酒潭之声(十)

酒城春来早锦上又添花国家农牧渔业部一九八六年冬季白酒评比结束,于一月廿九日揭晓。共评出部名酒十一种,泸州有两种:序号三—“泸金”牌泸金头曲,(泸州市金不换曲酒厂出产);序号四——“三溪”牌三溪大曲(泸县三溪酒广出产)。共评出部优质酒九十一种,泸州市有十一种:序号二—“泸银”牌泸银大曲(泸州市老罐曲酒厂产);序号四—“江阳”牌江阳大曲(泸州市江阳曲酒厂产);序号八—“蜀泸”牌蜀泸大曲(泸州市金井曲酒厂     

酒潭之声(八) 发扬传统 争创名优

四川省泸州市是中外闻名的酒城,名优酒之多,居全国首位。1984年全国第四届评酒会(白酒)评出的13个国家名酒四川占5个。被誉为“五朵金花”,其中泸州两朵, 全国“浓香型”曲酒的典型代表泸州老窖特曲和被誉为“国酒茅台”姊妹酒的古蔺郎酒。泸州现有6个部优质白酒:商业部优质酒——泸州老窖头曲,玉蝉大曲,蔺泉酒;农牧渔业部优质酒——三溪大曲,泸江大曲;轻工部优质酒——仙潭大曲。在1985年四川省第三届白酒行业评比会评出的42个省名优酒中泸州12个,占28.6%;42个评优     

酒潭之声(三)

春光明媚时,酒城琼花开。“泸州老窖特曲”过去蝉联三次获全国名酒称号,1980年又获国家优质产品金奖。并在今年全国第四次评酒(白酒)上又蝉联国家名酒光荣称号。泸州的“玉蝉大曲”(省优质产品),今年4月10日夺得得商业部新评出的优质产品第一名,被推荐参加了全国评比。“泸州老窖头曲”(省名酒),4月10日获得商业部新评出的优质产品第3名,也参加了全国评比。泸州的“泸江大曲”今春获得农牧渔业部     

“二峨”成名之后

年产曲酒和粮液酒三千多吨的双流二峨曲酒厂,用当地特产的红粮、小麦等作原料,以清洌甘爽的二蛾山溪泉为水源,采用泸州老窖的传统工艺,精心酿造的“二峨特曲”,“二峨大曲”一举成名,1985年10月,这两种酒都被市食品工垃协会评为成都市的优质酒。接着,“二峨特曲”又以清澈透明、醇香浓郁、入口绵甜、回味悠长的独特风格荣获1985年四川省优质酒、四川省名酒的光荣称号。     

国家名优白酒名单

一第四届国家名优白酒经第五届评选后 复查确认名单(顺序不分先后) (一)国家名酒(国家金质奖,它们的部分降度、低度酒可用国家名酒标志);飞天、贵州牌茅台酒(大曲酱香53。)贵州茅台酒厂古井亭、汾字、长城牌汾酒(大曲清香65。、53“)汾字牌汾特佳 酒(大曲清香38。)山西杏花村汾酒厂五粮液牌五粮液(大曲浓香60。、52。、39。)四川宜宾五粮液酒厂洋河牌洋河大曲(大曲浓香55。、48。、380)江苏洋河酒厂剑南春牌剑南春(大曲浓香60。、52。、38。)四川绵竹剑南春酒厂古井牌古井贡酒(大曲浓香600、550、380)安徽辛县古井酒厂董牌董酒(小曲其它香58…     

“DMF”工艺初探

浓香型大曲酒名优酒比率是各种香型白酒中最低的一个。以四川省为例,五粮液、剑南春、泸州特曲、全兴大曲等的优质酒比率仅占总产量的15～35%。有些省列名优酒,优级品比率就更低,甚至在10%以下。因此,提高浓香型曲酒名优酒比率是全国性的一个亟待解决的问题。自1986年始,四川省食品发酵研究设计院与四川省古蔺县曲酒厂(仙潭酒厂)共同合作,为提高浓香型酒的质量,开展了“DMF 工艺”的研究,通过连续几排生产试验,取得     

