方法

茶多酚是一种天然的抗氧化剂,在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用.主要介绍了茶多酚的组成、性质及应用并对它主要的提取方法作了简要介绍.     

茶多酚对主要食用油脂抗氧化作用的研究

采用不同浓度茶多酚对几种主要食用油脂进行处理试验，筛选出了能显示出较强的抗氧化效能（300～500）×10~（－6）浓度。增效剂Vc的应用，在猪油上能使茶多酚抗氧化效能的保护系数增加0．13。但对菜油、花生油无明显效果。     

茶多酚对糖尿病大鼠的抗氧化作用

给糖尿病大鼠饲喂添加茶多酚的饲料,检测其血清及肝匀浆过氧化脂质（LPO）和丙二醛（MDA）含量,测定超氧化物歧化酶（SOD）活力,并观察脂蛋白LPO水平和氧化易感性的变化。结果表明,糖尿病大鼠血清LPO和MDA含量显著降低,肝脏及血清SOD活性明显升高,HDL-LPO水平显著减少,在体外进行氧化修饰时,LDL氧化延滞时间明显延长,提示LDL氧化易感性下降。茶多酚对糖尿病大鼠具有抗氧化作用,因此对糖尿病及其并发症的发生和发展能起有效的防治作用。     

植物多酚对脂肪酸合酶活性抑制作用的研究

利用分光光度法观察了不同植物多酚提取物对脂肪酸合酶活性的抑制作用,结果表明,在一定的浓度范围内,多酚提取物均对脂肪酸合酶的活性存在抑制作用,其中茶多酚的抑制效果最佳。     

从猕猴桃中提取多酚的研究

研究提取猕猴桃中多酚的最佳工艺条件。考察了有机溶剂种类及其浓度、提取时间、温度、提取次数及料液比等5个单因素对总多酚提取率的影响,并在单因素的基础上进行正交实验得到多酚提取的最佳工艺条件:用30%的丙酮溶液,按1∶9的料液比,在35℃下提取30min。     

复合酶法提取茶多酚工艺条件研究

实验采用复合酶解法在低温下提取茶叶中的活性物质——茶多酚。采用单因素和正交实验确定了最佳提取条件。结果表明，采用复合酶法提取茶多酚，提取率高达98％以上，茶多酚中的活性成分儿茶素相对含量较传统沸水提取法高出9％～10％。     

影响乙酸乙酯对茶多酚和儿茶素萃取效果的研究

利用乙酸乙酯（EtAc）萃取茶多酚（TP）和茶儿茶素类（TC），系统探讨了茶汤浓度、pH值、离子强度和萃取温度时茶多酚和儿茶素萃取效果的影响。采用正交试验方法确定了EtAc萃取TP和TC的最佳工艺组合为：茶汤浓度4％，离子强度6％，茶汤温度30℃和pH5，按照该工艺组合萃取TP和TC具有可操作性和实用性，时工业生产有指导意义。     

茶多酚制备高纯度EGCG的工艺研究

选择聚酰胺为柱填料,以荼多酚为原料,考察洗脱剂pH值、温度、溶剂的不同比例、流速和不同上样量对纯化分离(-)-EGCG影响.获得的工艺条件是:在玻璃层析柱(规格500 mm×20mm)中,装填聚酰胺(粒径150 μm～75μm)树脂,上样量为42.9 mgTP/g树脂,用洗脱剂(甲醇:水=4:1),pH值3.5～4.5,温度为室温(或25℃),流速为4.0 mL/min的情况下洗脱,可以得到(-)-EGCG的纯度达93%以上,回收率达86.83%以上的产品.     

茶多酚和鼠尾草对猪肉的抗氧化效果

比较研究茶多酚和鼠尾草对猪肉的抗氧化效果.通过改进猪肉过氧化值(POV值)和硫代巴比妥酸值(TBA值)的测定方法,分析分别添加茶多酚(1.0%)和鼠尾草(1.0%)的猪肉在5℃下贮藏10d(0d,2d,4d,6d,8d,10d)期间的脂肪氧化程度,同时对样品进行感官评定.结果表明:1.0%茶多酚处理组的POV值显著高于时照组(P<0.05),1.0%鼠尾草处理组的POV值极显著低于对照组(P<0.01);在前4天内各组间TBA值差异不显著(P>0.05),1.0%茶多酚处理组的TBA值在第6天及以后显著低于时照组(P<0.05),1.0%鼠尾草处理组的TBA值从第4天以后显著低于1.0%茶多酚处理组(P<0.05).第10天时,各组感官评定(气味、颜色、状态)总分为:1.0%鼠尾草处理组>1.0%茶多酚处理组>对照组.以上结果表明鼠尾草对猪肉的抗氧化效果明显优于茶多酚.     

传统擂茶的工业化生产研究

对传统擂茶的工业生产方法进行了探索，并介绍了其主、辅料的生产工艺及条件。