洋葱油微胶囊试验研究

研究了利用分子包囊法制备洋葱油微胶囊工艺及洋葱油微胶囊的质量检测方法,测出微胶囊包埋率为５２％,包埋率为７％及溶出速度为０．００４－０．００５ｍｌ／ｍｉｎ等主要技术参数。     

大鲵油体外抗氧化活性研究

采用体外抗氧化实验研究大鲵油抗氧化活性,测定大鲵油对DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基清除能力和还原能力、Fe~(2+)螯合能力。以V_C为阳性对照,评价大鲵油的体外抗氧化活性。结果表明:大鲵油抗氧化能力强于鲐鱼油,添加复合抗氧化剂后抗氧化能力更强,对Fe~(2+)的螯合能力表现最好,相同质量浓度条件下强于V_C;对DPPH自由基、羟基自由基清除能力和还原能力与V_C相当。大鲵油对DPPH自由基、羟基自由基和Fe~(2+)螯合能力的半抑制质量浓度(IC_(50))分别为3.523、0.493、0.559 mg/m L,添加了复合抗氧化剂的大鲵油的相应IC_(50)分别为0.572、0.099、0.062 mg/m L。     

核桃仁活性成分的提取及体外抗氧化活性研究

用95%乙醇、乙酸乙酯、正乙烷依次萃取核桃仁的可溶成分.用化学发光法、DPPH法、TBA法测定各提取物的抗氧化活性.结果表明核桃仁各取物对DPPH自由基均有清除作用,以95%乙醇提取物最佳,乙酸乙酯提取物次之;95%乙醇提取物对亚油酸自氧化体系的抑制作用也强于乙酸乙酯提取物,而正己烷提取物则表现出促氧化作用,在以Fe2+及Fenton反应催化的亚油酸脂质过氧化体系中,95%乙醇提取物的抑制作用强于同浓度的茶多酚;此外,95%乙醇提取物对碱性连苯三酚体系产生的超氧阴离子自由基(O2.)有较强的清除作用,但对VC-Cu2+-酵母-H2O2体系产生的羟基自由基(.     

溶剂法提取洋葱油的工艺研究

系统研究了样品不同的预处理方法、浸提溶剂、浸提时间等对洋葱油质量和得率的影响，确定了一条操作简单的洋葱油提取工艺，较佳条件为：新鲜洋葱直接匀浆，常温下用石油醚浸提9h，这一工艺条件下所得的洋葱油质量好、得率为0．158％；采用索氏提取法洋葱油得率可提高到0．440％。     

欧李仁油抗氧化活性的研究

采用磷钼络合物法、铁氰化钾法、Fenton检测体系、邻苯三酚自氧化法、Beauchamp C的方法测定了欧李仁油的总抗氧化活性及欧李仁油对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O-2·),烷基自由基(R·)三种自由基的清除能力,并与VC和橄榄油的抗氧化活性做比较。结果表明:欧李仁油的总抗氧化活性随着浓度的增大而增大,总抗氧化活性介于VC和橄榄油之间;在Fenton反应体系中,欧李仁油对羟基自由基的清除作用较显著,三者的清除能力大小顺序为:欧李仁油VC橄榄油;在邻苯三酚自氧化体系中,欧李仁油对超氧阴离子自由基有一定的清除作用,三者的清除能力大小为:VC橄榄油欧李仁油;在亚油酸氧化体系中,欧李仁油、VC、橄榄油对烷基自由基的抑制作用大小为:欧李仁油橄榄油VC。从而认为欧李仁油具有较好的抗氧化活性。     

洋葱中黄酮类化合物的分布及其抗氧化活性的研究

洋葱是黄酮类化合物含量较高的蔬菜之一,本研究对新疆产的红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱等3个主要的洋葱品种分别采用浓度为95%和60%的乙醇溶液提取其中的黄酮类化合物,并比较了各种提取物对羟基自由基和DPPH自由基清除能力。结果表明,三个品种中的黄酮类化合物的含量以红洋葱最高,黄洋葱次之,白洋葱的含量最低,洋葱提取物的抗氧化能力与其中的黄酮类化合物的含量呈正相关关系。     

猕猴桃籽油的体外抗氧化活性

以猕猴桃籽油为原料,采用体外抗氧化实验模型研究其抗氧化活性。通过测定猕猴桃籽油还原力和DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、H2O2以及羟自由基(·OH)清除实验,以VC为阳性对照,探讨猕猴桃籽油的抗氧化性能。结果表明:猕猴桃籽油的还原能力随其质量浓度的增加而增强,对DPPH自由基、O2-·、H2O2以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高,其中对O2-·的清除效果比VC更明显,对其他自由基的清除效果却比VC弱;猕猴桃籽油对O2-·、H2O2、·OH的IC50分别为0.078、0.1、0.2mg/mL,表明猕猴桃籽油清除O2-·的效果最好。     

