响应面法对橘香、红枣花草茶饮料的优化研究

以柑橘皮、红枣以及具有排毒养颜、滋阴润肺、明目之功效的橙菠萝花草为原料,经过一系列前处理,并采用正交实验设计方案,结合响应面优化参数原理进行研究。结果表明,添加绿茶浸提液为7%,柑橘皮浸提液为18%,橙菠萝浸提液为13%,红枣浸提液为11%,1:1的蔗糖蜂蜜的添加量为10%以及0.12%稳定剂CMC-Na时,能研制出一种风味爽口,适合于各类人群,尤其适宜于女性及中老年群体的功能性花草保健茶饮料。      

响应面法对橘香、缸枣花草茶饮料的优化研究

以柑橘皮、红枣以及具有排毒养颜、滋阴润肺、明目之功效的橙菠萝花草为原料,经过一系列前处理,并采用正交实验设计方案,结合响应面优化参数原理进行研究.结果表明,添加绿茶浸提液为7%,柑橘皮浸提液为18%,橙菠萝浸提液为13%,红枣浸提液为11%,1:1的蔗糖蜂蜜的添加量为10%以及0.12%稳定剂CMC-Na时,能研制出一种风味爽口,适合于各类人群,尤其适宜于女性及中老年群体的功能性花草保健茶饮料.     

花草茶的饮用与保健功能研究

花草茶作为一种具有一定药用效果的饮品,饮用花草茶对人体健康有一定益处。基于此,本文介绍了花草茶的几大主要类型,对其保健功能进行阐述,为品茶爱好者提供一定的借鉴和指导。     

明目羊肝口服液关键工艺优化参数研究

以决明子、菊花、胡萝卜和羊肝为原料,采用4因素3水平正交试验设计,以VA含量为指标,对羊肝口服液的工艺条件进行优化,并以蜂蜜、甘氨酸和冰糖为风味调配剂对产品进行调配。结果表明:当添加决明子1.5g、菊花1.5g、胡萝卜12.5g、羊肝12.5g时,VA含量最高,达58.33μg/100mL;在100mL样品中风味调配比例为蜂蜜0.3%、甘氨酸0.15%和冰糖0.5%时,风味调配效果最好。此产品不仅具有缓解视疲劳的作用,而且丰富了保健食品市场。     

新复极差结合数学模型优化稻壳灰制备白炭黑工艺及结构表征

利用Duncan新复极差分析,以灰化温度、灰化时间、碱液浓度以及反应时间为考察对象,优化了由稻壳制备水玻璃的最佳工艺条件;选取模数1.0～1.3的水玻璃制备纳米级白炭黑,建立了以反应时间、螯合剂添加量、硫酸浓度以及陈化时间为参数的L9(34)试验设计,利用DPS软件进行二次逐步回归分析,得到最佳参数的数学模型,优化了制备白炭黑的工艺条件;以红外、XRD对所得白炭黑进行表征,结果表明该产品为纳米级无定型结构。     

含银杏叶提取物(EGb)保健饮料的生产工艺研究

根据银杏叶提取物(EGb)的成分和生理功能,科学的把EGb添加到饮料中去,试制出科技含量高的含EGb的山楂枸杞汁保健饮料。     

复合保健茶饮料的工艺研究

以茶叶及几种药食两用植物为原料研制了一种复合保健茶饮料,实验采用脱酚工艺及添加抗坏血酸,解决了饮料混浊沉淀及褐变问题。     

益视明目饮料的研究与开发

眼睛的近视、弱视和老年白内障与缺乏矿物质、维生素有关 ,因此我们根据眼睛的营养特点 ,研究开发出保护眼睛的健康饮料。      

天然植物提取物工艺优化及防腐抑菌效果研究

研发一款纯天然植物提取物,作为天然防腐抑菌剂并应用到肉制品中,延长肉制品的货架期.以决明子、迷迭香、刺梨根、刺山柑、沙棘种皮、绿茶为主要原材料,以总黄酮为评价指标,通过单因素试验结合正交试验法,优化提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度等4个因素;通过挥发性盐基氮含量(TVB-N)、菌落总数指标来表征天然植物提取物的防腐...     

响应曲面法优化桔梗保健饮料配方研究

以桔梗为实验材料，以桔梗提取物、β-环状糊精、蔗糖和柠檬酸为实验因素，利用响应曲面法进行实验设计。对桔梗保健饮料的最佳配方进行研究，并对最佳配方进行感官评价验证，理化指标检测和微生物学检测。通过对实验得到的回归方程和响应曲面分析，柠檬酸与β-环状糊精和蔗糖的交互作用对桔梗保健饮料的感官评价指标具有显著作用。利用Matlab软件得到的最佳配方为每500mL饮料中添加桔梗提取物9．96mL，蔗糖30．65g，柠檬酸为0．62g，环状糊精1．20g。     

一种保健型银杏茶饮料加工技术的初步研究

针对银杏茶冲泡饮用时黄酮类物质、苦内酯等物质浸出率比较低的问题,提出了一种新的银杏茶饮料加工技术,设计了一种新的加工工艺,使银杏叶中黄酮类物质的浸出率高迭82.3%～86.5%,大大提高了银杏茶饮料的保健功效.     