顺德白酒“蒙冤”真相大白——从商品误判看健全商品保护法的重要性

近经新华社、南方日报社27家报刊杂志社记者先后调查证实:前顺德白酒被公开指责“有毒”一事,纯属误判错判。顺德白酒“蒙冤”一载,多亏党报申张正义,“沉冤昭雪”真相大白。顺德酒厂是生产白酒已有30多年历史的老企业,是省内外颇有名声的厂家,广东省名酒凤城液和优质酒顺德二曲即产于此厂。被误判“有毒”的顺德白酒曾被评为佛山地区优质酒和广东省“美廉酒”,是物美价廉的大众化产品,受到了省内外客户的欢迎;     

河北省历年白酒获优质产品一览表

产品名称酒度注册商标获奖级别获奖时间生产企业名称产品名称酒度注册商标获奖级别获奖时间生产企业名称丛台酒燕潮酩酒迎春酒53。53口530丛台燕潮酩迎春国优国优国优 1979 1988 19791984 1988 19791984 1988邯郸市丛台酒厂三河县燕郊酒厂廊.坊市制酒厂山庄老酒九龙醉酒热河大曲“天下第一关”白酒天马湖大曲 燕南春金龙特酿祁州陈酿十里香白酒清烧白酒53038a45054054o550560540380 平泉 九龙山 热河天下第一关 天马湖 燕南春 同庆 祁州 三井 三井 甘陵春 甘陵春 案丰 廉州 赵州桥 赵州桥 水仙 古顺 邢子牌 龙港 卫河桥 陶山 金鸡 宇更阳省…     

泸型白酒酿造浅谈

以四川泸州特(麥曲)和五粮液为代表的泸型名白酒以其“芳香浓郁,清爽甘冽,顺甜柔净回味悠长”等显著特点,深为广大消费者喜爱。目前全国各地学习泸型酒的经验,采用泸型酒的工艺路线生产出了很多的地方名酒和优质洒。这些酒的发展速度之快,质量提高之显著,使我国古老的优质白酒生产别开生面,锦上添花。总结四川“泸州特(麥曲)”的酿造经验,曾有“千年老窖,万年香糟”之谈。下面就这两个方面的认识谈一谈自己的粗浅看法。     

对白酒甑桶蒸馏设备的几点改进

对白酒甑桶蒸馏设备的几点改进谢友涛江苏泗阳众兴酒厂（２２３７００）关键词白酒蒸馏设备，甑桶，甑篦，蒸汽释放管，甑盖，冷凝器，改进我厂系中型国营酿酒企业，采用洋河大曲传统工艺和现代科技相结合的固态发酵生产工艺生产的“众兴”优曲、“众兴”大曲和“泗阳”白...     

浓香型曲药微生物的分离与筛选研究简报

收集泸州老窖股份公司、古蔺郎酒厂、泸塔酒厂、玉蝉酒厂、三溪酒厂、石梁酒厂、荔乡酒厂、宁春酒厂等国家名优酒厂不同季节、不同贮存期的感观上等曲样200多个。通过增殖培养,分离纯化,获得原始菌株219株。其中霉菌69株(包括酯化菌4株),酵母菌25株,细菌125株。现将霉菌的...     

“强化发酵生产新技术”在贵州湄潭通过技术鉴定

贵州省湄潭酒厂和四川省重庆市酒类研究所共同研究的“强化发酵生产新技术”于元月七日在湄潭县通过技术鉴定。 鉴定会由川黔两省11名教授、高级工程师和4名工程师组成,第五届全国白酒评比     

湖北福彩推出“彩票防伪”

湖北福利彩票发行中心最近推出了“彩票防伪”新技术,它是利用“楚天风采”电话投注系统对名优产品进行防伪,使消费者在检验产品真伪的同时,还能获赠电脑彩票,得到博取大奖的机会,这在全国尚为首创。 湖北名酒“枝江大曲”酒厂慧眼识珠,首先将这项创造性的防伪技术应用到自己的产品中 推出了“枝江大曲”系列酒——“福彩乐”酒,每瓶“福彩     

