绍兴酒的品评与欣赏

作为中国黄酒的杰出代表,绍兴酒在海内外具有很高的知名度,为“国宴专用酒”,1997年被国家质监局认定为首批原产地域产品。该文通过对绍兴酒成分、品评方法、艺术内涵和特性的剖析,对绍兴酒的品评和欣赏进行了阐述。     

中外名人喜爱绍兴酒

世界上黄酒、葡萄酒、啤酒三大古酒。其中黄酒源于中国,而绍兴酒是中国黄酒的代表,具有走向世界的“气质”和“神韵”,也具备纯正的“贵族”血统,绍兴酒的文化内涵之广、历史之悠久,这是世界上酒界所公认的事实。被誉为“东方名酒之冠”,受到中外名人的青睐。     

全国名优黄酒评选概况一览表

年代…评比地点…展评““称…名优质酒(黄酒19 10年绍兴善酿酒美国旧金山国杭州绍兴黄酒1952年冲国北京里烹马万国1绍兴老酒一…—-—一更i丝竺鉴全!扣遭吕里竺竺------一浙翰联合特}遭全一一J一一一一一—笔乙辱全国}绍兴加饭酒为八大名酒之一们肠了赵习亡奋,一1963年{中国北京第二届全国评酒会1979年」中国大连}第三届全国}评酒会绍兴加饭酒、龙岩沉缸酒被评为国家名洒渠濡豁栖大连黄酒,金华寿生酒·山东即墨老臀山东即墨老酒,绍兴善酿,无锡惠泉酒,福建老酒,丹阳封红酒,兴宁珍珠红,连江元红酒,大连黄洒.绍兴元红酒,南平莱莉青酒,江西九…     

绍兴酒文化之品牌篇

绍兴数千年的酿酒历史，造就了浓厚的民族文化积淀，为丰富的绍兴酒文化留下了许多引人入胜的千古佳话，成为名酒之乡绍兴一道独特靓丽的人文景观。绍兴酒文化之中的商标文化更如一颗颗耀眼的明珠，串起了历史长河之中的每一页精彩篇章，把绍兴酒文化发掘推向了一个历史高潮。笔者有缘在绍兴酒行业工作三十余年，留意搜集和记载了一些绍兴酒中最著名的商标史料，向读者介绍其历史渊源、品牌故事、图案文化等情况，以满足广大读者和绍兴黄酒爱好者对绍兴酒著名品牌知识的了解和兴趣。[编者按]     

酒乡绍兴出“嫩”酒

绍兴黄酒,又称绍兴老酒,素以“陈”为美,以“老”为贵。故凡绍兴黄酒企业,没有一家不做深、做透陈年酒的文章,从3年陈、5年陈到20年陈、50年陈,乃至百年陈酿。     

珍品浮雕如何重现《兰亭序》

工艺花雕酒是绍兴酒中的精品，是中国文化名酒的典型代表，她以不同规格的优质的坛装黄酒为载体．用传统的浮雕工艺手段，将历史（传说）故事中的人物、山水花乌、名胜古迹及一系列传统的吉祥图案在坛体上精塑细绘而成．因产品极富民族特色，屡屡作为国礼馈赠外国元首。花雕酒体现的是古越国之文化．盛载的是绍兴酒之历史。工艺花雕酒发展到了今天，我们不能忘记一代代花雕人的不懈努力，是他们把花雕工艺从平面彩绘到沥粉图案再到油泥堆塑一步步推进，将操作模式从徒手堆塑发展到模板应用；产品包装从图案密封不露改为开窗呈现……     

直面绍兴黄酒短板——专访中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长、会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康

当绍兴黄酒企业家能真正聚集一堂，心平气和探讨绍兴黄酒未来出路时，也许，绍兴黄酒就已经找到了出路。在近期举行的“绍兴黄酒产业发展论坛”上，绍兴黄酒的企业家就真坐在了一起，绍兴黄酒的整体发展被提上了战略的高度，一些明晰的思路也得到大家认同。在会议间隙，会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康接受了本刊记者的独家采访，并就绍兴黄酒如何做强做大发表了自己的看法。     

千年名醪今更香──中国绍兴黄酒集团公司加快科技发展步伐

1994年，在中国古城绍兴，发生了一件令世界酒类生产与销售商瞩目的大事：以绍兴市酿酒总公司和绍兴流水和酒厂为核心、由20个省市的近百家工商企业组建的多层次企业集团──中国绍兴黄酒集团公司宣告成立。绍兴市酿酒总公司和流水和酒厂是两家蜚声中外的名酒老厂，他们生产的“古越龙山”和“流水和”两个名牌黄酒在国内外酿酒业和消费者中早就享有盛名。在经济体制改革日益深入发展的中国大地上，这两家企业的“强强联合”，意味着我国规模最大的黄酒生产龙头企业诞生了。1995年5月15日，中共中央总书记、国家主席江泽民亲临绍兴黄酒集团…     

百年佳酿 惊艳了时光

经常陪同客人到古越龙山工业旅游接待中心参观,让我最感兴趣的还是那坛被称之为镇馆之宝的“百年陈酿”。确切地说．这是一坛酿于1928年冬季的陈年绍兴黄酒。从酒龄来看,这坛酒与我爷爷同辈。因此,也可以说这是一坛“爷爷级”的陈年绍兴黄酒。此酒容量为45公斤装．整个坛身连泥头高有68公分,仅泥头就有17公分高。青绿色釉面的诸暨产陶坛．坛身上有四个碗口大小的圆圈和几道装饰绳纹。据说旧时是用来贴“福禄寿喜”或“长命百岁”等吉祥话语的。从家中书柜中找出一本介绍绍兴黄酒的专业书籍翻阅．才知道这种包装在古代称之为“加大庄”。     

步入绍兴酒文化历史的殿堂

绍兴黄酒历史悠久,驰名中外,“酒乡”几乎成了绍兴的代名词。可是酒乡虽然早已闻名,但“酒乡”这个宝葫芦一直蒙着盖头,人们只是朦胧知其形、闻其名,却始终未能亲其身、品其味。最近,绍兴东风酒厂以她雄厚的经济实力和对弘扬绍兴酒的历史责任感,将绍兴“酒乡”这个宝葫芦掀起了它神秘而美丽的盖头来。笔者慕名来到年产6万吨“会稽山”牌绍兴酒的东风酒厂,在如诗如画如醉如梦般的意境中,步入了绍兴酒文化历史的殿堂——“会稽山”黄酒博物馆。黄酒博物馆座落在浙江绍兴东风酒厂内,它北临中国轻纺城经济开发区,南靠绵延不断的会稽山山脉,与已申报的国家级“鉴湖.柯岩风景区”只有二公