喷水织机加捻丝织物的设计与生产(1)

分析了喷水织机可生产加捻丝织物的类型，指出了加捻丝产品的设计和生产工艺要点，可供进一步开发喷水织机加捻产品时参考。     

LW600系列喷水织机的特性

新型的丰田喷水织机，1999年立项，2000年2月投产。目前，已有10000多台喷水织机销往世界各地。新型的LW600系列喷水织机，是在最畅销的丰田JAT610型喷气织机的基础上发展而来的，丰田公司在吸取了世界各地用户的反馈意见后，为提高运行速度，降低用户生产成本，织造高档次产品，在LW600系列喷水织机上安装了先进的电控装置。     

喷水织机经纱准备工序产品质量的管理

喷水织机产品的优劣，关键取决于向喷水织机提供的经纱经轴的质量。如何保证经纱经轴的质量至关重要。     

新型织机的选用

2000年我国丝绸行业的无梭织机比例为15．56％，“十五”后期要达到30％，本文通过对剑杆织机，喷水织机 喷气织机和片梭织机等新型织机的技术特点和经济性的分析，考虑到我国丝绸生产仍要坚持以真丝绸为重点，而合纤织物在一段时间内还将占有主要比例，因而提出选用新型织机时，真丝绸及提花产品可选有剑织机为主，而合纤织物应以喷水织机为主，短纤纱作纬的产品可选喷气织机，投入产出效益好的产品可选用片梭织机。     

新型织机的产品开发

剑杆织机、喷气织机、喷水织机和片梭织机等新型织机是今后织机的发展方向，本文从新型织机引纬的握持和半握持的技术性和各种织机的经济性论述了其产品开发的适应性，并列举了日常生产中开发的产品，最后指出了开发产品中应注意的问题。     

喷水织机电气控制线路的介绍

喷水织机是一种非常有发展前途的新型织机,对于提高产品产质量,降低劳动强度和生产成本有很大意义。本文介绍了喷水织机电气控制部分设计原理和可供参考、移植的线路,对喷水织机的研制和生产有较大参考价值。     

浅谈喷水织机用水的处理工艺及其设备选择

根据水质对喷水织机的影响，该文阐述了喷水织机用水的处理工艺方案及其设备选择，并推荐喷水织机以自来水作为水源时的用水标准。     

GD762型喷水织机机械性能的测试与分析

本文运用非电量电测技术对国产ＧＤ７６２型喷水织机和日本产ＺＷ１００型喷水织机进行测试，并对两机的机械性能进行对比分析，论述了ＧＤ７６２型喷水织机的技术水平，为国内喷水织机的研制和使用提供出可靠的数据。     

喷水织机纬短纤纱织物生产难度分析与对策

根据喷水织机的运转特点，分析影响喷水织机织造纬短纤纱织物的因素，并从纱线性能、织物规格、织造工艺等方面探讨喷水织机生产此类织物的可行性，从而扩大喷水织机的品种可织范围。     

新型织机的产品开发

剑杆织机、喷气织机、喷水织机和片梭织机等新型织机是今后织机的发展方向。本文论述了其产品开发的适应性,并列举了日常生产中开发的产品,最后指出了开发产品中应注意的问题。     

一种新型淀粉酶抑制米制品回生的研究

采用一种新型淀粉酶———G4淀粉酶对大米制品进行抗回生处理,通过测定米制品的回生硬度、冻融稳定性以及糊化特性来研究该新型淀粉酶对大米制品回生的影响。研究结果表明:经G4淀粉酶处理后,大米制品的回生硬度明显降低,经0.20 g/L G4淀粉酶处理的大米粉粉团在4℃条件下回生1 d、14 d的硬度较未经酶处理的大米粉粉团在4℃条件下回生1 d、14 d的硬度分别降低了87.12%、78.75%;大米粉的冻融稳定性显著增强,其中经0.15 g/L G4淀粉酶处理的样品冻融循环1次失水率减少了22.44%;G4淀粉酶处理后的大米粉经RVA测定,其中的末值黏度、回生值明显降低。说明该新型淀粉酶能很好的抑制米制品的回生,且随酶添加量的增多,回生抑制更加明显。     

