改善膨化米粉冲调性的实验报告

通过选择合适的大米原料在膨胀化料中加入适宜的食品添加剂及控制膨化米粉的粗继度等方法,能够较好地改善膨胀化米粉的冲调性。     

挤压膨化联合发酵技术对速食米粉食用品质的影响

挤压膨化技术是加工速食米粉的一种重要方法,但存在冲调分散性差、冲调黏度过高、易结块、缺乏风味等问题.针对上述问题,本研究将挤压膨化和发酵联合处理以改善米粉的冲调性和增加自然的香气成分.测定在不同粒度、冲调温度和固液比下米粉的分散性和冲调稳定性,结果显示:米粉粒度在60目、冲调温度在80℃及冲调固水比为1:5时,米粉冲调...     

微波膨化谷物食品的工艺研究

以实验方法研究微波膨化谷物食品的主原料，添加物及制做工艺，以膨化率为指标考察膨化效果，最终确定糯米粉为微波膨化谷物食品的主原料，玉米蛋白、盐，、水分为添加物，棕榈不同 为涂在坯料外表面的添加物。     

微波膨化谷物食品的工艺研究

以实验方法研究微波膨化谷物食品的主原料、添加物及制做工艺，以膨化率为指标考察膨化效果。最终确定糯米粉为微波膨化谷物食品的主原料，玉米蛋白、盐、水分为添加物，棕榈油为涂在坯料外表面的添加物。通过正交实验，得到最佳工艺条件为：糯米粉５０ｇ，盐２．４ｇ，玉米蛋白添加量为５ｇ，水分含量５０％，５００Ｗ下加热２ｍｉｎ，坯料外表面涂棕榈油量占坯料重量的１．５％。     

改善豆奶粉冲调性能的技术研究

豆奶粉流动性和分散性差是导致豆奶粉冲调结团的重要原因，而导致豆奶粉流动性和分散性差的重要原因则是表面不光滑和吸潮。作者研究了利用阿拉伯树胶，羧甲基纤维素钠，β－环糊精对豆奶粉颗粒进行外涂膜以改善其流动性和分散性，结果表明：单独喷涂阿拉伯树胶２．０ｇ／１００ｇ豆奶粉，羧甲基纤维素钠０．３６９ｇ／１００ｇ豆粉，β－环糊精１．０ｇ／１００ｇ豆粉粉均能防止冲调结团并具有辊好的防潮能力。同时喷涂阿拉伯树胶１     

高锌蛋粉真空冷冻干燥工艺参数优化及冲调性能

以柠檬酸锌作为锌强化剂,利用真空冷冻干燥技术制备了高锌蛋粉并对其冲调性能进行了研究。在单因素实验基础上,采用三因素二次通用旋转组合试验设计探讨了干燥压力、物料厚度、冻干时间对高锌蛋粉冲调性能的影响,建立了高锌蛋粉冲调性能与各因素间的回归模型。结果表明,物料厚度和冻干时间对高锌蛋粉冲调性能的影响极为显著(p<0.01),影响主次顺序为物料厚度、冻干时间、干燥压力。最佳工艺参数为:物料厚度为4.3mm,冻干时间为12.51h,干燥压力为43.6Pa,此条件下所得高锌蛋粉润湿下沉时间为171.27s,分散时间为86.53s,溶解度为76.97g/100g,综合评分为109.23。对比分析鲜蛋与高锌蛋粉营养成分,锌强化量高达73.05%。     

膨化谷芽营养米粉生产研究

本文对经发芽处理的稻米用于米粉的加工适应性和处理方法对米粉特性的影响作了研究。结果表明：发芽处理能提高稻米的营养价值，使可溶性糖、可溶性蛋白质以及维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２和Ｂ６的含量升高。但糙米得率随发芽时间延长而下降，发芽超过３天后风味变劣。选择发芽３天稻谷的糙米与大豆按４：１混和，再经膨化及粉碎制成米粉，该米粉营养丰富，冲调性和风味好。     

膨化技术原理及在粮食深加工中的应用

将玉米、小米、大采、杂豆等为主要原料，配以各种不同的配料，在ＧＳＸ－５０型谷物食品生产线上经混合、搅拌、输送、挤压、成型，得到各种形状、不同风味的膨化食品，试验结果很好，得出了比较理想的膨化食品的原料配比，本文并进一步论述了膨化技术在粮食深加工中的应用。     

改善豆奶粉冲调性能的技术研究

豆奶粉流动性和分散性差是导致豆奶粉冲调结团的重要原因,而导致豆奶粉流动性和分散性差的重要原因则是表面不光滑和吸潮。作者研究了利用阿拉伯树胶,羧甲基纤维素钠,β—环糊精对豆奶粉颗粒进行外涂膜以改善其流动性和分散性,结果表明:单独喷涂阿拉伯树胶2-0 g/100 g 豆奶粉,羧甲基纤维素钠0-369 g/100 g 豆奶粉,β—环糊精1-0 g/100 g 豆奶粉均能防止冲调结团并具有较好的防潮能力。同时喷涂阿拉伯树胶1-0 g/100 g 豆奶粉,羧甲基纤维素钠0-246 g/100 g 豆奶粉,β—环糊精1-0 g/100 g 豆奶粉时,不但能防止豆奶粉冲调结团,而且豆奶粉的防潮能力也比单独喷涂效果好     