甘蔗汁提取物抗氧化活性初步研究

研究了从甘蔗汁中提取出活性物质固体样品,然后用DPPH(二苯代苦味肼基自由基)法测定其抗氧化活性。同时探讨了pH、浓度和增效剂对其自由基清除率的影响。结果表明,该固体样品具有较好的抗氧化活性;pH值对其抗氧化活性影响很大;浓度在1~4m g/m l范围内,其抗氧化活性变化很小;所选用的增效剂增效如抗坏血酸、柠檬酸和酒石酸作用不明显。     

羊硒菜提取物的体外抗氧化活性研究

对羊硒菜提取物的体外抗氧化活性进行研究,比较不同溶剂提取物的抗氧化和自由基清除活性.采用层析方法将羊硒菜甲醇提取物分成6部分,即F1组分～F6组分.利用还原力、Fe2+螯合和低密度脂蛋白(LDL)氧化的方法研究F2组分的抗氧化特性,试验结果表明:羊硒菜甲醇提取物具有较强的抗氧化和自由基清除活性.与其它组分相比,F2组分具有较强的抗氧化能力,当其质量浓度为0.5mg/mL时,抗氧化活性达到73.6%,对DPPH自由基的EC50达到16.4μg/mL,强于BHT.在质量浓度0.025～0.15 mg/mL范围,F2组分具有一定的还原能力和较弱的Fe2+离子螯合能力,能够有效抑制Cu2+引发的LDL氧化.     

天然抗氧化剂对鳄鱼油体外抗氧化活性的影响

为了筛选天然抗氧化剂和提高鳄鱼油体外抗氧化活性,采用Schaal烘箱法,比较3种常见的天然抗氧化剂茶多酚（TP)、维生素E和植酸对精制鳄鱼油的抗氧化效果,并优选出了天然抗氧化剂。在此基础上以优选抗氧化剂和VC为阳性对照,采用体外抗氧化法考察添加优选抗氧化剂的鳄鱼油对DPPH自由基、羟自由基（·OH）、超氧自由基（O-2·）清除能力,还原能力及Fe2+螯合能力。结果表明：3种天然抗氧化剂对鳄鱼油的抗氧化效果为TP＞维生素E＞植酸;鳄鱼油对DPPH自由基、·OH、O-2·清除能力,还原能力和Fe2+螯合能力均随其质量浓度的增加而升高;添加0.02%TP后鳄鱼油的体外抗氧化活性明显增强,添加TP的鳄鱼油对DPPH自由基、·OH和O-2·的IC50分别为0.874、0.064 mg/mL和0.96 mg/mL,均低于鳄鱼油的（5.448、0.684、4.53 mg/mL）,而还原能力和Fe2+螯合能力均高于鳄鱼油的。综上,TP可有效提高鳄鱼油的体外抗氧化活性。     

分段提取香茅草精油及其对食用油脂的抗氧化活性研究

目的:提取云南产香茅草精油,研究不同提馏段精油对食用油脂的抗氧化活性。方法:采用水蒸气蒸馏法分段提取香茅精油,并以猪油和菜籽油为介质,过氧化值（POV）为指标,考察香茅精油的抗氧化活性,以BHT和BHA做对照。结果:水蒸气蒸馏法提取香茅精油的最佳工艺为:料液比为1∶20,Na Cl的质量浓度为7g/L,提取时间为160min,总出油率为1.23%。GC-MS分析前20min和20¹60min香茅精油中柠檬醛、橙花醛、橙花醇等主要成分的含量差别较大。香茅精油对猪油的抗氧化活性较低。20¹60min香茅精油对菜籽油有较好的抗氧化活性,与VC复合使用时,其对菜籽油的抗氧化活性与BHT相当。20¹60min精油对DPPH·的清除能力较BHT和BHA差,而其总抗氧化活性与BHT和BHA相当。结论:香茅草精油具有较好的抗氧化活性,并且精油中高沸点物质的活性大于低沸点物质的活性。      

香榧子油抗氧化活性及降血脂功能研究

通过测定香榧子油总抗氧化能力、清除O2、HO·和DPPH自由基能力评价其抗氧化活性;进行了香榧子油对小鼠血清中TG、TC、HDL -C和LDL -C影响的试验,考察其降血脂功能.结果表明,香榧子油能有效地清除自由基,对O2、HO·和DPPH自由基的IC50分别为3.16、4.20和9.20 mg/mL;与高脂模型组相比,香榧子油剂量组TG、TC和LDL -C水平显著降低(P＜0.01或P＜0.05),HDL -C水平显著升高(P＜0.05).香榧子油具有一定的抗氧化能力,对改善血脂水平有显著的作用.     