稳定同位素技术在有机农产品真实性鉴别中的应用进展

近年来, 有机农产品深受消费者的青睐, 然而在经济利益驱动下, 无良商家伪造有机农产品的现象时有发生, 使得有机农产品的真实性问题逐渐成为全球关注的焦点。有机农产品真实性鉴别对确保食品质量安全, 保护合法经营, 重建我国消费者对有机农产品的信任, 完善有机农产品质量监督体系均具有十分重要的意义。稳定同位素技术是用于有机食品真实性鉴别的方法之一, 具有高效、准确、可靠的特点, 已广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、葡萄酒、谷物、鸡蛋、肉类、牛奶等。本文在查阅大量有关稳定同位素技术在有机农产品真实性鉴别的相关文献的基础上, 总结了稳定同位素鉴别有机农产品的原理, 系统分析了近几年国内外学者关于稳定同位素技术在植物源性和动物源性有机农产品的研究进展, 并展望了今后稳定同位素在有机农产品真实性鉴别的研究重点和发展方向。     

超高压技术对低盐肉制品降盐机制及品质改良的研究进展

低盐肉制品的开发是当前肉类食品的发展趋势,但降低钠盐的添加量会引起肉品品质的劣变。超高压技术作为一种新型的非热加工技术,可以降低肉制品中的食盐使用量,改善肌肉蛋白质的功能特性,改进低盐肉制品的品质。本文从高压处理对低盐肉制品保水性、蒸煮损失、咸味、颜色以及微生物安全性5 个方面出发,综述了超高压技术在低盐肉制品品质改良应用中的研究进展,并在此基础上论述了超高压技术对低盐肉制品的降盐机制,指出该技术在低盐肉制品应用中存在的局限性,并对其未来的发展前景进行展望,以期为超高压技术在低盐肉制品中的应用和推广提供理论参考。     

The use of an ethological approach to evaluate consumers’ appreciation of luxury facial skincare and discriminate between products: A preliminary study

The hedonic dimension of products is a central challenge for cosmetic companies. It is widely measured by liking ratings of the products by consumers, but although this method does help to understand consumer choices, it also carries several experimental biases and provides no information on consumers’ feelings. Here we tested the relevance of combining consumers’ liking ratings with a detailed behavioral approach involving analysis of activities, postures, gazes, and head and body movements of consumers during skincare application to discriminate two products. The sensory characteristics of the two products were also described by a panel of experts.Results showed that behavioral analysis was able to discriminate the two products in terms of satisfaction whereas liking ratings assessment failed to distinguish them. Behavioral analysis also provided relevant complementary information on consumers’ feelings during and after product application, such as interest, detachment or physical comfort. When linked to the sensorial evaluation, the study of behavioral reactions helped understand how the two products’ respective sensory characteristics were perceived by consumers. This preliminary study brings new insight with promising perspectives for research on cosmetics and consumer products in general.     

烟熏工艺对熏肉挥发性风味物质的影响

以熏猪肉为对象,研究传统木熏工艺和现代液熏工艺对熏肉挥发性风味物质的影响。对其挥发性风味物质进行GC-MS分析,重点比较两种烟熏方式产品的特色挥发性风味物质的差别。结果表明,传统木熏工艺产品的挥发性风味物质在种类和数量方面都明显高于现代液熏工艺的产品,传统木熏工艺的产品检测出130种挥发性风味物质,而现代液熏工艺检测出121种,酚类物质作为烟熏产品的特色挥发性风味物质,传统木熏工艺的产品检测出15种,含量达到22.85%,而现代的液熏工艺的产品检测出14种,含量仅为7.87%。因此,传统的木熏工艺在风味方面仍然具有一定的优势。     

