根霉PE—8菌株淀粉降解酶类的研究菌株的选育及其酶解淀粉产物的鉴定（Ⅰ）

从淀粉厂土样等样品中分离筛选到一支产淀粉降解酶的根霉菌株P78，经紫外线及Co^60辐射诱变和自然分离，获得一支突变菌株PE－8，在麸曲培养基上，46－48℃、固态培养22－24h，酶活力达3000U/g(干）。经高压液相色谱和纸层析分析证明，其分泌的淀粉降解酶类作用于适当液化的玉米淀粉产物中麦芽三糖至麦芽八糖的比例达77.6%、葡萄糖含量仅为3.03%，属于麦芽低聚糖，说明根霉PE－8菌株分泌的淀粉降解酶类不同于葡萄糖淀粉酶或α－淀粉酶，属于低聚糖酶。     

根霉PE—8菌株的选育及其淀粉降解酶类的研究

根霉在自然界分布极其广泛，许多基质上普遍存在，如土壤，空气，酒药，酒曲等。根霉的用途非常广泛，我国用根霉制曲酿酒已有悠久的历史，如米根霉、代氏根霉等淀粉酶活力相当强，大多用作糖化菌，我国最早用它们创立了淀粉发酵生产酒精的方法。在酿酒过程，它们除了具有糖化作用外，还能产生少量的乙醇。某些根霉菌株产生乳酸、反丁烯二酸、脂肪酶、果胶酶等。另外，根霉产生麦芽低聚糖酶也已见报道。本文报道了根霉ＰＥ－８菌株的     

甜酒酒曲根霉低聚糖酶类研究

本文综述了根霉的筛选、甜酒酒曲根霉淀粉降解酶类全酶系及其降解产物研究，低聚糖酶产生菌的选育和混合发酵制作甜酒的研究前景。     

甜酒酒曲根霉低聚糖酶类研究

本文综述了甜酒酒曲根霉淀粉降解酶类全酶系及其降解产物研究、低聚糖酶产生菌的选育和混合发酵制作甜酒的研究前景。     

酒曲根霉的诱变育种

本试验对根霉RA-1菌株进行NaNO2诱变和紫外线诱变,得到一株低聚糖酶活力较高的菌株,酶活力达到4360(U/g干曲),比出发菌株提高403.7%,液化酶比出发菌株提高到486.2%,达到1953(U/g干曲),糖化酶提高到出发菌株的567.8%,达到2.55×105(U/g干曲),将该菌株进行斜面传代,产酶稳定。     

低聚糖及根霉低聚糖的生理功能

说明低聚糖的定义和应用。研制的由根霉生产的低聚糖含麦芽低聚糖类和异麦芽低聚糖。介绍了生理功能。     

甜酒曲华根霉淀粉酶菌株产酶条件的研究

对经紫外线诱变选育的甜酒曲华根霉高产淀粉酶菌株进行产酶条件研究,通过单因素试验和正交试验得该菌株的最佳产酶条件为∶培养基中麸皮豆粕比3∶2,加水量80%,初始pH值为5.0,培养时间36h,培养温度32℃.选取最佳产酶条件培养此菌株,测得其淀粉酶活力为58.831U,比优化前提高了60.96%.该研究对实现甜酒酿造工艺现代化、产业化具有一定的意义.     

根霉3.010产纤维素酶酶学特性研究

对根霉3.010所产纤维素酶酶学特性进行了分析研究.实验结果显示:根霉在培养的第6d～8d为纤维素酶旺盛分泌期,其最适反应温度为50%左右,且在40℃以下热稳定性较好:纤维素酶的最适反应pH值为4.0-6.0,在pH4.0～7.0时稳定性较好.在1.0%的浓度下,CaCl2、MnSO4和CoCl2均对该酶有激活作用;而KCI、ZnSO4和CuSO4则对该酶活力有不同程度的抑制作用;NaCl、FeS04和Mg2SO4对根霉纤维素酶活力影响不明显.     

根霉碱性果胶酶的酶学性质研究

采用本实验室分离保藏的根霉菌GZ-11进行液体发酵,生产碱性果胶酶。确定了发酵周期,并研究了该酶的酶学性质。结果表明:PG酶活可达186.7万U/mL,PGL酶活可达21.3U/mL。PG的最适温度是50℃,pH稳定范围是7.0～9.0,最适pH是8.6;PGL的最适温度是45℃,pH稳定范围是8.8～10.6,最适pH是9.4。      

根霉凝乳酶的分离纯化及其酶学特性研究

采用70%乙醇对凝乳酶进行粗提,回收率为52.65%.采用DE-52和Sephadex G-75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力1813.74 U/mg,回收率为11.25%.该酶的最适反应pH为5.7,在pH 5～7.5范围酶活力保持稳定;最适反应温度45℃,60℃保持20min,酶完全失活.Ca2+、Fe2+、Mg2+、Cu2+、Zn2+、Al3+对该酶的活力有不同程度的促进作用,其中以Al3+和Ca2+的促进作用最显著,Na+和K+对该酶的活力有抑制作用.通过SDS-PAGE测定,该酶的分子质量约35kDa.     

高产低聚糖甜酒根霉曲种的最适混合比例的研究

本文研究了RhizopusRN-1,Q303,RhizopusRA-1和RhizopusRQ-1等几种根霉之间的协同作用及其对低聚糖的影响.结果表明上述四种根霉的最适添加量分别为0.17%、0.17%、0.22%、0.12%,培养时间为48h.     

