浅谈酿造调味品商标取名与管理

商标是一项知识产权。商标数量的多少,被视为一个区域,一个行业的“温度表”;而著名商标和驰名商标的多少,则在一定程度上反映一个行业,一个集团的经济实力。 目前酿造调味品行业的著名商标并不多,据本人所知只有:(不完全统计)     

传统的质量管理及测试方法如何适应新的行业发展

传统的质量管理及测试方法如何适应新的行业发展金妙仁徐维昌陈松年（杭州老大昌酿造总公司萧山３１１２００）１调味品行业的产品质量现状调味品生产在我国具有悠久的历史，随着人民生活水平不断提高和食品科技的进步，促进了调味品行业的发展。调味品作为人民生活必需品...     

豆渣发酵调味品的研制

豆渣调味品是以新鲜豆腐渣为主要原料，参照一般酿造调味品加工工艺，发酵完成后，加入香菇，香辛料浸出液进行后发酵，酿造出美味，方便的调味品。     

产品设计与商标,包装,广告设计在调味品生产中的应用

产品设计与商标、包装、广告设计在调味品生产中的应用郑建远（上海鼎丰酿造食品总厂２０１４００）产品设计是九十年代消费市场的特点，它显示出消费者层次的个性，冲动式购买欲旺，注重品牌效应和市场竞争激烈性。产中设计从整体上看，归根结底是设计人们的生活方式和劳...     

酿造调味品工业发展战略初探（2）

3酿造调味品工业改变现状,加快行业发展的途径针对上述酿造调味品企业面临的众多困难,为加快企业的改革进程和健康发展,笔者认为,应从如下几个方面思考对策.3.1组建企业集团,实现规模效益     

发酵调味品的酿造不宜用碘盐的讨论

本文根据发酵调味品的酿造原理、食盐的作用，国家制定的质量标准和卫生检验指标，碘元素的特性，认为碘盐不宜用于调味品的酿造。发酵调味品的加碘，宜在成品包装时添加。     

11月与您相约北京盛会

一年一届的调味品行业盛会，2007’中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE2007），将于11月14—16日，在北京国际展览中心，迎接来自海内外的调味品行业的各界人士。主办方中国调味品协会与中国调味品网、《中国调味品产业》强强合作，力求为飞速发展的调味品行业内的生产与经销企业提供一个专业性极强的，范围涉及行业各个层面、各类需求的宣传、交流学习、[第一段]     

对酱油调味品行业现状的几点看法

根据酱油调味品行业的现状,要走出困境提高经济效益,认为酱油等酿造调味品是长春食品,需宣传其是功能性食品、开发边沿产品和延伸产品、提高技术含量、加强企业管理,在市场竞争中求生存求发展     

液态酿造调味品de稳定性

稳定性的高低决定保存期的长短。酱油、食醋等液态调味品普遍存在久贮混浊、沉淀，有的出现严重的风味劣变现象。含可溶性固形物的液态食品，其稳定性应该包括胶体稳定性和风味稳定性。胶体稳定性是指胶体溶液的稳定程度，在感官上主要表现为体态变化；风味稳定性乃指香气，滋味的稳定程度。酿造调味品含有较多的蛋白质和氨基酸，它们的等电点一般大于调味品的pH值，蛋白质与氨基酸多以阴离子形式存在，结合溶液中阴离子，形成水膜与双电层，阻碍了各粒子间的相互聚合。另外，酿造调味品含有较多的食盐、总酸和＿定的酒精，能较好地抑制微…     

CFE2007将于2007年11月在北京举办

一年一届的调味品行业盛会,2007＇中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE2007），将于2007年11月14～16日在北京国际展览中心举办。主办方中国调味品协会，与中国调味品网、《中国调味品产业》强强合作，力求为飞速发展的调味品行业内的生产与经销企业提供一个专业性极强的，范围涉及行业各个层面、各类需求的，融展示宣传、交流学习、洽谈合作为一体的企业形象与品牌提升平台。     

