科学家:咖啡含对抗大脑衰老物质 或可延缓帕金森症

正据外媒报道,美国罗格斯大学(Rutgers University)的科学家发现,咖啡含有一种对抗大脑衰老的物质,它能延缓帕金森症和老年痴呆症的发展。据报道,咖啡中含有二十烷酰基-5-羥基色胺(Eicosanoyl-5-HydroxyTryptamide)。对小鼠的试验证实,这种物质可以阻止与成年人大脑中发生的神经退行性疾病相关的蛋白质的积累。     

咖啡含对抗大脑衰老物质 或可延缓帕金森症

正据外媒报道,美国罗格斯大学(Rutgers University)的科学家发现,咖啡含有一种对抗大脑衰老的物质,它能延缓帕金森症和老年痴呆症的发展。据报道,咖啡中含有二十烷酰基-5-羥基色胺(Eicosanoyl-5-HydroxyTryptamide)。对小鼠的试验证实,这种物质     

女人美丽的小窍门

饭后喝杯绿茶尼古拉斯博士是英国一位著名的抗衰老专家,他认为,美丽发自体内,即我们每天摄入的食物是使得我们看上去更美丽的关键因素。＂我最喜欢的美容食物是绿色沙拉、橄榄油、柠檬果汁。＂尼古拉斯博士说。另外,他建议饭后喝一杯绿茶,而不是咖啡,因为绿茶里含有健康的酸物质和蛋白质。     

英杂志称国家巧克力消耗量与诺贝尔奖成正比

据路透社10月11日报道,英国权威医学刊物《新英格兰医学杂志》日前刊文称,一个国家消耗巧克力的数量越多,该国诺贝尔奖的获奖人数就越多。报道称,该研究发现,巧克力当中富含一种叫黄烷醇的抗氧化物质,红酒和绿茶当中也含有该类物质,它能够延缓大脑衰老、增强思维能力,甚至还     

节点文献咖啡等饮料脱酸的新方法

咖啡、果汁等饮料中含有少量酸性物质,用中和法中和这些酸性物质,饮料中盐份增加,会影响饮料的风味。壳聚糖是上述饮料中酸性物质高度选择性吸附剂,用壳聚糖脱酸,方法简单易行;壳聚糖可反复再生,循环使用;不引入外来物质,不影响饮料的风味;改变脱酸操作参数,可调节脱酸度,适应不同的嗜好。若使咖啡汁先进行电渗析,后用完聚糖脱酸,则可得到中性咖啡。     

咖啡等饮料脱酸的新方法

咖啡、果汁等饮料中含有少量酸性物质,用中和法中和这些酸性物质,饮料中盐份增加,会影响饮料的风味。壳聚糖是上述饮料中酸性物质高度选择性吸附剂,用壳聚糖脱酸,方法简单易行;壳聚糖可反复再生,循环使用;不引入外来物质,不影响饮料的风味;改变脱酸操作参数,可调节脱酸度,适应不同的嗜好。若使咖啡汁先进行电渗析,后用完聚糖脱酸,则可得到中性咖啡。     

咖啡等饮料脱酸的新方法

咖啡、果汁等饮料中,含有少量酸性物质,影响饮料的风味,用中和法中和这些酸性物质,饮料中盐份增加,同样影响饮料的风味。壳聚糖是直链状氨基多糖,是咖啡等饮料理想的脱酸剂,它仅选择性吸附酸性物质,不吸附其它物质。脱酸方法简单易行,壳聚糖可反复再生循环使用,改变脱酸操作参数,可调节脱酸度,适应不同嗜好。     

绿茶能防癌?

绿茶有防癌的作用,这是美国医学研究人员的新发现。他们指出这种防癌作用主要由绿茶所含的一种名为儿茶酸的化学物质引起。研究发现,儿茶酸无毒,仅少量存在于一般茶中,而一杯绿茶却含有大量这种物质。它是绿茶的重要元素之一,能抑制促进癌症肿     

六种人忌饮咖啡

咖啡是世界三大饮料之一。生咖啡含有糖、蛋白质、脂肪等营养物质和少量微量元素及咖啡因。 有的人长期依赖高浓度咖啡来刺激大脑,以求提神,这样做不一定有好处。据研究,人在饮高浓度咖啡后,体内肾上腺     

日媒：喝咖啡能防止长色斑

据Record Japan8月29日报道,最近有实验证明咖啡具有美肤功效。因为咖啡中含有多酚,多酚能有效抵御紫外线,防止色斑形成。葡萄酒中也含有丰富的多酚,多酚可以抗氧化,有效防止皮肤衰老和松弛。而咖啡中含有的咖啡因具有利尿作用,能够促进新城代谢,是美肤必不可少的要素。     

乳脂体系提高咖啡提取液风味品质的研究

以稀奶油为提取介质,优化咖啡提取工艺参数,同时比较不同媒介对咖啡提取液风味品质的影响。结果显示：稀奶油提取咖啡的最优工艺为脂肪含量3.8%、提取温度70℃、提取时间30 min。稀奶油提取的咖啡液中脂溶性挥发性风味物质的含量最高,滋味成分含量与水提咖啡液相近,总单宁类涩味物含量低于全脂奶和脱脂奶咖啡提取液。乳化提高了稀奶油提取的咖啡液中大多数挥发性风味物质的含量,而乳化后的黄油和椰子油提取的咖啡液中部分脂溶性风味物质含量增加,而水溶性风味物质含量降低。采用稀奶油为提取介质能更有效的提高咖啡提取液的风味。     

