瑞典人主食:一块面包一碗面

瑞典人长寿,不是靠吃出来的,而是靠运动换来的。由于有过多次到瑞典的经历,我发现瑞典人餐饮并不是像有些网上文章所写的那样,喜欢大鱼大肉。之所以瑞典餐饮给人一种大鱼大肉的印象,那是因为瑞典地处北欧,自然条件使当地自     

面包及花色面包生产工艺

面包的分类及特点 面包是粮油食品中受欢迎的大众化方便食品,依其配料的不同及制作工艺的各异,品种很多。 按其用途分类:有主食面包与点心面包两大类; 按其造型分类:有园面包、方面包(俗称枕式面包)和花色面包三大类; 按其配料及制作工艺不同分类:有清甜型、水果型、夹心型、椒盐型、嵌油型和塑面涂料型六大类;     

面包简史——之餐前面包

餐前面包，是指在西餐里，从一开始用餐一直到最后一道甜点的期间食用的面包。如果只是把菜品一口口地往嘴里送，就会觉得味道越来越浓，期间加面包佐餐，会让舌头重新调整一下味觉。这点，如同我们亚洲人习惯食用的米饭。     

一块菜地

县城之南,沮水之滨,有我一块小小的菜地,那是我和老妻心中共有的一片绿荫。 这块菜地,长不过两丈,宽不过八尺。原是一块荒芜的闲散之地,上面堆满了许多垃圾和瓦砾。有一次散步时,无意中发现了这块“宝地”:左邻公厕,右靠大河,水肥两便。自从老妻退休后,我们欲得一块菜地久矣,今日得之,如获珍宝。于是我和老妻投入了几天的劳作,拣去石碴、瓦砾、焚烧垃圾以作肥料,翻垦、开渠、播种……几天之后,昔日令人掩鼻而过的地方,已是满地新绿,生机盎然,萝卜、白菜、葱苗……都长出来了!我高兴得忘记了自己的年龄,孩子似的手舞足蹈唱起     

面包简史——之餐前面包

餐前面包，是指在西餐里，从一开始用餐一直到最后一道甜点的期间食用的面包。如果只是把菜品一口口地往嘴里送，就会觉得味道越来越浓，期间加面包佐餐，会让舌头重新调整一下味觉。这点，如同我们亚洲人习惯食用的米饭。     

一块腐乳

1974年，我读小学三年级。家乡是一个山清水秀的小村，交通方便，一条国道从村前过去。但是村里依然很穷，200多口人的村子家家吃返销粮，没有一家粮食够吃，全靠青菜和野菜补。因为村里家家都种菜，所以夏秋好过，春冬难熬。我家姊妹四人，我和妹妹每年靠大队开免费介绍信念书。     

一块豆腐

做豆腐这个行业,自古以来就是人生三大苦之一,起得不是一般的早,挣得不是一般的少不是常人受得了的辛苦。目睹一块豆腐的诞生,自然也要凌晨3点起床,等我们到的时候,龙大姐的第一锅豆腐都已经快做好了。     

面包简史——之二：牛角面包

提起牛角面包，很多人一定认为它是法国有代表性的面包之一，但实际上，它不是出生在法国，而是来自奥地利的维也纳。     

太阳花面包

在古代,深宅大院中的姑娘们只有上元节(如今的元宵节)才能出门看灯,于是就有很多"眉来眼去"在这一天发生。加上闪烁的灯海作伴,这一天就成了古时最浪漫的日子之一。虽说现在大可不必如此,但多一些浪漫没有人会不喜欢,所以情人节没有闹够酸够的"童鞋们",元宵节请继续!借花献佛,用我最爱的太阳花面包,祝大家元宵节快乐!     

黑米面包

由于黑米富锌(参见本刊1992年第6期P—15),能增智补脑,又称智力米。在面包中添加黑米,不仅香味浓郁,而且老化速度减慢,特别适于老人和儿童食用。     

干面包

西方形容某人无情趣无个性，往往就称为“干面包”。     

面包改良剂

从1920年开始面包改良剂就以某种形式在市场出现。最早的面包改良剂主要由酵母食料和溴酸钾混合而成,其中经常配有大豆粉。当引进高速面团捏和技术,例如 Chlorleywood 面包制造法,面团生产高度机械化之后,几分钟内就完成了面团制造。面团配方中必须添加微量改良剂,才能成功地实现这     

干面包

正西方形容某人无情趣无个性,往往就称为"干面包"。其实生活中的干面包,是十分惹人喜欢的。干面包有点如同我们的米饭,作一个拟人的比较,米饭个性较随和,干面包却更严谨更守原则,它的特征是沉实、忠诚、坚守原则……干面包个性谦和不张扬,坚守原则中又善于沟通,是管理层的最佳人选:无论在干面包上铺上昂贵的鱼子酱还是鹅肝酱,抑或最廉价的黄瓜、番茄或芝士,它都能承受     

牛奶面包

制作量:2个长20厘米的面包棒或20个面包圈。 配方: 普通强力粉500克,全麦粉300克,鲜酵母80克(或干酵母1/2茶匙,温牛奶和水混合0.45升,糖1茶匙,盐2茶匙,牛奶上     

超声波面包

苏联某工业学院研究出用超声波做面包新技术。可使酵母和发面,能够产生奇特的影响。经过超声波处理的酵母菌,其繁殖力加强,在3～10分钟后,酵母菌可     

羊角面包

一、原料配方:1富强粉 100 6干酵母 22砂糖6 7添加剂 13食盐2 8水 50左右4油脂4 ～～～5脱脂奶粉3 9卷入油脂30注:添加剂采用上海面包厂生产的新型面包快速发酵添加剂。二、工艺过程:1.将上述1～8的原料进行打粉。打粉机采用立式可变速型打粉机。2.打粉时间:L3″,M1″,L2″(L—慢速,M—中速)3.面团温度25℃左右4.发酵时间1小时左右5.发酵好的面团用压面机压延成长方形,(无压面机可用面棒)然后放入盘内,上面用食用级塑料薄膜盖好,再放入-3℃～0℃的冷藏室内,放置1小时左右。