改善陈米品质的试验研究

本研究从改善陈米的食味和口感入手，以陈米蒸煮成的米饭气味、粘性和硬度作为测定指标，对一些能够改善陈米品质的添加剂进行了大量的反复试验，结果表明一些添加剂可有效地去除或减缓陈米的异味，改善陈米的蒸煮与食味品质。本文提出了去除异味和改善陈米口感的添加剂复合配方。     

超微粉对直接挤出制备米粉品质的影响

为研究超微粉碎对米粉凝胶品质的影响,采用气流超微粉碎系统超微粉碎籼米,把超微粉按不同比例添加至2种颗粒度(80目和120目)的籼米粉中,研究混合粉破损淀粉含量和粒度分布变化对米粉糊化性质的影响,对添加不同比例超微粉的混合粉制作的米粉进行煮沸损失、质构和白度的测试.结果表明:添加超微粉可提高破损淀粉含量,减小平均粒径,降低糊化温度,减少煮沸损失,增加米粉咀嚼性和改变米粉白度;添加同等比例的超微粉80目米粉煮沸损失、白度值均高于120目粉,咀嚼性低于120目粉;添加少量(25％)超微粉能改善米粉表面光滑度,添加量大于50％时米粉出现部分膨化现象.     

黑米色素药理动物实验研究报告

以纯化的黑米色素为原料，进行动物营养实验。结果表明：黑米色素对提高动物肌体的抗疲劳能力与抗缺氧能力的趋势是明显的。论证了黑米色素可以作为一种具有天然保健功能的色素添加剂。     

添加海藻粉及海藻提取物的米类挤压膨化物的特性

为赋予大米挤压膨化物特殊风味和功能,扩大海藻的利用范围,研究制备了添加海菜、海带粉、水溶液提取浓缩物的大米粉挤压膨化休闲食品并对其性能进行了探讨.褐变程度随添加量增大而增大,它们之间具有一定的相关性.海藻粉和海藻提取液添加量的增加使得剪切力有规律地减少,样品变得松软,质地有很大改善.提取液的添加量低于10%时,膨化率随添加量的增大而增大;大于10%时,膨化率下降.同条件下添加海藻粉时,膨化率随添加量的增大而增大.色度(L值)及水分吸收率随海藻粉和提取物的添加量的增大而下降,表明添加量与色度及水分吸收率之间具有相关性.感官检查结果是添加海藻提取物的样品在外观、味道、气味、色泽、质地等方面优于添加海藻粉的样品,尤其在喜好度方面优于对照样品,其中添加5%海带提取物的样品喜好度得到最高的评分.表明制备大米挤压膨化物时添加粉状海藻会因海藻固有的色泽、味道、气味致使喜好度下降,而采用海藻水溶液提取浓缩物既能提高海藻成分的添加量,喜好度也有所提高.     

粉体喷射搅拌法在水闸地基加固中的应用

通过粉体喷射搅拌法在金河口节制闸软基加固工程中的应用,介绍了粉体喷射搅拌法加固软土地基的施工工艺过程、质量控制措施及检测方法,并说明了粉体喷射搅拌法对水闸软土地基加固的适用性     

关于改善苎麻机织物机械性能的研究

苎麻机织物经过不同整理剂和整理方法处理后,其位伸强力、折皱回复性、弯曲性能、剪切性能、拉伸性能和表面性能的变化不尽相同。对改善织物上述性能,不同的整理剂和整理方法各有所长,从而对苎麻机织物进行合理的后整理提供了依据和参考。     

谷包堆码地上槽通风道散装稻谷储藏试验报告

利用谷包作为设置地上通风道的材料，配合机械通风，进行散装储粮试验，结果表明：有利于粮堆中下层机械通风和自然通风，对熏蒸杀虫，提高药剂的渗透，防止地面反潮起到了很好的作用。     

废钢丝绳纤维混凝土基本力学性能的试验研究

废钢丝绳纤维混凝土是新型的工程材料，它不仅可节约钢材，而且还具有优良的力学性能能。本文主要对废钢的丝绳纤维混凝土的基本力学性能进行了试验研究，同时，还就是增强效果进行了评价。     

饲料挤压膨化机螺杆等离子弧表面强化处理技术的研究

针对膨化机挤出螺杆生产过程中的磨损问题,运用等离子弧表面淬火工艺方法对膨化机挤出螺杆表面进行强化处理.通过等离子弧表面淬火工艺处理,结果表明,螺杆表面硬度可提高2~3倍;表面淬火硬化层深度为0.2~0.45 mm.并对硬化层组织状态进行了分析和讨论.     

植物乳酸菌发酵对米粉蒸煮和质构特性的影响

为了探讨发酵对米粉蒸煮和质构特性的影响,选用植物乳杆茵对大米进行发酵,对不同发酵时间的米粉蒸煮和质构特性参数进行检测分析.结果表明:发酵后的米粉具有较小的蒸煮损失率和较大的复水率,且发酵72 h时米粉的蒸煮损失率最小而复水率最大:米粉的各个质构特性指标均在发酵72 h出现波动,且随发酵时间的延长,硬度、咀嚼性有所增大,黏附性有所下降,弹性与回复性变化不大.而米粉拉断力和拉伸距离增大,且拉断力随发酵时间的延长有增加趋势.