风味雪茶饮料加工的工艺研究

单独使用雪荼为原料加工的饮料口感苦、涩,影响消费者饮用的积极性。为解决这个问题,实验采用雪茶和乌梅为主要原料确定了新型雪茶饮料的配方和工艺条件,制成的新型雪茶饮料酸甜可口,有很好的保健功效。     

柠檬凉茶澄清工艺研究

为优化柠檬凉茶的澄清工艺条件,以透光率为评价指标,比较了2种酶、2种澄清剂的澄清效果。通过单因素试验和二次回归正交旋转组合设计研究果胶酶添加量、壳聚糖添加量、澄清温度和澄清时间对柠檬凉茶透光率的影响,用DPS 7.05软件分析得到4个因素的回归方程。结果表明,酶和澄清剂复合使用比单一使用酶或澄清剂的澄清效果要好,同时确定了柠檬凉茶澄清工艺的最佳工艺条件为果胶酶添加量150 U/100 mL、1%壳聚糖添加量0.3 mL/100 mL、澄清温度45 ℃、澄清时间75 min,在该条件下柠檬凉茶透光率理论最大值为98.05%。通过试验验证,在实际情况下得到柠檬凉茶透光率为（97.98±0.10）%,说明模型预测值与实测值吻合性良好。     

黄皮果茶饮料的研制

以黄皮果为原料研制出黄皮果茶饮料,并对其生产工艺进行了研究。结果表明:黄皮果原浆液在添加0.08%的果胶酶后,在pH4.5、45℃下酶解120min,得到透光率、澄清度最好的黄皮果汁。通过正交试验得到黄皮果茶饮料的配方:茶汁20ml、黄皮果汁20ml、白砂糖8g、柠檬酸0.2g。     

分光光度法测定凉茶饮料中总黄酮含量

确定将凉茶样品过聚酰胺柱分离纯化,以芦丁为标准,用分光光度法测定凉茶饮料中总黄酮的含量。其回归方程为Y=2.17707X 0.00178,相关系数r=0.9999;在1h内基本稳定,RSD为3.33%;平均回收率为96.0%,RSD为1.61%。本法方法简单,结果稳定可靠。     

彩色糯玉米茶醋饮料的工艺研究

以4种彩色糯玉米为原料,茶汤为发酵底液,通过固态发酵法酿制茶醋.比较了4种糯玉米产酸能力,并分别用茉莉花、百合花、柠檬、金菊等进行调味,制成风味独特的营养保健茶醋饮料.结果表明,四种糯玉米中,陕鲜玉2号产醋酸度最高为5.48g/100mL,陕彩糯301酸度最低为4.12g/100mL,平均4.8g/100mL,依次为陕鲜玉2号、陕白糯1l号、陕黑糯1号、陕彩糯301.陕鲜玉2号产醋能力强,适于酿醋.     

PVPP在乌龙茶饮料中的应用研究

合成了交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP),研究了PVPP对乌龙茶饮料的处理效果与条件。研究表明,PVPP可吸附茶饮料中的部分茶多酚,进而延缓沉淀或浑浊的发生,提出茶饮料的稳定性,延长茶饮料的贮存期。并对PVPP的重复使用性能进行了研究,提出了PVPP可行的再生方法。     

富硒茶饮料研制

分析研究了富硒茶饮料生产过程中影响其品质的重要因素和解决方法,并综述了富硒茶饮料的生产工艺。     

发芽苦荞绿茶复合饮料的工艺研究

通过模糊综合评价和正交实验方法,对发芽苦荞汁和绿茶汁的浸提以及调配工艺条件进行了优化,得出最佳的工艺条件与配比。结果表明:苦荞麦芽汁浸提的最佳浸提条件为100℃下温火煮制2h;绿茶汁浸提最佳条件为茶水比1:60,80℃下浸提15min;发芽苦荞绿茶复合饮料的最优配方为:发芽苦荞汁和绿茶汁的比率为1:1,加糖量为2.5%,VC添加量为0.015%,柠檬酸添加量为0.10%。     

新型发酵茶复合饮料的研究

以茶发酵液为主要原料,用猕猴桃汁进行勾兑,采用正交试验方法,探索最佳发酵工艺条件和配方,开发出色、香、味俱佳的复合型保健饮料。