小麦不同程度萌发后其加工品质的变化

为了解小麦萌动和发芽程度对其加工品质的影响,以经80℃高温快速干燥和自然晾晒干燥处理的不同程度萌动(鼓泡、皮裂、露白)和发芽(芽长为小麦籽粒长度的一半、芽长与小麦籽粒长度相同)小麦为研究对象,测定其出粉率、沉降值及粉质特性指标。结果表明:随着小麦萌动和发芽程度的加深,小麦的出粉率,面团吸水率、形成时间、稳定时间及粉质指数均呈现下降趋势,面团弱化度则逐渐上升,而沉降值变化并无规律。高温快速干燥能抑制小麦吸水率的下降,延长面团的形成时间和稳定时间,由此可见,干燥可抑制萌动、发芽的小麦加工品质劣化,因此一旦发现小麦萌动应立即进行干燥。差异性分析可知,小麦在萌动和发芽过程中大部分加工品质指标均从皮裂期开始出现显著性差异,建议将处于皮裂期至芽长不超过籽粒长度作为判定生芽粒的标准。     

原始艺术思维的萌动

探究远古人类思维的产生和艺术思维的萌动是非常复杂的。所出土之史前人类的生活材料及实物稀有，往往欲籍一斑而窥全豹，难以正确地加以评判和分析。而对原始艺术思维的探究又是多学科、跨文化的。本文拟从文化的角度、文化的概念体系加以综合分析，以找出艺术思维萌动的因素，分析艺术思维产生的契机与心理现象以及演进的特征。     

西藏日喀则地区荞麦成分检测分析

选用产自西藏日喀则地区多个品种的荞麦为样品 ,对其基本成分进行了测定 .结果表明 :荞麦含有丰富的营养成分且具有一些独特功能 ,是一种有着重要开发价值的营养、保健和大众化食品 .     

不同发芽程度小麦品质变化及应用研究进展

小麦在收获季节若遇到连续的阴雨天气或储藏不当就会发生萌动或者发芽,不仅导致外观发生改变,其内在品质也产生了巨大变化。综述了萌动小麦和发芽小麦的质量指标(容重、千粒重)、营养品质指标(淀粉、脂类、蛋白质、灰分)、食用品质(馒头、面条、面包)以及种用品质的变化规律,并探讨了利用萌动小麦和发芽小麦的新思路。     

野生荞麦营养和药用成分的研究

本文对野生荞麦中的金荞麦(F.cymosum)、细柄野荞麦(F.gracilipes)、硬枝野荞麦(F.urophyllum)和栽培种苦荞(F.tataricum)、甜荞(F.esculentum)的种子进行了蛋白质(protein)、氨基酸(amino acid)、芦丁(rutin)含量的测定,并测定了植株不同器官中的黄酮(flavone)含量。测定结果表明,野生荞麦种子中的蛋白质和必需氨基酸(essential amino acid)含量均高于苦荞和甜荞;芦丁含量则以金荞麦最高,苦荞其次,甜荞最低。金荞麦在茎(stem)、花(flower)、和果实(fruit)中的黄酮含量显著高于苦荞、甜荞和其它野生种,细柄野荞麦、硬枝野荞麦的黄酮含量则与苦荞相当或略低,但明显高于甜荞。因此,野生荞麦是很有开发利用价值的植物资源。     

西藏日喀则地区荞麦成分检测分析

选用产自西藏日喀则地区多个品种的荞麦为样品，对其基本尬发进行了测定，结果表明：荞麦含有丰富的营养成分且具有一些独特功能，是一种有着重要开发价值的营养、保健和大众化食品。     

葡萄子粕营养成分的分析与研究

本文对葡萄子粕的一般营养成分及各氨基酸含量、脂肪酸组成进行了分析,为其开发利用提供了根据.     

一种复合微生态制剂对刺参体壁营养成分的影响

研究了一种刺参养殖用复合微生态制剂对刺参体壁蛋白、矿物质、脂肪酸、氨基酸等营养成分的影响。利用气-质联用仪、原子吸收分光光度计等方法测定了水体中添加该微生态制剂后刺参体壁营养成分的变化。结果表明,水体中添加微生态制剂提高了刺参体壁中粗蛋白和粗脂肪的质量分数,分别为3.00%和14.58%;而对粗灰分、总糖以及矿物质元素的含量无影响。添加微生态制剂显著降低了刺参体壁中饱和脂肪酸的含量。对刺参体壁中氨基酸含量的影响最为显著,18种氨基酸中有14种显著性提高,氨基酸总量增加了21.34%,且必需氨基酸和呈味氨基酸的总量分别提高了18.81%和19.48%。     

荞麦样品微量元素的测定及其营养机制

对灰荞麦、黑荞麦和白荞麦颗粒的不同层次样品进行消解后,采用火焰原子吸收光谱法测定其中铜、锌、铁、锰、镍、铬六种微量元素含量,用荧光光度法测定了荞麦样品中硒的含量。结果表明,铜、锌、铁、锰在外粉层中含量最高。灰荞麦中硒的含量最高。麸皮层中检出一定量的金属微量元素。为荞麦样品微量元素的分布提供了科学的依据。同时对测得的微量元素的营养机制作了介绍。     

