烤童仔鸡的加工工艺

1 前言 我国肉类制品生产中,鸡的产品品目繁多,深受广大消费者的青睐,但是以童仔鸡做成的产品却很少。目前我国养鸡业发展很快,童仔鸡是蛋鸡养殖业中的淘汰产品,其价格低,来源广,又由于童仔鸡日龄小,肌     

生鲜制品加工的微生物控制

对生鲜食品加工车间进行车间空气、人员卫生、工器具卫生、生产用水的微生物指标的检测，其结果该工艺的成品微生物结果有一定的一致性。所以对于一般的生产车间的卫生质量控制，至少要包括以上4个项目。     

车间和设备卫生控制安全生产第一步

饮料加工车间环境和设备卫生是关系饮料安全生产的基础,要生产出安全的饮料就需要车间环境和所有生产过程环节都在可以控制的范围之内,而要达到这一目的,应该从工厂设计之初就开始考虑.……     

猪肉食品冷冻加工厂最低卫生要求及卫生管理之我见

猪肉食品冷冻加工厂,要向市场提供安全优质的产品。以我之见,一建厂就应在厂区布局、车间、设施等方面按卫生规范建设,并重视加强环境、车间、设施、原辅料的卫生管理,还必须加强加工人员的加工卫生管理制度,严格兽医卫生检验等工作。我认为要做好以下六方面工作。 一 厂区环境卫生 1.厂应设在周围无污染的地区,布局合理,生产区与生活区分开。生产区内的清洁应、非清洁区、无害处理区三者互相隔开。 2.主要通道用水泥、沥清或石块铺     

四川:发布新冠肺炎疫情发生以来第一个肉制品领域技术指导性文件

3月5日,记者从四川省科技厅获悉,为规范肉制品生产加工企业在防疫期间做好卫生和食品安全控制,肉类加工四川省重点实验室依据国家相关卫生操作规范和疫情防控指南,编制了《肉制品生产加工企业新型冠状病毒防疫卫生安全防控指南》(以下简称《指南》)。据介绍,《指南》是新冠肺炎疫情发生以来食品产业领域拟定的第一个行业技术指导性文件。《指南》规范了企业人员、厂区、车间卫生,原料处理、屠宰分割.     

烤童仔鸡的加工工艺

为了充分利用蛋鸡养殖业中具有食用安全性的淘汰产品童仔鸡中的营养成分,该文阐述了经选料、预处理后,再用特制的腌制液腌制同批童仔鸡,漂洗后,腹内置干涂料,并浇淋上色液及高温烤制等工序.产品呈金黄色、香气浓郁、外酥内嫩,是老幼皆宜的滋补品.     

乳品加工工艺卫生检验标准的探讨

1. 前言乳和乳制品及原、辅材料富含营养物质,为细菌生长繁殖提供了极为有利的条件。要确保产品质量,必需从乳制品生产、加工主要环节抓起,严格做好生产过程的工艺卫生。而有关工艺卫生标准及检验方法尚无现行标准可供执行,故很有必要制定切合实际的比较科学的工艺卫生及检验标准以指导监督生产。为此,从1990年到1991年对本厂成品加工车间设备、管道、容器、包装用品,包装人员及包装车间等卫生状况进行检查,初步摸索其具体检验方法,并根据本厂实际情况提出了卫生标准。     

木材加工车间粉尘扩散的原因及其防治措施

木材加工车间在生产中将产生大量的木粉尘,为了车间卫生、安全防火和保证产品质量,一般都配有气力集尘装置.但是,有相当一部分车间的粉尘污染状况相当严重,根据国家颁布的工业企业设计卫生标准的规定:车间空气中生产性粉尘不得超过10mg/m~3.实际生产中有的竟高达100mg/m~3以上.据十五家工厂的实测调查,超标设备率分别为:胶合板60%、刨花板75%、制材0%、家俱100%、细木工38%.     

婴童家用纺织品设计与生产

中国婴童家纺市场比较薄弱,婴童床品是整个市场最薄弱的部分,需要大力开发,以满足消费者的需求.婴童家用纺织品的设计应该从舒适、卫生、环保、适应于儿童生长发育等多方面考虑.文章介绍了一款婴童用床品的设计流程及加工工艺.指出随着社会经济水平和人民生活水平的提高,婴童家纺用品会在未来家纺市场中占有更重要的地位.     

