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研制了以脱脂麦胚为主要原料,辅以薏米、奶粉、蔗糖,经乳酸菌发酵后配制的一类营养型饮料。用正交试验法对该饮料制备的主要工艺参数进行了筛选,确定了最佳工艺条件,解决了酸性饮料中蛋白质易沉淀的问题,获得了具有乳酸饮品特有气味和滋味、具有一定保健作用的酸、甜、香适口的饮料。 相似文献
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以低聚木糖和樱桃为主要原料,发酵制成樱桃醋饮料.介绍了醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨了合理的配方和加工技术. 相似文献
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一种猕猴桃醋酸发酵饮料的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
为开发猕猴桃保健醋酸饮料,对其发酵工艺参数和口味调配进行研究。结果表明:醋酸发酵的最适条件为初始酒精浓度6%、接种量10%、发酵时间132 h;成品醋饮料中原醋、猕猴桃汁、蜂蜜的添加量分别为15%、50%、2%。 相似文献
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《山东轻工业学院学报》1992,(2)
山楂发酵醋酸饮料主要完成单位山东轻工业学院鉴定时间 1992年2月山东省科委组织鉴定主要内容我省山楂资源丰富,种植面积不断扩大,91年产量达21万吨。如果不及时解决山楂深加工技术,就会出现“果残伤农”的局面。本成果以鲜山楂为主要原料,采用微生物发酵新工艺,研制出具有保健作用的天然果汁高档饮料——山楂发酵醋酸饮料。该项目的研制成功,为山楂深加工找到一条新路,填补了国内空白。 相似文献
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糯米发酵饮料品质的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
系统研究了发酵法生产糯米饮料的生产工艺以及影响糯米饮料品质的因素。对口感、稳定性进行了反复的对比实验研究,确立了合理的工艺参数,提出了生产发酵糯米饮料的最佳方案 相似文献
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糯米发酵饮料品质的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
系统研究了发酵法生产糯米饮料的生产工艺以及影响糯米饮料品质的因素。对口感、稳定性进行了反复的对比实验研究,确立了合理的工艺参数,提出了生产发酵糯米饮料的最佳方案。 相似文献
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董跃进 《扬州大学烹饪学报》2010,27(1):23-26
浆是古代的主要饮料、滋补品和调味品。浆最初是以粮食为原料,经过自然发酵而产生的酸性白色饮料,后来发展成多种原料的桂浆、蔗浆、蜜浆、松浆、酪浆等各种浆。而茶饮的兴盛和白酒的引进,以及少数民族入主中原等因素,又使浆逐步消亡。在民族文化复兴的今天,浆作为一种酸性的植物型饮品,应该在当代食品和餐饮行业占据其应有的位置。 相似文献
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本研究对以花生为原料制作花生酸奶的工艺进行探讨,采用正文试验,选出了一个最佳配方,研制出营养丰富、风味独特的发酵花生酸奶。 相似文献
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利用生产清水玉米笋罐头的废品原料——未受粉的玉米笋须,进行玉米笋须饮料的开发研制,探讨了影响生产工艺的因素,制定了可行的生产工艺条件及质量标准。 相似文献
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该法可有效地降解多氯联苯,实验表明多氯联苯在木屑—活性污泥混合物或马粪中,发酵后均有一定程度的降解,特别是在降解过程中加入有利于微生物生长的营养成份,降解率明显提高。 相似文献