国内外益生菌制品发展现状

益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物,它们对机体有多种其它正常生理菌群无法比拟的生理作用。国内外使用的益生菌主要为乳杆菌和双歧杆菌。目前,国外的益生菌制品形式多样,日本的益生菌开发较早并已形成了产业规模;欧盟各国益生菌制品种类繁多;美国虽然在这方面起步较晚,但发展迅速,已开发出一系列的益生菌产品。我国在益生菌及其制品方面的研究还比较落后,产品良莠不齐,今后要求在一些领域取得突破。总之,益生菌制品开发应用方面的前景一定会很美好。     

双层包埋型益生菌制品检测方法的研究

为了研究双层包埋型益生菌制品的检测方法,采用生理盐水和专用稀释液分别对双层包埋型益生菌制品进行样品前处理后,使用改良MC琼脂、MRS琼脂培养法进行乳酸杆菌计数培养的比较,同时采用TPY琼脂、BL琼脂和BBL琼脂培养基,使用厌氧培养法,进行双歧杆菌计数培养的比较.经专用稀释液处理的制品其益生菌数量检出率较采用生理盐水处理的高10倍,且乳酸杆菌的检测以MRS培养基为佳,双歧杆菌的检测以BBL培养基为佳.可见使用专用稀释液是进行双层包埋型益生菌制品样品前处理的较好方法,可以显著提高制品的乳酸杆菌和双歧杆菌的检出率.     

益生菌的安全性及基因改造

本文综述了益生菌的生理功能及其应具备的条件，从菌株筛选和耐药性角度探讨了益生菌的安全性及其安全使用时应考虑的因素，介绍了基因工程在作用机理研究、改善制品风味、提高功能特性及降低副反应等方面的应用及基因组学在益生菌研究中的作用．对现代遗传技术在扩大益生菌使用范围方面进行了。展望，为新型益生菌产品的开发和更广泛的应用提供了一定的应用参考。     

日本益生菌、益生元市场与应用概况

为了大力推广益生菌和益生元,介绍了日本益生菌制品、益生元、灭活细胞粉及对它们的管理情况。其中,日本厚生劳动省批准了65种特定保健食品,允许使用了近20种菌株．同时,各种功能性低聚糖已广泛使用在400多种食品、保健食品以及宠物饲料中,并说明了除益生菌活菌体外,益生菌或肠道正常菌群的灭活细胞,在大量存在下也可和活菌体一样具有免疫增强作用和发挥益生元的功能的作用。     

我国益生菌产业发展动态研究进展

益生菌是通过改善肠道微生物平衡或调节宿主黏膜与系统免疫功能的微生物添加物,能够提供机体正常菌群无法提供的生理作用。益生菌因具有提高机体免疫力、维持肠道菌群结构平衡、促进营养物质的消化吸收等功能受到消费者青睐。近年来益生菌产业发展迅速,品种繁多,已经形成了产业规模。本文针对上述情况,对我国益生菌制品的发展现状和存在的问题进行了综述,为我国益生菌制品的研究与发展提供理论依据。     

浓缩型益生菌制品的产业化制备

益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物,它们对机体有多种其它正常生理菌群无法比拟的生理作用.目前,国外的益生菌制品种类繁多并形成了产业规模,尤其是日本和欧盟.针对上述情况,本文对益生菌制剂工业化生产时的重要工艺环节,如菌株选择,生产工艺、分离富集和包装贮藏等问题进行了综述,以期为我国进一步发展益生菌制品提供理论依据。     

益生菌制品的研究进展

益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物,它们对机体有多种其它正常生理菌群无法比拟的生理作用.目前,国内外的益生菌制品种类繁多并形成了产业规模,尤其是日本和欧盟,在中国的发展也是日新月异.针对上述情况,对益生菌制剂的发展概况、工业化生产及应用等问题进行了综述,以期为我国进一步发展益生菌制品提供理论依据.     

美国益生菌产品的发展状况（综述）

益生菌(Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃ)又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂,是指能够促进肠内菌群生态平衡,对宿主起有益作用的活的微生物制剂。[1]近年来随着微生态基础理论研究的深入,以及该理论被应用在实践上取得成效,益生菌产品发展迅速。美国的益生菌市场也呈现出良好的发展态势。1　益生菌产品在美国市场上,益生菌产品以两种形式销售:食品和膳食补充剂。含有益生菌的食品几乎全部是奶制品,所用菌种主要为乳酸菌和双歧杆菌。产品类型主要是添加了益生菌的液态奶和酸奶。约06%的液态奶产品含有益生菌,使用的菌种约是奶制品中所用益生菌种类的4…     

婴幼儿用益生菌的研究现状及面临的挑战

益生菌是活的微生物,当摄入足够数量时,对宿主起有益健康的作用。研究发现母乳中含有活的微生物,使婴幼儿用益生菌被广泛关注。目前,国际上没有对"婴幼儿用益生菌"明确统一的定义及共识。通过阐述婴幼儿用益生菌的种类、常用菌株、安全性、临床研究的现状,指出研究最多的是乳酸杆菌属(Lactobacillus)和双歧杆菌属(Bifidobacterium),诸多报道显示其安全性良好,但是大多益生作用研究来自动物实验,成熟的、具有明确保健功能的益生菌菌株较少,尤其缺乏充分的临床研究。婴幼儿益生菌在研究和产业方面面临3方面挑战:现代肠道优势菌群新发现与传统益生菌菌株的矛盾,健康功能及作用缺乏像药物一样更深层面的精准机制解析,以及婴幼儿益生菌的法规与新菌株临床试验研究的矛盾。尽管面临诸多问题,但是,针对婴幼儿,特别是中国婴幼儿,特有的胃肠功能、免疫系统等尚未发育健全,这一独特的生理特点,开发婴幼儿用益生菌将具有重要前景。     

