面片汤的神奇功能

我从小身体就很差．伤风感冒是经常的事。因为家境不好．母亲拿不出钱送我去医院治病。每到这时，母亲就会说：“看来还得用老法子。”我知道．母亲所谓的老法子．就是给我做上几碗面片汤。吃上几碗母亲做的面片汤．发过了汗．病就会好一大半。     

氽汤肉

即使是生活中最不起眼的事物，有时也会以某种特殊的方式，让人猛然回忆起它来，甚至由此而伤感。“氽汤肉”就是用名字让我回忆起它的。因为这个“氽”字太独特了，“入水？”一看见这个字，第一个让我想到的便是跳水运动员入水时的情景，第二个让我想到的则是我在某地泡温泉时的感受。但我一时却没有想到“氽汤肉”。也许它已经沦落到我记忆的最底层了，需要花一些时间才能把它找出来，而且还要拂去它面上堆积的岁月尘埃，才能够使它清晰地浮现在脑海里。“氽汤肉”是一种温暖的汤菜，但是它的那种温暖和泡温泉却有着本质的区别。因为温泉…     

怎样卤制鸭脖子

前不久，酒店老总到北京出差。带了些卤鸭脖子回来，他说这种卤鸭脖子风味很特别，所以特意要让我们这帮厨师也尝尝。我品尝后只是觉得辣味很浓，几乎辣到鸭骨头里去了。后来，老总要求我也制作这种卤鸭脖子，可是我先后调了好几种卤汤，但都感觉不得要领。卤好的鸭脖子自然不能与老总带回来的相比啦!     

壶关卷尖汤

前几年我在河北邯郸事厨时，客人知道我是山西人，便问我的家乡有些什么名吃。因我从学校毕业后就一直在外打工，偶尔回一趟家，也是来去匆匆，对家乡的名吃的确不大了解，当然我那次回答不上来。去年回到家乡壶关县城后，才发现家乡名吃还真不少，有壶关卷尖汤、壶关羊汤、壶关炒饼等等。特别是壶关卷尖汤，无论是大饭店、小酒家，还是路边小吃摊前都有“壶关卷尖汤”或“砂锅卷尖酥面汤”的招牌。一日，我走进一家饭店，品尝了这款特色汤肴。只觉得这汤清香微辣，卷尖酥嫩，的确与其它的汤不同。但细品卷尖，才知道这是鸡蛋皮卷肉馅做成的…     

睡前一盆汤 治好亚健康

我是公路运输企业的一名负责人，工作压力让我总是感到疲惫，到了晚上又失眠、惊悸。没食欲却又经常饥肠辘辘，头晕目眩。白天上班尽管很累，但在下属面前还要振作精神，真是死要面子活受罪。我求助干一位中医朋友，他说我身体上无大碍，用现代医学名词叫亚健康，只要放松心情，多户外活动，最后还给我开了一剂良方——睡前一盆汤。     

椰子芝麻花生煲猪手

将精致优稚的康宁锅从炉火上端到桌上，它极佳的保温性，哇，猪手汤一直热气腾腾的，还有同花色的康宁餐具互相搭配，我看得出妈妈的神情里满是喜悦。“妈妈，母亲节快乐！每天快乐！”     

汆丸子汤——北方的大碗茶

我爱喝汤，有人问起原因，我说是由于生于北方的缘故。北方一般干旱，水分损失多，爱喝汤顺理成章。然而好抬杠者反问我，为什么广东人也爱喝汤呢?我强词夺理地说，他们那里天热出汗多，更需要补充水分，所以也爱喝汤。虽然这么说有些牵强附会，但从北到南，很多人好喝汤似乎是一致的，但把汤摆放的位置却大相径庭。     

红色水果汤

Jacques Pepin的红色水果汤 “我最近读到，有人说我是第一个煲汤纳粹。”Jacques Pepin说道。1970年这位传奇大厨在曼哈顿中城开张的第一家餐厅La Potagerie就是以汤为主打，排队的人把店铺围得密密匝匝。“我在那儿做出了第一份水果汤：白葡萄酒炖新鲜和冷东蜜桃。那时还没有人打着汤的名义供应甜点呢，但人们喜欢极了。”     

莲藕棒骨汤

准备时间：15分钟 烹调时间：65分钟 推荐理由：“春天天气比较干燥．特别适合喝一些滋补的汤．莲藕和海带都有清火和排毒的作用．非常适合这个季节食用。我常常尝选择一个休息日．吃过午饭后就把汤煮上了．小火慢慢地煲着，一直煲到吃晚饭时，满屋弥漫的都是汤的香味，那时候会觉得这就是生活的气息吧。”     

风味别致的糊汤米粉

常见的米粉有炒粉和煮粉，很少听说有什么糊汤米粉。而我吃湖汤米粉也是在一次偶然的机会里。那是某一年的秋天，我到武汉出差，办完事后赶到车站准备乘车返回。看着离发车还有一段时间，于是就想先找个地方吃点东西再说。车站周围热闹非凡，各种卖小吃的摊子到处都是，锅碗声、叫卖声此起彼伏。为了节省时间，我找了一个就近的摊子坐了下来。只见摊子的招牌上写着：“糊汤米粉，2．50元一碗。”平日在我工作的小县城里，小吃摊上也有米粉卖，但这糊汤米粉却从未见过。于是我出干好奇就要了一碗。吃完以后觉得味道还不错，确实与其它米粉有…     

