江苏省乳品行业经济核算方法及今年内要求达到的主要指标

一、在经济核算方面:要求成本、利润、劳动生产率单独核算。奶粉成本应从生奶算起。利润分奶牛场、消毒奶和乳品加工三个部份核算;劳动生产率分奶牛场和乳品加工两个部份核算(消毒奶放在乳品加工部份)。二、一九七七年我省乳品工业要求达到的主要指标: 1.产量:今年奶粉计划五百五十吨,要求增产百分之十至十五。     

如何破解中国养殖模式困局?

我国奶业的发展史形成了我国奶源建设的两种主要模式：奶牛场和奶农分散饲养。 养殖模式的前世今生 伴随着中国现代乳品加工业的出现，最早出现的养殖模式是奶牛场饲养。     

澳大利亚乳品业巡礼——访澳大利亚乳品局局长格兰姆·唐金先生

<正> 现今,乳品工业在食品工业中所占的比重日益增大,乳制品国际贸易量也在不断提高,1997年世界牛奶产量为4.7亿吨,其中国际市场的贸易量占3,700万吨。澳大利业在乳品的国际贸易中扮演着非常重要的角色,其牛奶产量虽然相对较少(每年约1,000吨),但是国际贸易量却占全球的12％。为使我国食品工业同行能更全面了解澳大利亚的乳品工业,记者采访了澳大利亚乳品局局长格兰姆·唐金先生,请他介绍澳大利亚乳品业的基本隋况。     

《中国乳品工业》收稿范围及写作要求

正《中国乳品工业》杂志1973年创刊,全国中文核心期刊,国家期刊奖百种重点期刊,中国科学引文数据库,CA、CABI、CSA、FSTA收录期刊。收稿范围:1理论研究:包括乳品理化研究、微生物研究、生物技术等方面的研究及综述。2工业研究:包括配方及工艺等方面的研究及综述,要求有具体的参数。实践性强。3检验方法:乳品及相关的测定方法。4生产与管理:生产加工中的质量控制、疑难问题及解决办法等。5法规标准:乳品及相关的法规标准。6相关内容:奶畜饲养、奶源基地建设,奶牛场管理,乳品机械,包装材料,饲草饲料等。     

我国乳品加工生产状况

目前,我国已有乳品厂800余家,日加工奶100吨以上的大型乳品企业占9％,日加工奶50吨的中小型乳品加工企业占40％。全行业生产乳制品总量已达56.5万吨,总产值近100亿元。1982年我国乳制品中奶粉占58％、炼乳38％,奶油、干酪、干酪素占4％,而1998年我国乳制品中消毒奶已占到67.5％,奶粉仅占17.5％。酸奶、炼乳、奶油、干酪比例已达到15％。1998年全国乳制品产量56.4万吨,折合成奶每年近200万吨,这约占1998年生奶产量804万吨的25％。1998年我国出口乳品6400余吨,创汇1200余万美元。我国乳品加工生产状况@王良宇…     

半月要闻

２０００中国国际农牧业及食品工业展览会将于２０００年４月１１日至１４日在北京农业展览馆举行。这是由农业部支持，中国国际贸促会农业行业分会与法国爱博展览集团共同主办的目前中国最大的集农业、畜牧业和食品工业于一体的展览会。 日前，国内首家国家级乳品批发市场在哈尔滨市建成启动。据预测，由哈尔滨康安集团承办的这家乳品批发市场全部正常运转后，年乳品成交量可达１０万吨左右，将占全国乳制品产量的 １７％，乳制品及乳品机械年交易额可达２０亿元。 建国以来，广东省首次由人大立法颁布的盐业管理法规一《广东省盐业管理条…     

牛奶脂肪酸检测方法的研究进展

牛奶脂肪酸组成不仅与其理化性质和营养品质密切相关,还是评价奶牛健康状况的重要指标。建立准确的定性定量方法,能够全面地了解牛奶脂肪酸组成,有利于奶牛场对奶牛的饲养管理和乳品加工厂对乳制品的质量控制。本文针对牛奶脂肪酸分析中的样品前处理技术和仪器检测技术进行了综述,旨在对比不同检测方法的优缺点,为建立牛奶脂肪酸高通量、高灵敏度的分析方法提供参考。     

