餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范

卫生部文件卫监督发〔2005〕260号卫生部关于印发《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的通知各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心:为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》要求,加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理,规范食品生产经营行为,保障消费者身体健康和生命安全,我部组织制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,现印发给你们,请遵照执行。卫生部二○○五年六月二十七日     

卫生部关于认真做好《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》贯彻实施工作的通知

卫生部文件卫监督发[2005]358号各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心:为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理,提高餐饮业和集体用餐配送单位自身管理水平,保障消费者身体健康和生命安全,我部组织制定了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(以下简称《规范》)。《规范》将于今年10月1日起正式实施。为做好《规范》贯彻实施工作,现将有关事项通知如下:一、提高认识,加强领导餐饮卫生关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,历来是食品卫生监管的重点。在各级卫生行政部门、行业主管部门和广…     

餐饮单位接待集体定餐最大能力核定初探

为加强重庆市餐饮业的卫生监督管理，贯彻落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生许可证管理办法》和《饭馆（餐厅）卫生标准》以及卫生监督量化分级管理有关要求，防止餐饮单位超规模、超负荷接待集体定餐，预防食物中毒、食源性肠道传染病的发生，引导消费者科学选择就餐单位，[第一段]     

上海市第四批集体用餐配送单位达标名单

正为贯彻落实《食品安全地方标准集体用餐配送膳食生产配送规范》(DB31/2024-2014)要求,上海市开展了集体用餐配送单位整治达标工作。截至2015年3月底,上海市已有232家集体用餐配送单位符合《食品安全地方标准集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》(DB31/2024-2014)的要求,达标企业名单均已公布,现公布第四批37家达标企业名单     

泰州市卫生监督所“七剑”齐发，打造“放心厨房”

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》颁布后，泰州市卫生监督所集中力量，“七剑齐发”，全力打造“放心厨房”。     

苏州检查集体用餐配送单位卫生

近日,苏州市卫生监督所依据《食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对辖区内30余家集体用餐配送单位开展执法检查。这次检查的重点是：是否按照要求配备落实专职卫生管理员,是否按照规定建立台帐制度,是否擅自改变功能布局或明显超过设计容量加工食品。是否向集体用餐单位配送生拌菜、改刀熟食、生食水产品。加工使用的容器餐具消毒落实情况等。     

南京市卫生监督所重申未经许可不得外送盒饭

为加强对餐饮单位外送盒饭的卫生监督管理，确保食品卫生安全，南京市一年前就制定了《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》，南京市卫生监督所现重申：餐饮单位外送盒饭必须取得卫生许可，盒饭的经营应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《南京市外送盒饭卫生管理暂行办法》的要求进行审批。同时要求全市卫生监督机构加大对餐饮单位外送盒饭的卫生监督力度。     

卫生部发布餐饮业食品索证管理规定

为保证餐饮业食品及原料的卫生质量安全．10月26日，卫生部发布实施《餐饮业食品索证管理规定》，以规范餐饮业（含集体用餐配送单位）食品采购索证、进货验收和台账记录行为。保护消费者的合法权益和人民群众的身体健康。     

江苏省卫生监督所开展百佳餐饮A级单位评比工作

为贯彻落实卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的精神，进一步巩固和扩大餐饮业和学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理工作的成果和经验，近期，江苏省卫生监督所启动百佳餐饮A级单位评比工作，拟在各地A级单位的基础上推出更有代表性的先进单位，作为全省餐饮业食品卫生示范单位，并将监督量化分级管理工作推向深入。     

卫生部文件——卫生部关于印发《餐饮业食品索证管理规定》的通知

各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局： 为规范餐饮业（含集体用餐配送单位）食品采购索证和进货验收行为,提高餐饮消费环节的食品卫生水平,根据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》,我部组织制定了《餐饮业食品索证管理规定》。现印发给你们,请遵照执行。     