日本学者从茶叶中发现新抗过敏物质

日本蔬菜和茶叶研究所通过分析和试验确认 ,茶叶中有一种新的抗过敏性物质 ,能够减轻花粉症等过敏病症。该所科学家山本万里发表的科研成果说 ,这种新的抗过敏物质是儿茶素的一种 ,属于表儿茶酸 (简称ＥＧＣｇ)的衍生物。通过动物试验及让 5 0名花粉症患者饮用含有该种物质的绿茶 ,结果发现它比已知的表儿茶酸有更好的抗过敏症效果。根据山本万里的研究试验 ,这种有用的物质在制作红茶的过程中会因发酵而消失 ,而在制作绿茶过程中由于没有发酵工序因而得以保留日本学者从茶叶中发现新抗过敏物质     

绿茶提取物对化学性肝损伤保护作用的研究及应用进展

绿茶提取物含有茶多酚、茶氨酸、生物碱等活性物质,具有很强的抗氧化能力,对化学性肝损伤具有显著的保护作用,本文就国内外绿茶提取物对化学性肝损伤保护作用及提高其生物利用率的研究进行了阐述,并分析了绿茶提取物的安全性,对其在功能食品上的应用进行了综述,最后对绿茶提取物的应用及前景进行了展望。     

绿茶提取物可改善肝移植的效果

科研人员最近证实，从普通茶叶中获得的提取物有助于改善影响肝脏移植的不利因素。肝脏疾病发展到最后阶段必须进行肝移植。然而由于被捐献肝脏存在缺陷，如脂肪肝，限制了这一技术的使用，使许多患者不能接受移植。此外，由于捐献的肝脏不适用，造成５％～１５％的初次手术失败，需要重新移植，因此造成捐献体更加紧张。研究证实，带有自由基、未配对电子、原子或原子团的物质可使肝移植后形成脂肪肝的几率增加。多酚是自由基和游离氧的有效消除剂。绿茶中含有大量儿茶酚、表儿茶酚等多酚物质。因此，绿茶提取物对动物及人体内的油脂过氧化…     

常温冲泡绿茶有效物质浸出规律的研究

研究常温冲泡条件下,绿茶有效物质浸出的规律。通过对不同水温条件下,茶汤中有效物质浸出规律的对比,探讨常温冲泡绿茶的可能性和必要性。研究结果表明:常温冲泡条件下,茶汤中有效物质浸出规律呈现出与高温条件下相似的变化趋势;可溶性物质浓度的增长数率较为缓慢,达到饱和浓度的时间显著增加;常温冲泡2h,茶汤仍具绿茶的鲜爽滋味,无闷熟味道。试验条件下,常温冲泡的优化时间为40min。     

含绿茶成分食品走俏韩国

含有绿茶成分的功能性食品在韩国市场日益受到欢迎。过去 ,韩国市场上含有绿茶成分的功能食品只有七八种产品 ,而现在已经增加到 2 0多种。这些食品包括豆浆、碳酸饮料和挂面等。绿茶被认为有控制血压上升、消除便秘等效果。有关人士认为 ,随着人们越来越注重健康问题 ,含有绿茶成分的功能性食品在市场上将会更加受到欢迎含绿茶成分食品走俏韩国@杨     

分解一杯咖啡

很多人喜欢喝咖啡,在很多国家,咖啡是最畅销的饮品,全球咖啡豆的年产量达到了惊人的160亿磅。但具体说来,你知道一杯咖啡里究竟含有哪些物质？现在科学家给出了答案：     

喝茶新添六大好处

正如今,茶叶已经成为人们生活中不可或缺的饮品。随着茶叶的广泛饮用,人们发现它不仅有益心血管健康,还能预防癌症,延缓衰老。美国"最好的"网站结合多项研究指出,喝茶又新增了六个好处。喝茶还有六大好处喝茶有益身心众所周知,茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。提高肌肉耐力。研究发现,茶叶中含有一种名为"儿茶素"的抗氧化剂,可以增加身体燃烧脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于对抗疲劳,增加体育锻炼的时间。常喝绿茶,效果最为显著。抵抗紫外线。茶多酚是水溶性物质,用茶水洗脸能清除面部油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用,还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤,是天然的"防晒霜"。     

菇味鲜,养更盛

正蘑菇因其鲜美的味道一向是中国人餐桌上的常客,而这种以鲜闻名的食材,其营养价值也不容小视。据分析,每100克干品蘑菇中,含蛋白质38克,且蛋白质的消化率高达88.5%。这在植物性食物中名列前茅。蘑菇中铁的含量亦很丰富,每100克干品含188.5毫克。另外,蘑菇中还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等物质。其中富含的维生素B1能够促进食欲,恢复大脑功能,增加乳汁分     

联合国专家发现 焙烤的咖啡豆含致癌物

最近联合国专家发现，在人类每日消耗的致癌化学物质-丙烯酰胺的总量中，咖啡中含有的该物质便已经占了三分之一。