Gaschromatographische Bestimmung des Gehaltes an Milchfett in Milchschokolade

European Food Research and Technology - Der Gehalt an Milchfett in Milchschokolade wurde nach zwei verschiedenen Methoden bestimmt, nämlich mit Hilfe der neuen Kirschner-Zahl und...     

Studies on adsorption behaviour of water vapour in lignin using the Brunauer-Emmett-Teller theory

Eucalyptus regnans was studied. The adsorption isotherm was evaluated on the basis of the Brunauer, Emmett and Teller (BET) theory. Analysis of adsorption data in terms of primary and secondary water were carried out. A good agreement between experimentally obtained adsorption isotherms with those obtained using the BET theory, validating the use of the same in the elucidation of adsorption mechanism.

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Eucalyptus regnans wurde untersucht. Die Adsorptions-Isotherme wurde mit Hilfe der Theorie von Brunauer, Emmett und Teller (BET-Theorie) bewertet. Eine Analyse der Adsorptionsdaten hinsichtlich prim?r und sekund?r adsobierten Wassers wurde durchgeführt. Dabei ergab sich eine gute übereinstimmung der experimentellen Adsoptions-Isothermen mit den theoretischen Kurven nach der BET-Theorie, die dadurch als wichtiges Hilfsmittel zur Deutung von Adsorptions-Isothermen best?tigt wurde.

     

Herstellung pentosanarmer Buchen-Natronzellstoffe mit Hilfe der Wasservorkochung

Zusammenfassung Es wurden Versuche durchgeführt, um aus dem in Bulgarien in einer Menge von j?hrlich 1,5 Mill, rm anjallenden Holz von Fagus silvalica und Fagus orientalis Zellstoffe für die Kunsteiden- und Zellwolleerzeugung herzustellen. Dies Ziel wurde mit Hilfe eines besonderen, aus einer Wasservorkochung und einer Natronnachkochung bestehenden Verfahren evreicht, das gut bleichbare Zellstoffe mit den erjorderlichen niedrigen Pentosan- und hohen Zellulosegehalten in einer Ausbente von 30...32% ergab. Mitteilung aus dem Chemisch-technologischen Institut der Reichsanstalt für Holzforschung, Eberswalde.) Auszug aus der Dissertation „Gewinnung von pentosanarmen Zellstoffen aus bulgarischen Buchenh?lzern mit Hilfe der Wasservorkochung” von G. Sirakoff, Sofia, Eberswalde 1939. Die Arbeit wurde mit Genehmigung des Reichsforstamtes im Chemisch-technologischen Institut der Reichsanstalt für Holzforschung Eberswalde unter Leitung von Herrn Oberregierungsrat Dr. Kienitz in der Zeit von Anfang Oktober 1938 bis Ende September 1939 ausgeführt. Es ist mir eine angenehme Pflicht, für die Genehmigung zur Ausführung der Arbeit dem. Herrn Staatssekret?r und Generalforstmeister Alpers meinen verbindlichsten Dank zum Ausdruck zu bringen. Ebenso spreche ich dem Leiter des Instituts, Herrn Oberregierungsrat Dr. Kienitz, auch an dieser Stelle meinen besten Dank aus.     

HPLC mit coulometrischer Elektroden-Array-Detektion Bestimmung von 1-O-trans-p-Cumaroylglycerol in Sorghumhirse, Mais und Bier

Zusammenfassung Es wurde eine neue Methode zur qualitativen Bestimmung von 1-O-trans-p-Cumaroylglycerol mit Hilfe der RP-HPLC und eines coulometrischen Elektroden-Array-Detektors entwickelt. Das Vorhandensein des Esters in Mais, Sorghumhirse und Bier, das mit diesen Zusätzen gebraut wurde, konnte bestätigt werden. Eine Absicherung wurde mit Hilfe der LC-MS durchgeführt. Die HPLC-Methode eignet sich zum Nachweis von Mais- oder Sorghumhirsezusätzen bei der Bierherstellung.

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HPLC with coulometric electrode array detection. Determination of 1-O-trans-p-coumaroylglycerol in sorghum, maize and beer

A new method for qualitative determination of 1-O-trans-p-coumaroylglycerol, using reversed-phase HPLC in combination with a coulometric electrode array detector, was developed. The occurrence of this ester in maize, sorghum and beer brewed with those compounds was confirmed. The results were verified by liquid chromatography-mass spectrometry. The HPLC method can be used to prove an addition of maize or sorghum to mash in the brewing process.

