传统美食典故四川(一)

民以食为天,饮食与人类结下了不解之缘,对于美食的钟爱,我们更多的是追求味觉和视觉上的享受,而它的魅力却不仅局限于此;美食是一种文化,它的背后有关许多脍炙人口     

传统美食典故(四)

夫妻肺片在四川提起夫妻肺片,几乎是尽人皆知,它作为地方风味小吃之一,不仅深受当地群众的喜爱,而且受到中外游客称道。夫妻肺片已有50年左右的历史。相传在20世纪30年代,成都少城附近,有个叫郭朝华的,夫妻俩走     

传统美食典故(三)

宫保鸡丁川菜系列里有道名菜——宫保鸡丁,不但西南诸省城乡人民喜欢吃,就是外地来客吃后也赞口不绝,究竟宫保鸡丁的菜名是怎么得来的呢?     

传统美食典故(二)

长寿面与生日蛋糕人们在过生日时,为了表示庆贺,有的要吃长寿面,有的则喜欢吃蛋糕。那么生日吃长寿面和吃蛋糕之习俗是怎么来的呢?关于长寿面。原来在西汉时,一次汉武帝与文武百官闲     

传统美食典故(二)

长寿面与生日蛋糕人们在过生日时,为了表示庆贺,有的要吃长寿面,有的则喜欢吃蛋糕。那么生日吃长寿面和吃蛋糕之习俗是怎么来的呢?关于长寿面。原来在西汉时,一次汉武帝与文武百官闲     

传统美食典故（四）

夫妻肺片在四川提起＂夫妻肺片＂,几乎是尽人皆知,它作为地方风味小吃之一,不仅深受当地群众的喜爱,而且受到中外游客称道。＂夫妻肺片＂已有50年左右的历史。相传在20世纪30年代,成都少城附近,有个叫郭朝华的,     

传统美食典故（二）

长寿面与生日蛋糕人们在过生日时,为了表示庆贺,有的要吃长寿面,有的则喜欢吃蛋糕。那么生日吃长寿面和吃蛋糕之习俗是怎么来的呢？关于长寿面。原来在西汉时,一次汉武帝与文武百官闲聊,他说：“《相书》上讲,人中长一寸,能活一百岁。”这时,东方朔一听这话,便忍不住“扑哧”笑出声来。大臣们都责怪他嘲笑皇上,太无礼了。     

典故与传统名菜(一)

中国的饮食常常是与文化联系在一起的,因而构成了博大精深的中国饮食文化、象一些地方名菜,往往有一个动人的典故故事,让人在品尝菜肴时,会生出许多无限的遐想。例如：“东坡肉”、“东坡肘子”、“西施豆腐”、“香妃糕”等,都有许多美丽的传说。     

浓香型大曲酒传统操作浅释(一)

“清蒸清cha”、“清蒸混cha”、“混蒸混cha”是白酒酿造的3个重要的配料工艺。“清蒸清cha”主要用于清香型曲酒的生产,浓香型大曲酒生产采用“混蒸混cha、续糟发酵法”工艺。酿制浓香型大曲酒的原料,必须粉碎,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化,为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高梁、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主,亦有添加部分大麦、豌豆的。酿酒原料配比分两种,一种是用纯高梁(最好是糯高梁),现习惯称之“单粮型”;另一种是以适当配比,传统为“杂粮”酒,现习惯称之“多粮型”。“单粮型”和“多粮型”因原料及配比上的显著不同,造成酒质和风格上的差异。     

满族的传统美食“酸汤子”

在东北满族传统饮食中,有一种特色美食很出名,这便是人见人爱,让人百吃不厌的酸汤子。如今,东北城里已经很难找到酸汤子了,但在乡下还是人们常吃的一道主食。身在外地的满族人每当秋季回老家时,都让自己的老母亲做上一锅酸汤子解馋虫。酸汤子做起来有点像加工艺术品:把刚收下来的嫩玉米,先脱成粒放进盛有冷水的缸中浸泡,待米质松软后,用小磨一点点磨成糊状,装进一个大盆里放到火炕上自然发酵。等面飘出酸味时,就可以做酸汤子了。     

中国酒与传统文化概论(一)

中国6000年前就发明了人工谷物酒,她同4000年前始作啤酒的亚述地区(今地中海南岸地区)、5000年前始作葡萄酒的中东两河地区一起,被称为世界三大酒文化古国,历经数千年的沧桑巨变,如今,亚述地区的啤酒和两河地区的葡萄酒早已名落孙山。唯独中国酒以其精湛的工艺、独特的风?..     