四川：发布新冠肺炎疫情发生以来第一个肉制品领域技术指导性文件

正3月5日,记者从四川省科技厅获悉,为规范肉制品生产加工企业在防疫期间做好卫生和食品安全控制,肉类加工四川省重点实验室依据国家相关卫生操作规范和疫情防控指南,编制了《肉制品生产加工企业新型冠状病毒防疫卫生安全防控指南》(以下简称《指南》)。据介绍,《指南》是新冠肺炎疫情发生以来食品产业领域拟定的第一个行业技术指导性文件。《指南》规范了企业人员、厂区、车间卫生,原料处理、屠宰分割、加工车     

食品加工车间的空调方案

近年来,由于生活水平的不断提高,国内市场食品的消费结构也在发生变化。各种形式的速冻食品行情看好。因此,各地纷纷修建了或打算修建此类食品加工车间,以适应市场形势的变化。要建食品加工车间,当然就需考虑车间内的空调,以保证速冻食品生产过程中的卫生和质量。本文就食品加工车间的空调发表一些看法。     

定点屠宰厂必须实行封闭式管理

所谓封闭式管理就是严格屠宰加工现场的控制，屠宰加工车间只允许生产人员、检验人员和有关管理人员进入，其他闲杂人员、检验人员和有关管理人员进入，其他闲杂人员、个体经营户绝对不准随意进入生产车间，更不能随意接触产品，这样才能保证生产有序，卫生检验不受干扰，从而生产出质量高的合格肉品，否则定点屠宰就会流于形式，同样老百姓吃不上放心肉。     

食品生产车间空气的消毒方法

质监总局从2002年开始对食品生产企业实施生产许可证管理,对食品生产企业的要求也越来越严格,其中包括了对生产车间卫生的要求.而要保证车间的卫生,则必须对车间空气进行消毒.传统的消毒方法和一些新型的消毒方法有很多,文章介绍了目前较常用的一些车间空气消毒方法,阐明其工作的原理、作用及优缺点,以供食品企业参考选用.     

木材加工车间的除尘和加工剩余物的收集

一、车间安装通风吸尘装置的必要性和盈利性分析木材加工车间必须安装有效的通风吸尘装置。这主要有以下三个方面的原因: 1.安全。木材加工车间各加工工序产生的剩余物很多,包括锯屑、刨花、砂光粉尘等,如不及时排除,就会很快堆积在机器周围。这会影响操作工操作,严重的还会发生事故。 2.卫生。空气中夹杂大量粉尘,工人呼     

食品加工企业通风换气的重要性

近几年我国食品加工企业卫生水平和生产设施水平得到了很大的提高,卫生管理能力和人员卫生意识也取得了长足的进步,使我国食品卫生质量得到了一定程度的提高,特别在出口食品加工企业表现的更为突出。但是笔者在实际对食品加工企业卫生注册和HACCP认证评审中,发现很多企业在重视防蝇、虫及外来杂质等危害的情况下忽视了通风换气,导致室内空气不新鲜或车间风流混乱。现就食     

预制菜企业微生物污染状况及影响因素分析

目的 了解预制菜生产中的微生物污染状况,为预制菜企业的卫生控制提供参考,并为相关产品卫生规范及标准的制定提出建议。方法 从湖南省70家预制菜企业中等比例分层抽样5家,对其生产加工过程中的环境空气沉降菌及接触表面、邻近接触表面、预制菜样品中大肠菌群和菌落总数进行检测。结果 中型企业的环境空气沉降菌及各表面、预制菜样品中大肠菌群和菌落总数较高(P＜0.05),预制蔬菜制品生产车间各表面菌落总数较高(P＜0.05),接触表面中加工人员手部更易受微生物污染(P＜0.05),差异均有统计学意义;预制蔬菜制品菌落总数较高(P＜0.05),过程产品大肠菌群、菌落总数均高于成品(P＜0.05),差异均有统计学意义。结论 预制菜企业尤其是中型企业,应加强预制蔬菜制品生产车间的卫生要求及过程产品的卫生控制;建议相关产品标准及产品生产卫生规范中应注重车间卫生管理及生产过程的卫生控制。     

肉类加工厂地面的处理技术

肉类加工车间地面的设施条件,是企业卫生管理的重要组成部分;也是我国积极应对国际肉类贸易与市场竞争,加强肉类加工卫生基础建设与规范管理的重要内容。本文较为全面论述了对肉类加工车间地面的技术处理方法,尤其是针对我国肉类加工企业的卫生设施现状,重点阐述了环氧树脂地面的优势,以及车间环氧树脂地面设计与施工技术。     

糕点厂的卫生现状及管理探讨

根据我站1990年度调查结果.糕点的总合格率仅为32.61%。超标的主要项目为酸价、过氧化值、细菌及霉菌指标。调查的40家糕点厂都不同程度地存在着车间布局及工艺流程不合理现象,缺少必备的生产场所及卫生设施.加工场所的墙壁、顶棚多有霉斑,所用的包装物污秽不洁,加之从业人员卫生观念淡薄,在产品的加工、包     

农产品加工良好操作规范通则（二）

5厂房及设施 5．1厂房及车间配置 5．1．1厂房及车间应按照工艺流程需要及卫生质量要求有序地配置。 5．1．2生产加工和贮存场所的配置及使用面积应当与产品品种数量相适应。     

食品生产车间空气的消毒方法

质监总局从2002年开始对食品生产企业实施生产许可证管理,对食品生产企业的要求越来越严格,其中包括了对生产车间卫生的要求。而要保证车间的卫生,必须对车间空气进行消毒。本文介绍了目前常用的一些车间空气消毒方法,阐明其工作原理、作用及优缺点,以供食品企业参考选用。