二次灭菌保鲜奶加工生产设备的研究

1 前言 1996年我国奶牛饲养、牛奶生产比1995年及“八五”期间又有大幅度增加,全国乳制品产量为55万吨,鲜奶产量为672万吨。乳制品中占总量最多的仍是奶粉,占70％,由于奶粉生产能耗大,营养成分有损失,借鉴国外乳品工业发展经验,发展液态奶、降低高能耗的奶粉生产比例,已列入我国食品工业“九五”计划。二次灭菌保鲜奶是牛奶经高温灭菌后,灌装入瓶,     

美国加州乳品

加州有着“美国乳品第一州”的美誉。在加州的2000多座奶牛场里饲养着170多万头奶牛。这些奶牛都被当地人们称作“快乐乳牛”，因为它们每天都沐浴着加州阳光，享受着天然草场的大自然美味。     

德国奶牛场装备及管理方式简介

原东西德由于管理体制的不同,奶牛饲养方式和奶牛场装备情况也大不一样。以下就以原西德奶牛场管理与装备作一简要介绍。原西德奶牛饲养以家庭农场为主,牛场的规模绝大部分为100头以下成乳牛的小牛场。原西德奶牛场规模如下:1～10头成乳牛     

国外乳品工业动态

在国外,牛乳是主要食粮之一。在农畜产品中,牛乳韵产量驾于小麦、大米、玉米等主要粮食之上。尤其是欧美各国,乳品是一个巨大的行业,乳制品的品种也多,目前乳制品品种已在100种以上。乳牛的饲养很多都以电子计算机来控制管理,有的乳品加工厂就和乳牛饲养场设在一起,规模大的日产可达1500～2500吨,生产过程也已自动化。如不久前,荷兰投产的一家乳品工厂,每天6小时产饮用乳30万公升,每小时生产     

2001年世界乳制品形势

据FAO的分析,1998年至2001年的四年间,世界乳品产量连年增长。2001年全球乳类产量比上年预计增长2％,达5.85亿吨,增长900万吨。近三年,新西兰乳品产量维持在1200万吨左右,澳大利亚为1100万吨。2001年美国乳品产量将达到7640万吨,欧共体达1.26亿吨。俄罗斯联邦近三年来维持在3200万吨。亚洲和拉美的发展     

瑞典的乳品工业

瑞典土地面积比英国大,人口800万。1973年乳品销售额为3亿英磅,全国有128个乳品厂,加工牛奶2875万吨。近四十年来工厂和牛群都倾向于规模大,数量少。瑞典最大的一个合作企业销售量和收奶量占整个瑞典的60%,是世界十大乳品公司之一。消毒奶和烯奶油的加工量占收奶量的49%,干酪占23%,奶粉占20%,奶油占2%,脱脂乳占3%,其他产品为3%。瑞典乳品协会负责乳制品的对外贸易,73年出口奶油9034吨,其中6870吨出口到瑞士、阿尔及利亚和美国;出口干酪为3491吨,其中1578吨出口到美国、日本和东德;奶粉出口16000吨;乳清粉为1700吨。瑞典销售的鲜奶品种包括含脂肪3%的均质消毒奶,含脂0.5%的强化维生素 A 和 D 的低脂肪消毒奶,含脂肪0.05%的脱脂消毒奶,以及含脂肪0.5—3.0%的酸牛奶等。     

新型无菌横式杯包装工艺

<正> 按照我围“十五”计划,我国人均奶类占有量到2005年将达到10公斤,总产量达到1,350万吨;到2030年,奶类人均占有量将上升至25公斤,总产量为4,250万吨,市场前景光明。据中国奶业协会统计,现有乳品生产企业近1,500家,年产量达800万吨,但其中90%属小型企业,日产量低于100吨。“光明”、“伊利”、“三元”三家企业在我国乳品市场平分     

