食疗溯源

食疗，在我们中华民族的历史上那是很悠久的了。食疗源于饮食。先民最初的饮食与动物不会有什么区别，不食则饿，食则止饥，不饿则悦，维持简单的动物性质的生活。先民经过漫长的生产生活实践，逐渐发现食可疗饥，食可治病，食可健身，食可养生，这便是食疗之本原。     

海洋食品集营养和保健于一身

海洋占地球表面积的71％，它不仅拥有总体积为15．7亿立方公里的水量，还拥有浩大的生物资源，为人类提供丰富的食品和巨大的能源，是地球资源的宝库。海洋生物资源有20多万种，其中海洋动物约18万种，包括各种鱼类、虾类、蟹类、贝类、蛇类、蛙类和兽类；海洋植物约2.5万多种，绝大多数为藻类，如海带、紫菜、石花菜、朗鸽菜等。这些海洋生物作为人类食品来源，不仅资源浩大，品种繁多，而且具有营养丰富，保健养生的特点。     

中国古代珍稀鱼类食用历史考察

在中国饮食历史上，鱼类是人们的主要食用资源之一，先民们为了提高自己的饮食质量，不但在各个水域中广泛捕捞可食鱼类，而且还千方百计地搜寻珍稀鱼种，以此做为烹饪的上佳原料和款客的地域珍品。正是如此，栖息于中华大地的许多珍稀鱼种都被古人发现并加以利用。然而随着时代的推移，许多珍稀鱼种已经消失或正在消失，古人食用珍稀鱼类的情况也就隐匿于历史烟海之中。笔者以中国珍稀鱼类的食用历史为专题，进行寻源探古的研究，并把研究成果奉献给学友同仁。     

海洋微生物低温酶特性及其在食品工业中的应用

与海洋动物、植物一样，海洋微生物也是海洋生物的主要成员之一，它是一类重要的可再生海洋自然资源，尤其是它们所处的环境具有很大的特殊性，经过长期的适应，海洋微生物作为产酶资源就具有了突出的特点和优势，如：耐压、耐碱、耐盐、耐冷和多物种等特性，并由此赋予了海洋微生物酶独特的应用前景。因此从海洋微生物中提取有应用价     

论历史上的山东海产资源与食用倾向

山东是我国的一个沿海大省，海产资源十分丰富，沿海居民充分利用这种得天独厚的资源来满足自己的饮食需求，为此，人们对海产资源进行过全面开发。早在石器时代，山东沿海居民就开始利用海产食用资源，并将食用模式维系到今天。在开发食用海产资源的过程中，人们发现并选择出很多优质海产品，将其作为珍品而广为推崇，从而在饮食领域中促动了海产资源的优化认识。本文通过考察历史上的山东海产资源及其食用倾向，来反映海疆饮食的基本特征。     

海洋微生物活性胞外聚合物的研究进展

海洋是地球上生命资源宝库,存在着地球上80%生物,且物种的丰富和复杂程度远非陆地可比,其中海洋微生物作为食物链的基础,可在寡营养、高盐、高压等极端环境下生长繁殖,使其胞外聚合物（EPS）具有独特的生物活性,其中不乏具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌等活性物质,这些化合物有望开发成为新型药物治疗相应的疾病。该文就近年来海洋微生物,包括海洋细菌、海洋真菌及海洋放线菌所产胞外聚合物的抗肿瘤活性、免疫调节活性、抗生物被膜活性及抗氧化活性等进行概述,为研究特异的胞外聚合物提供理论依据。     

中国传统食香文化之探析

中华食香历史悠久,可远溯至上古神农时期.先民食香方法多样,包括利用香料调味、烹饪、酿酒、泡茶,或者直接食用香花、香草、香果.在这样的长期食香历史进程中,中华饮食逐渐发展出了具有自身民族精神、民族特色的食香文化.食香文化属于中华民族瑰宝,需要引起学术界的重视与探讨.     