上海公布集体用餐配送单位(盒饭、桶饭企业)达标名单

正为进一步提高上海市集体用餐配送企业的食品安全水平,上海市食品药品监督管理局自2014年3月下旬至10月,在上海市开展了为期7个月的集体用餐配送企业整治达标行动,以督促企业改善生产配送硬件条件,提高食品安全管理能力和水平,降低集体用餐配送膳食的食品安全风险。截至2014年9月30日,上海市共有99家集体用餐配送单位基本符合上海《食品安全地方标准集体用餐配送膳食生产配送规范》要求。详细名单可登录上海市食品药品监督管理局网站     

洋快餐与中烹协合作推广卫生规范

2005年11月1日，北京——麦当劳（中国）有限公司宣布，与中国烹饪协会实现重大合作，在全国范围内合作推进首个《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的实施，新卫生规范由卫生部颁布，于10月1日起在全国实施，并由中国烹饪协会在全行业贯彻推广。在项目执行过程中，麦当劳将积极支持卫生部新卫生规范的实施。     

山东:对中央厨房和集体用餐配送单位提出十项要求

正山东省市场监管局和济南市市场监管局日前在济南联合召开中央厨房和集体用餐配送单位落实食品安全主体责任座谈会,强调中央厨房和集体用餐配送单位要严格执行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》,并对其提出十项要求。一、许可管理。《食品经营许可证》在有效期内,实际经营项目与许可范围相符,不存在超范围经营问题。     

武汉启动用餐配送整治行动

<正>为贯彻落实《湖北省集体用餐配送食品安全管理规定(试行)》,全面提高集体用餐配送单位食品安全管理水平,预防和控制集体性食物中毒事件发生,武汉市启动集体用餐配送单位整治达标行动。一是重点开展检查复核,督促企业加强食品安全管理。根据集体用餐配送单位食品安全风险控制点,对企业配送方式和加工能力、自身管理、备餐间情况、餐具消毒、运输车辆配备、温度检测等方面的情况进行检查复核,重点督促企业建立实施自检制度、完善食品安全管理体系、落实食品原料进货索证和台账制度、建立生产加工关健点控制管理体     

南京市通报一季度餐具抽检结果

为进一步贯彻执行《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律法规,提升餐饮行业的整体卫生水平,南京市卫生监督所一季度对全市随机抽检了42家营业中餐饮单位的消毒后待使用的餐饮具,样品包括碗、筷子、碟子、杯子、勺子、醋碟、盘等,每家餐饮单位4份餐饮具,共抽检样品168份,合格数为149份,合格率为88．7％。     

山东省市场监督管理局、山东省教育厅《山东省学校食堂食品安全检查办法》

第一章:总则 第一条:为规范学校食堂食品安全监督检查,保障学生集中用餐食品安全,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规规章,结合本省实际,制定本办法. 第二条:本办法适用于全省范围内实施学历教育的各级各类学校、幼儿园食堂和为学生供餐的集体用餐配送单位(以下统称学校食堂...     

资讯

《餐饮服务食品安全操作规范》发布 8月31日,国家食品药品监督管理局正式发布《餐饮服务食品安全操作规范》,并自印发之日起施行。该规范对餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理提出了明确、具体的要求,从机构及人员管理、场所与设施设备、过程控制等方面,强化餐饮服务食品安全过程控制,提升餐饮服务管理水平。     

加强食品卫生法制建设提高餐饮食品卫生质量

近年来我国在加强餐饮业食品卫生法制建设方面作了大量富有成效的工作。根据《食品卫生法》，卫生部相继制定和发布了配套法规，如《学生集体用餐卫生监督办法》、《食品卫生监督程序》、《食物中毒事故处理办法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》等。各省、市也制定了有关食品卫生的地方性规章、     

河南省人民政府食品安全委员会办公室、河南省食品药品监督管理局、河南省教育厅《河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》

第一章:总则第一条:为进一步加强全省各级各类学校食堂餐饮食品安全监督管理,规范学校食堂经营行为,保障师生饮食安全,防止食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故发生,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》等规定,结合我省实际,制定     

上海对集体用餐配送企业开展整治达标行动

正为进一步提高上海市集体用餐配送企业的食品安全水平,上海市食品药品监督管理局自3月下旬至10月,在上海市开展为期7个月的集体用餐配送企业整治达标行动,以督促企业改善生产配送硬件条件,提高食品安全管理能力和水平,降低集体用餐配送膳食的食品安全风险。