我国发展冻干食品的前景与对策

本文通过对我国冻干食品生产现状，食品资源优势及国外冻干食品市场分析，指出了我轨展冻干食品的前及对策，并预测冻干食品将成为21世纪我国食品的发展方向。     

食品真空冷冻干燥技术应用前景广阔

本文介绍了真空冻干食品的发展状况、特点及其工艺流程,着重讨论了发展冻干食品的广阔前景.     

迈向21世纪的真空冷冻干燥技术

从科学的角度、国民经济的角度出发,讨论真空冷冻干燥技术在２１世纪的发展方向、动向和前景。从理论、设备和工艺方面找出２１世纪真空冷冻干燥技术需要研究的前沿课题。     

食品冷冻干燥技术的研究

随着科学技术进步的经济的发展，人们对食品的要求日趋理性化。传统以保藏为目的的食品加工，满足了人们消费动、植物食品不受季节和地域限制的需求，但加工出来造成的营养成分、生理活性成分的损失，色、香、味的劣变，以及过分依赖添加剂等所引起的安全性等问题，日益被消费者所关注和担忧。随着人们生活水平的提高，及对饮食快捷化、方便化的迫切需求，人们对待“吃”的观念已由过去的吃饱吃好转向注重饮食的快捷与营养及安全并重，使得冻干食品应运而生，并给冻干食品的发展提供了机遇。本文研究了冻干食品的特点和食品冷冻干燥技术的有关技术问题。     

苹果冷冻干燥过程的实验研究

本对苹果的冷冻干燥过程进行了实验研究,分析了冻干曲线的特征,比较了降温速率、真空度、加热板温度以及冷阱温度对冷冻干燥和冻干品质量的影响,对实际冷冻干燥生产具有一定的指导作用。     

食品真空冻干节能技术研究

综述了国外有关食品冻干节能技术研究的状况，其中较详细地归纳与分析了降温冻结过程对节能的影响，并指出冻干与其它干燥技术组合作业是当今一种新趋势。     

香椿芽真空冷冻干燥工艺的研究

本文介绍香椿芽真空冷冻干燥生产工艺及其保鲜方法，并给出了测试数据和冻曲线其保鲜法，顺应了食品趋向高营养、保新鲜的潮流，满足人民对食用天然食品的需求．     

生物制药中的冷冻干燥技术

随着我国生物技术的迅速发展,冻干技术在生物制药行业的应用越来越广泛,本文介绍了冻干设备的结构及功能、冻干过程及冻干主要工序洁净要求及工艺流程方框图等,供参考.     

真空冷冻干燥哈密瓜实验研究

真空冷冻干燥技术是一门新兴的食品保鲜技术,其对食品的色、香、味等物性,以及产品的保存期,是目前其它保鲜技术无法可比的;本文从冻干食品的现状和冷冻干燥的原理谈起,阐述了冻干技术的特点,着重描述了冻干哈密瓜实验的要领和过程,并对实验结果进行了较为实际客观的分析。     

压力升高法在冻干理论研究中的应用

概述了真空冷冻干燥理论研究的发展状况,提出了一种新的方法-压力升高法来测量冻干界面的温度,建立了其数学模型,并进行了简单的实验研究.     

眼角膜真空冷冻干燥保护剂

离体生物组织的冻干贮藏是真空冷冻干燥技术应用的重要领域,而冻干生物制品的保护剂是冻干工艺中不可缺少的制剂。着重介绍了真空冷冻干燥眼角膜时所用保护剂种类、作用和保护机理。     

降温速率对脂质体冻干品质量影响的实验研究

脂质体冻结过程中形成的冰晶不仅会对脂质体囊泡造成损伤,而且会影响热量的传递和水蒸气的逸出。研究了含有海藻糖的脂质体悬浮液在不同的降温速率下的冻干品质量,比较了不同降温速率下冻干脂质体的温度变化曲线和含水量变化曲线,及冻干脂质体复水后的囊泡粒径变化。结果表明,对于脂质体快速冻结后得到的冻干品质量优于慢速冻结。     

真空冷冻干燥技术及其在海产品加工中的应用

简述真空冷冻干燥技术的原理、冻干机结构和系统的组成、冻干工艺的操作过程及其在海产品加工中的实际应用,并根据多次物料的冻干过程制定最适宜的冻干工艺曲线,以供参考。     

循环压力法冻干兔角膜的实验研究

通过不同压力下兔角膜真空冷冻干燥的实验研究 ,认为采用变幅值、变周期的循环压方法可以提高冻干兔角膜的活性。得出冻干循环压力法参数 :压力幅值 ,压力周期的优化是提高角膜活性的关键。     

干燥法制备聚丙烯腈初生纤维样品的研究

采用湿法纺丝得到聚丙烯腈(PAN)初生纤维,干燥后得到PAN初生纤维样品.利用电阻法确定初生纤维的共晶温度;获得初生纤维的冻干曲线;通过压汞法对初生纤维孔结构进行表征,并对比考察了鼓风干燥、自然风干和冷冻干燥对样品截面形貌的影响.结果表明:初生纤维的共晶温度为-55℃;鼓风干燥会使样品收缩,纤维间发生粘连,原有形貌被破坏;自然风干使样品的截面积和周长分别收缩了20.66%、10.67%,形状系数变化率为3.52%.而冷冻干燥时样品的截面积和周长仅收缩了1.21%、1.15%,形状系数变化率为1.13%.冷冻干燥有效地保留了PAN初生纤维的固有原始结构,可用于制备各种分析的样品.     

眼角膜真空冷冻干燥设备的研制

本文讨论眼角膜真空冷冻干燥设备的结构特点、设计计算和冻干箱的温度分布。可用于各种离体生物组织的冻干实验研究。     

冻干家兔眼角膜复水工艺及角膜全层检测

角膜的真空冷冻干燥是离体生物组织的冻干 ,目的是便于贮藏 ,以备后用。冻干角膜的复水是决定角膜活性的关键环节。本文以冻干的兔角膜为实验材料 ,对其复水进行研究 ,找到了合适的复水工艺。对按该工艺复水的冻干角膜进行了全层透射电镜检测 ,结果表明冻干角膜的上皮细胞层、前弹力膜、基质层、后弹力膜以及它门间的连接完好     

真空冷冻干燥机真空系统特性的研究

本文阐述了真空冷冻干燥机真空系统的性能参数 ,介绍了能满足冻干要求的几种真空系统 ,对它们的特性进行了分析比较     

冷冻干燥法生产鸡肉丁的工艺研究

确定了鸡肉丁的冷冻干燥工艺条件，探讨了热烫、预冻速率、捕水器温度对制品品质与干燥时间的影响。建立了鸡肉丁冷冻干燥的传热传质模型，由模型计算出理论干燥时间，并与实验值进行了比较。     

真空冷冻干燥技术

综述了空真冷冻干燥技术的国内外现状。从真空冷冻干燥技术的理论研究、设备研究、工艺研究和应用研究几个方面探讨了今后的发展方向。