海洋休闲食品发展概述

随着海洋资源的不断开发,人类对海洋食品资源的了解逐步加深。社会化的大发展,人民生活水平不断提高,消费者对健康饮食越来越重视。海洋食品作为一类富含生物活性物质的食品,越来越受到消费者欢迎。休闲食品作为一种快消品,已成为了人们生活中的必备品,海洋类休闲食品便是其中的一类。     

8种海洋微藻中EPA和DHA含量的测定

鉴于鱼油资源的不足，为寻找EPA和DHA的替代资源．进行了利用海洋微藻生产EPA和DHA的研究。对几种海洋微藻进行培养，时数期末期收获，提取脂肪酸后利用气相色谱法测定，结果表明：海洋微藻可以作为EPA和DHA的生物替代资源。     

“蓝色食物”来源多糖的免疫调节活性研究进展

随着目前陆生资源的极度开发，水生资源多纬度的深入利用受到广泛关注。海洋中各种动物和藻类可作为“蓝色食物”为全球32亿人提供营养。糖类物质是“蓝色食物”中重要的一类营养组分，具有抗肿瘤、抗炎、抗过敏等多种生物活性，这些生理功能均与其免疫调节活性息息相关。因此，本文综述“蓝色食物”中多糖的类别、组成以及免疫调节活性的研究进展，主要阐述软体类海洋动物及海藻中的多糖对天然/适应性免疫反应的调控作用，并重点关注促炎型多糖在抗肿瘤和免疫佐剂中的作用，以及抑炎型多糖在自身免疫性疾病和炎症中的作用，旨在丰富对海洋多糖不同免疫作用的认知，并为基于“蓝色食物”中多糖免疫调节功能的食品研发提供理论支撑。     

从《水浒传》看宋代北方食风

(一)北食色彩鲜明 《水浒传》书中有关饮食生活的许多内容,可以说带有明显的北食特色。这自然和梁山泊的108将有很大关系。因为在这些英雄好汉之中,北方人占了一多半,计有山东人28名;山西人8名;河南人16人;河北人10名;陕西人3名;……。而这些人物的活动地区主要是在北方,包括山东、河南、河北等地。宋代的时候,这些地方的饮食业比较发     

沿海地区海洋发展战略研究

海洋被世界公认为蓝色国土,综合开发利用海洋资源则被当今世界称之为发展蓝色经济。海洋经济在国民经济中的地位日渐提高。由于海洋资源极为丰富,人类对于海洋资源的利用远不及陆地资源的利用,因此一场认识海洋、开发海洋的蓝色革命正席卷全球。我国沿海地区致力建设海洋经济强省,纷纷制定海洋发展战略,通过对沿海地区海洋发展战略的实证分析,深刻了解沿海海洋发展战略制定的背景、意图、作用意义,完善沿海海陆统筹发展战略理论体系。     

蒙古族人的饮食与养生

随着现代社会的发展，越来越多的蒙古族定居下来，饮食习惯也慢慢发生了变化。但总的来说，他们的饮食还可分为4大类，即奶食、肉食、粮食、野菜，并一直沿袭以奶食和肉食为主的生活习惯。蒙古族称奶食为“白食”，肉食为“红食”。     

海洋胶原肽活性及其应用研究进展

海洋胶原肽由于其丰富的来源以及结构特点成为了胶原蛋白肽类的研究热点。海洋生物是具有高营养品质的丰富胶原蛋白来源,多项研究表明衍生自这些海洋胶原蛋白的水解物和肽类显示出多种益于健康的生物活性,在多种食品健康行业中有着广阔的应用前景。制备海洋胶原肽可以提高胶原蛋白回收率,使这些海洋生物资源得到有效利用,这不仅可以满足全球对胶原蛋白日益增长的需求,还能节省自然生物资源,并解决加工海洋生物产生的废品所造成的资源浪费和环境负担,有利于当今社会绿色生产和循环经济的发展。本文从胶原蛋白及其生物活性肽的介绍入手,综合阐述了近年来国内外对海洋胶原肽的各类生物活性开展的研究,并总结了海洋胶原肽当前在保健品、食品工业和医疗领域的实际应用,对MCPs在今后商业产品开发中的潜在用途进行了系统地总结和讨论。以期为海洋胶原肽在保健品、食品工业和医疗等行业的进一步的开发和应用提供科学依据。     