流行美食款款来——访上海市中亚培训中心主任顾明钟

次见到顾主任时，就给我留下深刻印象，他的朴实和才艺更叫人钦佩。日前记者特意采访了他。记：以前拜读您的《上海新潮菜》，也经常在《中国烹饪》等报刊上见到您的佳作。如今，您又出版了《上海流行菜》系列书，请谈谈您的成长经历？顾：记得17岁那年，我从师名厨汤友林，在汤老师的精心培育下，经过勤学苦练，在烹饪技艺上打下了扎实的功底。后来，入国际饭店进修。1976年春，我到中国驻罗马尼亚大使馆工作，后任大使馆厨师长，历时3年。1988年5月，获全国第二届烹饪大赛冷拼、热菜、点心三项全能奖。10月，又参加了世界奥林匹克烹饪大赛…     

几种家常汤菜

营养丰富的汤，可以帮助消化，滋补身体，特别是老人更需要常喝汤。广东人对汤尤为喜爱，筷未动先喝汤；内地人则边吃饭边喝汤，各有爱好。汤的种类很多，有荤汤、素汤、咸汤、甜汤之分。现介绍我常吃的几种家常汤的烹饪方法，对于会持家务的成年人是平常事，但对不会场操持家务事的青年人，也许有些启发。     

冬日暖身汤

寒冷的冬季，餐桌上多一碗热腾腾的汤，总让人倍感幸福。这一碗汤，不论是稍加时间的慢火煲汤，还是简单易作的快手汤，喝下肚儿都能暖身驱寒，从胃暖到心里。     

故乡的咸腌菜

我的故乡在陕西商洛，夏天，家乡人有着吃不完的瓜果和蔬菜，可是一到冬天，山野里除了青绿的麦田，便是光秃秃的一片。家乡人过去一般午餐吃糊汤（玉米粥），晚餐吃面条，而天天吃糊汤就得有下饭菜．所以家家户户每年都会制作成腌菜。     

盛夏,藏匿在味觉中的情愫

作为广东人，现居广州的我每到夏天，为了家人的健康着想，都会为他们在餐桌上准备一道清热去暑气的汤水菜肴，而这些解暑汤水中，“鲮鱼丸丝瓜汤”是我的首选，因为那里面有父亲的味道。此外，适逢夏季南方海鲜水产丰富，每当家有客人时，我都会想尽办法把海鲜弄得富有创意、不同寻常。平时工作太过忙碌，休息日用沙拉或甜品慰劳自己和家人，     

家乡的老母鸡汤

汤是人们喜爱的佳肴。尤其是主食大米的南方人更是每餐必汤，爱汤如命。精心制作的汤极富营养，不但可以健身，还可以治病。要问我的家乡人爱喝什么汤，我仿佛看到那清悠悠的鸡汤中，漂浮着金黄黄、清亮亮、圆溜溜的油花，闻到那喷喷的香味，恨不得尝它个痛痛快快，喝它个心满意足。我慈祥和蔼的外婆是一位四乡八道、远近闻名的炖鸡汤高手。只要哪家做酒席，必有外婆在那因忙着林鸡汤。只见她七手八脚快浦饰区妇‘桥来、开瞠．再将鲜嫩嫩、水红红的鸡肉切成／h块块、然后一罐罐地放入一层层操得齐人高的蒸笼里，让锅下的文大慢悠悠地饨着。…     

酸辣罐子汤

受不了罐子汤的诱惑，好友的再三邀请也让我盛情难却，于是我跟好友去了一趟巨野。     

“中山汤”和“四星望月”

到过福州的人，大凡都品尝过“中山汤”。此汤出自一家“聚春园”的菜馆，它色正清爽，味美鲜醇。然而，首次品尝这道汤的人，却是中国资产阶级革命的先驱者孙中山先生。后来，此汤就以孙先生的名字命名。     

你在他乡还好吗

1974年，9岁的我到近郊外祖父家过寒假。那时候，人们一日三餐不是高梁米饭就是玉米面饼子，若能吃上大白菜、豆腐之类的副食，已是很高档的消费了。我之所以愿意到外祖父家过寒假，是因为他老人家是个大工厂的厨师，能把食堂里的猪油，每天带回一两勺放进自家的菜锅里。他用饭盒把这些菜装好，隔三岔五进城送给我吃。这就使我在那个许多人都面黄饥瘦、愁眉不展的年代里，却有着一张气色不错的小脸儿。一天早晨，我从火炕上爬起来，看见外祖父在小厨房里弓着身往锅内的白菜汤中放豆腐，炉台上一盘贴好的玉米面大饼子正散着热气。连续十多天…     

一盒一菜，乐趣无限：史云生原汁上汤试用报告

美味浓香的高汤，常常是一道菜肴的成败的关键。然而，要自己熬制一锅好汤却并不是一件简单易行的事情。拥有近140年历史的全球知名高汤——史云生，在香港畅销了二十多年，是香港调味汤市场的领先品牌，它的上汤系列全部以优质食材做原料，用传统方法精心熬制而成，再用国际标准高温瞬日寸灭菌保鲜包装技术来保鲜，美味、健康而又方便。如今，史云生来到了你我的身边，与贝太厨房网站携手，在众多美食爱好者当中掀起了一股试用美味高汤的热潮。小小的一盒高汤，究竟能带来怎样的烹饪乐趣宁来看看4位美食博主和多位网友的亲身体验吧!