厨房巧用高压锅

做烙饼：高压锅用中火烧热，在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内，随即盖上锅盖和压力阀，火减至微火，过两分钟后，去阀开盖，把饼铲起，再往锅底抹一层油，接着烙另一面。用高压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆、好吃。     

厨房巧用葱

巧去饭煳：饭煮煳的时候，不用着急，马上取一根较粗的大葱，洗净切成散段，趁饭还热着将鲜葱插入饭中，立即盖上锅盖。过10min后揭锅再闻，你会惊喜地发现煳焦味没了。     

厨房巧用面粉

让鱼肉酥烂 用油煎鱼前，将鱼放在面粉中“滚”一下再下锅，油（油食品）就不外溅，且鱼皮不破，鱼肉酥烂。     

厨房巧用白糖

1做鱼加白糖在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂。2消除菜酸味用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜往往带有酸味,如在炒菜时加点糖,菜就没有酸味了。     

厨房巧用葱

巧去饭煳:饭煮煳的时候,不用着急,马上取一根较粗的大葱,洗净切成散段,趁饭还热着将鲜葱插入饭中,立即盖上锅盖。过10 min后揭锅再闻,你会惊喜地发现煳焦味没了。巧伴肉食:将鲜肉切成薄片,浸     

厨房巧用酒 菜肴更鲜美

◇酱油中加点白酒可以防霉。 ◇用啤酒将鱼浸10min,然后再烹制,可减少腥味。 ◇剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面不易粘肉末。 ◇整只火腿一次食用不完时,可在火腿切口处涂上葡萄酒,包好后放入冰箱，色香味不受影响。     

好厨具,好惬意

厨房是主妇们展现自己心灵手巧、蕙质兰心的舞台,聪明的主妇更是会巧用各种便利工具,让她们的厨房生活更加精彩惬意。     

厨房巧用酒 菜肴更鲜美

◇酱油中加点白酒可以防霉。◇用啤酒将鱼浸10min,然后再烹制,可减少腥味。◇剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面不易粘肉末。◇整只火腿一次食用不完时,可在火腿切口处涂上葡萄酒,包好后放入     

孔娘子厨房：茄酱盖饭·维也纳香肠

茄子多紫色的也有绿色的，多弯勾般长长的，也有圆如大拳头的。在上海，茄子叫落苏，颜色漂亮，吃口柔软。茄子做法很多，最平常是蒸来吃，撕成条，酱麻油一拌，方便美味。然后就是红焖，姜片先下油里煎一下，然后把用手掰成一段段的茄子倒入锅内翻炒，开小火盖上锅盖焖，待到茄子皮变色，茄子肉变软后，放入老抽酱油和白糖翻炒。