大豆异黄酮生理功能的最新研究进展

大豆异黄酮（Soybean isoflavpnes ISO）是大豆中重要的生理活性物质，具有雌性激素的作用，被称之为植物雌激素。近年来，大量研究表明大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松、缓解绝经期综合症等方面具有重要作用。这些方面已引起了人们的高度关注。本文综述了大豆异黄酮的结构、组成以及它的生理功能方面研究的最新进展。     

大豆异黄酮稳定性的研究进展及其应用

大豆异黄酮是以大豆为原料提取制成的植物雌激素。大量研究表明，大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症、治疗妇女更年期综合症等方面有重要作用；但是在其稳定性的研究上，而国内还几乎为空白．因此，综述了大豆异黄酮组分稳定性以及该研究在异黄酮制备中的重大意义。     

植物雌激素抗肿瘤作用机制研究进展

植物雌激素是一类植物来源具有雌激素活性的非甾族杂环多酚类天然化合物,但其雌激素活性较雌二醇低,具有类雌激素或抗雌激素效应,可产生双向调节作用,对激素相关性疾病具有广泛预防作用。近年来的流行病调查和实验室研究显示,植物雌激素具有预防和抑制乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、结肠癌等肿瘤的作用,但其机制目前尚未完全阐明。本文就近几年植物雌激素防癌作用、抗肿瘤作用及其机制进行综述,为肿瘤的预防和治疗提供新的思路。     

植物性食品中雌激素的化学结构和生物活性及在功能食品中的应用

异黄酮（isoflavone)、木脂素（lignan)和香豆雌酚（coumestrol)等多酚类雌激素，是大豆、芝麻、大米、水果和蔬菜等食品特有的天然生理活性成分，具有重要的生理功能和健康效应。作为食品的功能因子，具有广阔的应用前景。植物雌激素的化学结构、生物活性、作用机理及抗癌效应的研究受到普遍关注，成为功能食品研究的新的生长点。本文综述了植物雌激素的测定方法、结构与生理活性、生物学功能等最新研究进展，并提出了雌激素在功能食品生产的应用前景。     

染料木黄酮生理功能的研究进展

染料木黄酮是苷元形式的大豆异黄酮，是大豆异黄酮中的一种主要活性组分，具有多种生物活性。本文简述了染料木黄酮的植物雌激素功能、预防骨质疏松症、抗癌作用、预防和治疗皮肤疾病等多种生理功能。     

植物籽粒中植酸及其降解方法与产物研究进展

植酸广泛存在于植物籽粒中,是磷元素和矿质元素的贮藏库。本文介绍了植物籽粒中植酸的存在形式、抗营养作用（抑制矿质元素吸收、蛋白质降解、淀粉和脂肪降解）,有益作用（抗氧化作用、抗癌作用、预防心脏病和糖尿病）;总结了不同类型（物理和生物）的植酸降解方法;综述了植酸几种主要不完全降解产物的研究进展。为推动我国植酸功能成分的综合开发提供理论依据。     

谷物食品抗癌保健作用

新近发表的流行病研究表明,谷物及谷物产品能减少癌病的危险。谷物所含的纤维和其他许多物质均可能具有预防癌病的作用。在功能方面与生理雌激素相似或相拮抗的植物成分被称为植物雌激素,其中两类化合物木酚素和异黄酮能减少与激素相关的癌症（如乳腺癌、前列腺癌等）。植物雌激素即谷物中的木酚素,不仅对内原性激素的新陈代谢和生物活性起着作用,而且还会影响细胞内的酶、蛋白质的合成以及细胞增生和细胞分化。流行病研究结果证实,木酚素是对癌症很有防御能力的一种化合物。现已发现,在乳腺癌发病率较低的地区,人们食物中的木酚素含量较高。由此可以得出结论,并不是从谷物分离出的一种化合物单独地起着防御癌症的作用,而是许多生物活性化合物的协同作用才能发挥防御癌症的效果。因为这些生物活性化合物主要存在于谷物的皮层和胚中,经常食用全粒谷物食品会起到良好的保健作用。     

葡萄及葡萄酒生物活性物质的研究概况(Ⅱ)抗氧化以及预防心血管疾病效果

“法国悖论”的科学发现引起了人们对葡萄或葡萄酒中生物活性物质的广泛关注，特别是多酚类化合物。本文综述了葡萄以及葡萄酒中多酚类化合物的抗氧化性，发现它们具有优越的抗氧化性，具体体现在以下三个方面：抑制脂质过氧化作用(体外)；清除诸多自由基作用；抑制机体内脂质过氧化作用等。另外，还综述了葡萄以及葡萄酒生理活性物质在预防心血管疾病方面所取得的最新进展，指出原花色素类以及白藜芦醇在预防动脉硬化、保护心脏以及脑、调节血脂以及脂蛋白代谢、血管松弛效果等方面具有很好的潜在效果。     