小烤箱美食(一)

卤白菜材料(2人份):大白菜250 g,油少许,油豆泡1大片,干香菇2朵,胡萝卜片10 g,蒜末1小匙,鸡高汤80 ml,盐1/4小匙,细砂糖少许,胡椒粉少许。做法:1.将大白菜剥成片后洗净,用沸水稍烫,浸泡约2 min后沥干水分,油豆泡切成小片,干香菇用冷水泡软后切成丝。     

四川传统民间坐具类型及装饰特征探析

为探究四川传统民间坐具的品类形制、装饰特色和文化内涵,保护与传承民间艺术,采用文献检索和实地调研的方式,以四川成都地区的传统民间坐具为主要研究对象,分析了其形成发展的背景、类型和装饰特征,认为四川传统民间坐具是当地生活方式和民间文化特色的代表。坐具类型上分为椅类、凳类和墩类,兼具实用性与美观性。装饰工艺包括了木雕、漆饰、镶嵌等主要的装饰方式;装饰图案包括了动物植物、人物器物、文字几何等丰富的纹样;此外,四川传统民间坐具所蕴含的文化内涵反映了四川崇文、祈福、务实的民风民俗和包容开放的文化心态。     

中国传统家具中的榫卯结构(一)

榫卯,是中国古代木工运用巧妙的思维创造出的运用于木构件之间的一种凹凸结合的连接方式,最基本的形式是将一个榫头插入对应件的卯眼中,而复杂的形式则是一组榫卯多向咬合,达到难分难解的地步。在中国古代,只要涉及木材使用的场合,榫卯就会自然而然的出现,无论是一座建筑、一扇门窗、或是一件家具,不仅起到了连接结构部件的作用,更是处处考虑到了外在的美观,体现着中国传统美学文化。     

香港名厨：保持最传统的做法（一）

香港是一个汇聚东西方饮食的美食天堂,她之所以能够被称为美食之都,皆因一批造诣不凡的厨师精心烹调。     

深巷里，一碗传统云吞面吴财记云吞面世家

在广州,寻技最地道的云吞面．它不拍档,不在酒家,在一所传统关西青砖小楼里。 “九钱面、四粒云吞、一壳汤”是一碗广州云吞面的写照。厂州人的云吞面,孕育出不少祖辈口耳相传下来的老字号面店,这些老店,历经岁月蹉跎,伴随一代代人的成长,巩固云吞面在老广心中的地位,传承并发扬着广州传统美食文化。     

一麻一辣麻辣香锅 传统美食升级 锁定时尚青年

厚重香浓的酱汁将每一份食材绵密寡淡的滋味驯化,油温激发出每一道配菜的鲜味,花椒和辣椒带给舌尖轻微的灼烧感,加入适量的酱汁即可调制出麻辣鲜香的味道,如同外来人口众多的北京城,千滋百味在被不断调和转化,激发出全新的感官体验。这就是一麻一辣带给人们的味觉刺激。相较于概念明确的80后、90后餐厅来说,一麻一辣的个性远远没有那么鲜明,它只是默默的在一次次味道升级的过程中牢牢地抓住年轻人的味蕾,吸引着它们对此如痴如狂。     

趣话四川小吃(一)

四川小吃与川菜一样,在全国居于首屈一指的地位,成都小吃尤其如此,素有成都小吃甲天下的美誉。成都地处成都平原中心,物产丰富,商旅如云,文星荟萃,加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞,民安逸乐,因此成都人舍得在吃上花工夫,历史和生活给了他们充裕     

法国传统家具(续)

线条简洁明了的老家具,没有繁杂的装饰。最初设计理念完全服务于传统的职业要求这些老家具的观赏性在于,整体比例的优美,柜门与抽屉间的和谐和必要的尺度配置,以及不同的漆色和木料自然色之间的搭配。一套具有怀旧情结,令人追忆往昔的家具系列。传统的老家具作为法国的历史见证,通过您的收藏,也将会成为您个人历史中的一部分。     

中国传统家具中的榫卯结构(三)

榫卯,是中国古代木工运用巧妙的思维创造出的运用于木构件之间的一种凹凸结合的连接方式,最基本的形式是将一个榫头插入对应件的卯眼中,而复杂的形式则是一组榫卯多向咬合,达到难分难解的地步。在中国古代,只要涉及木材使用的场合,榫卯就会自然而然的出现,无论是一座建筑、一扇门窗、或是一件家具,不仅起到了连接结构部件的作用,更是处处考虑到了外在的美观,体现着中国传统美学文化。