科学认知益生菌及其功能

<正>关于益生菌,人们仍有许多现存的知识盲区。四川高福记生物科技有限公司作为一家专业的益生菌企业,详细地阐述了益生菌的"前世今生"。益生菌的来源益生菌并不是人为创造出来的,而是源于自然并且广泛分布在自然环境中和动物体内。在人体和动物的消化系统、呼吸系统、泌尿系统、口腔系统、皮肤系统和粪便、乳汁等处,都存在     

益生菌果蔬制品加工工艺

近些年,消费者对于饮食的关注点由营养摄取逐渐向功能性和健康性转变,益生菌产品因其营养特性受到消费者喜爱。益生菌产品载体以乳制品为主,但因乳糖不耐症、乳制品过敏等症状限制人们对益生菌乳制品的消费,非乳制益生菌产品日益受到青睐。近年来,中国的果蔬产量逐年增加, 2018年的果蔬产量达到9.6亿元,相比于2008年,总产量提升25%。果蔬中富含碳水化合物、酚类等适合益生菌生长繁殖的组分,可以作为替代益生菌乳制品发挥益生菌功能性的产品。因此,旨在结合益生菌总结发酵型果蔬制品和非发酵型果蔬制品两大类的加工工艺,并对加工中存在的问题进行探讨。     

益生菌活性的研究分析

以益生菌为对象,就益生菌制品的活性指标,影响其活性的因素,以及目前对提高益生菌活菌数的相关研究进展进行归纳介绍。     

益生菌制剂加工技术的研究概况

对目前益生菌制剂的加工技术,包括:喷雾干燥技术、冷冻干燥技术、包埋技术的研究概况进行了综述。喷雾干燥技术中优化工艺参数、热应激蛋白、细胞损伤位置和机理研究,提高益生菌制品的质量;冷冻干燥技术中保护剂、冷应激蛋白对益生菌保护作用研究;包埋技术中重点介绍了微胶囊包埋技术的包囊材料、包埋方法的研究对益生菌制剂的改良。     

益生菌的益生作用研究进展

正益生菌是指改善宿主微生态平衡,提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。益生菌在自然界、人体和动物体内的存在极为广泛,动物体内有益的细菌或真菌主要有乳酸菌、双歧杆菌、放线菌和酵母菌等。本文主要对益生菌的定义,益生作用和应用等进行简要介绍。益生菌益生菌的定义目前,国际上对益生菌的定义仍存在争议,营养学界普遍认为,益生     

微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用

益生菌对人体具有保健功效，在乳制品中的应用日趋广泛，但制品中益生菌的存活率很低。微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法，综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用。     

益生菌研究进展及在食品工业中的应用

对益生菌的概念、益生菌的生理作用、抗菌功能和营养作用等方面作了论述.还论述了可用于开发的人类肠道益生菌和动物肠道益生菌主要包括的种类.益生菌在许多方面具有对人体健康的生理学功能并对其作用机理作了阐述.益生菌的抗逆性较差,如何提高益生菌的耐酸性、胆汁耐受性,加强益生菌之间的协同效应、筛选优良的益生菌种是研究和开发的重点.本次发布会介绍了三层包埋及肠道靶向定植新技术,解决了天然益生菌不易保存、不耐胃酸、不耐胆汁和存活率低的技术难题.     

益生菌研究进展及在食品工业中的应用

对益生菌的概念、益生菌的生理作用、抗菌功能和营养作用等方面作了论述.还论述了可用于开发的人类肠道益生菌和动物肠道益生菌主要包括的种类.益生菌在许多方面具有对人体健康的生理学功能并对其作用机理作了阐述.益生菌的抗逆性较差,如何提高益生菌的耐酸性、胆汁耐受性,加强益生菌之间的协同效应、筛选优良的益生菌种是研究和开发的重点.本次发布会介绍了三层包埋及肠道靶向定植新技术,解决了天然益生菌不易保存、不耐胃酸、不耐胆汁和存活率低的技术难题.     

益生菌中胆盐水解酶(BSHs)研究进展

探讨益生菌及其制品中胆盐水解酶降血压的理论依据，并阐述了益生菌胆盐水解酶的特性，对菌体自身的影响和其对宿主发挥的功能特性，展望了胆盐水解酶的未来吁究方向和发展趋势。     

益生菌的微胶囊研究进展

益生菌产品应在产品货架期内保持一定的活菌数,至少需要保证高于对人体有益的数量。但益生菌在食品制品特别是在发酵乳制品中以及在宿主肠道中存活能力和稳定性较差,因此,近年开发了微胶囊技术以解决益生菌在胃肠道内的传递和在食品基质中的稳定性。文章概述了各种微胶囊乳酸菌的技术,微胶囊材料(如蛋白质、多糖和植物胶)及微胶囊益生菌在不同食品系统中的应用。对于微胶囊益生菌,其在食品加工环节和通过人体的胃肠屏障保持有效益生菌的存活量将会成为新的研究方向。     

三株食用乳酸菌对抗生素的药敏性研究

乳酸菌是人体胃肠道内的益生菌,抗生素的施用可能导致乳酸菌功能的降低或丧失。为了了解乳酸菌对药物的敏感性,以便指导人们合理使用乳酸菌制品和施药,本实验通过对保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌和乳酸链球菌三株常用乳酸菌对氨苄青霉素、氯霉素、红霉素、链霉素和四环素等五种医疗常用抗生素的敏感性进行研究,结果显示,不同的乳酸菌对不同的抗生素表现出不同的敏感性。研究结果提示人们在使用乳酸菌制品时,要注意施用药物对乳酸菌的影响。