面向新世纪的产品系列整合——江苏洋河集团新世纪产品策略一瞥

1　正本清源确立“洋河”的新定位1.1　本是名酒 ,源系品质自 1972年以来 ,洋河大曲先后蝉联历届江苏名酒称号。作为苏酒的代表品牌 ,作为中国老牌八大名酒之一 ,正是经过一代又一代洋河人创新求变的艰辛创业 ,古老的酿酒工艺与现代生产科技得到了有机融合 ,从而形成了独具洋河特色的工艺理念和“甜、绵、软、净、香”的质量风格 ,成为浓香型白酒的正宗代表。从 1979年全国第三届评酒会上洋河大曲荣膺国家名酒称号 ,到以 93.5分的最高分被选为全国浓香型白酒评比的标杆酒 ;从 1984、1989年两次蝉联国家名酒称号 ,到 1992年荣获美国纽约国际…     

强化大曲的研制及应用研究

多年来,白酒的大曲生产均沿用传统制曲工艺,即生料压块制曲,自然富集接种,曲房码堆培养。这种方法生产的大曲由于受自然环境因素的制约,质量很难稳定,造成用曲量大、出酒率低、生产成本高等不利因素。因此,进一步研究大曲生产工艺,提高大曲的质量,逐步提到白酒行业科研工作的议事日程。近年来,随着白酒大曲微生物研究的不断深入,国内一些科研单位和名优酒厂,已从大曲中分离筛选出上百种微生物菌种,大曲中的微生物群系逐渐被认识,一些厂家开     

“荔乡”酒厂为何优质?

四川省泸州市合江县曲酒厂于1982年兴建,因合江县是驰名的“荔枝之乡”,所以产品取名为荔乡头曲、荔乡大曲及桂绿大曲。1984年8月全市优质产品评选中“荔乡头曲”被评为市优质产品。为什么这个厂能在短短时间里就能生产出优质产品呢?为此,去该厂作了专门的调查。认真培窖他们按泸州大曲酒厂人工培养老窖的经验培泥建窖,在选用肥泥方面特别认真,他     

名酒第二起跑线

众所周知．不管中国有多少家酒厂，白酒行业的发展归根结底还是要看名酒，要看五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、洋河、郎酒、西风等老名酒以及口子窖、四特、枝江大曲、高炉家、稻花香、丰谷、衡水老白干等二名酒的发展。问题是我们到底应该以怎样的视觉来看中国白酒的发展？以小视觉我们只能看到中国白酒最近两三年的发展，以大视觉也许我们可以看到未来几十年中国白酒发展的大致轮廓。     

泸州老窖“久香”牌天下第一曲在深圳全国酒品展中获金奖

本报讯 ,由国家轻工业局展览中心主办的 2 0 0 2 (深圳 )全国调味品酒类商品饮料及加工技术设备展于日前在深圳商交会展览中心举行。日本、韩国、中国台湾、中国大陆等国内外的众多名酒企业及产品云集深圳 ,在展览会上展开了激烈角逐。素有“天下第一曲”之称的泸老窖“久香”牌曲药系列产品在同类产品中一枝独秀 ,引起了国内外客商的广泛关注 ,经验委会专家的严格评审、荣获本届展览会曲药类金奖 ,并与台湾佳发公司、广东顺德酒厂、深圳好日子酒业公司、湖北省化工进出口公司等海内外一百多家客户建立了良好的合作关系 ,从本月开始出口海外…     

大曲培养工艺的突破性进展

山东景芝酒厂研究成功的大曲(麦曲)培养新工艺于1985年11月22日在该厂通过了省级技术鉴定。大曲对白酒产量和质量起着决定性作用。提高大曲的产量和质量,对白酒生产的发展具有重要意义。长期以来,受传统工艺的束缚,大曲生产一直很落后,曲房利用率低,占地面积大,劳动强度高,劳动条件极其恶劣,使得大曲生产远不能满足生产发展的需要。近几年来,山东景芝酒厂在有关部门和专家的支持帮助下,进行了一系列的探讨、试验,冲破传统工艺的束缚,在大曲培养过程中,一改卧曲发酵老法,成     

中国首届食品博览会获奖产品——洋河大曲简介

江苏洋河酒厂出产的中国名酒——洋河大曲系列产品,以其超群的尽量,独特的风格,轰动京华,在一九八八年全国首届食品博览会上一举获得六枚金牌。这是江苏洋河酒厂近三千名职工在“谦虚、团结、创新、奋进、”的洋河精神指导下奋力拼搏的又一曲凯歌。