大豆异黄酮稳定性的研究进展及其应用

大豆异黄酮是以大豆为原料提取制成的植物雌激素。大量研究表明,大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症、治疗妇女更年期综合症等方面有重要作用;但是在其稳定性的研究上,而国内还几乎为空白。因此,综述了大豆异黄酮组分稳定性以及该研究在异黄酮制备中的重大意义。     

白藜芦醇及其药理保健功能的研究

白藜芦醇存在于多种植物之中 ,研究表明它具有化学防癌、保护心血管系统、雌激素样作用、影响骨代谢等多种生理活性。本文综述了其基本理化性质、合成方法、分离提取、检测以及主要生理活性。     

制浆之定义

现有的各种制浆方法，就本质来看在其过程中所发生的作用主要有两个：一是离解，包括植物细胞之间的离解和化学成分之间的离解；二是分离，即把最终纸浆产品所不需要的各种杂质除去，杂质包括固体（如各种非纤维细胞等）和液体（残余药液及溶于其中的各种化学成分）u从涉及的方法看，离解主要采用了化学法（加各种药剂）、物理法（包括机械磨解法、爆破法，目前已有研究用于废纸脱墨的超声波法等）、生物法等；分离则为化工单元操作，主要是固固分离（如筛选、净化）和固液分离（如洗涤）。因此，笔者对“制浆”下的定义为“制浆是通过各种…     

G蛋白偶联雌激素受体研究进展及在食品功能评价中的应用

大量研究结果证明,尽管植物化学物、中草药和植物雌激素类化合物都具有丰富性、多样性,但是在结构和功能上却显示出很多共性——几乎都具有雌激素类功能。研究还发现,大多数植物雌激素类化合物均能与雌激素受体（estrogen receptors,ERs）,特别是ERα和ERβ相识别,进一步与核受体超家族形成互作网络,调节细胞核中基因的表达、修饰,从而控制机体的营养和能量代谢以及表观遗传适应。但一个关键的问题是,这些植物雌激素类化合物不仅可以控制慢速的以转录为基础的信号途径,还可以调节快速的以钙离子通道为基础的神经与内分泌信号途径,而后者需要依赖于G蛋白偶联受体（G-protein coupled receptors,GPCRs）。近年来的研究结果发现,GPR30/G蛋白偶联雌激素受体（G-protein coupled estrogen receptor,GPER）就是构成两条信号途径的关键节点,本文将围绕GPER的研究进展及其在食品功能评价等方面的应用进行综述、分析和展望。     

植物木酚素生物转化研究进展

植物雌激素是植物中发现或源自植物前体的弱雌激素,在结构上与内源性雌激素相似,同时具有雌激素作用和抗雌激素作用。木酚素是一种植物雌激素,存在于亚麻籽等种子、蔬菜、水果、饮料等日常食品中。膳食木酚素及其衍生代谢物有抗氧化、抗恶性细胞增生等功能,可预防乳腺癌和前列腺癌,心血管疾病,糖尿病等。膳食木酚素生物利用度低,必须被肠道菌群转化为哺乳动物木酚素,如肠二醇和肠内酯,才能发挥其有益作用,膳食木酚素的转化是由人类肠道内优势菌群和亚优势菌群的作用造成的。因此,体外转化膳食木酚素可以提高其生物利用度。比起化学合成法,生物转化法是从膳食木酚素中大量生产哺乳动物木酚素,是一种非常经济、高效和环保的方法。该文简述了木酚素的结构、种类和分布,探讨了木酚素肠道微生物代谢机制,对体外木酚素微生物和酶法转化的研究进展进行了综述。     

论青少年篮球运动损伤的自我预防保护方法

篮球作为当下青少年喜欢的运动项目，在校园体育中开展越来越盛行。与此同时，不可避免的也会随之在青少年篮球运动过程中产生运动损伤的风险。因此，了解青少年篮球运动损伤产生的机理、原因以及如何有效自我预防非常重要。本文通过文献资料、专家咨询以及实践教学总结等方式，对青少年篮球运动损伤的自我预防保护方法展开了论述。首先探究了青少年篮球运动损伤发生机理概述，接下来从：（1）篮球运动中的皮肤擦伤；（2）篮球运动中的掌指关节挫伤；（3）篮球运动中的踝关节扭伤；（4）篮球运动中的膝伤；（5）胫骨和腓骨疲劳性骨膜炎等五个方面阐述了青少年群体常发生的篮球运动损伤。总结青少年篮球运动损伤原因包括：（1）青少年篮球运动准备活动不足；（2）青少年篮球技术动作不规范；（3）青少年缺乏篮球运动损伤自我保护意识；（4）青少年篮球运动环境条件不良等四个主要因素。进而提出从：（1）篮球运动前做好充分准备活动；（2）加强篮球运动容易损伤部位训练；（3）篮球运动中加强自我保护意识等三个方面来进行青少年篮球运动损伤自我预防与防护。     

