用豆腐渣做人造肉

用豆腐渣做人造肉众所周知，日本人喜爱吃豆腐。每年就日本国内废弃的豆腐残渣达５０００吨之多。尽管这些残渣不断用作猪饲料或是与鱼的内脏、鸡粪一起制成肥料或是埋在桔子树下抑制桔子的酸味，但仍有许多豆腐渣剩余。为此日本的豆腐作坊每年不得不拿出数十万日元来解决...     

用豆腐渣做人造肉

用豆腐渣做人造肉众所周知，日本人喜爱吃豆腐，是一个豆腐消费大国。每年日本国内废弃的豆腐残渣达５０００吨之多。尽管这些残渣不断用作猪饲料或是与鱼的内脏、鸡粪一起制成肥料或是埋在桔子树下抑制桔子的酸味，即使这样处理，但还有许多豆腐渣剩余，造成累赘。最近日...     

用豆腐渣做人造肉

<正> 众所周知,日本人喜爱吃豆腐,是一个豆腐消费大国。每年日本国内废弃的豆腐残渣达5000吨之多。尽管这些残渣不断用作猪饲料或是与鱼的内脏,鸡粪一起制成肥料或是     

日本用豆腐渣制出食用纸

日本一家包装公司利用生产豆腐等豆制品的副产品———豆腐渣,制成一种可溶解于水的食用纸。这种可食用纸,是将豆腐渣中加入脂酶及蛋白酶进行分解,经过温水洗、干燥成干纤维,再加上山药、竽头、糊精、低聚糖类、聚丙二醇等黏结剂制成。这种纸用于制作方便面、调味料及微波炉食品的包装纸,烤肉、蛋糕的铺底垫纸,药品的胶囊纸以及鲜花、水果的外包装纸等。(蒋忠道)日本用豆腐渣制出食用纸@蒋忠道     

豆腐渣也能做美食

豆腐渣,亦名雪花菜,也称豆渣、豆云.为制作豆腐时滤去浆汁后所剩下的渣滓.     

用玉米淀粉合成人造肉

用玉米淀粉合成人造肉美国农业部研究局与西芝加哥胶体公司合作开发用玉米淀粉合成人造肉获得成功。具体作法是采用了９５％的玉米淀粉和５％的天然胶体物（包括天然黄原胶、瓜尔豆胶等）混合配制而成，它作为人造肉中的脂肪代用品和食品增塑剂及凝结剂而具有相同的特征和...     

用脱脂花生粉制人造肉

脱脂后的花生饼通常只能作饲料或肥料,现在美国和智利科学家已研究成功,利用脱脂花生粉制取富含植物蛋白的人造肉,从而为提高花生的利用率提供了一条新途径。这种工艺的简单原理如下:以含水25.1%的脱脂花生粉为原料,以每分钟2.7公斤的进料速度,120℃加工温度,将原料输入一只成形模面积为161平方毫米的成形挤出机,进行热挤压。为了使成品更具肉的组织结构,在挤压时需加0.44%硬脂酸钠—2—乳酸酯及1.4%食用油。所得产品     

日本利用豆腐渣制保健豆腐

日本将豆腐渣经处理或未经处理制保健型豆腐并已商品化。方法有 :(1)豆腐渣经机械粉碎、微粉化 ,于 10 0℃加热杀菌 2 0ｍｉｎ ,冷却、调 ｐＨ 4～ 6 ,温度4 0～ 6 0℃ ,加入果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶混合分解豆渣 ,制得呈浆状豆渣 ,用碳酸钠调整 ｐＨ至 6 .5,冷冻保存 ,制豆腐时 ,加到豆乳汁中与豆乳一起混匀 ,加凝固剂硫酸钙与葡萄糖酸内酯混合 ,充填入包装容器 ,加热冷却成保健豆腐 ,含植物蛋白、油酸、维生素Ｅ、异黄酮、植物固醇、低分子食物纤维、多种糖 ,具有防癌、防骨质疏松等功效。 (2 )将大豆脱皮、粉碎到粒径 4 0 μｍ(最好…     

浅谈日本对豆腐渣的利用

日本目前正在不断研究对豆腐渣的利用。豆腐渣是制豆腐或豆乳的副产品,长期以来都没有被很好地利用起来,而多作为饲料,甚为可惜。由于豆腐、豆乳业的不断发展,将会产生更多的没有被利用的资源——豆腐渣,这就迫使人     

用豆腐渣制造食用纸

一、前言日本酒井理化学研究所约在三年前就开始致力于“利用废弃物生产生物纸”的研究。在豆腐渣、茶叶渣、蔬菜下脚、酒糟、米糠等几十种材料中、以价廉、含纤维丰富为标准择优选择，结果发现豆腐法是最合适的原料。二、有效地利用食物纤维读公司尤为注重如何分解豆类加工后剩下的豆饼（豆腐渣）中的蛋白质、类脂质等成份的问题，找到了利用酶分解的方法，可有效地提取食物纤维。在此之前，也曾不断地进行过从植物性食品的加工过程产生的废弃物中提取食物纤维的尝试，但均未获得成功。这是因为海分解救PH值所阻碍，而且PH值很难调节。为…     

用豆腐渣制造食用纸

日本酒井理化学研究所约在三年前就开始致力于“利用废弃物生产生物纸”的研究。在豆腐渣、茶叶渣、蔬菜下脚、酒精、米糠等几十种材料中,以价廉、含纤维丰富     

用豆腐渣制造食用纸

用豆腐渣制造食用纸张肇富前言日本酒并理化学研究所在数年前就开始致力于利用废弃物生产生物纸的研究。在豆腐渣、茶叶渣、蔬菜下脚、酒糟、米糠等几十种材料中，以价廉、合纤维丰富为标准，择优选择的结果发现豆腐渣是最合适的原料。１有效地利用食用纤维如何分解豆类加...