咖啡浓缩液的研制和加工技术

我国的云南有其独特的南亚热带山区自然条件,与世界盛产高品质咖啡的哥伦比亚的阿尔卑斯山脉相似,是咖啡原料的“黄金产地”。出产的咖啡品味浓而不苦、香而不烈,带有果味,是咖啡原料中的上品。现云南省政府为充分发挥云南植物资源的优势,从1995年开始已把咖啡列人产业化的发展,使其成为云南省一项支柱产业。我们对市场上常见的咖啡分析后发现：炒磨咖啡虽能较好的反应出咖啡自然品味,但在饮用时需煮滤或冲滤,饮用不便;而速溶咖啡虽饮用方便,但因生产中高温喷雾干燥,香味损失较大,而咖啡浓缩液正好弥补了以上的不足,即冲即饮,又能保留咖啡的原有品味,且运用领域较为广泛,可用在饮料、冷饮、糖果等行业方面。l原料与设备1咖啡     

每天喝咖啡或可降低患肠癌几率 黑咖啡效果更显著

正科技日报北京4月5日电(记者刘霞)据英国《独立报》近日报道,美国南加州大学的最新研究表明,每天喝少量咖啡,或能大大降低罹患肠癌的风险,比如,一天只需要饮用一到两杯咖啡就能将罹患肠癌的风险降低26%。而且,如果饮用的是黑咖啡,抗癌效果可能更显著。研究负责人斯蒂芬妮·施密特说:"尽管每份咖啡提供的有益化合物因咖啡豆、烘焙方法以及冲调方法的不同而有所不同,但我们的最新数据表明,不管咖啡是何种味道,成分是什么,都能降低饮用者罹患肠癌的风险。"在最新研究中,科学家们对5100多名已被诊断罹患     

《咖啡与健康的相关科学共识》发布 咖啡不致癌但增加骨质疏松风险

正咖啡是将咖啡豆经过烘焙、研磨、冲泡等工艺制成的饮料,已有悠久的饮用历史,是世界上流行范围最为广泛的饮料之一。数据显示,日本和韩国人均每年喝200杯咖啡,美国是400杯,而欧洲是750杯。中国的人均咖啡消费量虽与上述国家或地区相比低得多,但喝咖啡的人群增长迅速,咖啡爱好者已不在少数。为帮助公众更好地认识并科学合理地选择咖啡,近期,科信食品与营养信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分     

咖啡金酒,令人耳目一新

在９９全国糖酒秋交会上，一种名为“咖啡金酒”的专利产 品引起了与会者地关注。 由沈阳九星龙酒厂生产的咖啡金酒采用目前世界一流的先 进酿造设备和生产工艺，从优质咖啡和高粱中提取精华，加工提 纯，精心酿造调配而成。此酒既具有咖啡特有的浓香，可提神、 醒脑、活血，又具有酒的醇厚，且略带甜味。而最有特点之处则 在于其随意的饮用方法——既可以作为一种滋补酒直接饮用，又 可加牛奶、加冰块和其它各种饮料调配饮用。 咖啡金酒不但满足了不同年龄、不同性别的消费对象的需 求，而且很好地将东西方人选择饮料的回味和习惯恰当地融…     

酒与咖啡不宜同饮

有些人喜欢喝完酒后．再喝几杯咖啡。实际上,酒与咖啡同饮,是违背科学的。 因为酒精能毒害人体的一切细胞。一个人如果饮用75毫升～80毫升的酒精,便会发生中毒．饮用250毫升～500毫升的酒精就能致死。而咖啡的主要成分是咖啡因,适当的饮用,具有兴奋、提神和健胃的作用,而饮用过量,同样可引起中毒。     

咖啡对心血管和骨骼有害吗?

饮用咖啡曾有人提出许多非议，认为可能对心血管和骨骼造成威胁。而近年来越来越多的研究认为，所谓的种种“威胁”多属误解。咖啡与心脏病无关以往关于妇女咖啡饮用量与冠心病发病率呈正比例的报告，实际上是和吸烟因素混淆了。因为调查中显示，一天最多喝1杯咖啡的妇女有23%吸烟，而每天喝咖啡多于6杯者则有56%在吸烟。于是，人们误认为喝咖啡越多心脏病发病率越高，却忽视了吸烟的危害。喝咖啡升高血压是暂时的经过对7506名男性和2095名女性进行研究，初次饮用咖啡者升高的血压，在一周后便会下降，而且此后每天饮用咖啡，平均血压值反倒…     

每天喝咖啡可养护肝脏降低患肝硬化肝癌风险

咖啡能养肝这是不争的事实。前不久，美国研究发现，每日饮用一杯咖啡可以降低肝硬化的发生率22％，有饮咖啡习惯的人因为肝硬化的原因而住院的比普通人低一半左右。瑞典的最新研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低43％。     

喝咖啡九不宜

如今,喝咖啡已成为一种生活习惯,人们常用咖啡兴奋神经、提神醒脑。但饮用过量也能中毒、成瘾,并非人人皆宜。 新婚不宜 医学专家曾对市场上多种不同配方含咖啡因的饮料进行杀伤精子试验,结果表明它们都能不同程度地杀死精子。因此,新婚男子饮用含咖啡因的饮料,会直接伤害精子,影响男子的生育能力,一旦受孕,可能会导致胎儿畸形或先天     

咖啡的风味

目前市场上流行较广的咖啡多为速溶咖啡,只要取少量开水调和,即可饮用,比较方便.但是作为咖啡饮料来说,这种方法的风味还比较单调.     

