奶粉菌数和菌系的分析

本试验用三种不同培养基和两种温度等不同条件，测定了市场销售的２０种奶粉的菌落总数。结果表明不同种类培养基和培养温度，对奶粉菌落总数测定结果的影响差异不显著。另外分三年，每年１０种，共对３０种奶粉的细菌数量和主要菌系进行了分析。市场上销售的奶粉细菌数量差别较大，有的样品＜１０＾３个菌／克，有的样品＞１０＾６个菌／克，奶粉中的主要菌类为微球菌，葡萄球菌和芽孢杆菌。     

西藏灵菇菌的菌相菌学的研究

通过对西藏灵菇菌的菌体及灵菇发酵乳的宏观形态和显微形态的观察,对菌体的主体组成菌进行分离、纯化及生理生化鉴定.确定了西藏灵菇菌为以耐热可鲁维酵母、亚罗可鲁维酵母为主体真菌;以乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌短乳杆菌和乳酸链球菌等乳酸菌为主体细菌构成的块状共生菌系.其以酵母假丝和营养体构成菌块中心,有乳酸菌分布在菌块外周部分,共同完成复杂的牛乳发酵分解过程.     

想起雁鹅菌

眼下又到了寒菌上市的时节。寒菌又名重阳菌、松菌．学名松乳菇，但在湘乡、湘潭、衡山以及我的故乡津市．则称“雁鹅菌”。     

不同增菌液对单增李斯特菌的增菌效果比较

目的比较不同选择性增菌液对单增李斯特菌增菌效果及对干扰菌的抗干扰性。方法参考国标GB/T 4789.30-2016和国际ISO 11290-1-2017,将2种来源的单增李斯特菌(标准菌株、分离菌株)和2种干扰菌(大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌)分别接种到4种不同增菌液中,观察增菌后菌液的生长情况。结果研究发现低浓度菌液(102数量级), Fraser肉汤对单增李斯特菌的增菌效果及抗干扰性优于LB肉汤。选择性添加剂浓度过高会抑制李斯特菌的生长,通过选择合适的选择性添加剂及改变添加剂的浓度可以提高检出率。结论在实验室日常检验过程中,需考虑样品类别,选择合适的培养基。提高检测的准确率。     

益生菌活菌与死菌的保健作用研究进展

酸奶和发酵制品均强调活菌的重要性。然而,并非活菌产品才具有保健效果。就乳糖酶缺乏症、过敏性鼻炎、急性胃肠炎患者而言,活菌和死菌具有相似的临床治疗效果。在刺激免疫系统、抗肿瘤、治疗阴道炎等方面,活菌的生理功能强于死菌,而在清除黄曲霉毒素方面,死菌则强于活菌。目前益生菌功能研究多限于活菌,且在某些活菌和死菌功能研究中存在争议,提示将来的研究应对两者进行科学的对照实验。     

苗腐菌和猝倒菌对英国甜菜栽培土壤的影响

在英国通过使用土壤生物测定法来调查由真菌引起的甜菜苗期病害。在已选择出的３４１块甜菜地中，采取随机取样的方法发现苗腐菌和猝倒菌的发生率分别为３９％和３１％。苗腐菌侵染土壤在农村不同甜菜生长地区不仅是频繁的，而且还有变化性。     

一株来自河南的雪莲菌TK3优势菌相分析

对一株来自河南省的雪莲菌TK3进行初步菌相分析,扫描电镜结果表明：TK3是由乳酸菌及酵母菌构成的混菌共生体系,菌体附着在基质上,形成紧密不易分离的颗粒。对其菌相进行分离纯化得到6种优势菌,经镜检分析、生理生化分析及16S rDNA/26S rDNA鉴定,鉴定结果分别为：乳明串珠菌(Leuconostoc lactis)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、单孢酿酒酵母(Kazachstania unispora)、马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)以及exigua酿酒酵母(Kazachstania exigua),在发酵乳中存在的数量级分别为107、107、107、106、106、107CFU/mL,并且在4℃存放7d后各个菌群数量仍保持稳定。     

产酸菌的分离纯化

着重研究粮食酒发酵中4类产酸菌的分离 ,其中己酸菌与丁酸菌同属梭状芽孢杆菌 ,为厌氧菌 ,醋酸菌为好氧菌 ,乳酸菌则微好氧 ,因此各自有不同的分离鉴定方法 ,其中己酸菌与丁酸菌分离方法相似 ,丁酸菌与乳酸菌的性能鉴定方法相似 ,其他则各有特色     