高温根霉低聚糖酶制备淀粉原料低聚直链葡萄糖浆

低聚精糖浆在西方国家正被开发为一种新型甜味剂。本文介绍与国内外目前生产淀粉糖浆与低聚糖浆不同的一种新型低聚糖浆的制备。该糖浆组成成分中含有50%以上的低聚糖,具有甜味纯正,口感厚实的特点。本文还对糖浆制备的条件及HPLC分析结果进行了讨论。     

酒曲根霉F34菌株凝乳酶的初步纯化及部分酶学性质的研究

采用50%和75%乙醇分级沉淀的方法,对凝乳酶进行粗提,得率为43.9%。然后采用Sephadex G75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力达到13008SU/g。F34菌株凝乳酶的最适反应温度为50℃,在40℃保持60min凝乳酶活力保持稳定,在60℃保持5min则完全失活。在pH为5.5⁷.2的范围内,随着pH的降低,凝乳酶活力逐渐升高,F34菌株凝乳酶活力保持稳定的pH在3.5左右。Ca2+、Zn2+、Fe3+、Fe2+对凝乳酶活力表现明显的促进作用,K+、Mg2+对凝乳酶活力表现微弱的促进作用,Na+、Cu2+、Co2+、Li2+对凝乳酶活力表现明显的抑制作用。      

酒曲根霉F34菌株凝乳酶的初步纯化及部分酶学性质的研究

采用50%和75%乙醇分级沉淀的方法,对凝乳酶进行粗提,得率为43.9%.然后采用Sephadex G75柱进行纯化,经冷冻干燥成酶粉,其活力达到13008SU/g.F34菌株凝乳酶的最适反应温度为50℃,在40℃保持60min凝乳酶活力保持稳定,在60℃保持5min则完全失活.在pH为5.5～7.2的范围内,随着pH的降低,凝乳酶活力逐渐升高,F34菌株凝乳酶活力保持稳定的pH在3.5左右.Ca2 、Zn2 、Fe3 、Fe2 对凝乳酶活力表现明显的促进作用,K 、Mg2 对凝乳酶活力表现微弱的促进作用,Na 、Cu2 、Co2 、Li2 对凝乳酶活力表现明显的抑制作用.     

黄酒生产用纯种根霉的筛选及其产酶条件的优化

该文从5种不同的黄酒生产用酒药中分离出5种根霉,通过比较发现1号根霉产液化酶活力、糖化酶活力、蛋白酶活力较高,并用单因素试验和正交试验优化了1号根霉的产酶条件,得出最佳的产酶条件是:温度31℃、料水比1:1.6、(NH4)2SO4的添加量0.4％.     

八年优良根霉的发育及应用研究

本文主要报告我院菌种站１９９０－９７连续八年对优良根霉的教育和应用情况。     

根霉酯化酶用于酱油增香的优化研究

以豆粕和小麦为主要原料,采用固态低盐原池淋浇发酵法生产基础酱油,对基础酱油使用根霉酯化酶进行增香,通过单因素试验和响应面分析,研究了酯化酶用量、酯化温度和时间对酱油感官和理化质量的影响,结果表明：添加根霉酯化酶能显著提高基础酱油中挥发酯的含量,使酱油滋味醇厚,香气浓郁。优化后的酱油增香工艺条件为：根霉酯化酶1.0%、酯化温度45℃、时间为72h,该条件下酱油总挥发酯的含量为7.512mg/100ml,较基础酱油增加36.3%。     

根霉2（Rhizopus sp2）生淀粉分解酶性质的研究

根霉2（Rhizpussp2）是从土壤中分离筛选得到的野生型生淀粉分解酶高产菌株。通过对该菌所产生的生淀粉分解酶的性质研究得知，该酶对不同淀粉原料的分解能力不同；该酶的最佳作用pH范围是3．0～5．2，最佳作用温度范围是38～42℃，50℃以下酶活稳定，该酶不受终产物葡萄糖的抑制。     

产碱性木聚糖酶菌株的选育及其酶解产物鉴定

以实验室保藏的1株产碱性木聚糖酶的坎皮纳斯类芽孢杆菌(P.campinasensis)xy-7为出发菌株,经紫外线、硫酸二乙酯单一及复合诱变处理,选育获得1株遗传性能稳定的高产突变株DU-36,酶活达到322IU/mL,比出发菌株提高了1倍。采用纸层析法分析,结果表明不同反应时间下酶解产物均为木二糖,推断该木聚糖酶为外切型木聚糖酶。     

根霉ZZ-3脂肪酶发酵条件的优化及酶学性质研究

对根霉ZZ-3脂肪酶产酶条件的优化及脂肪酶酶学性质进行了研究。结果表明,250 mL三角瓶液体培养,培养基装液量100 mL,根霉ZZ-3产脂肪酶的最佳培养基为：黄豆粉3 g/100mL,（NH4）2S040.3 g/100mL,MgS04 0.2 g/100mL,K2HPO4 0.2 g/100mL,花生油0.3 g/100mL,pH自然。在温度28℃、转速150 r/min,摇床培养时间2 d,发酵酶活力达到124.60 U/mL。对该酶的酶学性质进行了初步研究,该酶最适pH7.5,最适反应温度37℃,在pH7～9、温度低于40℃条件下酶活稳定。