Shelf life and safety concerns of bakery products--a review

Bakery products are an important part of a balanced diet and, today, a wide variety of such products can be found on supermarket shelves. This includes unsweetened goods (bread, rolls, buns, crumpets, muffins and bagels), sweet goods (pancakes, doughnuts, waffles and cookies) and filled goods (fruit and meat pies, sausage rolls, pastries, sandwiches, cream cakes, pizza and quiche). However, bakery products, like many processed foods, are subject to physical, chemical and microbiological spoilage. While physical and chemical spoilage limits the shelf life of low and intermediate moisture bakery products, microbiological spoilage by bacteria, yeast and molds is the concern in high moisture products i.e., products with a water activity (a(w)) > 0.85. Furthermore, several bakery products also have been implicated infoodborne illnesses involving Salmonella spp., Listeria monoctyogenes and Bacillus cereus, while Clostridium botulinum is a concern in high moisture bakery products packaged under modified atmospheres. This extensive review is divided into two parts. Part I focuses on the spoilage concerns of low, intermediate and high moisture bakery products while Part II focuses on the safety concerns of high moisture bakery products only. In both parts, traditional and novel methods of food preservation that can be used by the bakery industry to extend the shelf life and enhance the safety of products are discussed in detail.     

3121份市售动物性水产品食源性致病菌监测结果分析

目的 了解吉林省3121份水产品及其制品食源性致病菌污染情况, 为防控食源性疾病提供科学依据。 方法 从吉林省9个地市级行政区采集市售水产品及其制品样品共3121份,包括鲜活产品、生食产品、冷冻鱼糜制品和熟制品。按照国家标准方法检测10种食源性致病菌。结果 全部3121份样本食源性致病菌总阳性检出率为2.3%(72/3121)。检出率最高为生食产品(4.6%,25/540), 其次是冷冻鱼糜制品(2.5%,23/938)和鲜活产品(1.5%,24/1556)。检出的主要致病菌为单核细胞增生李斯特菌和副溶血性弧菌。副溶血性弧菌主要污染生食产品和鲜活产品,检出率分别8.9%(16/180)和6.0%(18/299)。单增李斯特菌主要污染冷冻鱼糜制品,检出率为8.6%(21/244)。熟制品致病菌检出率为0%。其他致病菌检出率很低,甚至为0%。结论 吉林省市售的水产品及其制品受到食源性致病菌的污染, 存在食源性疾病发生的风险。     

传统发酵制品中霉菌的应用研究

传统发酵制品的制作由不同微生物共同参与,其中霉菌分泌产生的酶类可将大分子化合物分解成小分子物质,赋予发酵制品浓郁的滋气味,因此,更多人重视传统发酵制品中霉菌的研究,且利用霉菌作为发酵菌株帮助食物发酵以期得到更好的品质。该文介绍了传统发酵制品中主要存在和应用的霉菌,并对其产生的不同酶系对发酵制品原料中大分子的分解作用进行了简单综述。同时指出霉菌应用的局限性,并为更好地利用霉菌进行生产发酵制品提供参考意见。     

The future for milk products in the EEC

The future of milk products must be set against a static European population of increasing age, already generally overfed, and a greater public emphasis on health aspects of foods. Patterns of consumption in the main countries of the EEC are examined with particular reference to the German market. It is suggested that dairy products can expand their share of the market only by replacing other foods, and that this might best be done not by the marketing of mass products but by introducing variety and segmentation of products.     

市售18种食品中克伦特罗快速检测产品的测试评价与分析

目的筛选出可用于监管的克伦特罗快速检测产品。方法以猪肉为基质,采用基质加标的方式制备盲样,使用18个厂家的克伦特罗快速检测产品进行测试,以测试结果的检出限、灵敏度、特异性、假阴性率、假阳性率为性能指标,同时考察方法的实效性,前处理的便捷性进行综合评价。结果本次评价的18种产品中,有3种产品的各项性能指标能够符合性能指标技术规范要求。结论综合考虑产品性能指标符合情况和适用性等方面,3种快速检测产品可满足食品快检监管需要,其他产品需进一步改进技术及规范应用。