对标一米碾白工艺的探讨

本文介绍标一米碾白的对比试验，并对试验结果作了分析。结果表明，标一米的加工采用二机碾白出米率高、产量高、电耗低。     

配方米加工工艺探讨

配方米品种选择、配方比例选择、原料米混配方式选择、原料稻谷含水量的选择以及配米计量装置的选择是影响配方米产品品质主要因素。探讨最佳配方米生产方案,在混配方式上,宜选择将单个品种分别碾白后,再按一定比例混配加工;在选择配方品种时,宜选择与主料品种特性相接近的品种作辅料。     

碾米机的用风探讨和三辊米机的研制

结合多年设计经验和新研制的三辊米机,简述了风在碾米工艺中的作用;探讨了碾米工艺中如何正确用风并确定风量、风压,指出碾米机所需风量应取决于碾白室所需风量,且并不是越大越好;分析了如何正确选择风机和有针对性地设计风机。介绍了三辊米机的研制情况和特点。     

大米加工的前哨——碾米机

在一次座谈会上,一位来自东北的大米加工企业老总说,“大米加工,并不在于设备技术含量如何,稻米质量才是最重要的.”此话固然有道理,但他可能对设备看得太轻.无论原料多么无可挑剔,有些设备也是不可或缺的,比如碾米机。     

人造米加工工艺的研究

以淀粉质材料为主要原料,添加适量凝胶剂,经调配、混合、成型、蒸煮、干燥等工序,可制成营养丰富、即食性好、复水后其形状、风味和口感酷似天然米饭的人造米。最适工艺参数:米粉:淀粉:面粉=60:20:20;凝胶剂用量3.2％;蒸煮成熟度95％;干燥温度80℃。风速2.4m/s。     

精制米加工技术浅探

本文从我国国情出发，探讨如何利用碾米厂现有的厂房设备和技术条件，对制米工艺进行改造的问题，以生产出能够满足人们需求的不同精度和不同等级的大米。     

精洁米加工

该文简述精洁米质量特性及加工精洁米对稻谷的质量要求,并介绍生产工艺、技术与管理。     

关于五常稻花香米加工工艺改进实践的探讨

五常稻花香米粒形长、食味好,是粳型稻米中的名优精品,是少数具有地理保护标志的稻米品种之一,是典型的小产地品种,但产量低,成品米率低,年度出米率波动大,其加工方法,与短圆粒粳米相比有很大差异,加工难点较多。通过对烘干、清理、砻谷、选糙、碾磨、分级、抛光、色选工艺的改进,取得了较好的加工成效,可为较难加工的高端长粒形优质粳米、南方优质籼米加工提供参考。     

国产裸燕麦米加工工艺流程与方法

该文介绍通过组合各种加工设备,研究制定裸燕麦米加工工艺流程;生产裸燕麦米已达到进口 燕麦米等同标准。     

关于新型立式碾米机结构原理和工作参数的探讨

本文对新型立式碾米机的结构原理作了分析，介绍了试验样机主要工作参数的确定方法及性能试验结果。     

实验室碾米机加工不同粒形稻米对加工精度的影响

采用5个不同地区的稻米品种作为实验材料,分析和比较在JMNJ-3型、KETT型两种实验室碾米机型下糙出白率和碾白率的适用性.JMNJ-3型碾米机作用时间短,碎米率低,可迅速去除糙米的皮层;KETT型碾米机碾磨强度小,时间长,碎米率较高.不同粒形稻米的均匀性对糙出白率和碾白率曲线有影响,均匀性较差的优Ⅰ 899和中二软占品种两曲线差异较大,但是机型对两曲线影响也较大.短粒形辽星、龙稻7号品种、中粒形隆平404品种在两种机型上用糙出白率和碾白率两种方法表示加工精度都适用;中粒形优Ⅰ 899品种在JMNJ-3型碾米机下用碾白率合理,KETT型碾米机用糙出白率合理;长粒形南集3号品种在JMNJ-3型碾米机下两方法都适用,而KETT型碾米机用糙出白率合理;长粒形中二软占品种两机型下都适合用糙出白率表示.     

精洁米生产工艺探讨

对目前米厂较普通采用的精洁米加工工艺提出了自己的观点。     

配米加工鲜湿米粉工艺研究

为提高用配米加工的鲜湿米粉的品质,以珍桂矮与株两优39两者混合所得的配米为原料,以鲜湿米粉品质综合得分为评价指标,研究了大米浸泡温度、浸泡时间、磨浆粒度、蒸粉时间对鲜湿米粉品质的影响。在单因素试验基础上通过正交试验优化得到配米加工鲜湿米粉最佳工艺条件,即大米浸泡温度为20 ℃,浸泡时间为3 h,磨浆粒度为100目,蒸粉时间为100 s,在此条件下鲜湿米粉品质综合得分最高,为5.36。     

组合式砻谷—碾米机的工艺过程及结构分析—兼谈蒸谷米的生产

英国Ａｌｖａｎ公司生产的组合式砻谷—碾米机体积小、重量轻，配小功率柴油机，能够移动，可在无电区使用。本文对组合式砻谷—碾米机的结构进行了分析，并介绍了采用这套小型机组的制米工艺过程。     

米豆酱生产工艺的探讨

一、概述 柴、米、油、盐、酱、醋、茶,这是人们日常生活中不可缺少的七种生活必需品。酱由于其特有的色、香、味,已成为我国人民现代生活中不可缺少的调味佐餐佳品。在与我国一衣带水的邻邦日本,酱被称为“现代健康食品”。近年来由于人们生活水平的提高,对食品营养结构的要求也更高,酱的消费量亦随之增长,     

米粑的加工工艺研究

以籼米为原料,白糖,泡打粉、酵母等为辅料制作米粑,研究工艺配方对米粑化学性质和感官品质的影响,优化工艺配方.结果表明,随着白糖添加量的增加,米粑的还原糖含量增大,碘蓝值减小,感官总分先增大后减小.适宜的工艺配方为白糖添加量为20%,泡打粉添加量为0.20%,加水量为85%.     

米胚的营养价值和胚芽米的加工技术

米胚是一种得天独厚的天然营养源，具有很高的营养价值，胚芽米中米胚的保留率达８０％以上，是一种具有营养强化意义的大米。对米胚的营养价值和胚芽米的加工技术作了较详细的阐述。