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《四川烹饪》1994,(4)
糖炒板栗在旧时可不是一般力夫贩卒所能问津的,那时有一种人,每日夜里都从炒栗摊上领出热腾腾、香喷喷的板栗去到茶房、戏院兜售,只为那些太太老爷们在看戏时“看吃结合”提供“香料”。 糖炒板栗需热吃,所以售者皆是以棕树皮做成的桶包兜着陶罐盛装板栗,以便保温。 太太凉面,是夏日成都的一种小吃。它用小手碗盛装,作料比一般的凉面多些,加之凉面底下垫有绿豆芽,感觉既味美,又清爽、精巧。所以深得“太太”们的喜爱。夜里,当那些阔太太们在“麻将瘾”过完之后,常坐上私包车出去,再过过另是一番刺激的“凉面瘾”。 椒盐粽子,多在端午节前后出售,一般由卖马蹄糕的售者向挑制作出售。这种小吃,每日傍晚上灯时便有走街串巷叫卖,至深夜。便又多守在富家宅院公馆和戏院、烟馆门前叫卖,目的当然是在等那些太太、小组、“烟灰”们,只有在他门尽兴之后,才会出来“打尖”。 冰糖红苕,是将红苕削皮加冰糖水煮熟后出售的一种有别于烤红苕的“夜饮食”,这种“夜食”多为一些学子所好,因为每日学子们用功晚了、饿了,其他东西又吃不过,那么,这种价廉物养的大众化吃食便自然成了最佳选择。当然,也不排除那些晚归的力夫们买它来充肠填肚。 相似文献
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所谓“冷包席”,即指厨师应请带上自己的“行头”——蒸笼、大锅、大菜墩、各种菜刀、炒瓢、抄瓢等用具,前往大户有钱人的公馆宅院内,现起炉灶现搭火所操办起的筵席。当然,这种宴客形式在旧时也是比较常见的。 相似文献
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③。 旧时清明节的前后,一般都要携家人或邀亲朋前往郊外,于扫墓、 踏青之后,拿出从家里带出的酒和食物,席地而饮,好不畅快。老成都食俗画(十一)——春郊野宴@林洪德~~ 相似文献
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