葡萄及葡萄酒生理活性物质的研究概况(Ⅲ)--预防癌症、炎症、神经疾患及其它疾病效果

综述了葡萄来源的多酚类化合物(GPE)在预防癌症、炎症、神经疾患以及其它疾病方面所取得的研究进展。大量研究表明葡萄来源的原花色素以及白藜芦醇类物质具有预防胃癌、乳腺癌、口腔癌、肝癌、前：立腺癌、结肠癌以及白血病等的潜力。它们的抗癌作用机制主要有六个方面：(1)调节相Ⅰ细胞色素以及相Ⅱ脱毒酶；(2)免疫调节效果；(3)抑制环状氧合酶(COX)和蛋白酶激酶的活性；(4)诱导肿瘤细胞凋亡以及分化；(5)类雕激素效果；(6)抑制核(糖核)苷酸还原酶活性。另外，葡萄多酚类化合物还显出较好的预防炎症、神经疾患、糖尿症以及白丙障等效果，此类活性大多与它们对活性氧的清除活性密切相关。     

类黄酮的最新研究进展(Ⅱ) --生理功能

综述了类黄酮的生理功能进展,包括抗癌以及抑制肿瘤活性、改善心血管疾病、抗过敏以及抗发炎效果、抗微生物活性、酶的抑制活性、雌激素活性以及其它活性。其中,它的抗癌活性包括抗突变效果、抗增殖效果、抑制癌细胞的入侵以及蛋白激酶C的抑制等。     

亚麻木酚素对动脉粥样硬化的改善作用研究进展

木酚素是一种植物雌激素,存在于多种植物中,亚麻籽中含量最高。研究表明亚麻木酚素具有降低血脂、预防心血管疾病、抗氧化、抗癌、抗炎以及抗动脉粥样硬化(AS)等多种生理功能。虽然关于其抗AS的作用已有相关报道,但具体机制还有待进一步研究。AS是发生于动脉的多发性、慢性、炎症性疾病。目前关于其发病的确切机制尚不明确,但有研究表明高血脂、高血压、高血糖、氧化应激以及炎症反应等都是AS的危险因素。主要对亚麻木酚素对AS的改善作用进行综述,以期为亚麻木酚素功能性食品的研究开发提供借鉴。     

烟熏香味料在食醋,酱油,调味料中的应用

本文综述了用天然植物经干馏、提纯精制而成的烟熏香味料的主要成分和作用、国内外标准及产品质量简易鉴别方法；列举了烟熏香味料的性能与液熏方法。液熏法劳动强度低，不污染环境，延长熏制品（如熏醋、熏酱油、陈醋、烧烤风味香精等）保质期的同时又增加了特定的香味。     

共轭亚油酸抑制肿瘤的研究进展

共轭亚油酸（CLA）具有多种生物活性，如能影响免疫功能并具有预防肥胖、糖尿病和动脉粥样硬化的作用，同时还具有抑制肿瘤的作用，如具有延缓皮肤癌、促进人乳腺癌和前列腺癌细胞的凋亡等作用。对近年来CLA抑制肿瘤作用机制的研究进展进行综述，包括调节类二十烷酸的代谢影响癌细胞凋亡（内质途径），作为配体激活过氧化物酶体增殖剂激活受体γ（PPARγ）调节细胞的分化和代谢（核途径），以及诱导癌细胞产生内质网应激途径调节细胞代谢。同时对CLA的安全性和CLA特殊衍生物的抑制肿     

印度实施新的食品安全和食品添加荔使用标准对我们的启示

近13，印度食品安全及标准管理局发布最新的食品安全和食品添加剂使用标准（2011）。该标准已于2011年8月5日生效，其中，2．1．7．（1）（2）（3）（4），2．1．8（1）（3），2．1．11（1）（2），2．1．12（1）以及附件A的表14，附件B的表2将于6个月后生效。该标准主要包括以下内容：第一章，综述；第二章，产品标准；第三章，添加到食品中的物质；以及附件A，食品添加剂使用标准；附件B，微生物标准。关于食品添加剂的使用在第二章、第三章以及附件A的14个附表中都有规定。