洋葱黄酮的提取条件及抗氧化活性的研究

为研究超声波辅助乙醇提取洋葱黄酮最佳工艺和抗氧化活性。采用正交实验,研究乙醇体积分数、超声时间、浸提时间和料液比对洋葱黄酮提取量的影响,测定了在最优条件下提取洋葱黄酮的还原力和对羟自由基的清除率。结果表明,洋葱黄酮最佳提取工艺条件为乙醇浓度70%,超声波处理时间5min,浸提时间1.5h,料液比1∶15(m∶V),该条件下洋葱黄酮的提取量为40.17mg/g。0.5mg/mL洋葱黄酮与0.5mg/mLVC还原力相等;洋葱黄酮对羟自由基的清除率随着溶液浓度(0～1.2mg/mL)的增加而增大,浓度为1.2mg/mL的黄酮溶液清除率为32.42%。实验表明洋葱黄酮提取物具有较强的抗氧化活性,可作为抗氧化剂或为研制功能食品提供资源。      

肉桂精油的抗氧化作用研究

探讨了肉桂精油清除自由基和抗油脂氧化的功能,结果显示:肉桂精油对二苯代苦味肼基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)及羟基自由基(OH·)均有一定的清除作用,且清除能力随浓度的增加而增强,其中以清除OH·的效果最好,肉桂精油浓度为0.1mg/mL时,清除率达95.5%;同样肉桂精油也具有一定的抗油脂氧化能力,当肉桂精油的添加量为花生油质量的0.5%时,效果最好,且肉桂精油抗油脂氧化能力比0.05%Vc的效果要好,但比0.01%PG稍差。     

美藤果油体外抗氧化性能研究

以美藤果油为研究对象,TBHQ为阳性对照,采用典型的体外抗氧化试验体系测定了美藤果油对DPPH·、·OH、O-2·的清除能力,Fe2+的螯合能力以及还原能力,用于评价美藤果油的体外抗氧化性能。结果表明：美藤果油的体外抗氧化性能与其质量浓度之间存在良好的剂量效应关系;在试验质量浓度范围内,美藤果油5种体外抗氧化指标的最大值分别为DPPH·清除率75.24%、·OH清除率95.26%、O-2·清除率92.57%、Fe2+螯合率92.17%和还原能力1.22;在质量浓度相同的情况下,美藤果油对O-2·的清除能力和Fe2+的螯合能力优于TBHQ;美藤果油对DPPH·、·OH 和O-2·的清除能力以及Fe2+螯合能力的IC50分别为2.96、<0.01、0.20、2.77 mg/mL。研究结果表明美藤果油具有较强的体外抗氧化性能。     

芝麻抗氧化成分的提取及性能研究

对芝麻油汽提物的抗氧化作用进行了研究,测定了样品对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用,样品在亚油酸体系中的抗氧化作用,样品的还原能力,样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化,H2O2诱导脂质过氧化的影响。实验结果表明,样品对DPPH自由基和羟基自由基呈现出明显的清除作用,样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化,H2O2诱导脂质过氧化均有一定抑制作用。     

核桃油体外清除自由基活性的研究

利用有机溶剂浸出法制备核桃毛油并经精炼得到精制核桃油,采用邻苯三酚自氧化反应测定核桃油的体外抗氧化活性。试验结果表明:核桃油对O2-的最大抑制率可达53.3%,花生油、大豆油分别为47.7%和22.8%,因此核桃油相比于其他两种植物油有较好的清除超氧自由基的能力。     

干燥方法对洋葱精油提取率及

选用热风干燥（AD）、真空冷冻干燥（FD）和微波冷冻干燥（MFD）将新鲜洋葱制成洋葱粉,用蒸馏法提取洋葱精油,对比3种干燥方法下洋葱粉精油的提取率及DPPH自由基清除能力。结果表明,采用微波冷冻干燥洋葱粉提取洋葱精油,得率可达4.57%,且提取时间最短。洋葱精油提取的较优条件为MFD洋葱粉、温浸温度40 ℃、温浸时间50 min,该条件下得到的洋葱精油具有较强的DPPH自由基清除能力。