多彩多姿的国外饮茶习俗

英国 饮茶力求简单、快捷，他们不愿为冲茶叶、倾倒茶渣而花费更多的时间，也不愿意让茶杯中出现一片茶叶的痕迹，因此，他们喜欢喝速溶茶。这种茶是将茶叶加工成粉末，然后加入柠檬汁、白菜等佐料制成。饮用方法和喝速溶咖啡一样，只需加入开水即可。     

咖啡机选择技巧

随着外来文化的冲击和生活方式的转变,咖啡已经走进了寻常百姓的生活。愈来愈多的人将品味咖啡视为一种生活态度,乐于在咖啡馆享受那份闲适与时尚,在家冲煮一杯美味可口的咖啡也不再是奢侈的愿望。但是,想制作高品质的咖啡是离不开咖啡机的。面对市场上琳琅满目的咖啡机,我们该如何选择呢?首先让我们了解一下咖啡机的相关知识。咖啡机是冲煮咖啡器具的总称,主要分为意式咖啡机和美式咖啡机两种。     

我国首款含果粒固体饮料问世

近期,记者从雀巢(中国)公司获悉,雀巢推出了一款改良饮品——"雀巢果维"果粒+.雀巢北京研发中心对原有产品进行了大胆的革新,克服了技术难关,突破性地将新鲜和天然一真正的鲜橙果粒添加在固体饮料中,开创了固体饮料市场的先河,该技术已申请了国家专利.其口感自然、营养天然、饮用方便、价格实惠.目前水果冲饮市场潜力巨大,年销售呈两位数字增长."雀巢果维"果粒+的推出无疑为这一市场增添了新的活力.     

谈中国古代酒的过滤和酒的过滤工业的发展

自从我国古代的酒类生产产生后 ,人们除采用连糟饮用的这一饮用方式外 ,还随之产生了滤取酒液饮用的饮用方式。滤取酒液饮用这一饮用方式成了我国古代长期的饮酒方式之一 ,并随之产生了我国古代的滤酒工艺。为了取得较澄清的酒液饮用 ,人们曾采用了简单的、原始的滤酒器和滤酒介质滤酒。由于纺织物应用于酒的过滤和古代酿酒生产的发展 ,并随之出现了一些新的压滤工具和压滤工艺 ,尽可能多地滤取了酒液。到了现在 ,由于先进的、机械化的压滤和过滤机继续地进入了我国的酿酒界 ,使我国的酒的滤酒工艺在机械化、现代化的道路上飞速的发展 ,满足了我国的酿酒业过滤工艺上的需要。     

适量饮用咖啡可降低糖尿病发病率

<正>长期每天饮用4杯左右的咖啡,可抑制体内有害的蛋白质变化,使糖尿病的患病几率减少50%。华中科技大学同济医学院药学院的这项科研成果已引起国内外学者及国际媒体的广泛关注。长期以来,已有人通过经验发现,饮用咖啡与糖尿病低发生率之间似乎存在一定联系,但饮用咖啡能够降低糖尿病患病率的机制仍不清楚。研究发现:咖啡中有2种有效活性成分,能够抑制胰脏中一种导致糖尿病的蛋白质的有害变化,多饮用咖啡     

微波炉除了加热食品还能干些啥

食物解冻 冷冻的食物很难在较短的时间里解冻,微波炉能够很好解决这一问题。自然解冻的过程由表及里进行,速度慢。而用微波炉解冻则可在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻,速度快。微波炉从设计上保证了在解冻食物时,能最大限度地限制微生物繁殖,最大限度地保持食物原有的新鲜品味。     

哪些人不适合喝咖啡

咖啡是世界三大饮料之一。随着人民生活水平的提高．咖啡已进入千家万户。咖啡虽然营养比较丰富，尤其富含咖啡因．是一种良好的兴奋剂．适量饮用可消除疲劳，振奋精神，有助于提高脑力劳动与体力劳动能力．减少大脑血管的痉挛，然而并非人人适合饮用咖啡。     

咖啡虽好也不能贪杯

咖啡以其营养丰富和提神醒脑、消除疲劳的功效,深受人们的喜爱,适量饮用咖啡,确实是一种舒心惬意的享受。但是,咖啡虽好也不能贪杯。日本东京厚生年金医院的研究人员通过研究发现,过量饮用咖啡将导致产生顽固性眩晕。 该医院耳鼻咽喉部的石井正则部长及其研究小组,从1995年至2000年间调查了因感到眩晕前来本院和东京兹惠医院就医的患者。其中有16至67岁的男性11人,女性20人,经诊断未发现这些患者身体有     

为什么常喝咖啡应补钙

近几年来,我国城镇居民饮用“洋饮料”——咖啡的人日益增多.咖啡是一种具有清脑、提神、兴奋、强心作用的饮料,但它也同时具有利尿的功效,故经常饮用咖啡的人,应注意导致体内缺钙.     

小心使用微波炉

微波炉是我们经常会用到的厨房家用电器，从1947年发明至今，其凭借快捷、方便的特点一直深受世界各国家庭的喜爱。但你知道吗，其实微波炉还是个“高危”产品。近日，网络上一条“微波炉烧开水太可怕”的微博迅速传播，说是有位博友想冲速溶咖啡，     

咖啡研究新发现

人类喝咖啡的历史已有700多年了，到咖啡店去喝杯咖啡似乎也成了一种时尚。 对咖啡功效的研究也越来越受到医学专家的重视，最近十几年针对咖啡的成分和功效进行的多项研究发现，咖啡不仅仅是一种上好的提神饮料，还可以改善人们的心情，减轻头痛，经常适量饮用还能减低罹患糖尿病、帕金森病及结肠癌的危险。