面粉漂白剂——过氧化苯甲酰

面粉漂白剂过氧化苯甲酰在面粉工业中的应用越来越广泛，针对这一形势，本文阐述了过氧化苯甲酰的特性，作用机理，讨论了影响过氧化苯甲酰作用效果的因素，并从理论和实践两方面论述了过氧化苯甲酰对面粉的作用及其毒性。     

面粉漂白剂的安全及对营养破坏评价

较系统地论述了面粉添加剂的起源及在国内外的应用与发展，评价漂白剂的安全与对营养成分破坏性问题的重要性。通过分析对比，指出了我国卫生标准（ＧＢ２７６０－８６）对过氧化苯甲酰最大用量的规定高于英、美等国标准，应压缩用量。根据有关试验报告提出了在遵循控制添加量、保证混合均匀、控制使用范围的前提下，使用过氧化苯甲酰应该是安全的。在讨论在过氧化苯甲酰对胡萝卜素，维生素Ｅ、Ｂ和面筋等的破坏作用后，指出了可以控     

也谈面粉漂白剂的添加：与《粮食局长不吃白馒头》一文的商榷

笔者有幸从几位好友手中得到由上海出版全国发行的、于1992年5月31日第387《生活周刊》头版刊登“漂白粉用量超标粮食局长不吃白馒头”的报导。因全文字数不多,故原文照抄在此。“本报讯(目识丁)现在,有些高档宾馆、饭店那种七八角钱一只,吃十只也吃不饱的高白度白馒头,十分可     

面粉漂白剂过氧化苯甲酰的测定

应用分光光度法测定面粉中增白剂过氧化苯甲酰的含量,过氧化苯甲酰把Fe^2＋氧化为Fe^3＋,Fe^3＋与邻菲罗啉发生褪色反应,结果表明,褪色反应与过氧化苯甲酰含量在0．1—0．5mg／mL呈线性关系,线性回归方程为△A=0．444 C＋0．0057,r=0．9946。     

武汉地区市售面粉及其制品中漂白剂的使用情况调查分析

随着社会主义市场经济的发展,人们的生活水平不断提高,广大市民的卫生意识逐渐增强.餐桌上愈来愈白的馒头引起了领导和广大群众的高度警惕.2000年9月,接武汉市政府办公厅转下的由市长亲自签批的群众来信,信中表明了市民对面粉及其制品中添加漂白剂的担忧 .为此,我们对武汉地区市售面粉及制品中漂白剂的使用及掺杂使假情况进行了抽样调查.     

天然食用漂白剂

<正> 这是一种含有脂氧化酶活性的生大豆粉或脱脂大豆粉,并在保存过程能避免脂氧化酶活性降低的天然食用漂白剂。用小麦粉做原料的面包、面条、饺子、烧麦和馒头等食品,通常是越白越受欢迎。过去多在小麦粉中加过氧化苯甲酰为主要成份的药剂以漂白食品。但是,因药剂残留在食品中,给食品卫生带来问题。     

关于如何改善面粉色泽的探讨

粉色、麸星是检验面粉质量的重要指标，改善面粉色泽是各面粉厂共同关心的问题。通过对小麦搭配、改进清理工艺、粉路操作、面粉漂白几方面的探讨，从而减少麸星、降低灰分、达到了改善粉色的目的。     

面粉漂白剂的安全及对营养破坏评价

较系统地论述了面粉添加剂的起源及在国内外的应用与发展，评价漂白剂的安全与对营养成分破坏性问题的重要性。通过分析对比，指出了我国卫生标准（ＧＢ２７６０－８６）对过氧化苯甲酰最大用量的规定高于英、美等国标准，应压缩用量。根据有关试验报告提出了在遵循控制添加量、保证混合均匀、控制使用范围的前提下，使用过氧化苯甲酰应该是安全的。在讨论了过氧化苯甲酰对胡萝卜素，维生素Ｅ、Ｂ和面筋等的破坏作用后，指出了可以控制和注意的办法。重申了使用添加剂应遵循的“安全、合理、有效、有限”原则。同时还提出了研究生产天然漂白剂的必要性。     

二氧化氯作为漂白剂的讨论

<正>二氧化氯作为纸浆的漂白剂是德国的生物学家艾里克·施米德于1921年在制备木片标本时发现的,但直到1946年才正式作为造纸工业的漂白剂投入使用。至此,它作为纸浆漂白剂的许多优越性才普遍被造纸行业所认识到,并迅速得到推广应用。 二氧化氯在常温下以气态存在,与氯气的性质相近。由于其性质不稳定,在水溶液中以多种状态存在,不宜过久存放,因此不能象其它漂白剂那样在生产车间大量制造,然后运到制浆厂去使用,而必须建到制浆厂内,现用现制。一般都采用氯酸盐作为原料,在酸性介质中与还原剂作用而生成。 在一般的漂白条件下,由于二氧化氯的氧化电势不及次氯酸盐高,因而在对纸浆漂白时对木素的选择性较强,能使木素的苯环打开,可溶于稀碱溶液中,而对纤纠素扣半纤维素的破坏则较少,纤维素很少发生降解作用,并且不象次氯酸盐那样形成有机氯化物,产生的二与高度氯化物大大减少,高度有毒的物质基本为零,污染量相对氯酸盐漂白可减少90％以上。因此,用二氧化氯漂白后的浆得率高,废水污染少。     

可用于纸浆漂白的新型氧化漂白剂

本简半日介绍了过碳酸钠和过氧化尿素的制备及性质，并对两种氧化漂白剂的主要性质作了比较。     

强化面粉及面粉强化剂

面粉(小麦粉)是人们食物结构的主要组成部分,也是人体营养的主要来源。虽然小麦粉中含有人体所需的各种营养成分,但由于小麦和小麦粉的营养含量不等,以及在加工过程中营养素的损失,加之人体所需的营养素是多方面的,因此,需要向小麦粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高面粉的营养价值,这个过程称为面粉的强化。     

专用面粉与强化营养面粉发展展望

介绍了我国专用面粉和强化营养面粉生产现状以及食品加工业对专用面粉，病人、重体力劳动者对强化营养面粉的需求情况．阐述了专用面粉加工处理一般采取的先进工艺设备、等级提粉、原料选择、配麦技术、漂白处理、氧化增筋或弱化处理等措施，以及强化营养面粉加工处理采取的原料搭配、复合营养添加剂补充面粉营养等措施．对专用面粉及营养面粉的发展前景作了论述     

面粉改良剂

面粉品质改良剂是专用于改善面粉及其制品品质,延长食品保质期,改善食品加工性能,增强食品营养价值的一类化学合成或天然物质;该文对面粉加工过程中使用各类改良剂作用和性能进行阐述,并提出面粉品质改良剂发展方向。     

精练漂白剂GP的新应用

据有关资料介绍，科学家分析了精练漂白剂GP的性能和工作原理，探讨了它在大豆棉针结织物精练漂白中的用量、精练温度和时间，并对练漂过程中出现的问题进行分析。