     

Eine neue Methode zur Zinnbestimmung in Lebensmitteln mit Hilfe der oscillographischen Polarographie

Zusammenfassung Es wurde eine rasche oscillopolarographische Methode zur Zinnbestimmung in Lebensmitteln (Obst- und Gemüsekonserven) mit Hilfe des serienmäßig hergestellten Elektronenröhrenapparates Polaroskop P-524, der am Leuchtschirm der Kathodenstrahlröhre die Kurve der Abhängigkeit des Ableitungspotentials nach der Zeit mit dem Potential abbildet, ausgearbeitet. Die Zinnmenge in salzsaurem Medium, die sich auf dieser Kurve durch einen scharfen reversiblen Einschnitt äußert, wird aus der Größe der Einschnittstiefe mit Hilfe der waagerechten verschiebbaren Achse des kalibrierten Verschiebers bestimmt, die sich gleichzeitig auf die Kathodenstrahlröhre projiziert.Die Methode ist sehr schnell durchführbar, einfach und insbesondere fur die Serienbestimmung und die Betriebskontrolle vorteilhaft. Sie ist sehr gut reproduzierbar und sehr empfindlich. Die Bestimmung wird durch die in Lebensmittel konserven laufend auftretenden Stoffe nicht gestört, die Bleiinterferenz kann bis zu einer Menge von 5 mg Pb auf 1000 g der Probe vernachlässigt werden.Die Methode wurde an 20 Proben von Obst- und Gemüsekonserven überprüft, die erzielten Ergebnisse wurden mit denen der colorimetrischen Bestimmung verglichen. Die Anwendbarkeit der beschriebenen Methode mit alien ihren Vorzügen ist erwiesen worden.     

Die Bestimmung von Formaldehyd und Hexamethylentetramin in Nahrungsmitteln mit Hilfe einer Toluoldestillation

Zusammenfassung Es wurde eine genaue Bestimmungsmethode für Formaldehyd und Hexamethylentetramin in Nahrungsmitteln angegeben, bei der der Formaldehyd mit Hilfe der Toluol-Wasser-Destillation vollst?ndig überdestilliert wird und je nach der Konzentration jodometrisch oder colorimetrisch bestimmt werden kann. Die Bestimmungsmethoden dafür wurden geprüft und teilweise ge?ndert. Mitteilung aus dem Versuchs- und Forschungsinstitut der Kriegsmarine für Lebensmittelfrischhaltung in Hannover. — Leiter: Walter Kleinknecht.     

Separation of phospholipids in bovine tissue with disposable silica gel extraction columns

Summary A simple and elegant method using disposable silica gel columns has been developed to separate the phospholipid fraction in beef muscles from other fatty acid containing lipids. By this method, 10 samples can be cleaned up simultaneously in less than 2 h. It does not require complicated equipment. The separation of the phospholipid fraction is necessary in order to characterize it by chemical means, for instance to determine the fatty acid pattern. Recovery and reproducibility were proved with a model meat system. Purity was proved with a model system and biological samples.

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Abtrennung von Phospholipiden aus Rindermuskeln mit Kieselgel-Extraktionssäulen

Zusammenfassung Es wurde eine einfache und elegante Methode zur Abtrennung der Phospholipidfraktion aus Rindermuskeln von anderen fettsäurehaltigen Lipiden mit Hilfe von Kieselgel-Extraktionssäulen entwickelt. Die Methode ermöglicht eine gleichzeitige Reinigung von 10 Proben in weniger als 2 h. Auf apparative Ausrüstung kann dabei vollständig verzichtet werden. Die Abtrennung der Phospholipidfraktion dient zur weiteren chemischen Charakterisierung der Phospholipide, etwa zur Bestimmung der Fettsäurezusammensetzung. Wiederfindungen und Reproduzierbarkeit der Methode wurden mit Hilfe eines Fleisch-Modellsystems überprüft, die Reinheit der erhaltenen Phospholipid-Fraktion wurde am Modellsystem und an Rindermuskelproben überprüft.

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Dedicated to Prof. Dr. Alfred Montag on his 60th birthday     

Versuche zur chemischen differenzierung der eiwei?stoffe des weizens und roggens

Zusammenfassung Es sind Versuche durchgeführt worden, die N-endständigen Aminosäuren der verschieden löslichen Eiweißfraktionen des Weizens mit Hilfe der Phenylisothiocyanat-Methode nachEdman and der Dinitrofluorbenzol-Methode nachSanger zu ermitteln. Es haben sich 5 Aminosäuren nachweisen lassen : Histidin, Glykokoll, Alanin, Valin, Leucin (nach der DNFB-Methode noch Glutaminsäure). Da nicht angenommen worden kann, daß bei verschiedenen Eiweißindividuen die gleichen N-endständigen Aminosäuren auftreten, worden die Versuchsergebnisse mit einer Gleichartigkeit der Weizenproteine gedeutet.Die Arbeit wurde durch eine Sachbeihilfe der Deutschen Forschungsgemeinschaft gefördert, wofür wir unseren besten Dank aussprechen.     