漫忆雁鹅菌

眼下又到了寒菌上市的时节。寒菌又名重阳菌,但在湘乡、湘潭、衡山以及我的故乡津市,则称"雁鹅菌"。 寒菌之所以又称雁鹅菌,我听过两种传说:一说它是由雁群在空中飞行时撒下的粪便生长出来的;另一说是雁在马来群岛和东南亚各国以及印度等地越冬后,每年"雨水"前后便回老家西伯利亚以及我国东北、内蒙古和新疆等寒冷地区。它们因恋慕南方的温暖气候,极不愿回寒冷的老家而一路潸然泪下,泪水掉在地上便滋生     

漫忆雁鹅菌

眼下又到了寒菌上市的时节。寒菌又名重阳菌，但在湘乡，湘潭，衡山以及我的故乡津市，则称“雁鹅菌”。     

耐酸耐氧双歧杆菌单菌联菌酸奶发酵研究

利用耐酸耐氧双歧杆菌进行了单菌酸奶和联菌酸奶发酵实验,优化出工艺条件.双歧杆菌单菌酸奶,发酵温度37℃,以5%体积比接种双歧杆菌,5%质量比添加蔗糖,在8h内凝乳,酸奶酸度可达80°T,活菌数>10°cfu/mL;双歧杆菌与乳酸菌混合发酵联菌酸奶,双歧杆菌与乳酸菌菌数比1:1,以5%体积比总接种量接种,发酵温度37℃,在4.5h内凝乳,酸度平均在85.T,总活菌数>1×109cfu/mL;双歧杆菌与乳酸菌分别发酵的酸奶,以体积比1:1配比后酸奶口味较佳.     

原生菌与人类健康

肠道微生物区系与人类健康的关系正逐步为人们所关注的研究,本文介绍了肠道 微生物与人类健康的关系,目前用作原生菌制剂的常用菌种,原生菌增殖因子,及其营养与疗效;并对原生菌的未来研究方向作简要介绍,可见原生菌与人类健康的关系越来越密切。     

己酸菌孢子热处理

叙述了己酸菌生活环的全过程，已酸菌孢子的耐热性，热处理已酸菌的情况及不同处理方法的产气结果。最后指出，窖泥选用已酸菌种应着眼于本厂老窖泥中的已酸菌。（陆月霜）     

醋酸菌分类概要

醋酸菌是能够将酒精氧化成醋酸的一类微生物的总称。对这类微生物科学的分类有着极其重要的理论和实践意义。同时,随着醋酸发酵工艺的不断发展,对醋酸菌的认识水平要求越来越高。本文综合了国内外有关醋酸菌分类的研究资料,介绍给同行们。     

茶菌保健酒的研制

茶菌保健酒是一种含酒精的茶菌保健饮料,也是一种低度保健酒。其主要生产工艺为:分别发酵制取白酒与红茶菌,二者合理勾兑后即可制取风味独特、保存期长、保健效果显著的理想新型保健饮品—茶菌保健酒。     

湿巾污染菌的分离鉴定

湿巾是日常生活中必不可少的易耗品,但市场上湿巾的微生物指标却令人担忧。本文从湿巾中分离出一种污染菌,利用形态学、生理生化试验、16SrDNA测序得出此种菌种为洋葱伯克尔德氏菌(Burkholderia cepacia。)     

PMA-qPCR方法检测陕西猕猴桃溃疡菌优势病原菌活菌的研究

将叠氮溴化丙啶(PMA)与实时荧光定量(qPCR)相结合定量检测陕西猕猴桃溃疡菌优势病原菌(Psa)活菌的数量。通过优化PMA最佳浓度、暗孵育时间、曝光时间,确定PMA-qPCR区别溃疡菌活、死菌的最佳条件。结果表明,Psa经98.3℃沸水浴处理13min可完全致死,Psa死菌浓度为1×107 CFU/mL时PMA与死菌共价交联的最佳浓度为105μg/mL,最佳暗育时间为8min,最佳曝光时间为20min,在此条件下死菌DNA无扩增,而对活菌DNA扩增无影响;Psa质粒标准品建立的线性回归方程为Y=-3.220 4x+37.73,R2=0.995 5,最低可检出6.39×102拷贝/μL的溃疡菌;建立的PMA-qPCR方法最低可检出2.38×102拷贝/μL的溃疡菌;采用人工染菌枝条样品的最低检出限为6.30×104 CFU/mL,与菌落计数检测结果相符。