巴蜀饮食烹饪文化精神

在善吃的中华民族中，四川人造就了一个特别讲究饮食味道和饮食情趣的地区。之所以如此，在于四川人特别善于学习和理解历代政治家、思想家、哲学家、科学家、艺术家提出的处理食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术等关系的诸种原则。四川人把先哲先贤们强调饮食之道法自然，视养生食治为同一事，强调饮食生活与人的生存享受水乳交融，寓人文教化于饮食活动之中这些思想，运用于自己的饮食烹任之中，形成了具有四川特色的巴蜀饮食烹性文化。本文仅就巴蜀饮食烹饪文化和、廉、变、通、美的文化精神作些探柬。一是和的精神。和的…     

海洋食品及药物资源的开发利用

对我国的海洋食品及药物资源 ,特别是海藻资源、鱼类资源、贝类资源的概况和综合利用情况进行了介绍。并对国内外利用相关技术进行海洋食品资源和药物资源的深度开发及产业的发展情况 ,特别是从海洋食品资源中分离纯化保健功能因子及功能食品加工技术 ,以及海洋生物活性物质的提取、分离、鉴定技术及药理评价方法 ,海洋生物技术等方面进行了较详细的介绍。同时对加快发展我国海洋食品生物技术产业、海洋药物产业提出了若干看法和建议。     

大连海洋体育产业链及效益贡献度研究

本文旨在探讨大连海洋体育产业链及其在当地经济中的效益贡献度。引言部分介绍了研究的背景、目的和意义，强调了深入了解海洋体育产业链对于促进大连经济发展的重要性。随后，对大连海洋体育产业的发展现状和背景进行了回顾，分析了海洋经济在中国经济发展中的重要地位和潜力，以及大连海洋体育产业的发展前景和需求增加的原因。探讨了大连海洋体育产业链的组成和运行机制，包括海洋体育资源开发和利用、海洋体育设施建设和运营、海洋体育活动组织和推广等方面。这些环节相互交织，构成了完整的产业链，对于大连海洋体育产业的稳健发展起到了至关重要的作用。本文分析了大连海洋体育产业链的发展困境，包括市场认知度不足、相关产业人才短缺以及设施建设和基础建设不足等方面。为推进大连海洋体育产业链的健康发展，本文提出了相关的发展策略，包括加强市场推广和宣传、加强人才引进和产学研结合，以及加大政府投资和基础设施建设力度。综合以上研究内容，结论指出大连海洋体育产业链在促进地方经济发展中发挥着重要的作用，并强调了加强政策协调与整合的必要性。通过列举相关研究和数据来源，为研究提供了可靠的依据。本文对于促进大连海洋体育产业链的可持续发展，推动地方经...     

从海上来的药物

占地球表面积71％的海洋是一个巨大的天然宝库。 海洋中存在着5万余种动物，占地球动物资源的80％。生长在海洋这一特殊环境中的生物，具有应对极端环境的功能，在其生长和代谢过程中，产生并积累了大量具有特殊化学结构、并具有特殊生理活性和功能的物质。而这些丰沛的物质的特殊性，使其变成人类治疗疾病的药物成为一种可能。这就是海洋药物。[编者按]     

海洋深层水对清酒酵母的影响

海洋深层水（DSW）一般指200m以下太阳光所达不到的海水。DSW于1920年由法国科学家提出利用海水温度差发电开始，到1980年将其作为一种产业资源进行研究。日本科学技术厅于1985年提出了有效利用海洋深层资源的计划，1989年高知县建立了海洋深层水研究所，进行实用化研究。海洋深层水的特性是低温稳定性好、富营养性、洁净性好、成分变化少，特别是受微生物和化学性污染的机会少，这些都是用于食品的有利因素。     

海洋食品深度开发前景广阔

海洋,宽广无垠,富饶,是资源的宝库,无论是土地,空间,生物,化学,矿产,动力,热能等资源,在浩瀚深遂的海洋里都能找到,据统计,海洋生物资源共有２０多万种,其中动物１８万种,植物２万种,据测算,全球海洋每年的初级生产力的约为１３５０亿吨有机碳,整个地球生物生产力的８８％来自海洋,海洋资源很重要的特点之一就是可现生性的能力很强,由此为人类对生物资源的可持续再利用发展提供了极为有利的条件。