乳清酿酒的研究

乳清是干酪加工的副产物,在乳品加工中乳清的综合开发极为重要。据1990年统计,世界牛奶总产量的40～50％用于干酪生产,干酪产量为1800万吨,其乳清达一亿六千二百万吨,数量惊人。经调查,仅北京华冠乳品公司和北京东直门乳品厂两家年排放乳清量将达2万吨左右。乳清营养丰富,牛奶中55％的营养成分在乳清中,含粗蛋白质0.89～1％,粗脂     

世界乳品工业状况

国际乳品工业联合会于１９９９年９月在希腊举行年会,发表了“１９９９年世界乳品工业状况”公报。 １９９９年世界奶产量估计为５．６４亿吨,比１９９８年增长１．８％。其中,牛奶仍占绝大多数,为４．７９亿吨,但水牛奶产量在此期间增长了６．７％,达到６３００万吨。然而,全球乳和乳制品的价格由于俄罗斯、拉丁美洲部分地区以及东南亚一些国家的经济困难、进口量减少而造成了下滑。 在欧盟,虽然乳品产量因配额而没有什么大的变化,但价格却由于俄罗斯市场的崩溃而波动。这一状况还因为欧盟内部的改革（ ２０００年议程）和出口退…     

乳品市场的操作细分与对策

中国是一个乳品产销大国,乳品产业的发展,一直被视为民生大计。随着我国居民可支配收入的稳定增加和对乳品消费观念的转变,推动乳品的消费者人数逐年增加,乳品消费量呈明显上升趋势。近10年来,我国"十一五"期间乳品消费量以年均14.6%的速度增长,预计2010年和2020年奶类产量将分别达到3800万吨和6000万吨。这预示着未来我国乳品市场空间仍很大。业界预计,未来5-10年内乳品行业收入将保持20%左右的增长速度,市场需求的加大,以至于国外诸多资本、品牌纷纷涌入,伴随着乳品市场集中化程度的迅速增长,乳品公司的规模越来越大,市场集中化程度越来越高,激烈的市场竞争将在一定程度上势必将会导致产品毛利率的降低。     

乳品行业增幅最大

乳品行业已成为我国食品行业中增长幅度最大的行业。据统计,1999年乳品行业完成产值1479亿元,同比增长2034%,其中乳制品产量6908万吨,同比增长235%,液体奶产量95万吨,同比增长397%,产品销售率达9727%。2000年上半年,乳制品、液体奶产量同比分别增长294%、526%。1999年至今,我国乳业结构调整初见成效,代表更高质量水平的纸包装奶及常温长保奶成为乳品行业中一个新的增长点。据初步统计,乳品行业前十大企业此类产品的产量约占全国总量的50%。1999年,我国塑料包装巴氏灭菌奶市场占有率下降了41%,但散装奶及奶粉在低价位市场中仍然占主导地位。…     

从国外乳品市场谈我国乳制新产品的开发

乳品工业在食品工业中已发展成为一个独立行业。我国的乳品工业自建国以来,特别是近几年中有了很大发展,但同先进国家相比却有很大差距。我在美国进修的两年中,先后走访了不少美国家庭,参观了一些乳品工厂和奶牛场,对美国的乳品市场进行了解和调查,收集了有关资料。现想从美国的乳品市场及消费情况出发,探讨一下我国乳制品的开发。     

北京黑白花奶牛在草原“落户”

我厂是日处理鲜奶十吨规模的机械化乳品厂。历年来,奶源都是靠生产队提供,由于是黄牛,靠天然放牧,产奶量低,泌乳期短,乳制品生产每年不过一百天,年产奶粉只八十多吨。为了尽快改变这种奶源和乳品工业脱节的被动局面,在上级领导的支持和重视下,我们于一九七三年秋从北京引进黑白花奶牛,在草原上建立起黑白花奶牛场,现已初步收到了成