Analysengang zur quantitativen Bestimmung organischer S?uren in Lebensmitteln

Zusammenfassung Zur Trennung der wichtigsten organischen Säuren, wie sie in biologischem Material sich finden, wurde ein Trennungsgang ausgearbeitet. Er unterteilt die Säuren in 3 Gruppen: flüchtige aliphatische Monocarbonsäuren von C₁–C₉, nichtflüchtige aliphatische Di- und Tricarbonsäuren und -Ketosäuren. Vertreter der ersten Gruppe werden gaschromatographisch, solche der zweiten Gruppe mit Hilfe der Ionenaustauschchromatographie und -Ketosäuren über die 2,4-Dinitrophenylhydrazone verteilungschromatographisch aufgetrennt. Neben diesen quantitativen Verfahren werden für die drei genannten Gruppen auch Methoden beschrieben, um die einzelnen Säuren mit Hilfe der Papierchromatographie identifizieren zu können.Die Durchführung der Arbeit wurde durch eine Forschungsbeihilfe der Deutschen Forschungsgemeinschaft gefördert. Hierfür sei auch an dieser Stelle gedankt.     

Untersuchungen über das Strahlungsverhalten trocknender Hölzer

Zusammenfassung Die Bedeutung der W?rmestrahlung für die künstliche Holztrocknung ist durch die Einführung der Hei?dampftrocknung gestiegen. Da die Angaben über die Strahlungszahl von Holz im Schrifttum selten sind, wurden neue Versuche durchgeführt. Dabei wurde zun?chst m?glichst hohe Genauigkeit der Temperaturmessung angestrebt. Verwendung fand eine Strahlungskammer, die mit Hilfe einer Plexiglasscheibe als angestrahlter K?rper geeicht wurde, wobei ihre Oberfl?che einmal geschw?rzt, das andere Mal mit Alfol beklebt war. Untersucht wurden Holzproben von Birke, Buche, Fichte, Kiefer und Eiche, gedarrt und mit etwa 10% Feuchtigkeitsgehalt. Die Absorptionskoeffizienten für W?rmestrahlung wurden für das trockene Holz aus der W?rmebilanz, für das feuchte aus der Trocknungsgeschwindigkeit am Anfang berechnet. Es wurde angenommen, da? die Kurven der Strahlungskoeffizienten als Funktion der Holzfeuchtigkeit etwa am Fasers?ttigungspunkt in die Absorptionszahl von Wasser einmünden. Für die im Vakuum trocknenden Proben wurden aus der W?rmebilanz zwischen zugeführter W?rme und Verdunstungsw?rme Trocknungskurven berechnet, die in dimensionsloser Darstellung alle in der Praxis vorkommenden Trocknungstypen anschaulich zeigen. Die Exponenten dieser Trocknungskurven sind von der Temperature kaum abh?ngig, jedoch für verschiedene H?lzer sehr verschieden, so da? eine Rangordnung nach wachsender Trocknungsgeschwindigkeit entsteht. Die Untersuchungen wurden von beiden Verfassern im Svenska Tr?forskningsinstitutet, Tr?tekniska avdelningen, Stockholm, im Jahre 1952 durchgeführt.     

Beitrag zur Unterscheidung von Butter aus pasteurisiertem und aus nicht pasteurisiertem Rahm mit Hilfe der peroxydasereaktion

Zusammenfassung Es wurde eine Reaktion angegeben, mit deren Hilfe Butter aus pasteurisiertem und aus nicht pasteurisiertem Rahm zu unterscheiden sind. Der positive Ausfall der Reaktion beweist, daß die untersuchte Butterprobe aus nicht pasteurisiertem Rahm hergestellt ist. Der negative Ausfall der Reaktion läßt im Gegensatz hierzu keinen einwandfreien Schluß zu, da die Peroxyde durch Pasteurisieren des Rahmes wie auch durch Lagerung der Butter zerstört sein können.Mitteilung aus dem Chemischen Untersuchungsamt des Landkreises Kempen-Krefeld in Kaldenkirchen.     