速冻草莓的营养品质变化趋势

草莓果实在速冻加工及速冻后冷藏阶段,主要营养成分维生素C、糖、酸等的含量发生有规律的变化。速冻过程中有机酸含量迅速增加,还原糖和维生素C含量则迅速降低。在冷藏过程中有机酸含量逐渐升高,还原糖和维生素C含量逐渐降低。     

图们江下游湿地土壤种子库特征研究

为对图们江下游湿地土壤种子库的物种组成、数量、物种多样性、相似性指数以及时空分布等特征进行分析,选取了图们江下游3个切面的河岸样地进行野外调查及选取样地采样,并采用种子萌发实验确定了土壤种子库的种类和数量.结果表明：图们江下游河流湿地种子库共有植被物种19种,种子库的密度最大为17 750粒/m2,最小为1 953粒/...     

膨化谷芽营养米粉生产研究

本文对经发芽处理的稻米用于米粉的加工适应性和处理方法对米粉特性的影响作了研究。结果表明：发芽处理能提高稻米的营养价值，使可溶性糖、可溶性蛋白质以及维生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２和Ｂ６的含量升高。但糙米得率随发芽时间延长而下降，发芽超过３天后风味变劣。选择发芽３天稻谷的糙米与大豆按４：１混和，再经膨化及粉碎制成米粉，该米粉营养丰富，冲调性和风味好。     

不同瓣型荞麦壳加筋黄土的强度特性

为了探索植物壳生态加筋土的强度特性,进行了荞麦壳加筋黄土的剪切试验研究。首先,进行了荞麦壳和黄土的基本性质试验,然后,将荞麦壳分瓣,按一定的干土质量比将分瓣好的荞麦壳添加到配好的湿土中,击实成样,进行直剪试验。试验结果表明：荞麦壳加筋黄土的剪应力-剪切位移曲线的变化规律与素土相似;荞麦壳加筋后土的强度有明显提高,最大提高23%;加筋后土的内摩擦角有很大提高,最大提高了6.13°,而黏聚力则有不同程度降低,其降低值不超过8 kPa;只有当荞麦壳的加筋率大于某百分比时,荞麦壳加筋土的强度才大于素土,该百分比与荞麦壳的分瓣情况有关。对于荞麦壳加筋材料,存在一个界限加筋率,当加筋率小于界限加筋率时,荞麦壳起作用所需的剪切位移基本上随垂直压力而增大,当加筋率大于界限加筋率时,荞麦壳起作用所需的剪切位移随垂直压力的增大而减小,该界限值也与荞麦壳的分瓣情况有关。比较而言,天然荞麦壳和两瓣型荞麦壳作为加筋材料更合适。     

荞麦制麦过程中的主要酶学特性

制造荞麦麦芽,并以荞麦麦芽为主料,研究了荞麦萌发的生化特性及萌发过程中制麦酶系活性变化的规律。考察了荞麦在发芽过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶、多酚氧化酶、纤维素酶、蛋白酶在0~192 h酶活的变化情况,应用酶活分析方法确定了发芽的时间,找出了最适的发芽条件。结果表明,采用浸3断8的浸麦方式,浸麦及发芽温度为16℃,制麦6 d,所制备的荞麦麦芽酶活力最高。     

微生物对原油和铅污染中农作物种子发芽的影响

采用不同浓度原油、铅和原油-铅混合处理大白菜和玉米种子,同时采用活跃消化球菌（Peptococcus activus）菌株SH9的菌悬液处理种子,探究在污染条件下,微生物对农作物种子发芽的影响.研究结果显示,原油和铅显著抑制玉米和大白菜种子萌发,且随着浓度的升高抑制作用越强.活跃消化球菌SH9能有效提高二者发芽率.     

杉木人工林萌芽更新初探

通过对宜丰县官山林场，上高县上甘山林场和新干县黎山林场杉木人工林萌芽更新的调查，结果表明杉木人工林的萌芽力与伐根大小有关，伐根小的萌芽力强，伐根超过２５ｃｍ（即胸径２４ｃｍ左右）萌芽力逐步减弱。本文总结了杉木萌芽更新为主要措施，分析了萌芽更新的利弊，提出必须因地制宜搞好杉木人工林更新。     

芽麦烘焙品质的改良研究

本文通过在实验室条件下小麦发芽,并将它搭配成一定芽粒率(25％),用来模拟田间发芽小麦,探讨了发芽时间对烘焙品质的影响以及热处理、添加剂对芽麦烘焙品质的改良作用。流变学及烘焙结果表明:热处理一定程度改善了芽麦的烘焙品质。在添加剂中发现添加1.5％酶活性豆粉或0.36％磷酸盐或者混合添加30ppm抗坏血酸,0.36％磷酸盐和0.5％酶活性豆粉是目前在改善芽麦烘焙品质方面可行有效方法之一。     

苦荞麦挂面的中试研究

应用复合添加剂（魔芋微细精粉：瓜尔豆胶：黄原胶（３：３：２）和苦荞麦粉预糊化工艺,解决了苦荞麦粉无面筋无法加工成挂面的技术难题。检测结果表明：产品较好地保留了原料的营养保健成分。