微生物酿造业的"前锋"--味达美餐饮调味专家

对调味品行业来说无论国内国外，都有其基本的大类调味品中国菜用的酱、酱油、醋、各种香辛料，西餐用的沙拉酱、奶油、印度菜用的咖哩料、日本料理用的辣根、酱油，不同的调味品决定了菜式的根本。所以．调味品是菜肴制作极为重要的因素，也是决定菜品质量的关键所在。微生物酿造的调味品可以帮助人们实现食物烹调时最简单     

酿造调味品的营养和健康价值

对酿造调味品的营养和健康价值进行了讨论.酿造调味品的每日摄入量较低,所提供的主要营养素占每日人体所需营养素摄入量较低,因此按照通常的营养评价模式,难以反映酿造调味品的营养及健康作用.酿造调味品含有多种功能性成分,人群的健康作用观察也表明了相关的健康作用.同时,酿造调味品含盐量较高,其所提供的钠在膳食中具有较高比例.作为传统食品的酿造调味品,低盐化营养健康作用流行病学观察对产业发展十分必要.     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径高永忠（江苏万通集团公司２２１００６）我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础薄弱，大都是在原工业作坊的基础上发展起来的，厂...     

餐餐好味 家家兴隆——上海钱万隆调味品有限公司“申遗”纪实

在荟萃现代科技的张江地区，坐落着浦东新区唯一的一家百年老字号企业——上海钱万隆调味品有限公司。最近，这家驰名中外的调味品企业正迎来两件大事：一是企业的酱油酿造技艺继成功列入上海非物质文化遗产名录以后，最近又作为上海酿造行业的唯一老字号，申报国家非物质文化遗产。     

海带复合调味品的生产技术

在传统酿造调味品的基础上，研制开发海带酱油复合调味品和海带食醋复合调味品，并详细介绍其生产工艺和操作要点，对其注意事项作了简要的论述。     

浅谈酿造调味品商品条码的管理及使用

我国酿造调味品行业绝大部分企业是从传统工艺生产演变过来的,产品包装由坛、罐、瓶等,发展到现在塑盒包装、袋装、轻瓶包装,仍有部分是中元口,绍酒坛。对于这些包装产品如何进行条码管理,笔者曾在1995年第11期《中国调味品》发表过如何编码,该文也被1998年第6期2卷《俄科学文稿》p·XHM摘载。今天随着国际贸易的发展,我在此再谈酿造调味品的商品条码管理与使用。至企业应重视《商品条码》的申请《商品条码》如同《注册商标》一样,是代表企业走向市场竞争‘信号’,是企业的产品进入超市代表证,是用于对贸易伙伴的一种标识。目前…     

灭菌器污垢的清除

众所周知,灭菌器在酿造调味品行业中是一个十分主要的设备,它直接关系到酱油的理化指标、卫生指标。现在许多企业的卫生指标很难达到商业部在1978年颁布的《GB70—78酱油质量标准》。笔者认为其原因有三:第一,在酿造酱油过程中原料处理、制曲、发酵工艺操作错误;第二,无论是在列管灭菌的管     

防腐剂在调味品行业的应用研究及展望

分析了酿造调味品霉变胀气的原因和防腐剂在调味品中的应用,指出对不同品种的调味品应选择相适宜的单一或复合防腐剂;强调了对酿造调味品加热灭菌的重要性,热灌装是保证调味品货架期安全的一项重要措施。     

酿造人间真情 调出生活美味——记青岛灯塔酿造有限公司

近期，笔者有幸走访了山东省最大的调味品生产经营企业——青岛灯塔酿造有限公司，它是由原青岛市酿造总公司改制设立的。公司创建于1904年，是被原国内贸易部命名的”中华老字号”之一，被中国调味品协会认定为”中国调味品著名品牌企业50强”。     

发酵调味品与环境有益微生物

我国发酵调味品在世界调味品之林中首屈一指,酿造微生物的作用功不可没,其中霉菌的纯种普及率一枝独秀。但是霉菌必须与酵母菌、乳酸菌等微生物共酵才能实现产品品质。目前对酿造环境中有益微生物的作用及生存条件,多数企业重视不足,给发酵调味品的质量造成很大影响。