Eine Pr?zisionsmethode zur Bestimmung des freien Luftgehaltes in Butter

Zusammenfassung Ein vom Verfasser bereits vor längerer Zeit angegebenes Verfahren zur Bestimmung des freien Luftgehaltes in Butter wurde zu einem Präzisionsverfahren weiterentwickelt. Aus der zu untersuchenden Butter wird mit einem kleinen leicht kegeligen Röhrchen sehr genau bekannten Volumens eine Probe ausgestochen und deren Masse nach ausreichender Temperierung bestimmt. Die richtige Temperierung ist für die Genauigkeit des Verfahrens wesentlich. Bei bekanntem Wassergehalt und Gehalt an fettfreier Trockenmasse läßt sich der Luftgehalt mit Hilfe einer einfachen Formel berechnen. Der maximal zu erwartende Fehler beträgt bei Absolutmessungen etwa 0,04% (ml/100 g) und bei Relativmessungen etwa 0,01%.     

A contribution to the study of the volatile fraction in distillates of wines made from Muscat grapes (Pisco)

Summary The use of a programmed temperature vaporizer, operated in the solvent split mode, was evaluated in order to eliminate the concentration step required to analyze aroma extracts. Volatile constituents of Pisco, a distillate of wines made from Muscat grapes, were quantified and principal component analysis and cluster analysis were applied to the data obtained.

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Zur Bestimmung der flüchtigen Inhaltsstoffe in Destillaten von Weinen aus den Rebsorten Muscat (Pisco)

Zusammenfassung Es wurde eine Analysenmethode ausgearbeitet, mit der die Aromastoffe von Pisco, einem Weindestillat aus Muskattrauben, quantitativ bestimmt werden können. Nach Gewinnung der Aromaextrakte, wird ein Temperatur programmierbarer Verdampfer PTV verwendet, in dem der Teilstromausgang nur zu Beginn der Probenaufgabe geöffnet ist. Nach der vorherigen Konzentration der Aromaextrakte nach der Freon-Methode wurden die Proben, unter verzieht auf das Abdampfen des Lösungsmittels, mit Hilfe der Hauptkomponenten- und Gruppenanalyse klassifiziert.

     

Untersuchung von Polystyrolbedarfsgegenst?nden auf ihren l?slichen Anteil an Monornerem

Zusammenfassung Bei einer Anzahl von Bedarfsgegenständen aus Polystyrol wurde der Gehalt an Styrol und die Menge an extrahierbarem Styrol mit Hilfe von Lichtabsorptionsmessungen im Ultraviolett bestimmt. Als Extraktionsmittel dienten 50%iger and 20%iger Alkohol und heißes Wasser. Bei Extraktionen vor allem mit 50%igem Alkohol ließen sich herausgelöste Styrolmengen nachweisen, die Bedarfsgegenstände dieser Kunststoffklasse als Behältnisse fiir Alkoholica ungeeignet machen. Die Mengen an herauslösbarem Styrol nehmen bei fortlaufenden Extraktionen ab.     

Über die Vermeidung des Austretens von Steinkohlenteeröl aus imprägnierten Leitungsmasten

Zusammenfassung In vielen F?llen zeigen Leitungsmaste, die mit Steinkohlenteer?l impr?gniert wurden, die unangenehme Erscheinung des Austretens von Teer?l. Es wurden Untersuchungen durchgeführt, die das Vermeiden dieses Schwitzens der Maste zum Ziel hatten. Modellversuche, bei denen mit Glaskapillaren gearbeitet wurde, zeigten, da? eine Dampfbehandlung brauchbare Resultate liefern k?nnte. In einer Versuchsanlage wurden sodann Rundholzabschnitte impr?gniert und anschhe?end einer Dampfbehandlung von etwa 30 bis 70 min Dauer bei einer Temperatur von 120°C ausgesetzt. Erw?hnt wird ferner die D?mpfung mittels Kohlenwassertoffen, mit deren Hilfe eine weitere Temperaturerh?hung durchaus m?glich w?re. Die erhaltenen Ergebnisse waren zufriedenstellend, so da? nach entsprechender Beobachtungszeit und zus?tzlicher Prüfung durch Infrarotbestrahlung an eine praktische Einführung der Methode gedacht werden konnte. Erst mit beginnendem Frühjahr stellten sich erneut Absonderungserscheinungen von Teer?l ein, die dazu führten, da? inzwischen mit Untersuchungen an unterkühlten H?lzern begonnen wurde. Endgültige Ergebnisse hierzu liegen noch nicht vor.—Schlie?lich wird noch ein vermeintlich sch?digender Einflu? des D?mpfprozesses auf die Festigkeitseigenschaften des Holzes in Erw?gung gezogen, der jedoch auf Grund neuerer Untersuchungen nicht erwartet werden kann. Mitteilungen aus dem Forschungslaboratorium der Pfleidererwerke.