两步发酵法制备固态白酒丢糟生物有机肥

利用白酒丢糟发酵生产生物有机肥。对微生物发酵生产生物有机肥中pH值、有效磷、有机质、全氮含量及性能进行测定分析,证明接种功能微生物对酒糟进行二次发酵生产生物有机肥的方法是可行的,设计出两步发酵制备酒糟型生物有机肥的工艺。     

浓香型白酒翻沙糟发酵过程的动态研究

在浓香型白酒翻沙糟的发酵过程中,跟踪糟醅温度,对糟醅定期取样进行常规理化和微生物分析,并对各项指标进行相关性分析,初步揭示了浓香型白酒翻沙糟发酵过程中各理化指标、微生物的变化规律.结果表明糟醅的酒精含量并不是受单一因素的影响,而是由多种因素协调作用决定的,其中,水分、还原糖以及淀粉含量对其影响较大.     

白酒丢糟生产菌体蛋白饲料的研究

以浓香型白酒丢糟为主要原料,通过混合菌种协同发酵生产菌体蛋白,提高白酒丢糟中营养蛋白含量。实验结果表明：在发酵时间为60h、发酵起始pH6.5、投料比（麸皮∶酒糟）为1∶1.5、接种量在4%、溶氧条件为60g/500mL、硫酸铵添加量0.5%条件下发酵生产菌体蛋白可以提高丢糟的营养水平。     

丢糟复式发酵工艺优化（一）：不同发酵模式对白酒生产的影响

白酒丢糟在4种不同的发酵模式下生产白酒,通过对比糟醅微生物数量变化,酒醅理化指标变化和基酒酒质,得知方案4为白酒丢糟复式发酵的最优工艺。     

酒糟饲料发酵微生物菌剂组合方案筛选

为探讨不同微生物对浓香型和酱香型白酒糟全价发酵饲料的发酵作用,利用干酪乳杆菌、产朊假丝酵母、绿色木霉、白地霉、黑曲霉和根霉,采用缺失法组合方法,分别发酵浓香型和酱香型酒糟,以发酵过程中品温、水分、酸度、淀粉含量变化及发酵前后粗纤维、蛋白质含量变化为主要评价指标,筛选适宜的菌剂组合.研究发现微生物发酵对酒糟中粗纤维含量影...     

利用好氧堆肥法协同处理多种酒业固废的原料配比

为解决酒业多种固体废弃物的污染和资源浪费问题,以桑葚酒糟、白酒丢糟和吹糠灰为原料,利用自制堆肥装置分别按照桑葚酒糟、白酒丢糟和吹糠灰的绝干质量比1∶2∶2和2∶9∶9建立2个堆肥系统,进行了为期30 d的实验,以初步探寻其适宜配比。当桑葚酒糟、白酒丢糟和吹糠灰的绝干质量比为2∶9∶9时,其在好氧堆肥发酵过程中温度、pH、电导率、含水率、总氮、氨态氮、硝态氮、有机质及其降解率、碳氮比等多项指标均处于相对较优水平,其腐熟时间大约为20～25 d,较另一组比例有所提前;最终的T值为0.62,种子萌发指数达到了103.93%,均显著优于另一组(P<0.05),整体效果较好。研究利用酒业多种酿造固体废弃物生产有机肥,研究其适宜的原料比例,为酒业固废资源化处理提供了有效的新途径。     

白酒糟生产丢糟酒的研究进展

中国白酒行业每年产生大量的酒糟,酒糟的再利用对实现白酒行业的绿色制造和产业升级具有重要意义。该文总结了近年来白酒糟的综合利用现状,重点综述了将酒糟用于丢糟酒的生产,从而充分利用酒糟中的营养物质和香气成分的方法。向酒糟中添加酶制剂、活性酵母、大曲等糖化发酵剂以及黄水酯化液,并结合翻窖及串蒸等操作,可提升丢糟酒的质量。此外,实验室生产模型的建立为设计和优化丢糟酒的生产提供了快捷有效的手段。利用白酒糟生产丢糟酒具有一定的经济价值。     

酒糟的利用：（二）白酒糟的厂内消化

酒糟的利用──（二）白酒糟的厂内消化周恒刚，张志民（北京右内大街轻工宿舍１５门１３２单元，１０００５４）（河北衡水老白干酒厂，０５３０００）１．回窖发酵酒糟回窖发酵，进行残余淀粉再利用，丢糟中加入糖化酶及活性干酵母返回窖内短期发酵，借以增加白酒产量，...     

不同翻沙方式对浓香丢糟再生产白酒的影响

通过调整翻沙方式,对丢糟发酵过程进行跟踪,比较酒醅理化指标变化和新酒酒质,初步揭示了丢糟发酵过程中各理化指标变化规律,得出方案1为白酒丢糟翻沙发酵的最优工艺。     

不同季节对浓香型白酒发酵的影响

通过连续跟踪浓香型白酒糟醅在不同季节发酵过程中糟醅温度、理化指标和微生物的变化规律,并对不同季节下的白酒酒样进行理化检测和感官评价,研究不同季节下浓香型白酒产质量的变化规律。